Pirmasis sniegas, nutildantis lapkritį ir primenantis vaikystės prisiminimus apie močiutės iš rūsio nešamą didelį, oranžinį moliūgą. Šis prisiminimas - tai tarsi mažas vasaros saulės spindulys niūrią dieną.
Moliūgas, močiutės vadinamas arbūzu, užimdavo ypatingą vietą jos darže. Močiutė, paėmusi didelį aštrų peilį, moliūgą perpjovė pusiau, išskobė sėklas ir paskleidė jas ant laikraščio, kuris keliaudavo ant krosnies, kad žiemą būtų ką gliaudyti. Tai buvo vienas didžiausių senelio malonumų, ypač kai atsibosdavo džiovinti obuoliai ar kriaušės.
Močiutė lupdavo raukšlėtą moliūgo žievę, pirmiausia jį pjaudavo išilgai, tada stambiais gabalais, sudėdavo į skardą, apibarstydavo cukrumi ir kišdavo į krosnį. Taip pat moliūgo gabalėliai būdavo verdami su pupelėmis ir pienu kaip sriuba arba kaip košė su grūdais.
Moliūgo kepimas krosnyje: pagrindinis receptas
Keptas saldus moliūgas - desertas, lygiai paprastas kaip žydiškasis gogelmogelis - žalio kaimiško kiaušinio trynys, išsuktas su cukrumi.
Ingredientai:
- Vidutinio dydžio moliūgas
- 1 stiklinė ryžių
- 100 g razinų
- 150 g cukraus
- 70 g sviesto
Paruošimas:
- Moliūgo kepurėlę nupjaukite ir šaukštu išgramdykite sėklas.
- Peiliu atsargiai išpjaustykite moliūgo minkštimą, kad daržovės sienelė liktų maždaug 1 centimetro storio. Būkite atidūs - nepažeiskite sienelės.
- Ryžius virkite perpus trumpiau, negu tai darote įprastai, ir nepamirškite pasūdyti.
- Į išvirusius ryžius suberkite razinas, cukrų, nedideliais kubeliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite.
- Gauta mase įdarykite moliūgą, uždėkite ant viršaus nupjautą kepurėlę ir šaukite į 200 °C temperatūros orkaitę.
- Kepkite maždaug valandą. Ar moliūgas iškepęs, patikrinkite paragavę įdaro šalia sienelės: jis turi būti daugmaž piurė konsistencijos, bet nepraradęs formos.
- Gatavą moliūgą patiekite visą arba karštą, arba atvėsusį.
Orkaitėje kepta moliūgų tyrė: universalus ingredientas
Kulinarijos knygų autorė R.Ničajienė pataria moliūgų tyrę ruošti orkaitėje, nes taip paruošta tyrė pasižymi kitokiu skoniu ir aromatu nei virta ant viryklės. Be to, taip paruošti tyrę yra patogiau, nes nereikia stovėti prie viryklės ir maišyti.
Keptų moliūgų tyrė puikiai tinka pyragams, sriuboms, virtiniams ir makaronams ruošti. Pabandę kepto moliūgo tyrės receptą, suprasite, kodėl jos nereikia gardinti jokiais prieskoniais. Kepdamas moliūgas įgauna salstelėjusį skonį. Tai nepalyginama su virto moliūgo skoniu. Be to, kepto moliūgo aromatas išraiškingesnis.
Moliūgų tyrės receptas:
Reikės:
- 1 vidutinio dydžio moliūgo
- 1 stiklinės vandens
Paruošimas:
- Moliūgą perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite perpjautą moliūgą nupjauta dalimi į viršų.
- Į kiekvieną moliūgo ertmę įpilkite po pusę stiklinės vandens ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol visiškai suminkštės.
- Iškepusį moliūgą išskaptuokite.
Keletas patarimų dėl moliūgų tyrės laikymo:
Šviežiai paruošta keptų moliūgų tyrė šaldytuve gali išstovėti apie savaitę. Tai - trumpo naudojimo produktas. Norėdami moliūgų tyrę išsaugoti ilgiau, ją turėtumėte užšaldyti.
Kiti receptai su keptu moliūgu
Moliūgas - universalus rudens gėrybė, tinkanti tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti moliūgą orkaitėje ar net tradicinėje kaimiškoje krosnyje. Nuo paprastų užkandžių iki sudėtingesnių patiekalų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Moliūgų lietiniai
Šie blynai - puikus būdas įtraukti moliūgą į pusryčių meniu.
Ingredientai:
- 200 g iki tyrės sumalto kepto orkaitėje moliūgo (virto moliūgo tyrė bus pernelyg vandeninga)
- 3 kiaušiniai
- 60 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 150 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 30 g sviesto
- 300 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
Paruošimas:
- Į keptų moliūgų tyrę įmuškite kiaušinius, berkite druskos, cukraus ir plaktuvu suplakite iki tolygios masės.
- Berkite cinamoną, kepimo miltelius, persijotus miltus ir išmaišykite vėl iki tolygios masės.
- Supilkite lydytą sviestą, tuomet - karštą pieną.
- Palikite lietinių tešlą pastovėti 15-30 minučių.
- Kepkite kaip įprastus lietinius blynams skirtoje keptuvėje ją vis suvilgydami gabalėliu kaimiškų lašinių.
Moliūgų kokteilis
Šis gaivus kokteilis - puikus būdas pradėti dieną.
Ingredientai:
- 300 g moliūgo
- 1,5-2 stiklinės karvės, sojų ar kitokio pieno
- 2-3 šaukštai avižų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Žiupsnelis malto cinamono
Paruošimas:
- Šviežią moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais, berkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki tyrės.
- Sudėkite avižų dribsnius, medų, supilkite pieną ir trumpai išplakite dar kartą.
- Pagardinkite cinamonu ir mėgaukitės!
Moliūgų ir sūrio apkepas
Keptą moliūgą sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi ir manų kruopomis. Kepkite orkaitėje, kol apkepas taps auksinės spalvos.
Moliūgų salotos
Keptą moliūgą sumaišykite su špinatais, feta sūriu, granatų sėklomis ir riešutais. Pagardinkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu.
Moliūgų troškinys
Keptą moliūgą sumaišykite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, bulvėmis, svogūnais ir paprika. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
Moliūgų duona
Keptą moliūgų tyrę įmaišykite į duonos tešlą. Tai suteiks duonai drėgmės ir saldumo.
Lakštinė keptuvė Viduržemio Jūros Regiono stiliaus skrudintas vasaros geltonas moliūgai ir cukinijos
Sumaišykite pjaustytus moliūgus ir cukinijas su alyvuogių aliejumi, džiūvėsėliais, parmezano sūriu ir žolelėmis. Kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės ir taps traškios.
Keptos daržovės su ožkų sūriu
Morkas, burokėlius ir pomidorus išdėliokite ant kepimo skardos, uždėkite ožkų sūrio ir kepkite orkaitėje.
Keptos paprikos su rozmarinų ir ožkų sūrio įdaru
Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas ir įdarykite rozmarinų ir ožkų sūrio įdaru. Kepite orkaitėje, kol paprikos suminkštės.
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūguose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai. Nors dalis vitamino A prarandama kepimo metu, moliūgas vis tiek išlieka vertingu maisto produktu.
