Ruduo - tai ne tik spalvingi parkai ir vėsūs orai, bet ir moliūgų metas. Ši daržovė puikiai tinka ne tik Helovino dekoracijoms, bet ir gardžioms sriuboms. Moliūgų sriuba gali būti paprasta ir neįspūdinga, bet tinkamai paruošta ji gali tapti tikru kulinariniu šedevru.
Žinau, būtų naivu tikėtis, kad dar nesate atradę savo mylimiausio moliūgų sriubos recepto. Juk pats moliūgų sezono įkarštis! Sukasi galva! Todėl jei dar turit moliūgų, štai - dar vienas tirštos, jaukios ir šildančios moliūgų sriubos receptas. Mūsų paieškos baigėsi po ilgų eksperimentų su azijietiškos virtuvės įkvėptais receptais. Galiausiai pavyko išsivirti pačią skaniausią moliūgų sriuba, kuri ne tik man, bet ir visai šeimynai labai patiko. Atradome Azijos natomis kvepiančią moliūgų sriubą - tirštą, šildančią, nuostabiai aromatingą. Visi valgę sutiko, kad tai yra geriausia, ką galima pagaminti moliūgo pagrindu.
Šiame straipsnyje rasite receptą, kuris padės jums išsivirti tobulą moliūgų sriubą su imbieru ir kokosų pienu, kuri nustebins net išrankiausius gurmanus.
Moliūgų nauda: kodėl verta valgyti moliūgus?
Prieš pradedant gaminti, verta prisiminti, kodėl moliūgai yra tokie naudingi. Greičiausiai visi žino apie moliūgų naudą, bet trumpai dar priminsime. Juose itin didelis kiekis beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas galintis sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, išlaiko gerą regėjimą, gerina odos ir plaukų būklę. Moliūguose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Didelis B grupės vitaminų kiekis, įskaitant folio rūgštį (B9) ir dar daug, daug kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas - nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė, kurią lengva įtraukti į savo mitybą.
Receptas: Azijietiškų skonių įkvėpta moliūgų sriuba su imbieru ir kokosų pienu
Šis receptas įkvėptas azijietiškos virtuvės, todėl sriuba pasižymi ne tik sodria spalva, bet ir egzotišku skoniu. Imbieras, kokosų pienas ir kiti prieskoniai suteikia jai ypatingo aromato ir šilumos, kuri puikiai tinka vėsiems rudens vakarams.
MAGGI pataria: kaip lengvai nulupti kiaušinį?
Ingredientai:
- 1 kg moliūgo (nulupto ir be sėklų)
- 1 didesnis svogūnas
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
- Apie 20 g šviežio imbiero šaknies (nulupto)
- 1 didelė citrinžolė arba 2 mažesnės
- 2 šaukštai raudonojo kario pastos (red curry paste)
- 2-3 vidutinio dydžio pomidorai
- 500 ml gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
- 400 ml kokosų pieno
- Žuvies padažas (pagal skonį)
- Sojų padažas (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
Patiekimui:
- Traškūs kepti svogūnai
- Šviežia kalendra
- Citrininis raudonasis bazilikas
Paruošimas:
1. Daržovių paruošimas:
Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5 cm), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę. Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus. Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml kokosų pieno, juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį - ją tiekiant.
2. Prieskonių pakepinimas:
Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus.
3. Pomidorų kepimas:
Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
4. Sriubos virimas:
Į puodą suberkite supjaustytą moliūgą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
5. Trinimas ir prieskoniai:
Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
6. Patiekimas:
Sriubą patiekite karštą, apšlakstytą likusiu kokosų pienu, pabarstytą traškiais keptais svogūnais, šviežia kalendra ir citrininiu raudonuoju baziliku.
Patarimai ir gudrybės
- Jeigu nerasite citrinžolės, keiskite ją 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuota žaliosios citrinos žievele (laimo).
- Raudonojo kario pastos ieškokite azijietiškų produktų skyriuose. Jeigu norite aštresnės sriubos, vietoj 2 šaukštų dėkite 3.
- Traškius keptus svogūnus taip pat rasite azijietiškų produktų skyriuose. Tačiau galite juos pasigaminti ir patys: didesniame kiekyje aliejaus apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki traškumo.
- Sriubą galite patiekti su česnakiniais skrebučiais. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką labai smulkiai sukapokite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais ir apkepkite duonos kubelius iki auksinės spalvos.
- Norėdami sriubai suteikti daugiau kremiškumo, galite įpilti šlakelį kokosų romo.
- Jei sriuba gavosi nepakankamai tiršta, sutirštinkite ją kiaušinio trynio ir grietinėlės (arba kokosų pieno) mišiniu: sumaišykite 1/4 stiklinės grietinėlės (10%) su tryniu ir maišant supilkite į verdančios sriubos puodą.
Kiti moliūgų sriubos variantai
Jei norite eksperimentuoti su skoniais, galite išbandyti ir kitus moliūgų sriubos variantus:
- Moliūgų sriuba su obuoliais: Į sriubą įdėkite kelis nuluptus ir supjaustytus obuolius. Obuoliai suteiks sriubai saldumo ir gaivumo.
- Moliūgų sriuba su morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis: Į puodą sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą moliūgą, morką ir saldžiąją bulvę. Šios daržovės puikiai dera tarpusavyje ir suteikia sriubai sodrios spalvos bei saldumo.
- Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru (supaprastintas variantas): Šis variantas labai panašus į pagrindinį receptą, tačiau jame naudojamas tik kokosų pienas (be sultinio). Puode įkaitinkite aliejų, jame apkepkite svogūnus, kol jie suminkštės. Tada sudėkite imbierą ir česnakus, dar pakepinkite trumpai, kol pasklis aromatas. Suberkite morkas, moliūgus ir kepinkite toliau nuolat maišydami. Supilkite sultinį ir suberkite bulves. Suberkite visus prieskonius. Virkite uždengtame puode ant silpnos ugnies, kol daržovės bus visiškai minkštos. Pabaigoje suplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Grąžinkite puodą ant viryklės, įpilkite kokosų pieno ir užvirinkite, tada išjunkite ugnį. Paragaukite, ar netrūksta druskos, aštrumo, saldumo.