Keksiukai - tai klasika, paprastas, bet visada džiuginantis kepinys. Tačiau ne visi keksiukai vienodi. Neretai pasitaiko sausų ir sprangų, kurie neatneša jokio pasitenkinimo. Šiame straipsnyje pateiksime receptus, kurie padės jums iškepti tobulus, minkštus, purius ir drėgnus keksiukus.
Nuo sodraus šokolado iki gaivių uogų - atraskite naujas skonių kombinacijas ir nustebinkite savo artimuosius bei save!
Šokoladiniai keksiukai su jogurtu: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas idealiai tinka, kai norisi greito, bet neįtikėtinai skanaus deserto. Jogurtas suteikia keksiukams drėgnumo, o šokoladas - sodraus skonio. Kaip minėjo Jūratė ir kiti komentatoriai, šie sluoksniuoti zebriukai ne tik skanūs, bet ir be galo gražūs!
„Man patinka keksiukai su jogurtu - jie visada būna labai minkšti ir purūs; ir šį savo purumą bei šiaip tiesiog labai gerą konsistenciją išlaiko ne vieną dieną. Tik jei nemėgstate saldžių gardėsių, iškart sumažinkite cukraus kiekį perpus.“ - komentuoja vienas skaitytojas.
Ingredientai (8 porcijos)
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 250 gramų |
| Šokoladas | 100 gramų (tarkuotas) |
| Kepimo milteliai | 2 arbatiniai šaukšteliai |
| Jogurtas | 250 mililitrų |
| Kiaušiniai | 1 vienetas |
| Cukrus | 125 gramai |
| Vanilinis cukrus | 1 pakelis |
| Aliejus | 80 mililitrų |
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Kiaušinį išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, aliejumi ir jogurtu.
- Berkite miltus, kepimo miltelius, tarkuotą šokoladą ir greitai gerai išmaišykite.
- Masę krėskite į keksiukų formeles ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje 25 - 30 minutes, kol pagels.
- Baigę leiskite praaušti, tada išimkite iš formų ir visiškai ataušinkite.
Paprastieji keksiukai
Kūrybinės variacijos
Jei norite dar įdomesnio skonio, pabandykite dalį tešlos sumaišyti su kakava, o šokolado gabaliukus pakeisti Nutella kremu. Sluoksniuokite tešlą, kakavinį sluoksnį ir Nutella, kad gautumėte zebriukų efektą. Šie sluoksniuotieji zebriukai ne tik skanūs, bet ir be galo gražūs turėjo būti!
„Norėčiau šiuos keksiukus papuošti šokolado ganašu. Sakykite jei papuoščiau dieną prieš valgant ar neperšlaps labai?“ - klausia skaitytojas. Papuošimas ganašu dieną prieš gali sudrėkinti kepinį, todėl geriausia dekoruoti prieš pat patiekimą arba ieškoti tvirtesnio glajaus varianto.
Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis: gaivus vasaros skonis
Šis receptas - puikus pasirinkimas vasarai, kai norisi lengvesnių ir gaivesnių desertų. Jogurtas suteikia keksiukams drėgnumo ir purumo, o šilauogės - malonaus saldumo ir gaivumo.
Drėgnumo paslaptis - jogurtas
Didžioji drėgnumo paslaptis slypi jogurte. Tešlai reikės išties daug jogurto. Geriausia naudoti natūralų, skystesnės konsistencijos jogurtą, kuris turi malonią rūgštelę. Toks jogurtas suteiks keksiukams ne tik drėgnumo, bet ir gaivaus poskonio.
Ingredientai
- Didelis indelis natūralaus jogurto (apie 370g)
- Mažas pakelis sviesto (apie 150g)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šilauogės
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių be vėjelio. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purių, balkšvų putų.
- Į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą, atvėsintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišykite iki vientisos masės.
- Dabar į tešlos dubenį supilkite miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišykite šaukštu, kol neliks sausų miltų. Stengkitės nepermaišyti.
- Į keksiukų formą sudėkite popierėlius arba ją gausiai ištepkite sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
- Kepkite jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
- Iškeptus keksiukus ištraukite iš formos ir ataušinkite ant grotelių.
Paprastieji keksiukai
Šokoladiniai keksiukai su grietine: paslaptis slypi tekstūroje
Šis receptas ypatingas tuo, kad keksiukai gaunasi neįtikėtinai minkšti ir purūs. O paslaptis - vos du šaukštai grietinės! Sunku patikėti, kad toks nedidelis kiekis gali taip stipriai paveikti tekstūrą, bet tai tiesa. Šis receptas puikiai tiks šokolado mėgėjams, norintiems išbandyti ką nors naujo.
Ingredientai
- Šokolado gabaliukai
- Miltai (atskirti 3 šaukštai šokolado gabaliukams apvolioti)
- Kiaušiniai
- Cukrus (dviejų rūšių)
- Vanilė
- Pienas
- Grietinė (2 šaukštai - svarbiausias ingredientas!)
- Sviestas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas (nedidelis kiekis, skirtas sustiprinti šokolado skonį)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC.
- Mažame dubenyje sumaišykite šokolado gabaliukus su 3 šaukštais miltų. Tai padės šokoladui tolygiai pasiskirstyti tešloje ir nenuskęsti į dugną.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, abiejų rūšių cukrų, vanilę, pieną, grietinę ir sviestą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Suberkite į šlapius ingredientus ir išmaišykite. Maišykite tol, kol miltai įsimaišys į tešlą. Svarbu nepermaišyti, kitaip keksiukai nebus purūs.
- Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.
- Sudėkite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite, kol gražiai pagels.
Kodėl cinamonas?
Galbūt kyla klausimas, kam cinamonas keksiukams su šokoladu? Atsakymas paprastas - jis skirtas išgauti stipresnį šokolado skonį. Tokio mažo kiekio cinamono tikrai nepajusite, bet jis tikrai prisidės prie bendro skonio profilio.
Patarimai ir gudrybės tobuliems keksiukams
- Nepermaišykite tešlos: Permaišius tešlą, keksiukai gali būti kieti ir sprangūs. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Kambario temperatūros ingredientai geriau susimaišo ir sukuria vienalytę tešlą.
- Užpildykite formeles tinkamai: Jei norite gražių, iškilusių keksiukų, užpildykite formeles maždaug 2/3. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
- Laikykite sandariai: Kad keksiukai išliktų drėgni, laikykite juos sandariame inde kambario temperatūroje.
Keksiukai - tai daugiau nei tik desertas
Keksiukai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas praleisti laiką virtuvėje su šeima. Tai paprastas kepinys, kurį gali pagaminti net pradedantysis kulinaras.
Keksiukas. Mielas kaip pliušinis meškiukas, su kuriuo dalinaisi pagalvę vaikystėje. Jaukus kaip šilti vakarai su šeima. Purus ir minkštas - kaip patalai, į kuriuos įgriūni po ilgų dienos darbų. Spalvingas kaip vaivorykštė. Kai žinai, kad gyvenimo lietūs pagaliau baigės, o iš po debesies lenda saulė. Gražus kaip svajonė. Gal tolima, bet tokia tikra, kad įmanytum paliesti. Trokštamas ir laukiamas, lyg mylimo žmogaus glėbys. Džiugus. Lyg šviesus sekmadienio rytas, paskendęs šiltuose saulės spinduliuose.