Laikas bėga, tačiau yra dalykų, kurie bent trumpam jį sustabdo. Vienas iš tokių - medaus tortas, kupinas nostalgijos ir šeimos švenčių prisiminimų. Šis receptas - tai klasika, perduodama iš kartos į kartą, su nedideliais patobulinimais, bet vis dar kvepianti nerūpestinga vaikyste. Jei dar niekada nekepėte naminio medaus torto, galbūt šis receptas taps naujos jūsų šeimos istorijos pradžia.
Ingredientai
Šiam tortui reikalingi paprasti ir lengvai randami ingredientai:
Meduolinei tešlai:
- Sviestas
- Medus
- Rudas cukrus
- Maltas cinamonas
- Muskatas
- Kvapieji pipirai
- Gvazdikėliai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Grietininiam kremui:
- Riebi grietinė (30-40 proc.) - 1 litras
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinos žievelė
- Citrinos sultys
- Riebi grietinėlė (35-36 proc.) - 1 stiklinė (250 ml)
Papuošimui:
- Torto lakštų trupiniai (likę nuo lakštų apipjaustymo)
Gaminimo eiga
Šis receptas reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Visas paruošimo laikas - apie 2 valandas, plius 1 valanda tešlai brandinti šaldytuve.
1. Tešlos paruošimas
Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite miltų mišinį į skystą plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Svarbu nepadauginti miltų - geriau vienu šaukštu mažiau nei vienu šaukštu per daug.
2. Tešlos brandinimas
Paruoštą tešlą dėkite į šaldytuvą ir leiskite jai pailsėti apie valandą. Per šį laiką miltai išbrinks ir tešla taps kiek tvirtesnė, todėl ją bus lengviau kočioti. Jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės, kočioti bus dar lengviau.
3. Lakštų kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai). Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę). Atvėsinkite iškeptus lakštus.
4. Kremo paruošimas
Kiekviena šeima turi savo tobulą medaus torto kremo receptą. Šis - vienas iš variantų, naudojant grietinę ir grietinėlę. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite grietinėlę į grietinę.
Patarimai dėl kremo:
- Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
- Grietinės-grietinėlės kremas yra nepriekaištingas.
5. Torto surinkimas
Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų. Apjuoskite tortą kepimo formos borteliu (atsegamu „žiedu“), kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo. Kartokite, kol sunaudosite visus lakštus ir kremą.
Patarimai dėl surinkimo:
- Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“).
6. Torto puošimas
Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.
7. Torto laikymas
Būtų puiku, jei tortą susluoksniuotumėte likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
Patarimai ir gudrybės
- Meduolinės tešlos minkštumas: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami.
- Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė.
- Torto surinkimas: Torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
- Drėgnumas: Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę. Taip pat galima lakštus suvilgyti atvėsusia arbata.
- Puošimas: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika! Biskvito kampelius sumalkite kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupinkite kočėlu.
Istorijos prisilietimas
Medaus tortas - tai ne tik desertas, bet ir dalis lietuviškos kultūros. Jis buvo populiarus visomis iškilmingomis progonomis: gimtadieniais, jubiliejais, vestuvėmis ir t. t. Šio torto skonis yra artimas lietuvio žemei ir širdžiai. Net išbandę įvairius kitus desertus, vis tiek sugrįžtame prie jo su nostalgija ir šilčiausiais jausmais.
tags: #minkstas #gardus #grietininis #tortas