Galbūt jau nuėmėte savo moliūgų derlių ir ieškote idėjų, kaip juos paruošti žiemai ir ką pasigaminti iš moliūgų? Artėjant rudeniui, moliūgai tampa vienu populiariausių ingredientų virtuvėje. Iš jų galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų, o šis straipsnis patars, kaip paįvairinti tradicinę trintą moliūgų sriubą ir kaip pasigaminti įvairius moliūgų patiekalus. Juos valgydami galėsite mėgautis tikru rudens skoniu!
Rudens patiekalai su moliūgais yra gana paprasti, bet tuo pačiu galime jais nustebinti savo namiškius ar svečius, paruošdami, pavyzdžiui, moliūgų uogienę, salotas ar pikantišką pyragą.
Moliūgas virtuvėje: universalumas ir nauda
Moliūgai - išties naudinga daržovė, lengvai auginama net sodininkų, neturinčių jokios patirties. Jų yra skirtingų rūšių: sviestinis, didysis, aliejinis, muskatinis, spagetinis ir kiti, kurie pasižymi skirtingomis savybėmis ir pritaikomumu virtuvėje.
Šviežiam vartojimui skaniausi jauni moliūgai - juos surinkti iš daržo galite jau nuo rugpjūčio pabaigos, kai pradeda gelsti medžių lapai. Jei moliūgus planuojate laikyti žiemai, nurinkti juos reikėtų kuo vėliau, bet spėti iki pirmųjų šalnų. Tokie ilgai brandinti moliūgai bus tinkami ilgam laikymui, jų žievė bus stora ir sukietėjusi.
Kaip žinome, moliūgus galima ruošti ir saldžiai, ir sūriai, todėl jie puikiai tinka tiek pagrindiniams patiekalams, tiek užkandžiams ar desertams.
Moliūgų sriuba: klasika, kuri niekada nenuvilia
Iš moliūgų verdamas ko gero pats populiariausias patiekalas - moliūgų sriuba. Ji neabejotinai patenka į geriausių sriubų dešimtuką, kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriubomis. Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų.
Tradicinė trinta moliūgų sriuba su imbieru ir ciberžole
Tai viena populiariausių moliūgų patiekalų idėjų, bet tikrai verta jūsų dėmesio. Ši sriuba pasižymi tiršta tekstūra ir šildančiomis savybėmis pridėjus imbiero ir ciberžolės. Norint paruošti šią sriubą, be moliūgo, taip pat reikia morkų, bulvių, svogūnų ir gabalėlio šviežio imbiero. Nuluptas ir supjaustytas daržoves, kartu su svieste pakepintais svogūnais išvirkite sultinyje ir suberkite prieskonius. Kai viskas suminkštės, tiesiog sutrinkite ingredientus maistiniu trintuvu.
Taip paruoštą trintą moliūgų sriubą galima paįvairinti saldžia grietinėle ir žalumynais: smulkintomis petražolėmis, lapiniais kopūstais, laiškiniais česnakais, bazilikais, krapais ir gražgarste (rukola). Prie trintos moliūgų sriubos puikiai tinka ne tik sėklos, bet ir riešutai, pavyzdžiui, anakardžių. Tačiau galite dėti ir kmynų, moliūgų ar saulėgrąžų sėklų. Jos yra sveikųjų riebalų šaltinis ir palengvina daržovėse esančių vitaminų įsisavinimą.
Kepto moliūgo sriuba: sodresnis skonis
Šis receptas išskirtinis tuo, kad moliūgas prieš verdant sriubą yra kepamas orkaitėje. Tai suteikia sriubai sodresnį skonį ir aromatą. Sriubai gaminti naudokite keptą moliūgą: bus dar skaniau.
Moliūgų sriuba su keptomis daržovėmis
Ši sriuba gaminama su keptomis daržovėmis, kurios suteikia jai ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:- Moliūgas
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Čiobrelis
- Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką.
- Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu.
- Kepame orkaitėje, kol daržovės suminkštės.
- Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, dėti į puodą, ir užpilti vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų.
Aštri moliūgienė su plakta grietinėle
Reikės (6 porcijoms):- 1 kg moliūgo
- alyvuogių aliejaus
- 5 cm imbiero šaknies (arba mažiau - pagal skonį)
- 1 didelio svogūno
- 4 česnako skiltelių
- 300 ml grietinėlės
- 70 g sviesto
- 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos
- druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, sudėkite į popieriumi išklotą skardą, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir kepkite, kol suminkštės - apie 20 minučių.
- Svogūną, česnakus, nuvalytą imbiero šaknį smulkiai supjaustykite.
- Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą.
- Suberkite pusę imbiero, svogūną, česnakus ir 5 minutes pakepinkite, kad suminkštėtų.
- Tada užpilkite 1 litru šalto vandens (arba vištienos sultinio).
- Kai užvirs, pasūdykite.
- Sukrėskite keptą moliūgą ir, pavirę 20 minučių, sutrinkite panardinamu trintuvu.
- Kol virs sriuba, 2 minutes pakepinkite aliejuje likusį imbierą, pabarstykite rūkyta paprika ir iškart nukaiskite.
- Šiek tiek paaušinkite kambario temperatūroje.
- Šaltą grietinėlę suplakite iki standumo.
- Pasūdykite pagal skonį ir atsargiai mentele įmaišykite kepintą imbierą su papriką.
- Į kiekvieną lėkštę įpilkite sriubos, įkrėskite plaktos grietinėlės, apibarstykite maltais pipirais ir patiekite.
Kepto moliūgo sriuba su šonine ir rozmarinais
Reikės (4 porcijoms):- 700 g moliūgo
- 1 vidutinės morkos
- 2 bulvių
- 2 svogūnų
- 1 česnako
- 1 rozmarino šakelės
- 200 g šoninės
- alyvuogių aliejaus
- druskos
- juodųjų pipirų
- Moliūgo minkštimą, morką, bulves, svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais.
- Nuskabykite rozmarino lapelius.
- Viską sudėkite į gilią kepimo formą kartu su nuvalytomis česnako skiltelėmis, apliekite aliejumi, pasūdykite, įberkite pipirų ir sumaišykite.
- Paskui 30 minučių kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
- Šoninę supjaustykite 1 cm kubeliais.
- Paskrudinkite keptuvėje, kol virs spirgučiais - išsilydžiusius riebalus galite supilti ant kepančių daržovių.
- Į formą su moliūgais įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, išmaišykite, kad neliktų prikepusių gabalėlių.
- Tada perpilkite viską į puodą, užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.
- Pabarstykite skrudinta šonine ir patiekite.
Moliūgų sriuba su rūkyta lašiša ir parmezanu
Reikės (6-8 porcijoms):- 120 g rūkytos lašišos gabalėlių
- 1,5 kg moliūgo minkštimo
- 6 graikinių riešutų branduolių
- 30 g parmezano sūrio
- žiupsnelio cinamono
- 800 g daržovių sultinio
- 100 ml grietinėlės
- 1 šaukšto aliejaus
- druskos
- pipirų
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Moliūgą supjaustykite gabalais.
- Kiekvieną jų apvoliokite aliejuje, įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
- Išėmę moliūgą, orkaitės neišjunkite, bet temperatūrą padidinkite iki 250 laipsnių.
- Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su cinamonu.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant jo nedideliais kalneliais 5-6 cm atstumu vienas nuo kito priberkite sūrio (turėtų išeiti 12 kauburėlių).
- Pašaukite į orkaitę maždaug 5 minutėms, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį.
- Ištraukę ataušinkite.
- Sultinį užvirinkite.
- Sudėkite į jį moliūgo minkštimą ir palaukite, kol vėl užvirs.
- Tada sutrinkite į tyrę ir įmaišykite grietinėlę, druską, pipirus.
- Užvirinkite dar kartą.
- Riešutus sugrūskite.
- Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Sriubą patiekite apibarstę jais ir papuošę kepto sūrio skridinėliais.
Trinta moliūgų sriuba su karamelizuotomis pistacijomis
Reikės (4 porcijoms):- 750 g moliūgo
- 400 ml daržovių sultinio
- žiupsnelio kario
- šviežiai maltų baltųjų pipirų
- 3 šalotinių svogūnų
- 150 g pistacijų
- 100 ml sojų padažo
- 1 šaukšto sviesto
- 1 apelsino
- 2 šaukštų cukraus
- 1 česnako skiltelės
- Pistacijas išlukštenkite, perliekite verdančiu vandeniu, kad geriau luptųsi. Kai atvės, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Cukrų suberkite į prikaistuvį, ištirpdykite ant vidutinės ugnies. Tada suberkite pistacijas ir maišykite, kol pasidengs karamele. Perdėkite į lėkštelę ataušti.
- Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir siauromis juostelėmis nupjaukite žievę. Iš paties apelsino išspauskite sultis.
- Svogūnus, česnaką susmulkinkite.
- Moliūgo minkštimą supjaustykite stambiais kubeliais.
- Puode išlydykite sviestą, įmaišykite karį ir suberkite svogūnus su česnakais. Trumpai paskrudinkite ant vidutinės ugnies. Paskui dėkite moliūgą ir taip pat lengvai apkepinkite nepamiršdami maišyti.
- Supilkite į puodą sojų padažą, karštą sultinį ir apelsinų sultis. Įberkite pipirų. Uždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Sutrinkite puodo turinį į tyrę, jei reikia, dar pasūdykite ir iškart patiekite papuošę karamelizuotomis pistacijomis ir apelsino žievelėmis.
Moliūgų sriuba, patiekiama pačiame moliūge
Šis receptas yra labai rudeninis ir net žieminis patiekalas, puošiantis net ir savaitgalio pietų stalą.
Reikės (4 asm.):- 1 vidutinio dydžio moliūgo
- 150 g fermentinio sūrio
- 2 nedidelių svogūnų
- 2 morkų
- 2 bulvių
- 3 skiltelių česnako
- 100 ml grietinėlės
- aliejaus (kepti)
- kelių šakelių šviežių čiobrelių
- žiupsnelio druskos
- Atsargiai nupjaukite moliūgo viršų, kad jį paskui būtų galima vėl uždengti. Atsargiai nupjaukite moliūgo apačią taip, kad moliūgą būtų galima pastatyti kepimo skardoje.
- Išskobkite moliūgą taip, kad jis taptų panašus į puodą. Stenkitės, kad sienelės nebūtų per plonos.
- Išskobto moliūgo masę atskirkite - sėklas išmeskite, o moliūgo minkštimą sudėkite į skardą kartu su nuvalytomis morkomis, čiobreliais, svogūnais, bulvėmis ir česnaku.
- Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska.
- Daržoves kepkite tiek, kad apskrustų - iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 min.
- Moliūgą ištepkite aliejumi iš išorės ir šaukite kepti į orkaitę (160 °C, 30 minučių).
- Iškepusias daržoves susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu užpylę grietinėlės ir stiklinę vandens. Gautą masę paskaninkite čiobreliais.
- Sūrį sutarkuokite. Pusę sūrio įmaišykite į masę.
- Masę supilkite į moliūgą, likusį sūrį sudėkite ant viršaus.
- Moliūgą atsargiai uždenkite ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, 20 minučių skrudinimo režimu. Įdėmiai stebėkite, kad moliūgas ne sudegtų, o gražiai apskrustų.
Moliūgų sriuba su riešutų sviestu
Nida Degutienė (Nidos receptai) siūlo moliūgų sriubą su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.
Moliūgų sriuba su skrebučiais
Ši sriuba puikiai dera su česnakiniais skrebučiais, kurie suteikia jai papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:- Moliūgas
- Duona
- Česnakas
- Sviestas
- Kol sriuba verda, paruoškite česnakinius skrebučius.
- Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Česnaką labai smulkiai sukapokite.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais.
Patarimai moliūgų sriubos patiekimui
Moliūgų sriuba su skrudintos duonos gabalėliais taip pat yra labai mėgstamas šio patiekalo patiekimo būdas. Tačiau tai šiek tiek mažiau sveika alternatyva dėl stipraus duonos apdorojimo. Jei perkate paruoštą produktą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį ir druskos bei riebalų kiekį. Kiti moliūgų sriubos variantai: saldi moliūgų sriuba su vaisiais, pavyzdžiui, su apelsinais, taip pat vaniliniu cukrumi bei saldžiąja grietinėle.
Kiti gardūs moliūgų patiekalai
Nors moliūgų sriuba yra neabejotinas rudens hitas, iš šios daržovės galima paruošti ir daugybę kitų patiekalų, kurie nustebins savo skonių įvairove.
Daržovių ir mėsos troškinys su moliūgu
Daržovių bei mėsos troškinys gali būti puiki idėja rudens pietums. Patiekalui sotumo suteiks dešrelės (šviežios arba lengvai rūkytos kiaulienos arba jautienos dešrelės) arba šoninės gabaliukai. Pagrindinį vaidmenį, žinoma, atlieka moliūgas, o jam padeda: kopūstai arba cukinijos, svogūnai, paprikos, dešra, pomidorų tyrė ir prieskoniai (druska, pipirai, aitrioji paprika, muskato riešutas). Keptuvėje apkepkite dešrą ir svogūną, tada perkelkite į puodą su visomis smulkiai supjaustytomis daržovėmis. Virkite, kol suminkštės, ir viską pagardinkite pagal skonį. Patiekti galima su bulvių koše, grietine arba duona.
Spagetiškas moliūgas: sveika makaronų alternatyva
Jeigu turite spagetinį moliūgą, galite iš jo pasigaminti spagečius. Moliūgo keptas minkštimas suskyla į pluoštus, kurie primena ilgus ir plonus makaronus.
Šio patiekalo gaminimas:- Orkaitėje reikia iškepti perpjautą per pusę visą moliūgą (nepamirškite prieš tai pašalinti sėklų) ir išimti siūlus primenantį minkštimą.
- Keptuvėje apkepkite svogūną, sudėkite pjaustytus pomidorus ir pagardinkite česnaku.
- Sudėkite moliūgų makaronus ir viską šiek tiek pakepinkite.
Moliūgų „bulvytės“
Turbūt visi kartais mėgstame paskanauti gruzdintomis bulvytėmis - panašiai galime pateikti ir moliūgus. Mums reikės „mėsingo” moliūgo, pavyzdžiui „Hokkaido“ rūšies. Moliūgą nulupkite, išskobkite minkštimą ir supjaustykite riekelėmis. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, sumaišykite su džiovintomis žolelėmis ir žiupsneliu saldžiosios paprikos. Palaikykite kurį laiką šaldytuve, kad moliūgas sugertų prieskonius, tada išdėliokite riekeles ant kepimo skardos ir įdėkite į įkaitintą orkaitę.
Moliūgų paštetas
Ką dar galima pasigaminti iš moliūgo minkštimo? Moliūgų paštetą rekomenduojame gaminti su avinžirniais, sorų kruopomis, grybais, petražolėmis ir kitais priedais - su tuo, kas jums labiausiai patinka. Iškeptus ingredientus pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir pridėkite šviežių žolelių. Juos dar reikia sutrinti maistiniu trintuvu ir perkelti į pailgą pašteto kepimo formą.
Naminiai koldūnai su moliūgų įdaru
Naminiai koldūnai su moliūgų įdaru? Kodėl gi ne… Šis patiekalas yra šiek tiek įdomesnis, nes reikia ne tik pagaminti gardų įdarą, bet ir gerą koldūnų tešlą. Laimei, tešlos receptas nėra labai sudėtingas. Jai paruošti tereikia kvietinių miltų, vandens ir druskos. O įdaras gaminamas iš kepto moliūgo minkštimo, kepintų svogūnų, žirnelių, spaustų česnakų ir kvapnių prieskonių - tarkuoto šviežio imbiero, ciberžolės, cinamono ir aitriųjų pipirų.
Šviežios salotos su kepto moliūgo kubeliais
Ką verta gaminti iš kepto moliūgo? Keptą moliūgą galite supjaustyti kubeliais ir įdėti į salotas, kad jos įgautų sodresnio skonio! Salotas geriausia gaminti su gražgarste arba špinatais, fetos sūriu ir kažkuo sotesniu - pavyzdžiui, perlinėmis kruopomis. Viską užpilkite balzaminiu actu, pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais arba saulėgrąžų sėklomis. Šios salotos yra lengvos, bet maistingos ir turi daug vertingų ingredientų!
Saldūs moliūgų skanėstai
Kaip dar galite panaudoti moliūgą savo virtuvėje? Galite pasigaminti ką nors saldaus! Moliūgas puikiai tinka gaminti desertams. Tokius skanėstus reikėtų praturtinti prieskoniais: cinamonu, muskatu ir imbieru. Prieš imdamiesi gaminti moliūgų sūrio pyragą, imbierinius meduolius, pyragus ar keksiukus, pirmiausia paruoškite moliūgų tyrę. Iškeptas ir sutrintas moliūgas yra puikus saldžiųjų skanėstų pagrindas.
Blynai su moliūgu
Lengvai ir greitai pagaminami įvairūs blynai! Pavyzdžiui, lietiniai, įdaryti su kreminiu sūriu ir moliūgų tyre. Sulankstyti į trikampius ir apšlakstyti imbiero padažu, jie tikrai pakels nuotaiką rudens dienomis. Taip pat galite pasigaminti purius, saldžius blynelius, į kurių tešlą įpilkite kefyro ar pieno ir įtarkuokite moliūgo. Verta pasigaminti ir įmantresnių moliūgų blynų - su svogūnais, šviežiais šalavijais ir petražolėmis. Žiupsnelis aitriosios paprikos jiems suteiks pikantiškumo ir sušildys kūną. Tai puiki alternatyva klasikiniams bulviniams blynams.
Moliūgų konservavimas: skonio atsargos žiemai
Ką dar galite pasigaminti iš moliūgų, ypač žiemai? Žinoma, naminius konservus! Jų yra įvairių rūšių: nuo paprastos tyrės iki konservų, džemų, uogienių, kompotų ir raugintų ar acte marinuotų moliūgų. Nepamirškite stiklainių etikečių, kad galėtumėte lengvai atpažinti, kas yra kiekviename stiklainyje.
Rekomenduojama konservuoti moliūgus iš karto, kai yra nuimamas jų derlius, t. y. rugsėjo-lapkričio mėnesiais. Ypač verta pasiruošti moliūgų tyrės - ją galėsite bet kada žiemos metu panaudoti sriuboms, pyragams, troškiniams, padažams, pikantiškiems patiekalams. Šios tyrės galite pasigaminti daugiau, supilstyti ją į stiklainius ir visada turėti po ranka, šaldytuve.
tags: #moliugiene #pagl #recepta