Migdolinio Obuolių Pyrago Receptai: Nuo Klasikos iki Variacijų Be Glitimo

Šis migdolinis obuolių pyragas - tai jaukus ir lietuviškas desertas, puikiai tinkantis rudens popietėms. Jo receptas paprastas, o skonis - tiesiog dieviškas. Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Tačiau, norint paįvairinti tradicinį receptą, galima išbandyti migdolinį obuolių pyragą. Migdolai suteikia pyragui subtilų riešutų skonį ir malonią tekstūrą. Šis pyragas puikiai tiks tiems, kurie ieško receptų be glitimo ir su nedideliu cukraus kiekiu.

Pyragų dienai paprastai kepu pyragą ir jau trečius metus iš eilės - obuolių. Tiesa, vis skirtingą. Šįkart receptą padiktavo spintelių ir šaldytuvo turinys. Pavyko skaniai. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą migdolinį obuolių pyragą.

Migdolinis Obuolių Pyragas su Trapios Tešlos Pagrindu ir Migdoliniu Įdaru

Šis receptas yra sudėtingesnis, bet rezultatas - vertas pastangų. Migdolinis obuolių pyragas susideda iš kelių sluoksnių: sviestinės trapios tešlos krepšelio, migdolinio įdaro iš migdolų miltų, sviesto ir dar kelių ingredientų, bei švelniai su cinamonu ir ruduoju cukrumi apkeptų obuolių. Įdaro skonis šiek tiek primena marcipaną, tik jį saldinau gerokai silpniau. Sviestinės tešlos papuošimas iš tos pačios tešlos, kurią naudojau pagrindui, suteikia pyragui išbaigtumo.

Ingredientai

• Sviestinės Trapios Tešlos Krepšeliui:
  • Miltai
  • Druska
  • Cukrus
  • Šaltas sviestas
  • Vanduo
• Migdoliniam Įdarui:
  • Migdolų miltai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kiaušinis
  • Vanilės ekstraktas
  • Amaretas (nebūtina)
• Obuolių Įdarui:
  • Obuoliai
  • Citrinos sultys
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Sviestas
• Papuošimui:
  • Sviestinė trapi tešla

Gaminimo Eiga

1. Tešlos paruošimas:

   Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Įtarkuokite šaltą sviestą (galite šiek tiek palaikyti šaldiklyje) ir sutrinkite rankomis arba virtuviniu kombainu iki trupinių. Įmaišykite vandenį. Suformuokite rutulį ir palaikykite šaldytuve bent 1-2 val.

2. Migdolinio įdaro paruošimas:

   Sumaišykite migdolų miltus ir cukrų. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir amaretą.

3. Obuolių įdaro paruošimas:

   Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Užspauskite citrinos sultis, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite obuolius. Pakaitinkite vidutinėje kaitroje apie 5 min.

4. Pyrago formavimas:

   Iš 1/3 tešlos pagaminkite papuošimus pyrago viršui: tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iškočiokite tešlą ir išspauskite nestoras gėlytes ar kitos formos papuošimus. Šiam tikslui patogiausia naudoti plastikines dekoravimo formeles su spaustuku, nes jomis patogu išspaustas tešlos dekoracijas iškelti ir „išmesti“. Likusią tešlą iškočiokite, įtieskite į kepimo formą ir tolygiai apipjaukite kraštą aplink kepimo formos viršų. Ant tešlos tolygiai paskirstykite migdolinį įdarą, ant jo - keptus obuolius. Ant viršaus išdėliokite papuošimus iš tešlos (esančius krašte švelniai prispauskite prie pyrago pagrindo, kad suliptų).

   

5. Kepimas:

   Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min.

Migdolinis Obuolių Pyragas Be Glitimo

Migdolinis obuolių pyragas be glitimo - šis pyragas pasižymi ypatingu minkštumu ir malonia drėgna tekstūra. Subtilus migdolų skonis dera su lengva obuolių rūgštele, o traškūs pjaustyti migdolai suteikia papildomo traškumo kiekvienam kasniui. Be miltų gaminamas desertas yra lengvas, tačiau išlieka sodrus ir aromatingas.

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros. Lengvai patepti 25 cm skersmens atsegamos kepimo formos dugną aliejumi ir iškloti kepimo popieriumi.

2. Obuolius nulupti, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į puodą su puse citrinos sulčių ir dviem šaukštais cukraus. Užvirinti, uždengti ir troškinti ant silpnos ugnies apie 7-9 min, kol obuoliai suminkštės tiek, kad juos būtų galima lengvai sutrinti šakute. Svarbu nepertrinti, palikti šiek tiek tekstūros. Leisti atvėsti.

3. Atvėsusią obuolių tyrę sudėti į maisto smulkintuvą kartu su kiaušiniais, maltais migdolais, migdolų esencija, likusiu cukrumi ir maždaug šaukštu likusių citrinos sulčių. Viską sutrinti iki vientisos masės. Supilti paruoštą tešlą į kepimo formą ir pabarstyti pjaustytais migdolais.

4. Kepti orkaitėje apie 40 min, kol į vidurį įsmeigtas pagaliukas ištraukus bus švarus. Po 30 min patikrinti - jei pyrago viršus per daug ruduoja, uždengti kepimo popieriumi arba folija. Pyragui leisti šiek tiek atvėsti, tada atsargiai išimti iš formos.

Burnoje Tirpstantis Obuolių Pyragas su Varške ir Trupinių Plutele

Šis burnoje tirpstantis obuolių pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems paprasto, bet nepaprastai skanaus deserto. Tai receptas, kurio ieško daugelis!

Ingredientai

• Tešlai:
  • Migdolų ir kukurūzų miltai
  • Cukrus
  • Žiupsnelis druskos
  • Sviestas (DVARO sviestas)
• Varškės įdarui:
  • DVARO varškė
  • Grietinė (DVARO grietinė)
  • Kiaušiniai
  • Šiek tiek vanilės
  • Šaukštas krakmolo
• Obuolių įdarui:
  • Obuoliai (ir/arba slyvos, šilauogės)
  • Cinamonas
  • Sviestas
• Papuošimui (nebūtina):
  • Migdolų riekelės

Gaminimo Eiga

1. Obuolius ir slyvas supjaustome skiltelėmis, dosniai pabarstome cinamonu, įdedame gabalėlį sviesto.

2. Migdolų ir kukurūzų miltus, cukrų, žiupsnelį druskos ir DVARO sviestą pirštais trupiname iki stambių trupinių.

3. Sumaišome dubenyje kiaušinius, grietinę, cukrų ir šaukštą krakmolo.

4. Kepimo indą (rekomenduojamas 19 cm skersmens indas nuimamais kraštais) išklokite sviestiniu popieriumi.

5. Į kepimo indą suberkite beveik visus trupinius. Ant trupinių pilkite varškės masę. Ant viršaus dėkite apkepusius obuolius ir slyvas. Pabarstykite likusiais trupiniais ir, jei norisi, migdolų riekelėmis.

6. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Alternatyvus Receptas su Kokosų Kremu (Be Pieno Produktų)

Šis receptas yra be pieno produktų, naudojant kokosų kremą vietoj grietinės, puikiai tinkantis alergiškiems pieno produktams arba ieškantiems veganiškos alternatyvos.

Ingredientai

• Kiaušiniai
• Eritritolis (arba kitas saldiklis)
• Sviestas (galima naudoti ir aliejų)
• Kokosų kremas
• Vanilė
• Soda
• Actas
• Miltai
• Druska
• Obuoliai

Gaminimo Eiga

1. Išplakite kiaušinius su eritritoliu.

2. Išlydykite sviestą (arba naudokite aliejų), šiek tiek praaušusį supilkite į tešlą drauge su kokosų kremu ir keliais lašais vanilės.

3. Sodos šaukštelį lengva srovele apipilkite actu ir leiskite burbuliuoti. Supilkite į tešlą, išmaišykite.

4. Subėkite miltus, druską, išmaišykite.

5. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais.

6. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, supilkite 1/3 tešlos. Sudėkite obuolių griežinėlius ant tešlos.

7. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Nematomas Obuolių Pyragas (Gâteau Invisible)

Nematomas Obuolių Pyragas (Gâteau Invisible) - tai prancūziškas pyragas, kuriame dominuoja obuoliai, o tešlos yra labai mažai, suteikiančios tik subtilų skonį.

Ingredientai

• Pagrindui:
  • Obuoliai (1 kg)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilės pasta arba ekstraktas
  • Pienas
  • Tirpintas sviestas arba kokosų aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
• Migdoliniai Cinamoniniai Trupiniai (nebūtina):
  • Migdolų miltai
  • Cinamonas
  • Šaltas sviestas arba kokosų aliejus

Gaminimo Eiga

1. Migdoliniai cinamoniniai trupiniai (jei naudojate):

   Sumaišykite visus sausus ingredientus. Rankomis įtrinkite šaltą sviestą arba kokosų aliejų, kad susidarytų trupiniai.

2. Tešla:

   Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais. Plačiame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir vanilės pasta ar ekstraktu. Įmaišykite pieną bei tirpintą sviestą ar kokosų aliejų.

3. Obuolių paruošimas:

   Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.

4. Pyrago formavimas:

   Dalį obuolių riekelių suberkite į tešlą. Naudodami dvi menteles, atsargiai, kad riekelės nelūžinėtų, išmaišykite, kad pasidengtų tešla. Įdėkite dar dalį obuolių ir vėl išmaišykite.

5. Kepimas:

   Tešlą su obuoliais sudėkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių. Ant viršaus suberkite anksčiau paruoštus trupinius (jei naudojate).

Patarimai ir Gudrybės

• Jei obuoliai saldūs, pakaks 50 g cukraus, jei rūgštūs - prireiks ir 100 g.

• Geriausiai rinktis ir saldžius, ir rūgščius obuolius viename pyrage - tuomet skonis bus intensyvesnis.

• Kai kuriems pyragams kepimo miltelių neprireiks.

tags: #migdolinis #obuoliu #pyragas

• Lengvas Obuolių Pyragas
• Alfonsas Svarinskas – laisvės kovotojas
• Šonkauliukų paruošimas
• Siestos tradicija
• Kalėdiniai Tortai Be Sąžinės Graužaties