Makaronai - tai universalus patiekalas, kuris gali tapti greitu ir skaniu sprendimu tiek kasdieniam maistui, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje kviečiame atrasti įvairius makaronų receptus, kuriuose dera gaivūs ingredientai, alyvuogės ir traški kepta duona, suteikiantys patiekalams išskirtinį skonį ir tekstūrą.
Makaronų Salotos su Daržovėmis ir Krevetėmis
Šis receptas yra puikus derinys tarp makaronų, daržovių ir jūros gėrybių, suteikiantis gaivų ir sotų patiekalą.
Ingredientai:
- Makaronai
- Romaninės salotos
- Paprikos (1 vnt.)
- Svogūnai
- Morkos (1 vnt.)
- Kopūstai (0.20 vnt.)
- Svogūnų laiškai
- Mėtos
- Pievagrybiai
- Krevetės
- Sezamo sėklos (1.50 valg. š.)
- Citrinos sultys (3.00 valg. š.)
- Medus (1.50 arbat. š.)
- Raudonojo kario pasta (0.75 valg. š.)
- Sojos padažas (1.50 arbat. š.)
- Kokosų aliejus
- Druska
- Džiovinti čili pipirai
Gaminimo eiga:
Plonomis juostelėmis supjaustykite romanines salotas, papriką, svogūną, morką, kopūstą ir sudėkite į didelį dubenį. Suberkite smulkintus svogūno laiškus, smulkintas mėtas ir rankomis išmaišykite. Kelis mėtų lapelius galite pasilikti patiekimui.
Riekelėmis supjaustykite pievagrybius. Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje ir pakepinkite grybus iki paruduos ir beveik visas grybuose esantis vanduo išgaruos. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
Sudėkite ryžių makaronus į atskirą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 3-4 minutes, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, makaronus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti vandens likučiams ir palikite makaronus nudžiūti.
Sumaišykite makaronus su daržovėmis, grybais, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsniu druskos.
Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje, kurią naudojote grybams kepti ir sudėkite ten krevetes. Pakepinkite iki paraus ir lengvai apskrus.
Pasiruoškite padažą: mažame indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
Makaronų ir daržovių mišinį perkelkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus išdėliokite keptas krevetes. Apšlakstykite padažu, apibarstykite pakepintomis sezamo sėklomis, mėtų lapeliais ir džiovinti čili pipiro gabalėliais.
Makaronų Salotos su Pupelėmis, Pomidorais ir Feta
Šis receptas pasižymi Viduržemio jūros regiono įkvėptu skoniu, puikiai tinkantis lengvam pietų ar vakarienės patiekalui.
Ingredientai:
- Makaronai
- Pupelės
- Džiovinti pomidorai aliejuje
- Kaparėliai
- Pinijos
- Petražolės
- Feta sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska (0.50 arbat. š.)
- Pipirai
Gaminimo eiga:
Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo.
Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Skanaus!
Pastabos:
- Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės, bet šįkart pamiršau jų nusipirkti :)
- Sūris: Fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu.
- Be pieno produktų: Vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.
Makaronų Salotos su Smidrais ir Vyšniniais Pomidorais
Šios salotos yra lengvos, gaivios ir puikiai tinka pavasario ar vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Makaronai
- Smidrai
- Vyšniniai pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys (2.00 vnt.)
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
Puodą pripildykite vandens, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus suberkite į sietelį, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
Kitame puode taip pat užvirkite vandenį. Storuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies. Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
Dideliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus, smidrus ir pomidorus.
Padažui alyvuogių aliejų sumaišykite su išspaustomis šviežiomis citrinų sultimis, druska ir juodaisiais pipirais.
Supilkite padažą į dubenį su makaronais ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.
Kitos Makaronų Salotų Variacijos
Makaronų salotos gali būti pritaikomos pagal individualius skonius ir turimus ingredientus.
- Makaronų salotos su tunu ir citrinomis.
- Makaronų salotos su cukinijomis ir sūriu.
- Makaronų salotos su paprika ir feta sūriu.
- Makaronų salotos su lašiša, avokadais ir mangais.
Padažų Idėjos Makaronų Salotoms
Padažas yra svarbi salotų dalis, suteikianti joms skonį ir drėgmę. Štai keletas padažų idėjų:
- Padažas su smulkintais česnakais, citrinų sultimis ir vynuogių kauliukų aliejumi.
- Padažas su garstyčiomis ir vynuogių actu (arba šviežiai spaustomis citrinų sultimis).
- Padažas su kariu ir citrinų sultimis.
Focaccia - Puikus Priedas prie Mišrainės
Focaccia - tai itališka mielinė plokščia duona, kepama su alyvuogių aliejumi. Ji puikiai tinka prie sriubų, salotų, omletų, troškinių, o taip pat iš jos galima daryti sumuštinius. Tai labai universali, be galo skani ir traški duona, ypač kol dar šilta.
Greita ir Skani Makaronų Mišrainė su Šonine ir Alyvuogėmis
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Morkos
- Poras
- Tagliatelle makaronai (geriausia itališki juodi, bet tinka ir lietuviški, tik aukščiausios rūšies ir stambesni)
- Karštai rūkyta šoninė arba parūkytos dešrelės
- Grietinėlė
- Juodosios alyvuogės
- Krapai
- Prieskoniai
Gaminimas:
Sutarkuotas morkas ir žiedeliais supjaustytą porą pakepinkite ant karštai rūkytos šoninės gabaliukų ar parūkytų dešrelių.
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir įpylus šaukštą aliejaus.
Nuplaukite makaronus po šaltu vandeniu ir dėkite į keptuvę su dešrelėmis.
Supilkite grietinėlę, dėkite perpus perpjautas alyvuoges, krapus ir prieskonius.
Patiekite su vynuoginiais pomidorais.
Makaronai su Tunu ir Duonos Trūpiniais
Šis receptas sujungia traškius duonos trupinius, sodrų tuno skonį ir aromatingus prieskonius, sukuriant unikalų patiekalą.
Ingredientai:
- 2-3 riekelės FAZER viso grūdo dalių duonos „Bočių“
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus kepimui
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelio druskos
- 200 g kriauklės formos makaronų
- 2 saujų vyšninių pomidorų
- 4-5 šaukštų ypač tyro BASSO alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio SACLA kaparėlių
- Žiupsnelio KOTANYI džiovintų bazilikų
- Žiupsnelio KOTANYI džiovintų raudonėlių
- ½ šaukšto DANSUKKER auksaspalvio sirupo
- 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
- 1 saujelės petražolių
- 2 skardinių CALVO tuno savo sultyse
- 2-3 šaukštų tarkuoto 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- 1 saujelės šviežių bazilikų lapelių
Gaminimo eiga:
Viso grūdo dalių duonos „Bočių“ riekeles sutrupinkite rankomis ir sudėkite į keptuvę. Ant vidutinės kaitros kepkite vis maišydami apie 2-3 min. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu. Į keptuvę su duonos trupiniais įpilkite alyvuogių aliejaus kepimui ir dėkite 1 smulkintą česnako skiltelę. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele. Viską išmaišykite ir ant žemos kaitros dar kepkite apie 5 min. Iškeptus duonos trupinius perkelkite į lėkštę.
Į pasūdytą vandenį sudėkite virti kriauklės formos makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Vyšninius pomidorus supjaustykite pusiau. Į keptuvę pilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus ir sudėkite smulkintus pomidorus. Dėkite kaparėlius ir išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais ir auksaspalviu sirupu. Supilkite sojų padažą ir sudėkite smulkintas petražoles. Gerai išmaišykite.
Į troškintus pomidorus dėkite išvirusius makaronus ir gerai išmaišykite. Makaronus su pomidorais sudėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite tuną savo sultyse. Viską apibarstykite tarkuotu 12 mėn. brandinimo kietuoju sūriu „Mild“, duonos trupiniais ir išmaišykite.
Makaronai "alla Puttanesca" su Tunu
Šie makaronai su tunu, pomidorais, ančiuviais, kaparėliais ir kitais priedais yra vieni iš mėgstamiausių ir dažniausiai ruošiamų, nes visi reikiami produktai įprastai yra namuose.
Autentiški ingredientai:
- Ančiuviai
- Česnakas
- Kaparėliai
- Juodosios alyvuogės
- Petražolės (tik ne bazilikas)
- Pomidorai (pageidautina švieži, saldūs ir sunokę)
- Čili pipiras (šviežias arba džiovintas)
- Geras alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
- Konservuotas tunas aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
- 400 g. skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
- Apie 120 ml. vandens
- 400 g. džiovintų spageti (spaghetti) makaronų
- 4 didesnių ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų petražolių stiebų
- 10-12 juodųjų alyvuogių su kauliukais
- 1 šaukšto konservuotų kaparėlių
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
Gaminimo eiga:
Į lėkštę sudėkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles, petražolių stiebus, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius ir sutarkuotą citrinos žievelę. Iš juodųjų alyvuogių išimkite kauliukus - tai lengviausia padaryti sutraiškant jas stiklinės dugnu arba spaudžiant plataus peilio plokštuma. Alyvuoges padalinkite į tris/ keturias dalis arba supjaustykite smulkiau ir sudėkite į tą pačią lėkštę.
Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite ančiuvių filė (nesmulkintus) ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol jie beveik visiškai ištirps. Tuomet, į keptuvę įpilkite antrą šaukštą aliejaus ir suberkite visą lėkštės turinį (česnaką, stiebus, kaparėlius, citrinos žievelę, alyvuoges) ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 5 minutes.
Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus, o į skardinę įpilkite apie 120 ml. vandens, ją praskalaukite ir viską supilkite ant pomidorų. Į padažą sudėkite baziliką (šviežią arba džiovintą), suberkite cukrų, čili dribsnius (jeigu naudojate), pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami padažą virkite apie 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės.
Į padažą sudėkite tuną, mentele išskirstykite jį į smulkesnius gabalėlius ir maišydami virkite apie 1 minutę. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, kol ruošite makaronus.
Į didelį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Spagečius retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies. Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro.
Pasta alla puttanesca
Alyvuogės Makaronų Salotose
Alyvuogės gali būti puikus priedas prie makaronų salotų, suteikiantis joms sūrumo ir tekstūros. Juodosios arba kalamatos alyvuogės ypač tinka.
Patarimas:
Kiekvieną alyvuogę įdarome fetos sūriu (1 v.š. fetos sūrio 1 alyvuogei).
Kepta Duona Makaronų Salotose
Kepta duona, ypač skrudinta su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, gali suteikti makaronų salotoms malonų traškumą.
