Morkų tortas - tai ne tik skanus, bet ir naudingas desertas. Jis drėgnas, minkštas, ne per saldus ir lengvai pagaminamas. Šis tortas tikrai nepavyks! Jį galite valgyti Velykų proga, nes triušiai yra Velykų simbolis, o tortui pagaminti reikia triušių mėgstamiausios daržovės - morkų. Morkų pyragas kaip ir morkų tortas gali būti gaminami įvairiai. Maniškis morkų pyragas su kremu, drėgnas, švelnaus skonio, todėl pelnytai galima vadinti tortu.
Morkų tortas - vienas iš tradicinių desertų, valgomų Velykų proga. Gal dėl to, kad triušiai yra Velykų simbolis, o tortui pagaminti reikia triušių mėgstamiausios daržovės - morkų? Negaliu to patvirtinti, tačiau pasilikime prie šio paaiškinimo :).
Morkų tortas yra klasikinis pavyzdys, kur aliejus veikia geriau nei sviestas. Sviestas suteikia skonį, bet aliejus suteikia drėgmės. Kadangi aliejus išlieka skystas kambario temperatūroje (kitaip nei sviestas, kuris kietėja), jis kepiniui suteikia daug švelnesnę ir drėgnesnę tekstūrą, kuri išlieka tokia net ir po kelių dienų.
Biskvito paruošimas
Pirmiausia išsikepkite biskvitą. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite per smulkiausią tarką. Kepintus riešutus pasmulkinkite peiliu. Dubenyje sumaišykite morkas, riešutus ir kokoso drožles. Atidėkite į šalį.
Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė patrigubės ir taps šviesiai gelsvos spalvos (užtruksite apie 7-8 minutes). Tuomet supilkite vanilės ekstraktą, aliejų ir dar kartą gerai išplakite.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausąjį mišinį per kelis kartus įmaišykite į kiaušinių plakinį. Į tešlą sudėkite morkų, riešutų ir kokosų mišinį ir dar kartą viską gerai permaišykite.
Kepimas
22-24 centimetrų skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Į ją supilkite tešlą, viršų nulyginkite mentele. Biskvitą kepkite 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 55-60 minučių. Kepimo eigą stebėkite - jei dėjote į didesnę formą, biskvitas bus ne toks aukštas ir iškeps greičiau. Geriausias būdas patikrinti, ar biskvitas iškepė, yra įkišti medinį pagaliuką, jei jis neaplipęs tešla - biskvitas jau geras.
Iškepusį biskvitą pilnai atvėsinkite. Tuomet išilgai perpjaukite į 3-4 sluoksnius.
Varškės kremo paruošimas
Kol biskvitas vėsta, pasiruoškite kremą. Į dubenį supilkite grietinėlę ir pradėkite plakti elektriniu plaktuvu. Grietinėlei suputojus, supilkite grietinėlės standiklį ir išplakite iki standžių putų. Grietinėlę statykite į šaldytuvą, kol pasigaminsite likusią kremo dalį.
Kitame dubenyje išplakite varškę, cukraus pudrą ir citrinos sultis arba citrininį kremą. Įmaišykite grietinėlę. Kremą dėkite į šaldytuvą.
Torto surinkimas ir dekoravimas
Surinkite tortą. Turite du pasirinkimus arba surinkinėti tortą į žiedo formą ir kitą dieną, išėmus tortą iš formos, jį apipilti kremu (rekomenduoju nepatyrusiems kepėjams) arba rinkti tortą tiesiog ant serviravimo lėkštės - tokiu atveju galima sukurti “naked” torto efektą arba apipilti tortą kitą dieną. Bet kokiu atveju, torto surinkimas yra toks pats - ant lėkštės dedamas apatinis biskvito sluoksnis, jis konditeriniu teptuku šiek tiek sudrėkinamas arbata, ir aptepamas 1/5 (arba 1/4) kremo. Po to dedamas kitas biskvitas, kuris lygiai taip pat sudrėkinamas arbata ir aptepamas kremu - taip susluoksniuojamas visas tortas.
Tortą įdėkite į šaldytuvą per naktį, nes jam reikia šiek tiek “pribręsti”.
Papuoškite tortą. Čia jau jūsų fantazijos reikalas. Aš pasirinkau torto šonus aptepti likusiu kremu. Tortą nuoširdžiai rekomenduoju aplieti naminiu karamelės padažu. Viršų galite papuošti kokoso riekelėmis arba kepintais riešutais.
Papildomi patarimai ir variacijos
Jei norėtumėte riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarpone. O jei labai riebaus norėtumėte, keiskite visą varškę vien tik maskarpone.
Jei norite, kad tortas būtų saldesnis, į biskvitą dėkite 250-300 g cukraus.
Jei kepate vieną didelį biskvitą, o ne tris atskirus, laikas nuo laiko patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei dar vidus bus neiškepęs, o viršus pradės per daug ruduoti, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
Morkas tarkavau morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė). Sodą atskirai nugesinti nereikia.
GERIAUSIAS morkų pyrago receptas
Šis tortas tiks Kalėdoms, nes biskvitas kvepia meduoliais. Kremas labai lengvai paruošiamas, tad torto gaminimas nesukels didelių iššūkių.
Morkų torto istorija
Pirmasis receptas, panašus į morkų pyrago - „Morkų pudingas“, rastas XVI amžiuje Anglijoje, dar tais laikais, kai cukrus ir saldikliai buvo prabangos prekė, todėl daugelis morkas naudodavo vietoje cukraus. Pirmojo morkų pyrago receptas dienos šviesą išvydo 1814 metais Liudviko XVI virėjo Antoine Beauvilliers knygoje: „Virėjo menas“.
Morkos yra labai saldžios daržovės. Viduramžiais jas ypač mėgo smaližiai. Anais laikais saldikliai buvo labai brangūs, todėl morkomis buvo saldinami įvairūs kepiniai. Morkos sausiems kepiniams suteikia drėgnumo, aromatą, gražią spalvą bei saldumą. Morkų pyrago/torto receptų yra daug ir įvairių. Morkų pyragas labiausiai išpopuliarėjo Amerikoje, ten jis kepamas ypatingai saldus, mūsų skoniui net per saldus. Įprasta manyti, kad jame būtinai turi būti: morkų, razinų bei saldus sūrio pertepimas.
Ingredientai biskvitui:
- 300 g miltų
- 4 kiaušinių
- 200 g aliejaus
- 100 g rudojo cukraus
- 160 g cukraus
- 1 a. š. vanilės
- 270 g smulkiai tarkuotų morkų
- 10 g kepimo miltelių
- 100 g smulkintų karijų riešutų (tinka lazdynų, graikiški)
- 2 a. š. prieskonių mišinio (truputis cinamono, imbiero, muskato riešuto)
- žiupsnelis druskos
- 50 g razinų (nebūtina, bet man skaniau)
Ingredientai kremui:
- 400 g kreminio sūrio
- 140 g labai minkšto sviesto
- 100 g kamb. temp. grietinėlės
- apie 120 g miltelinio cukraus
- citrinos sulčių pagal norimą skonį
