Kiaušinių likeris, arba kitaip vadinamas Eggnog, yra vienas populiariausių šventinių gėrimų Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Vis daugiau už Atlanto vyraujančių tradicijų kiekvienais metais praturtina mūsų, europiečių, šventes. Ir kol tos tradicijos yra jaukios, šiltos bei skatinančios draugiškai leisti laiką su šeima, jų neturėtume vengti. Viena jų - pasimėgavimas Kalėdiniu kiaušinių likeriu. Tai vienas skaniausių šventinių gėrimų, kurį tikrai be vargo pasiruošite namuose.
Ironiška, jog gėrimas populiariausias JAV bei Kanadoje, o buvo sukurtas… Anglijoje! Tradiciškai Eggnog ruošiamas iš kiaušinių, pieno, grietinėlės bei alkoholio. Tačiau norintys kitokių versijų tikrai interneto platybėse ras didelį veganiškų ar nealkoholinių likerių receptų pasirinkimą. Mes šias šventes sutinkame besiilsintys ir saikingai dauždami tradicinio Eggnog taures.
Svarbiausi ingredientai ir saugumas
Kiaušiniai. Tiesą sakant, neįsivaizduojam, kas galėtų kiaušinių likeryje pakeisti… kiaušinius! Nors kai kuriose receptūrose rašoma, jog kiaušinių nereikia nuplikyti, o bakterijos užmušamos alkoholio pagalba, mes vis dėlto savo recepte skatinam elgtis atsargiau. Juk laikantis saugumo ir šventės nebus su nepageidaujamomis pasekmėmis.
Alkoholis. Ir vėl - jo vartoti neskatiname, tačiau jei jau vartojate, rinkitės kokybiškus ingredientus. Taip ir su likeriu - rinkitės kokybišką viskį bei romą, taip išgausite sodrų skonį. Na, o norintiems nealkoholinės versijos siūlome laikytis receptūros ir alkoholio tiesiog nedėti. Taip gausite pieno ir grietinėlės punčą, kuriuo taip pat galėsite gardžiai mėgautis.
Klasikinis naminio kiaušinių likerio receptas
Pagaminti šį gėrimą užtrunka apie 30 minučių. Štai ingredientų sąrašas:
- 3 kiaušiniai (baltymas atskirtas nuo trynio)
- 115 g cukraus
- 450 g pieno
- 230 g grietinėlės (36% riebumo)
- 340 g tamsaus romo
- 340 g viskio
- 1/2 arb. šaukštelio tarkuoto muskato
- Žiupsnis malto kardamono ir cinamono
Gaminimo eiga
- Atskirtus kiaušinių trynius dedame į dubenį su 100 g cukraus. Elektriniu maišytuvu maišome kelias minutes, kol masė tampa puri ir šviesi.
- Į prikaistuvį pilame pieną, grietinėlę ir sudedame prieskonius. Kaitiname ant vidutinės kaitros. Masė turi būti karšta, tačiau jokiu būdu jos neužverdame.
- Pora samčių karštos pieno masės pilame į trynius ir gerai išmaišome. Tuomet supilame likusią pieno masę, gerai išmaišome.
- Supilame viskį bei tamsų romą į indą su beveik paruoštu likeriu. Pilnai atvėsiname ledo vonelėje ar šaldytuve.
- Kol likeris vėsta, elektriniu maišytuvu suplakame likusius kiaušinių baltymus iki standžių putų, palaipsniui įmaišydami 15 gramų cukraus.
- Baltymus įmaišome į atvėsusį likerį, išpilstome į sandariai uždaromus butelius ir patalpiname į šaldytuvą.
Laikymas ir patiekimas
Pagamintas likeris sandariai uždarytoje talpoje, šaldytuve gali išstovėti iki dviejų savaičių. Patiekiame likerį išmaišytą bei atvėsintą su keliais kubeliais ledo. Jeigu esate kreminių kokteilių mėgėjas, tikrai nenusivilsite. Jau prieš kelis metus norėjau gaminti kiaušininį likerį, bet kažkaip ta mintis ir liko ore plevėsuoti, tad dabar pats metas išbandyti šį paprastą ir jaukų receptą.