Mukatano moliūgų sriubos: jaukumas, skonis ir įvairovė jūsų stalui

Nėra labiau rudeninio skanėsto kaip moliūgas. Šiuo metu netgi esu sau nustačiusi lengvą moliūgų maniją. Moliūgų virtinukai. Moliūgų košė. Moliūgų duonelė. Šiltos moliūgų salotos. Ir, žinoma, moliūgų sriuba. Argi įmanoma atsisakyti dubenėlio auksinio jaukumo?

Moliūgų sezonas - puikus metas atrasti naujus skonius ir patiekalus. Nors galbūt jau turite savo mėgstamą moliūgų sriubos receptą, visada verta išbandyti ką nors naujo. Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų sriubos receptų - nuo paprastų ir greitų iki įmantresnių, su neįprastais ingredientais.

Ši moliūgų sriuba - kūnui ir mintims sušildyti... dovanoja namų jaukumą. Kai pajuntu norinti išsivirti sriubą, dažnai mąstau apie ją. Tai paprasta, gana soti sriuba, o jos ryškiai geltoną spalvą dievina daugelis. Ar įmanoma atsispirti namie išvirtam stebuklui, nuo kurio pasijunti geriau?

Moliūgų sriubą verdu labai įvairiai, pavyzdžiui, kartais į išvirtą sriubą įberiu kario ir čiobrelių, kai noriu pasilepinti - keptų krevečių. Jei moliūgų sriuba vaišinu tokius valgytojus, kuriems šioje sriuboje trūksta rūgštumo, įmaišau vieną kitą obuolį. Arba grietinės. Na, o kai itin norisi jaukumo, šlakelį grietinėlės arba pieno.

Svarbiausi patarimai gaminant moliūgų sriubą

• Moliūgo pasirinkimas: Geriausiai tinka saldūs moliūgai, tokie kaip sviestinis moliūgas (Butternut squash) arba Hokaido moliūgas. Labai svarbu, jog moliūgas, iš kurio bus verdama sriuba, būtų prinokęs. Kokybišką moliūgą išduoda jo kvapas, pauostykite moliūgą ties jo kotu - kvapas turi būti malonus.
• Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį - jis suteiks sriubai daugiau skonio. Galite naudoti daržovių, vištienos arba net jautienos sultinį.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Moliūgų sriuba puikiai dera su cinamonu, muskato riešutu, imbieru, kariu, ciberžole ir kitais šildančiais prieskoniais.
• Konsistencija: Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio arba vandens. Jei per skysta - pavirkite ją ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
• Laikymas: Moliūgų sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.

Mukatano trintos moliūgų sriubos receptas su petražolėmis ir lazdyno riešutais

Ši sriuba, kurios receptu dalinuosi šiandien, tai mūsų namuose naujas, kolkas mano mėgstamiausias trintos moliūgų sriubos variantas. Su petražolėmis, skaldytais lazdyno riešutais ir lašeliu lazdyno riešutų aliejaus. Nepaprasta, bet, gaminant ir ragaujant šią sriubą, apima toks stiprus vidinės pusiausvyros jausmas. Net neįsivaizdavau, kad moliūgai taip puikiai bičiuliaujasi su lazdyno riešutais, kol neparagavau draugės kepto moliūgų kekso su lazdyno riešutais ir varškės sūriu. Tai tikrai neįprasta sriuba, kurią rekomenduoju valgyti ir tada, kai šypsotės gyvenimui, ir tada, kai širdis kupina tuštumos.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Morkos
• Svogūnai
• Sviestas
• Druska
• Petražolės (susmulkintos)
• Čili dribsniai
• Šalto spaudimo lazdyno riešutų aliejus (1-2 valg. šaukštai)
• Virintas vanduo (jei reikia praskiesti)

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą supjaustykite apie 1 cm. kubeliais. Morkas nuskuskite, supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir jame ant lėtos ugnies 4 min. pakepkite svogūnus, įbėrus 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.
3. Sudėkite moliūgo kubelius, įberkite 1/3 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite. Kol moliūgo kubeliai troškinsis svieste, puodą laikykite uždengę.
4. Kartkartėmis pamaišant, sriubą virkite apie 5 min. Moliūgų sriubos tekstūros paslaptis - visiškas suvirimas. Įberkite 3 valgomuosius šaukštus susmulkintų petražolių, čili dribsnius, pavirkite dar minutę.
5. Sriubą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite elektrine trintuve. Jei reikia, truputį praskieskite virintu vandeniu, pagardinkite šlakeliu (apie 1-2 valgomaisiais šaukštais) lazdyno riešutų aliejaus.

Trinta moliūgų sriuba su „vilko akimi“ (2 asmenims)

Ingredientai:

• Šaukštas kokosų aliejaus
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 300 g nulupto ir išimtomis sėklomis moliūgo
• ½ kubelio daržovių arba vištienos sultinio
• 125 ml kokosų pieno
• Po žiupsnelį malto imbiero, muskato, gvazdikėlių, cinamono
• Pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai moliūgų sėklų

„Vilko akims“:

• 2 skrudinamosios duonos riekės
• 2 maži kiaušiniai
• Šaukštas aliejaus
• Šaukštas sviesto
• Pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Puode (storu dugnu) ant vidutinio karštumo ugnies ištirpinkite kokosų aliejų. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkintus svogūnus ir česnakus sudėkite į įkaitintą kokosų aliejų ir kepkite apie 2-3 min., vis pamaišydama, kol pasklis aromatas ir suminkštės.
2. Stambia trintuve sutarkuokite moliūgą. Tarkius sukrėskite į svogūnus, išmaišykite. Sumažinkite ugnį. Troškinkite uždengusi apie 15 minučių, kartkartėmis pakratykite puodą.
3. Sausoje keptuvėje paskrudinkite moliūgų sėklas ir išberkite į dubenėlį. Duonos riekių centre išpjaukite apskritimus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą, apkepkite riekeles iš vienos pusės, apverskite ir į apskritas tuščias ertmes įmuškite po kiaušinį. Kiaušinius pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol kiaušinių baltymai pabals, o tryniai taps mėgstamo tirštumo.
4. Į puodą su moliūgais supilkite kokosų pieną, įtrupinkite sultinio kubelio ir suberkite prieskonius. Kartkartėmis pamaišydama, sriubą virkite apie 2-3 min. Jeigu reikia, įpilkite virinto vandens - skysčio turi būti tiek, kad moliūgo tarkiai būtų visiškai apsemti. Aksominės moliūgų sriubos tekstūros paslaptis - visiškas suvirimas.
5. Sriubą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite elektrine trintuve. Jei reikia, pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Padalykite į dubenėlius. Tiekite su „vilko akimis“ apibarsčiusi skrudintomis moliūgų sėklomis.

Klasikinė moliūgų sriuba (pagal Mukataną)

Ingredientai:

• 300 g moliūgo (nulupto)
• 600 ml sultinio (daržovių arba vištienos)
• 1 morka
• 2 svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• ½ aitriosios paprikos (nebūtinai)
• 1 apelsinas (žievelė)
• 50 g fermentinio sūrio
• 30 g sviesto
• 200 ml grietinėlės
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką ir aitriąją papriką (jei naudojate).
2. Moliūgą susmulkinkite ir pakepinkite kartu su daržovėmis.
3. Supilkite sultinį į puodą, suberkite keptas daržoves ir ant lėtos ugnies troškinkite, kol moliūgai visai suminkštės.
4. Į sriubą įdėkite laužyto fermentinio sūrio, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir tarkuota apelsino žievele.
5. Paruoštą sriubą sutrinkite virtuviniu smulkintuvu iki vientisos masės.
6. Patiekite su tarkuotu kietuoju sūriu.

Moliūgų sriuba su bulvėmis ir morkomis

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, puikiai tinkantis kasdienai.

Ingredientai:

• Bulvės - 2 vnt.
• Moliūgas - vizualiai maždaug du kartus daugiau nei bulvių
• Morka - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 galvutė
• Česnakas - 1 skiltelė
• Druska pagal skonį
• Augalinis aliejus - 4-5 valgomieji šaukštai

Gaminimas:

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir dedame į atskirą indą.
2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Morką nuskuskite ir pjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gana stambiai. Šias daržoves galima dėti į bendrą dubenį.
3. Į keptuvę pilkite augalinį aliejų, leidžiame jam įkaisti ir dedame pjaustytas daržoves, išskyrus moliūgą. Pamaišant kepinkite apie 5-7 minutes.
4. Sudėkite moliūgą, dar pakepinkite kelias minutes, pasūdome ir pilkite vandens tiek, kad apsemtų maždaug trečdalį daržovių keptuvėje. Uždengiate dangtį ir troškinkite maždaug 15-20 minučių, arba kol bulvės ir morkos suminkštės.
5. Keptuvės turinį perkelkite į puodą ir pertrinkite trintuvu. Pagal skonį pasūdykite. Jeigu moliūgų sriuba gavosi per tiršta, pilkite karšto vandens ir išmaišykite.
6. Įspauskite skiltelę česnako ir užvirus pakaitinkite kelias minutes.
7. Patiekite trintą moliūgų sriubą į lėkštes.

Morkų ir moliūgų sriuba su prieskoniais (3-4 asm.)

Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai aromatinga.

Ingredientai:

• 3 morkos (300 g)
• Apie 500 g moliūgo (sverto šaldyto)
• 5-6 česnakų skiltelės
• Pusės raudonojo svogūno
• 1,5 kubelio daržovių sultinio
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos prieskonių
• Saujos bazilikų (šaldytų arba šviežių)
• 1,5 šaukštelio kario
• 1 šaukštelis ciberžolės prieskonių
• Šiek tiek petražolių

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustytas morkas ir moliūgą išvirkite kartu su daržovių sultiniu (virti apie 25 minutes arba kol bus minkšti).
2. Sudėkite prieskonius, bazilikus, petražoles ir sutrinkite sriubą trintuvu.
3. Patiekite karštą.

Moliūgų sriuba kepta orkaitėje

Šiam receptui reikia šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

• Moliūgas (priklausomai nuo dydžio, bet tinka pusė nedidelio)
• Morka - 1-2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - kelios skiltelės
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, čiobrelis (arba kiti mėgstami prieskoniai)
• Sultinys (daržovių arba vištienos)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC.
2. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Morką supjaustykite griežinėliais, svogūną - skiltelėmis, česnaką palikite nesmulkintą.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite daržoves, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Viską gerai išmaišykite.
4. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.
5. Iškepusias daržoves perkelkite į puodą, užpilkite sultiniu tiek, kad apsemtų daržoves. Pavirkite apie 10 minučių.
6. Išimkite česnako skilteles (jei norite, galite jas išspausti atgal į sriubą). Sutrinkite sriubą trintuvu iki vientisos masės.
7. Patiekite karštą.

Moliūgų sriuba su riešutų sviestu

Šis receptas - tai netikėtas, bet puikiai veikiantis derinys.

Ingredientai:

• Trinta moliūgų sriuba (pagaminta pagal bet kurį iš aukščiau nurodytų receptų)
• Natūralus žemės riešutų sviestas (be cukraus ir druskos)

Gaminimas:

1. Paruoškite moliūgų sriubą pagal pasirinktą receptą.
2. Į jau paruoštą sriubą įmaišykite 1-2 šaukštus natūralaus žemės riešutų sviesto. Gerai išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir susimaišytų su sriuba.
3. Patiekite karštą.

Garnyrai ir priedai prie moliūgų sriubos

Moliūgų sriuba puikiai dera su įvairiais priedais ir garnyrais, kurie gali praturtinti jos skonį ir tekstūrą:

• Skrebučiai: Ypač skanūs česnakiniai skrebučiai. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką labai smulkiai sukapokite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais ir pakepinkite duonos kubelius iki auksinės spalvos.
• Sėklos: Skrudintos moliūgų sėklos - puikus traškus priedas.
• Grietinė: Šlakelis grietinės suteiks sriubai kremiškumo.
• Žolelės: Švieži bazilikai, petražolės ar kiti mėgstami žalumynai.
• Sūris: Tarkuotas parmezanas ar kitas kietasis sūris.
• Aliejus: Šlakelis alyvuogių aliejaus ar moliūgų sėklų aliejaus.
• Aitrioji paprika: Jei mėgstate aštriau, galite įberti šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių.

Alfo Ivanausko moliūgų sriubos receptų apžvalga

Moliūgų sriuba - tai rudens klasika, kurią galima pritaikyti įvairiems skoniams. Nuo paprastų, greitų receptų iki sudėtingesnių, egzotiškų variantų - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Alfo Ivanausko moliūgų sriubos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais.

Moliūgų sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Moliūgai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, reikalingas įvairių organų veiklai ir apsaugai nuo ligų. Moliūgas yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame gausu vitamino A, vitamino C, kalio ir skaidulų. Moliūgų sriuba - tai puikus būdas gauti šių naudingų medžiagų ir sustiprinti savo imunitetą.

Klasikinė Alfo moliūgų sriuba

Turbūt populiariausia Lietuvoje - trinta moliūgų sriuba. A. Ivanauskas pataria nepervirti daržovių, kad sriuba būtų skanesnė ir išlaikytų daugiau maistingųjų medžiagų.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio sviestinis moliūgas
• 3-4 vidutinės morkos
• 2 vidutiniai svogūnai
• 3-4 skiltelės česnako
• 1 šakelė rozmarino
• 1 šakelė čiobrelio
• 2-3 šaukštai rapsų ir kanapių aliejaus
• 3 stiklinės vandens
• 3 sultinio kubeliai su petražolėmis
• ½ stiklinės grietinėlės
• 1 gabaliukas kietojo sūrio
• 1-2 šaukšteliai NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“
• Žiupsnelis šafrano
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Žiupsnelis maltos kalendros
• 1 nedidelės citrinos žievelės

Gaminimo eiga:

1. Ketvirtadalį kalafioro, moliūgo, morkų ir svogūnų supjaustykite vienodo dydžio kubeliais.
2. Likusią daržovių dalį supjaustykite vienodo dydžio dalimis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, dėkite 2-3 skilteles česnako, rozmariną, čiobrelį, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 175 °C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 25-30 min., kol daržovės apskrus ir suminkštės.
3. Vandenį užvirkite, sudėkite sultinio kubelius ir juos ištirpinkite.
4. Į gautą sultinį suberkite keptas daržoves, užvirkite ir sumažinę kaitrą virkite apie 5 min.
5. Sultinį su daržovėmis sutrinkite iki vientisos masės, supilkite grietinėlę, įtarkuokite kietąjį sūrį, išmaišykite ir pakartotinai užvirkite.
6. Keptuvėje išlydykite NATURLI ekologiškus tepiuosius riebalus „Vegan block“, suberkite kubeliais pjaustytas daržoves ir nuolat maišydami kepkite, kol daržovės apskrus ir suminkštės.
7. Kepintas daržoves pagardinkite šafranu, druska ir juodaisiais pipirais, malta kalendra, citrinos žievele ir viską išmaišykite.
8. Į dubenį pilkite gamintą sriubą, į sriubos centrą dėkite kepintas daržoves, užtarkuokite šviežio česnako ir patiekite.

Moliūgų sriuba su batatais ir kokosų pienu (pagal Alfą)

Šis receptas - tai azijietiškų motyvų įkvėpta moliūgų sriubos variacija, kurioje kokosų pienas ir aitrioji paprika suteikia sriubai išskirtinio skonio.

Ingredientai (6-8 asm.):

• 1 vidutinio dydžio moliūgo
• 2 batatų
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 1 l vištienos sultinio
• 400 g kokosų pieno
• 1 šviežios Chalapos aitriosios paprikos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1-2 šaukštų žuvies padažo („fish sauce“)
• Druskos, juodųjų pipirų
• Aitriosios paprikos, kalendrų, svogūnų traškučių ir žaliųjų citrinų (papuošti)

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalais.
2. Svogūnus ir batatus nulupkite ir perpjaukite pusiau.
3. Nulupkite česnaką.
4. Taip paruoštas daržoves sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, apšlakstykite aliejumi, užberkite druskos ir pipirų.
5. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
6. Keptas daržoves sudėkite į puodą. Supilkite sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą ir sudėkite Chalapos papriką. Kaitinkite, kol užvirs, tuomet sutrinkite.
7. Patiekite apibarstę kalendromis, svogūnų traškučiais ir smulkinta aitriąja paprika.
8. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.

Moliūgų sriuba "Puode"

Ingredientai (4 asm.):

• 1 vidutinio dydžio moliūgo
• 150 g fermentinio sūrio
• 2 nedidelių svogūnų
• 2 morkų
• 2 bulvių
• 3 skiltelių česnako
• 100 ml grietinėlės
• Aliejaus (kepti)
• Kelių šakelių šviežių čiobrelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Atsargiai nupjaukite moliūgo viršų, kad jį paskui būtų galima vėl uždengti.
2. Atsargiai nupjaukite moliūgo apačią taip, kad moliūgą būtų galima pastatyti kepimo skardoje.
3. Išskobkite moliūgą taip, kad jis taptų panašus į puodą. Stenkitės, kad sienelės nebūtų per plonos.
4. Išskobto moliūgo masę atskirkite - sėklas išmeskite, o moliūgo minkštimą sudėkite į skardą kartu su nuvalytomis morkomis, čiobreliais, svogūnais, bulvėmis ir česnaku.
5. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska.
6. Daržoves kepkite tiek, kad apskrustų - iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 min.
7. Moliūgą ištepkite aliejumi iš išorės ir šaukite kepti į orkaitę (160 °C, 30 minučių).
8. Iškepusias daržoves susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu užpylę grietinėlės ir stiklinę vandens. Gautą masę paskaninkite čiobreliais.
9. Sūrį sutarkuokite. Pusę sūrio įmaišykite į masę. Masę supilkite į moliūgą, likusį sūrį sudėkite ant viršaus.
10. Moliūgą atsargiai uždenkite ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, 20 minučių skrudinimo režimu. Įdėmiai stebėkite, kad moliūgas ne sudegtų, o gražiai apskrustų.

Juoda moliūgų sriuba pagal Alfą Ivanauską

Šis receptas skirtas ieškantiems išskirtinių patiekalų.

Ingredientai:

• 700 g nuvalyto moliūgo
• 2-3 valgomųjų svogūnėlių
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• 300 ml daržovių sultinio
• Žiupsnelio tarkuoto imbiero
• Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• 250 ml grietinėlės
• 5 šaukštų sepijų rašalo
• Žiupsnelio cinamono
• Šlakelio citrinos sulčių
• 1 muskato riešuto žiupsnelio
• Druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą supjaustykite nedideliais gabaliukais, taip pat supjaustykite svogūnėlius.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnėlius, užberkite cukraus ir pakepkite, kol svogūnėliai suminkštės.
3. Sudėkite moliūgą ir lengvai apkepkite, įpilkite sultinio ir užvirkite, paskui sumažinkite kaitrą.
4. Suberkite tarkuotą imbierą ir muskato riešutą. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
5. Uždenkite ir virkite 5 min.
6. Supilkite grietinėlę, užvirinkite ir trintuvu sutrinkite sriubą, kad pasidarytų tiršta masė.
7. Sriubą dar galite pertrinti per tankų sietelį.
8. Stiklinę sriubos atidėkite, o likusią sumaišykite su sepijų rašalu, cinamonu, citrinos sultimis, įtarkuokite muskato riešuto ir maišant ją užvirkite.

Veganinis moliūgų sriubos receptas

Šis receptas tinka tiems, kurie laikosi augalinės mitybos.

Ingredientai:

• 700 g moliūgo
• 1 bulvė
• 100 g kietojo tofu
• 200 ml kokosų pieno
• 1 a.š. kario prieskonių mišinio
• Daržovių sultinys
• 3 skiltelės česnako
• 4 v.š. kokosų drožlių
• 1/4 a.š. malto muskato riešuto
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Moliūgų sėklos papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą ir bulvę supjaustome kubeliais, česnaką pasmulkiname.
2. Puode įkaitiname 1 v.š. aliejaus, suberiame daržoves ir maišant kepiname apie 5 min.
3. Pilame kokosų pieną ir sultinį (vandenį) tiek, kad tik apsemtu daržoves. Ir verdame ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
4. Sausoje keptuvėje pakepiname kokosų drožles su prieskoniais apie 30 sekundžių.
5. Tofu supjaustome kubeliais.
6. Prieskonius su kokosų drožlėmis ir tofu dedame į sriubą. Sutriname maisto smulkintuvu.
7. Sriubą grąžiname ant viryklės ir užverdame. Pagardiname druska ir pipirais. Paliekame pastovėti 5 minutes.
8. Sriubą išpilstome į lėkštes ir papuošiame sėklomis.

Moliūgų, salierų ir pomidorų sriuba

Šis receptas išsiskiria savo ingredientų deriniu ir kepimo būdu, kuris suteikia daržovėms ypatingo skonio.

Ingredientai:

• 500 g moliūgo (nulupto)
• 150 g saliero (nulupto)
• 100 g topinambo (nulupto)
• 1 svogūno
• 3-4 šaukštų judros sėklų ir rapsų aliejaus
• Žiupsnelio maltos kalendros
• 2 laurų lapų
• 5 gvazdikėlių
• 700 ml vandens
• 2 ekologiškų vištienos sultinio kubelių
• Pipirų mišinio
• 260 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 1 česnako skiltelės
• 200 g mėgstamų konservuotų pupelių
• 100 g bulgariško salotų sūrio BRINZA
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Mėgstamų prieskoninių žolelių (laiškinių česnakų, kalendrų, petražolių)

Gaminimo eiga:

1. Daržoves supjaustykite, dėkite į skardelę, išklotą sviestinu popieriumi. Apšlakstykite judros sėklų ir rapsų aliejumi, užberkite druskos, juodųjų pipirų.
2. Kepkite 180 °C temperatūroje orkaitėje apie 45 minutes, kol gražiai apskrus ir bus minkštos.
3. Ant iškepusių daržovių berkite maltą kalendrą, laurų lapus, gvazdikėlius.
4. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite ekologiškus vištienos sultinio kubelius.
5. Kai užvirs, sudėkite visas keptas daržoves. Tada virkite 4-5 minutes.
6. Įberkite pipirų mišinio.
7. Sudėkite konservuotus kapotus pomidorus. Įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
8. Išimkite laurų lapus.

Moliūgų sriuba su burokėliais ir triušienos kukulaičiais

Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas, siūlo išbandyti sluoksniuotos moliūgų sriubos variantą. „Nesvarbu, kokio dydžio jūsų šeima, moliūgų sriuba yra privalomas rudens simbolis virtuvėje. Šįkart nusprendžiau pažaisti su sluoksniuotos sriubos variantu ir oranžinę moliūgo spalvą pagyvinti skaisčia burokėlių spalva. O kad valgyti būtų įdomiau net ir vaikams, nusprendžiau ją supilti į stiklinę su triušienos kukuliukais. Rezultatas, du viename - ir sriuba, ir karštas patiekalas“, - sako A. Ivanauskas. Pasak jo, moliūgai yra specifinio skonio, bet skiriasi savo saldumu. Jiems kompaniją patiekaluose gali palaikyti charakteringesni produktai, pavyzdžiui, kokoso pienas, imbieras, grybai, sultinys, citrusiniai vaisiai, jūros gėrybės ir kiti.

Jums reikės:

• 300 g nuvalyto moliūgo
• 1 vid. dydžio svogūno
• 2 vid. morkų
• Triušienos kukulaičiams (tikslesni ingredientai nenurodyti, bet galima improvizuoti su smulkinta triušiena, prieskoniais)

Paruošimo būdas:

1. Daržoves supjaustykite vid. dydžio netaisyklingos formos gabaliukais, dalį svogūno palikite kukulaičiams.
2. Įpilkite aliejaus į storo dugno puodą, trumpai pakaitinkite ir suberkite daržoves, įberkite garstyčias.
3. Kepkite maždaug 10-15 min.
4. Suberkite smulkintą česnaką, dar kelias minutes pakepkite.
5. Įpilkite sultinį ir virkite apie 20 min.
6. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną, krevetes. Sumaišykite su smulkinta triušiena, įberkite maltos kalendros, druskos, pipirų. Sumaišykite ir formuokite kukulaičius. Galite juos suverti ant iš anksto pamirkytų medinių iešmelių.
7. Pabarstykite sezamų sėklomis ir šaukite į 190 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 min.
8. Išvirusią sriubą sutrinkite, padalykite į dvi dalis. Į vieną įberkite liofilizuotų burokėlių ir išmaišykite.
9. Sluoksniais supilkite į stiklines. Patiekite sriubą su kukulaičių iešmeliu, puoškite baziliko lapeliais.

Kiti Alfo Ivanausko patarimai ir idėjos

• Eksperimentuokite su skoniais: A. Ivanauskas ragina drąsiai eksperimentuoti ir vienoje lėkštėje patiekti kelių skirtingų skonių bei spalvų sriubas, pavyzdžiui, moliūgų ir žirnelių.
• Palikite gabaliukų: Vien tik trinta sriuba gali priminti vaikišką tyrelę, todėl palikite kai kuriuos gabaliukus didesnius - taip sriuba bus gardesnė ir įdomesnė.
• Naudokite kokybišką sultinį: Jei norite išvirti sveikesnę sriubą, naudokite kokybišką vištienos sultinį ir ruoškite su juo visas daržoves.
• Tirštinkite sveikai: Įprasta tirštinti trintas sriubas įbėrus šiek tiek miltų ar įpylus šlakelį grietinėlės, tačiau A. Ivanauskas primena apie sveikesnį būdą - maltas kruopas (lęšius, bolivines balandas, laukinius ryžius, avinžirnius ir kt.).
• Prieskoniai: Česnakas, imbieras ir aitrioji paprika yra tie prieskoniai, kurie papildomai apsaugo nuo bakterijų, stiprina imunitetą ir tinka apsisaugoti nuo peršalimo, tad juos naudoti A. Ivanauskas siūlo drąsiai.

tags: #moliugu #sriuba #mukatanas

• Nostalgiško skonio kepta duona
• Gardūs kepto viščiuko su grietine receptai
• Nuo pagrindų iki dekonstruotų desertų – pyragai iš atskirų dalių
• Agurkinės sriubos receptai
• Geriausi braškių pyrago receptai