Moliūgų sriuba su česnaku: nauda sveikatai, įvairūs receptai ir patarimai

Kurgi dėti tą didžiulį moliūgą, atridentą iš daržo? Moliūgai išties nusipelno atskiro dėmesio, ypač šiuo metų laiku. Moliūgai - tai ne tik Helovino simbolis, bet ir universalus, maistingas vaisius (taip, iš tiesų, tai vaisius, o ne daržovė!), kuris rudenį tampa nepakeičiamu ingredientu virtuvėje. Artėjant šaltajam sezonui, daugelis ieškome būdų, kaip pasistiprinti sočiau, o moliūgas - puikus pasirinkimas.

Manoma, kad moliūgai yra kilę iš Šiaurės Amerikos, o vėliau paplito ir už jos ribų. Šiandien suskaičiuojama daugybė įvairių rūšių moliūgų: dauguma jų sveria maždaug 4-6 kilogramus, tačiau kai kurie jų gali užaugti net iki 25 kg svorio! Moliūgas - tai vienas tų maisto produktų, kurį mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į reguliarų valgiaraštį. Šis maisto produktas puikiai tinka žaliesiems kokteiliams, salotoms, sriuboms bei įvairiems kepiniams.

Moliūgų nauda sveikatai

Moliūgai turi didžiulį vitamino A ir skaidulų kiekį. 100 gramų moliūgo turi vos 26 kalorijas, jame nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, o tai puikus antioksidantų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Ši soti, bet liesa daržovė - pagalbininkas metantiems svorį. Be to, moliūgai stiprina imuninę sistemą - atrodo, jog tiesiog sutverti rudeniniam stalui.

Moliūguose gausu beta karotino, kuris yra svarbus antioksidantas, organizme virstantis vitaminu A. Į savo maisto racioną įtraukus moliūgą, galima sumažinti vėžinių susirgimų riziką, jis apsaugo ir nuo astmos bei širdies ligų. Kai kurie mokslininkai teigia, kad moliūgas, kaip ir kiti moliūginių šeimos augalai, gelbėja kovojant su nutukimu, diabetu, padeda išlikti energingiems ir sveikiems.

Moliūguose yra vitamino A, kuris be galo svarbus mūsų regėjimui, odai ir imuninei sistemai. Negana to, moliūguose gausi ir vitaminų C bei E, kurie naudingi mūsų odai, smegenims ir tinkamoms raumenų funkcijoms palaikyti. Skaidulos gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir skatinti virškinimą. Moliūguose esantis beta-karotinas veikia kaip antioksidantas ir gali padėti sumažinti vėžio ir širdies ligų riziką. Moliūgų sėklose esantys fitosteroliai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Taip pat moliūgas yra vitaminas C, šiek tiek vitamino E, PP, B grupės vitaminų šaltinis.

Išsamiau apžvelgus, moliūgai pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• Širdies sveikatos palaikymas: Moliūgai yra itin naudingi širdžiai ir kraujagyslėms - šiose daržovėse gausu kalio ir vitamino C. Būtent tai padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą ir sumažinti infarkto bei insulto riziką. Moliūguose esančios skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o vitaminas C saugo kraujagyslių sieneles nuo galimų pažeidimų.
• Virškinimo gerinimas: Normaliai virškinimo sistemos veiklai ypatingai svarbus pakankamas skaidulų kiekis, todėl moliūgai gali būti pasirenkami ir tuomet, kada siekiama išvengti vidurių užkietėjimo. Maža to, šios daržovės gerina įvairių kitų medžiagų įsisavinimą bei užtikrina ilgiau trunkantį sotumo pojūtį.
• Geresnė savijauta: Moliūgo sudėtyje yra triptofano, kuris žmogaus organizme yra paverčiamas į serotoniną, kitaip dar vadinamą geros nuotaikos hormonu. Būtent todėl reguliarus moliūgų valgymas gali pagerinti nuotaiką ir miego kokybę. Triptofanas mūsų organizmui ypatingai svarbus šaltuoju metų laiku, kada dienos tampa gerokai trumpesnės, ir dažniau skundžiamasi prasta nuotaika.
• Imuniteto stiprinimas: Vitaminas C yra vienas svarbiausių elementų, padedančių stiprinti imunitetą, todėl neretai yra pasirenkami specialūs maisto papildai. Vis dėlto, neretai visiškai pakanka subalansuoti savo mitybą - jei į reguliarų valgiaraštį įtrauksite ir moliūgus, galite būti užtikrinti, kad gausite pakankamą vitamino C kiekį.
• Vėžio prevencija: Moliūguose gausu beta karotino, kuris saugo nuo prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio. Palanku yra tai, kad net ir termiškai apdoroti moliūgai išlaiko naudingąsias savybes, todėl šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
• Akių sveikatos palaikymas: Moliūguose esantys antioksidantai bei vitaminai A ir E padeda palaikyti puikią akių sveikatą bei apsaugo jas nuo degeneracinės žalos. Jei moliūgus valgysite tris kartus per dieną, vyresniame amžiuje galėsite išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.
• Moterų vaisingumas: Moliūguose gausu geležies, todėl šis maisto produktas rekomenduojamas ir tada, kai planuojama pastoti. Taip pat šiose daržovėse gausu vitamino A, kuris yra ypatingai svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Prostatos sveikata: Moliūgo sėklose gausu cinko, kuris padeda palaikyti normalią prostatos būklę. 100 gramų moliūgų sėklų yra daugiau nei 10 mg cinko, o tai yra truputį daugiau nei rekomenduojama paros norma. Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus moliūgų sėklų valgymas padeda išvengti prostatos vėžio - pastebėta, kad prostatos vėžiu sergančių vyrų kraujyje cinko kiekis buvo mažesnis nei sveikų vyrų organizme.
• Puikus magnio šaltinis: Moliūgo sėklose gausu magnio - vos 100 gramų sėklų yra net 262 mg šio mineralo, o tai yra trys ketvirtadaliai rekomenduojamos dienos normos. Magnis yra ypatingai svarbus elementas, kuris padeda palaikyti įvairias organizmo funkcijas: jis yra būtinas nervų sistemos atsipalaidavimui, raumenų judėjimui, ir t.t.
• Nauda odai: Įrodyta, kad reguliarus moliūgų valgymas veikia tarsi jaunystės eliksyras! Šiose daržovėse esantis beta karotinas apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių poveikio, dėl kurio oda ima greičiau glebti ir raukšlėtis.

Be to, moliūgas gali būti naudojamas ir veido kaukių gamybai. Jei skundžiatės spuoguota oda, 3 valgomuosius šaukštus tarkuoto moliūgo sumaišykite su šaukšteliu medaus ir kiaušinio tryniu. Kaukę tepkite ant veido, palaikykite 15-20 minutes, o tuomet nuplaukite vėsiu vandeniu. Jei veido oda yra labai sausa, 3 valgomuosius šaukštus virto tarkuoto moliūgo sumaišykite su valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Gautą masę tepkite ant odos, palaikykite apie 15 minutes, ir tuomet nuplaukite drungnu vandeniu.

Apibendrinant moliūgų naudą, galime pateikti šią lentelę:

Naudos sritis	Aprašymas	Pagrindinės maistinės medžiagos/poveikis
Imuniteto stiprinimas	Stiprina organizmo atsparumą ligoms	Vitaminas C
Virškinimo gerinimas	Skatiną žarnyno veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo	Skaidulos
Širdies sveikatos palaikymas	Reguliuoja kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį	Kalis, vitaminas C, skaidulos
Vėžio prevencija	Saugo nuo tam tikrų vėžio formų	Beta karotinas (antioksidantas)
Akių sveikatos palaikymas	Apsaugo akis nuo degeneracinės žalos	Antioksidantai, vitaminai A ir E
Odos sveikata	Saugo odą nuo ultravioletinių spindulių, lėtina senėjimą	Beta karotinas
Svorio kontrolė	Mažai kalorijų, suteikia sotumo jausmą	Mažai kalorijų, skaidulos
Geresnė savijauta	Gerina nuotaiką ir miego kokybę	Triptofanas (virsta serotoninu)
Prostatos sveikata	Palaiko normalią prostatos būklę	Cinkas (gausu sėklose)
Moterų vaisingumas	Svarbus planuojant pastoti ir nėštumo metu	Geležis, vitaminas A
Mineralų šaltinis	Būtinas įvairioms organizmo funkcijoms	Magnis, manganas, fosforas, varis

Moliūgų sriubos populiarumas ir nauda

Ryški ir spalvinga moliūgų sriuba jau tapo įprastu rudens patiekalu. Šis šiltas ir jaukus patiekalas ne tik sušildo iš vidaus, bet ir yra mažai kaloringas, todėl puikiai tinka daugeliui žmonių. Moliūgų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, puikiai tinkantis rudens sezonui. Ji gali būti lengvai pagaminama tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų daržovių, o įvairūs ingredientai ir prieskoniai suteikia jai unikalų skonį.

Moliūgų sriuba yra viena populiariausių trintų sriubų, mėgstama dėl savo kreminės tekstūros, saldaus skonio ir maistinių savybių. Ji yra puikus vitamino A, antioksidantų ir skaidulų šaltinis. Be to, moliūgų sriuba yra lengvai virškinama, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Moliūgų sriuba yra vienas tų patiekalų, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą. Ji lengva, kvapni ir kupina maistingų medžiagų.

Moliūgų sriubos receptai

Klasikinis moliūgų sriubos receptas su česnaku ir cinamonu

Šilta ir aromatinga moliūgų sriuba su česnaku ir cinamonu - puikus pasirinkimas rudens vakarams! Ji ne tik skani, bet ir kupina vitaminų bei jaukumo.

Gaminimo trukmė:

• Paruošimas: ~15 min
• Virimas: ~30 min
• Iš viso: ~45 min

Ingredientai (2-4 porcijoms):

• 500 g moliūgo (nulupto, supjaustyto)
• 1 vnt. svogūno
• 3 skiltelės česnako
• 1 vnt. morkos
• 800 ml daržovių sultinio
• 200 ml kokosų pieno (nebūtina)
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• 1 a. š. malto cinamono
• 1 a. š. imbiero (tarkuoto)
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• Moliūgų sėklos (puošimui)

Gaminimo eiga:

1. Daržovių paruošimas: Svogūną, česnaką ir morką smulkiai supjaustykite. Moliūgą supjaustykite kubeliais.
2. Kepinimas: Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir česnaką, kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite morkas ir moliūgą, kepkite dar 5 minutes.
3. Virimas: Supilkite sultinį, įdėkite cinamoną, imbierą, druską ir pipirus. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 25 minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Trinimas: Kai sriuba išvirs, sutrinkite ją trintuvu iki vientisos konsistencijos. Jei norite, įpilkite kokosų pieno, kad sriuba būtų kremiškesnė.
5. Patiekimas: Patiekdami apibarstykite moliūgų sėklomis ir, jei norite, užlašinkite šlakelį alyvuogių aliejaus.

Moliūgų sriuba su keptomis daržovėmis

Šis receptas išsiskiria tuo, kad daržovės prieš verdant yra kepamos orkaitėje, taip išgaunamas sodresnis ir saldesnis skonis. Tai pati pačiausia sriuba, kurios gaminimo procesas sužadina apetitą ir suteikia vitaminų pliūpsnį. Pusė didesnio moliūgo, 2 morkos, 1 didesnis svogūnas, 3 skiltelės česnako, 3 bulvės, 2 stiklinės sultinio, 1 stiklinė pieno (gali būti augalinis), druska, pipirai pagal skonį, čiobreliai, alyvuogių aliejus, batonas (sausiukams) arba čebata, sėklos (papuošimui) reikalingi šiai sriubai.

Gaminimo eiga:

1. Nulupu, nuskutu visas daržoves. Bulves, morkas ir moliūgą supjaustau į gabalėlius, svogūną ketvirčiais, česnakus per pusę.
2. Į kepimo skardą įtiesiu kepimo popierių ir sudedu visas daržoves, apibarstau prieskoniais ir čiobreliais, apšlakstau alyvuogių aliejumi, šiek tiek pamaišau viską ir dedu į orkaitę kokioms 40-60 min. kol daržovės pradeda minkštėti ir po truputį ruduoti.
3. Iškepusias daržoves sumetu į puodą užpilu sultiniu ir dar paverdu 10 min.
4. Per tą laiką sudedu kelias batono riekeles į orkaitę, kad taptų kaip sausiukai.
5. Po 10 min. išrenku čiobrelių šakeles ir tada jau viską blenderiuoju, įpilu pieno (gali būti ir kokosų pienas, migdolų ir pan.) tiek, kiek noriu tirštumo sriubytei.
6. Papuošimui tinka ir sausiukai, ir visokiausios sėklos, tarp kitko jos labai skaniai susivalgo!

Gurmaniška moliūgų sriuba su pesto padažu ir keptais česnakais

Net gana lengvai pagaminama moliūgų sriuba gali tapti tikru gurmanišku patiekalu, galinčiu sužavėti jūsų šeimą ir draugus, jei tik drąsiai ir kūrybiškai pažvelgsite į šią užduotį bei pridėsite savų skonio peripetijų atspindinčių prieskonių.

Ingredientai:

• Moliūgo skiltelės
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Keletas skiltelių nepjaustyto česnako
• Sultinys
• Šaukštas sviesto
• Stiklinė kokosų pieno
• Vanduo

Pesto padažui:

• Keptas česnakas
• Petražolės
• Šalavijas
• Pistacijos
• Šaukštas aliejaus
• Sūris

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Apšlakstykite moliūgo skilteles aliejumi, žiupsneliu druskos bei pipirais. Tarp moliūgo gabalėlių įdėkite keletą skiltelių nepjaustyto česnako.
2. Iškepusius moliūgus ir česnakus atvėsinkite, dalį česnakų atidėkite padažui.
3. Viską sudėkite į trintuvą ir gerai sutrinkite.
4. Gautą masę sumaišykite su iš anksto pasiruoštu sultiniu. Maždaug stiklinę sultinio pilkite į masę, ją vis pamaišydami.
5. Ant dujinės užvirinkite puodą, sumeskite keletą skiltelių iškeptų, susmulkintų česnakų, įdėkite šaukštą sviesto.
6. Išmaišius, iškratykite visą moliūgų piurė, supilkite likusį sultinį, stiklinę kokosų pieno bei vandens. Dėdami ingredientus, viską nuolat maišykite.
7. Paruošus sriubą, galite gaminti ir pesto padažą. Į trintuvą sudėkite anksčiau atidėtą keptą česnaką, petražoles, šalaviją ir pistacijas. Trinkite, kol viskas taps vientisa košele. Tuomet, įmaišykite šaukštą aliejaus, pridėkite sūrio ir vėl suplakite.
8. Supilkite paruoštą sriubą į dubenėlius, o jeigu esate itin kūrybingi, galite išskaptuoti nedidelius moliūgus ir juos pateikti vietoje dubenėlių. Taip patiekalas taps tik dar gardesnis, be to, ir puikiai atrodys.

Kiti įvairūs moliūgų sriubos receptai

Išbandėte šį receptą, o gamybos procesas bei galutinis rezultatas jums taip patiko, kad nedvejodami trokštate imtis kitų iššūkių virtuvėje? Tą pačią moliūgų sriubą galite vis iš naujo atkurti pridėdami vieną ar kitą išskirtinį ingredientą ir atrasdami naujus ir įmantrius derinius.

Moliūgų sriuba su Magic Broth

Atraskite tobulą moliūgų sriubos receptą, kuris ne tik šildo, bet ir suteikia puikių maistinių medžiagų! Ši kreminė moliūgų sriuba su Magic Broth, kokosų pienu ir sveikomis žolelėmis taps jūsų mėgstamu rudens patiekalu.

Ingredientai:

• Moliūgas (kubeliais pjaustytas)
• Svogūnas (smulkintas)
• Česnakas (smulkintas)
• Maltas kuminas
• Maltos kalendros
• Muskatas
• Magic Broth jautienos sultinio milteliai
• Kokosų pienas
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Šviežios žolelės (petražolės ar kalendra)
• Skiltelė pomidoro (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite sultinį: Dideliame puode užvirinkite 5 puodelius vandens. Kai vanduo užvirs, įmaišykite 2 šaukštus Magic Broth jautienos sultinio miltelių ir palaukite, kol jie visiškai ištirps. Atidėkite.
2. Kepkite daržoves: Tame pačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite smulkintą svogūną. Kepkite, kol jis taps permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol jis ims skleisti kvapą.
3. Pridėkite prieskonių: Įmaišykite malto kumino, kalendros ir muskato prieskonius. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai apskrustų ir išlaisvintų savo skonį.
4. Virkite moliūgą: Į puodą įdėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir gerai išmaišykite. Leiskite virti apie 5 minutes, kad moliūgas sugertų skonius.
5. Sujunkite su sultiniu: Supilkite paruoštą Magic Broth sultinį į puodą su moliūgu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir leiskite virti apie 20-25 minutes, kol moliūgas suminkštės.
6. Sutrinkite sriubą: Naudokite laisvąjį blenderį, kad sutrintumėte sriubą iki vientisos masės. Alternatyviai, sriubą galite atsargiai perkelti į blenderį ir suplakti dalimis.
7. Pabaikite su kokosų pienu: Jei naudojate, įmaišykite kokosų pieną, kad gautumėte kreminę moliūgų sriubą. Priklausomai nuo skonio, įberkite druskos ir pipirų.
8. Papuoškite: Supilkite sriubą į dubenėlius. Papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar kalendra, ir pagal norą - įdėkite pomidoro skiltelę.

Kreminė moliūgo ir kokosų „pieno“ sriuba

Ingredientai:

• 1/3 moliūgo
• 1 l sultinio
• 4 bulvės
• 150-200 ml kokoso „pieno“
• Druska
• Pipirai
• Kepintų moliūgo sėklų
• Šiek tiek pesto padažo
• Aliejus (kepimo indui patepti)

Gaminimas:

1. Moliūgą supjaustykite gabalėliais, kepimo indą patepkite aliejumi ir dėkite moliūgą, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol moliūgas suminkštės.
2. Užvirkite paruoštą sultinį, dėkite kubeliais pjaustytas bulves, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
3. Kai bulvės išvirs, dėkite iškeptą moliūgą. Truputėlį pavirkite, sultinį nupilkite ir viską susmulkinkite elektriniu trintuvu.
4. Pilkite kokosų „pieną“ ir viską užvirinkite, jeigu sriuba per tiršta, galima įpilti sultinio, kuriame virė daržovės.
5. Sriubą pilkite į lėkštes, į kiekvieną jų dėkite po truputį pesto padažo, pabarstykite keptomis moliūgo sėklomis. Skanu patiekti su česnakiniais skrebučiais.

Moliūgų sriuba su imbieru

Ingredientai:

• ~ 1 kilogramas moliūgo
• Nedidelė imbiero šaknis
• 2 vidutinio dydžio morkos
• 1 svogūno galvutė
• 2 skiltelės česnako
• 1 litras daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
• Grietinėlė
• Skrudintos moliūgo sėklos (nebūtinai)
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite 2x1 cm kubeliais.
2. Morkas nuskuskite, supjaustykite mažesniais kubeliais (nes morkos verda ilgiau).
3. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Jeigu nenorite, kad imbiero aštrumas labai jaustųsi, dėkite jo mažiau.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (gali būti stambesni).
5. Moliūgą, morkas, imbierą, svogūną ir česnako skilteles dėkite į užvirintą daržovių sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite apie 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
6. Sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
7. Patiekdami įpilkite šiek tiek grietinėlės ir pabarstykite skrudintomis moliūgo sėklomis.

Aštri vištienos ir moliūgų sriuba

Ingredientai:

• Svogūnas
• Česnakas
• Įvairios daržovės (pvz., morkos, salierai)
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Vištienos faršas
• Moliūgų tyrė
• Pupelės
• Sultinys
• Grietinėlė

Gaminimas:

1. Svogūną, česnaką nulupkite ir susmulkinkite, daržoves supjaustykite.
2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir daržoves, pakepkite, kol daržovės suminkštės.
3. Suberkite prieskonius ir pamaišykite, sudėkite vištienos faršą ir maišydami kepkite apie 8 minutes, kad faršas apkeptų iš visų pusių ir būtų birus.
4. Sukrėskite moliūgų tyrę, pupeles, supilkite sultinį ir užvirkite.
5. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 25 minutes.
6. Sriubą nukelkite nuo kaitros, supilkite grietinėlę.

Greitas moliūgų sriubos receptas su jūrų gėrybėmis

Pasilepinkite moliūgų sriuba ne tik rugsėjį, bet ir spalį, o kai ją papildys jūrų gėrybės, bus tiesiog sunku atsispirti.

Reikės (2-3 asm.):

• ⅓ nedidelio moliūgo
• 1 morkos
• 2-3 šaukštų aliejaus
• 1 svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• 500 ml daržovių sultinio
• 10 g imbiero
• 2 šaukštų saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelio druskos ir pipirų mišinio
• 100 g jūrų gėrybių mišinio
• ½ stiklinės nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
• 3-4 šaukštų tepamo sūrelio
• 2 šviesios duonos riekelių
• 1 saujelės mikrožalumynų
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Moliūgus ir morkas susmulkinkite. Į ketaus puodą ir keptuvę pilkite aliejaus. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
2. Į puodą sudėkite ⅓ smulkinto moliūgo, ½ smulkinto svogūno ir visas smulkintas morkas. Įdėkite 1 skiltelę smulkinto česnako. Apkepkite apie 3-4 min.
3. Į keptuvę sudėkite likusį smulkintą moliūgą ir ant vidutinės kaitros kepkite apie 4-5 min.
4. Į puodą supilkite daržovių sultinį ir uždenkite dangčiu. Virkite apie 15 min.
5. Į keptuvę su moliūgais sudėkite likusį smulkintą svogūną ir česnaką. Įtarkuokite imbierą ir įdėkite 1 šaukštą saldžios grietinėlės sviesto, pagardinkite druskos ir pipirų mišiniu.
6. Sudėkite jūrų gėrybių mišinį ir gerai išmaišę pakepkite apie 1-2 min. Supilkite nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir nugarinkite.
7. Į puodą dėkite likusį sviestą ir tepamą sūrelį. Gerai išmaišykite bei sutrinkite virtuviniu trintuvu.
8. Į lėkštę pilkite sriubos bazę, ant viršaus dėkite kepintus moliūgus su jūrų gėrybėmis.

Moliūgų sriuba be grietinėlės

Moliūgų sriuba yra vienas tų patiekalų, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą. Ji lengva, kvapni ir kupina maistingų medžiagų, tačiau daugelis žmonių vengia ją gaminti dėl grietinėlės, kuri suteikia papildomų kalorijų. Moliūgas natūraliai turi minkštą, švelnią struktūrą, todėl tinkamai paruoštas suteikia sriubai tirštumo be jokių riebalų priedų. Norint suteikti sriubai daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek šviežio imbiero arba česnako. Ši greita moliūgų sriuba be grietinėlės yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sočios, bet lengvos vakarienės. Ji ne tik sušildys vėsiu oru, bet ir praturtins organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis.

Reikės:

• pusės didelio moliūgo (recepte gamintas nekeptas su žieve svėrė 1550 g)
• 6 didelių skiltelių česnako
• 1 svogūno
• 400 ml daržovių sultinio
• 2 v. š. aliejaus
• 1 a. š. meduolių prieskonių (jei nerasite tokių pirkti, tada įberkite po ketvirtį šaukštelio cinamono, muskato, imbiero ir gvazdikėlių)
• 0,5 a. š. Kajeno paprikų
• 1 a. š. druskos
• 0,5 a. š. juodųjų pipirų
• 4 a. š. kanapių sėklų (galite naudoti ir moliūgo ar kokias kitas sėklas)

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Moliūgą supjaustykite delno dydžio gabalais, apšlakstykite šaukštu aliejaus, įtrinkite druska ir pipirais. Tada paimkite didelę česnako galvą, nupjaukite 1/4 nuo viršaus, apibarstykite druska, užpilkite aliejaus ir įvyniokite į foliją. Moliūgą ir česnakus kepkite 35 min ant toje pačioje skardoje.
3. Supjaustykite svogūną ir suberkite jį į didelį puodą (jame vėliau virkite sriubą). Įpilkite šaukštą aliejaus, meduolių prieskonių, Kajeno paprikų ir 5 min. pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
4. Moliūgui ir česnakams iškepus bei šiek tiek atvėsus, išskobkite juos į puodą su svogūnais ir šitą košę dar kelias minutes maišant pakaitinkite.
5. Įpilkite 400 ml sultinio ir rankiniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Padidinkite ugnį ir pakaitinkite, kol užvirs.
6. Lėkštėje papuoškite kanapių sėklomis.

Moliūgų sriuba vaikams

Kreminę moliūgų sriubą labai mėgsta vaikai. Ji yra saldi, švelni ir lengvai virškinama.

Patarimai ir rekomendacijos

Patarimai, kaip pagaminti skanią moliūgų sriubą

• Eksperimentuokite su prieskoniais: Moliūgų sriuba puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, cinamonas, muskato riešutas, kuminas, kalendra ir aitrioji paprika. Dėl intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek muskato riešuto. Jei norite švelnesnio skonio, cinamono kiekį galite sumažinti perpus.
• Naudokite kokybišką sultinį: Sultinys suteikia sriubai gilesnį skonį. Galite naudoti vištienos, daržovių arba mėsos sultinį.
• Kepkite daržoves: Kepimas orkaitėje arba keptuvėje prieš verdant sriubą sustiprina daržovių skonį ir saldumą.
• Sutrinkite sriubą iki vientisos masės: Norint pasiekti kreminę tekstūrą, naudokite trintuvą arba blenderį.
• Pagardinkite prieš patiekiant: Prieš patiekiant sriubą, pagardinkite ją druska, pipirais, grietine, žolelėmis ar kitais mėgstamais ingredientais. Sriuba puikiai dera su paskrudinta duona arba traškiais česnakiniais skrebučiais.

Kūrybiški moliūgų sriubos variantai pagardinimui:

• Su keptomis sėklomis ir riešutais: Norėdami pikantiškesnio skonio, galite pakepinti saujelę moliūgų sėklų, mėgstamų riešutų, pavyzdžiui, migdolų ar žemės. Kepkite ant nedidelės ugnies, paskanindami pipirais ir raudonąją paprika. Patiekdami, paskrudusiomis sėklomis ir riešutais apibarstykite dubenėlį sriubos, o valgydami, gerai išmaišykite. Netikėtas traškumas bei sūrumas puikiai dera su švelniu moliūgų sriubos skoniu.
• Su citrina ir petražolėmis: Skubėdami, moliūgų sriubos skonį per akimirką pakeisite vos kelių, bene kiekvienuose namuose randamų produktų pagalba. Sukapokite skiltelę česnako, nulupkite. Taip pat smulkiai sukapokite ir citrinos, geriau geltonos, žievelę, pridėkite petražolės ir užberkite ant savojo sriubos dubenėlio. Skonis kaip mat pakis, jausite įdomų aitrumą ir gaivumą.

Patarimai renkantis ir gaminant moliūgus

• Renkantis moliūgus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą - kuo daržovė ryškesnė, tuo daugiau joje bus naudingų medžiagų.
• Moliūgas turėtų būti tvirtas, nesuglebęs, be pažeidimų požymių.
• Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių savybių, moliūgų neperkepkite ir nepervirkite.
• Perpjautas moliūgas šaldytuve gali išbūti maždaug savaitę, tačiau tuomet, jei manote, kad nespėsite visko suvalgyti, moliūgą galite supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti. Atitirpintas moliūgas bus minkštesnis, todėl jis puikiai tiks košėms ar trintoms sriuboms.
• Nesunaudotą moliūgą galite užšaldyti, tačiau užšaldytą moliūgą būtina suvartoti per 10 mėnesių.

Moliūgų sėklos: nauda ir panaudojimas

Nepamirškite ir moliūgų sėklų! Jos taip pat labai naudingos sveikatai. Moliūgų sėklose gausu mangano, fosforo, vario, cinko, geležies ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Pakepintos moliūgų sėklos gali tapti gardžiu užkandžiu ar ingredientu, tinkančiu padažams, salotoms bei įvairioms sriuboms pagardinti. Gydytojas dietologas E. rekomenduoja moliūgų sėklomis gardinti košes, žaliuosius kokteilius ir kitus patiekalus.

Kiti patiekalai iš moliūgo

Be sriubos, iš moliūgo galima gaminti daugybę kitų patiekalų. Moliūgas gali būti naudojamas kone visuose patiekaluose: jis puikiai dera daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras. Pavyzdžiui, prie mėsos ar žuvies patiekalų puikiai tiks orkaitėje kepti paprikų ir moliūgų gabaliukai. Trinti moliūgai gali atstoti mums įprastą bulvių košę - toks garnyras bus ganėtinai neįprastas, tačiau tikrai skanus ir sveikas. Taip pat iš moliūgo gali būti gaminami įvairūs desertai - pyragai, džemai, keksiukai, ir t.t. Siūlome išbandyti kelis receptus su moliūgais:

• Moliūgų pyragas

  Stalo karalius, svečių stebintojas moliūgo pyragas yra kvapnus ir lengvas, namus užpildys jaukiu aromatu. Beje, iš šiame pyrage naudojamų prieskonių galite pasigaminti moliūgų prieskonių mišinį ir juo gardinti kokteilius ar kitus desertus su moliūgais ir netgi kavą!

  Ingredientai: Apie 200 g moliūgo tyrės, 1 stiklinė cukraus, 1/2 stiklinės aliejaus, 2 kiaušiniai, 2 stiklinės miltų, 1 a. š. kepimo miltelių, 1/2 a. š. sodos, 1 a. š. cinamono, 1/2 a. š. druskos.

  Gaminimas: sumaišykite visus sausus ingredientus, tada įdėkite moliūgo tyrę, įpilkite aliejų ir įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite, supilkite į pyrago formą ir kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 40 minučių.

  Sausainius sumalkite virtuviniu kombainu arba suvyniokite į plastikinį maišelį ir rankšluostį - traiškykite kočėlu, kol liks trupinukai. Sudėkite į indą, įberkite cukraus, cinamono, supilkite išlydytą sviestą ir viską sumaišykite. Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir paruoškite moliūgo piurė. 450g moliūgo masės sumaišykite su maskarponės sūriu, išplakite elektriniu plakikliu. Įmaišykite cukrų, žiupsnelį druskos, 2 šaukštelius prieskonių mišinio. Į masę po vieną įmuškite ir vos išplakite kiaušinius - tik neplakite tešlos per ilgai, kitaip pyrago viršus suskils. Supilkite įdarą ant sausainių tešlos ir pašaukite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę, kepkite apie 45min., kol sustings. Idealiausia šį pyragą palikti sustingti per naktį ir patiekti su plakta grietinėle (šiek tiek nuodėmės).

• Kepti moliūgų griežinėliai

  Ingredientai: moliūgo griežinėliai, alyvuogių aliejus, druskos ir pipirų pagal skonį, rozmarinas.

  Gaminimas: moliūgo griežinėlius paskrudinkite aliejuje, pagardinkite druska, pipirais ir rozmarinu.

• Moliūgų virtinukai (gnocchi)

  Tradiciniai itališki virtinukai gnocchi (tariama ‘nioki’ - tikrai patiks vaikams!) turbūt jau yra užkariavę ne vieną - suaugusiųjų, ir ypač mažųjų - širdį. Šiame rudeniškame recepte į virtinukus pažiūrime iš kitokios - moliūgo perspektyvos!

  Iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. pakepinkite nuluptą, maždaug 2cm riekelėmis supjaustytą, į foliją suvyniotą moliūgą. Vanduo iš moliūgo turėtų kuo labiau išgaruoti, tad likus apie 20 min. kepimo - pradarykite foliją. Iškepus atvėsinkite ir sutrinkite trintuve, kad gautumėte moliūgo piurė (pasigaminkite šios masės daugiau - pravers kituose receptuose!). Į 350g atvėsusio trinto moliūgo įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite muskatu, druska. Viską maišykite, kol gausis vientisa masė. Tai ganėtinai skysta tešla, kurią į vandenį reikia įleisti šaukštais. Užvirkite didelį puodą vandens, šaukštu pakabinkite tešlos, dėkite ją į puodą ir kitu šaukštu formuodami virtinuką, paleiskite jį į verdantį vandenį. Išvirę virtinukai iškyla į viršų.

• Moliūgų kokteilis

  Jeigu turite likusios moliūgų piurė - šį kokteilį pagaminsite itin greitai. Pagal skonį sudėkite ingredientus į plakiklį ir sumaišykite.

Trintos moliūgų sriubos: ar verta valgyti?

Nors trinta moliūgų sriuba yra populiarus patiekalas, norintiems sulieknėti, turintiems padidėjusį cholesterolio ar gliukozės kiekį, vertėtų jos vengti. Trintos sriubos suteikia mažai sotumo, todėl dažnai suvalgome daugiau nei reikia.

tags: #moliugu #sriuba #su #cesnaku

• Kolonijinės epochos palikimas Pietų Amerikoje
• Keptos vištienos receptai
• Gardus ir sotus pasiruošimas šaltajam sezonui
• Raudonųjų kopūstų nauda
• Receptas: Varškės sūris orkaitėje