Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai ir patarimai, kaip pasigaminti gardų ir originalų pyragą, derinantį apelsinų ir moliūgų skonius. Moliūgų pyragas su apelsinais tikrai nepaliks abejingų, o geras, drėgnas su traškia plutele ir kvapnus keksas yra vienas mėgstamiausių desertų. Man patinka jo apelsininis kvapnumas bei drėgnumas, kurio suteikia moliūgų piurė. Keksus aš mėgstu labiau nei keksiukus, nors tikriausiai beveik visų keksų receptai puikiai tinkami kepti ir mažose keksiukų formelėse (sutrumpinus kepimo laiką, žinoma).
Moliūgų tyrės paruošimas namuose
Namie pasigaminti moliūgų tyrę visai nesudėtinga. Tai patogus moliūgų apdorojimo būdas, leidžiantis prapjautą didelį moliūgą išlaikyti ilgiau ir net užšaldyti. Sausesnė moliūgų tyrė labiau tinka kepiniams. Paruoštą tyrę galite iki savaitės laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui. Aš piurė prisigaminau rudenį, kai buvo užderėję moliūgai, ir užšaldžiau keksiukų formelėse. Šiuo metų laiku piurė galite pasigaminti pagal mano receptą iš sviestinių moliūgų, kurių galima rasti parduotuvių daržovių skyriuose visus metus.
- Ruošdami tyrę, moliūgą perpjaukite pusiau ir kiškite kepti į orkaitę.
- Iškepusio moliūgo minkštimą išskaptuokite ir sutrinkite.
- Kad moliūgų tyrė būtų kuo tirštesnė, ją per naktį nuvarvinkite tankiame kiaurasamtyje.
Moliūgų ir Apelsinų Kepinių Privalumai bei Prieskoniai
Šis keksas yra išties puikus! Neskaitant to, jis labai gardus: drėgnas, aromatingas, sotus. O pats pyragas yra labiau maistingas, nei nuodėmingas, nes jame riebalus atstoja tyras alyvuogių aliejus, rafinuotus miltus - maistingi speltų miltai ir jame visai nėra laktozės. Be šių svarbių ingredientų pyrage ne paskutiniu smuiku groja ir kvapnūs moliūgų pyrago prieskononiai. Bet pyragas yra pyragas, kaip mano knygų “Gero maisto dienoraštis” dietistė-konsultantė Toma pasakytų, juo reikia mėgautis saikingai, geriau tuščiu skrandžiu arba praėjus porai valandų po pusryčių ar pietų, kad neapsunkintumėte savo skrandžio virškinimo. Atrodo, jis tiesiog subalansuotas savaitgalio desertui po pietų. Užmaišau ir pašaunu kepti prieš sėdant pietauti, o papietavus jis jau laukia, kada bus suvalgytas.
Moliūgų pyragas
Moliūgų pyrago prieskonių derinys
Pagrindiniai prieskoniai, suteikiantys moliūgų pyragui nepakartojamą aromatą:
| Prieskonis | Aprašymas / Skonis |
|---|---|
| Cinamonas | Šiltas, saldus, aromatingas. |
| Imbieras | Aštrus, šildantis, citrusinis. |
| Gvazdikėliai | Stiprus, saldus, aštrus. |
| Kvapnieji pipirai | Visų prieskonių derinys (cinamono, gvazdikėlių, muskato). |
| Muskatas | Saldus, riešutinis, šiek tiek aštrus. |
| Kardamonas | Citrusinis, gėlių, šiek tiek aštrus. |
Apelsininis moliūgų keksas su alyvuogių aliejumi
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Moliūgų tyrė
- Moliūgų pyrago prieskoniai (cinamonas, imbieras ir kt.)
- Apelsinas (žievelė, sultys ir griežinėliai papuošimui)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada iš lėto supilkite alyvuogių aliejų, po jo berkite prieskonius, sukrėskite moliūgų tyrę.
- Apelsinus gerai nuplaukite su soda. Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į kekso tešlą.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Miltų mišinį supilkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite.
- Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, į ją supilkite paruoštą tešlą. Antrąjį apelsiną plonai supjaustykite riekelėmis ir gražiai uždėkite ant kekso viršaus, jį apibarstykite cinamonu. Pašaukite keksą kepti į įkaitintą 170 laipsnių orkaitę 50-60 minučių, kol gerai iškeps. Ar keksas jau iškepęs, tikrinkite įbesdami į jį medinį pagaliuką.
- Iškepusį keksą palikte praaušti ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.
Klasikinis moliūgų pyragas su apelsinų sultimis ir džiovintais vaisiais
Ingredientai
- 100 g sviesto
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 apelsino nutarkuota žievelė
- 1 puodelis moliūgų tyrės
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 2 puodeliai miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 a. š. malto cinamono
- 1/4 a. š. druskos
- 1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
- Migdolų plokštelių
- Cukraus pudros
P. S. Puodelis - 237 ml. Vietoje džiovintų vaisių galima dėti apelsinų cukatų, o tuomet apelsino žievelės nebedėti.
Gaminimo eiga
- Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės.
- Po vieną įmaišyti kiaušinius.
- Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.
- Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
- Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą.
- Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti.
- Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.
- Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.
Drėgnas moliūgų keksas su jogurtu ir apelsino žievele
Ingredientai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Moliūgų piurė
- Graikiškas jogurtas (arba grietinė)
- Apelsinas (žievelė)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Soda
- Druska
- Cukruotos apelsinų žievelės (papuošimui)
- Manų kruopos (formai pabarstyti)
Gaminimo eiga
- Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki purių baltų putų. Tai užtrunka iki 5 min.
- Keptuvėje arba mažame puode ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą. Atvėsusį sviestą pilkite į kiaušinių plakinį. Įštirpintą ir kiek atvėsintą sviestą pilkite į plaktus kiaušinius ir vėl išplakite. Šįkart ilgai plakti nereikia - kol masė taps vientisa.
- Nuo švariai nuplauto apelsino nutarkuokite žievelę. Svarbu tarkuoti tik oranžinę žievelės dalį, nes baltoji yra karti, o mes norime tik apelsino aromatinių aliejų iš oranžinės dalies.
- Dabar į plakinį sudėkite moliūgų piurė, graikišką jogurtą (arba grietinę) ir apelsino žievelę. Labai trumpai perplakite. Neplakite ilgai, nes tešla praras purumą!
- Eilė sausiems ingredientams: dėkite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Tešlą išmaišykite šaukštu arba mentele, kol nelieka sausų miltų, stengdamiesi nepersukti tešlos, kad joje liktų kuo daugiau oro.
- Kekso formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Tai puikus būdas norint išvengti kepinio prilipimo prie kepimo formos ir garantuoja, kad kepinys neprilips ir jį bus lengva išimti. Sudėkite tešlą ir pabarstykite cukruotomis apelsinų žievelėmis.
- Keksą kepkite 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 55 minutes arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas yra ištraukiamas sausas.
- Iškeptą keksą perkėlę ant metalinių grotelių, kad kiek atvėstų ir iš visų pusių susiformuotų traški plutelė.
Moliūgų pyragas su traškiu pagrindu ir apelsinų įdaru
Ingredientai
- 600 gramų moliūgų (įdarui)
- 150 gramų cukraus (įdarui)
- 4 vienetai kiaušinių (įdarui)
- 40 gramų sviesto (įdarui)
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų miltų (įdarui)
- Šiek tiek apelsinų (apelsinų cukatos, įdarui)
- Šiek tiek cinamono (lazdelės, įdarui)
- 250 gramų kvietinių miltų (papločiui)
- 125 gramai sviesto (papločiui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (papločiui)
- 1 vienetas kiaušinių (papločiui)
- 50 mililitrų vandens (papločiui)
Paruošimo būdas
- Tešlai skirtus produktus sudėkite į virtuvinį kombainą (arba rankomis) ir suminkykite tešlą.
- Tešlos rutulį įvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
- Kol tešla šąla, paruoškite įdarą: pjaustytus moliūgo gabalėlius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įmeskite cinamono lazdelę ir užvirkite.
- Moliūgui suminkštėjus nukoškite, išimkite cinamono lazdelę.
- Apvirtus moliūgus sutrinkite blenderiu (arba per sietelį).
- Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušiniais, supilkite į moliūgų masę ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai berkite kukurūzų miltus ir apelsinų cukatas (arba tarkuotą apelsino žievelę) ir išmaišykite.
- Tešlą išklokite į sviestu išteptą kepimo skardą, o ant tešlos pilkite moliūgų įdarą.
- Šaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 min. Skanaus!
