Lavašas - plonas duonos paplotėlis, tradiciškai gaminamas iš vandens, miltų ir druskos. Kilęs iš Vidurio Rytų, ypač mėgstamas Kaukazo regione. Visgi šiandien ši duonelė žinoma kone visame pasaulyje, mėgstama ir Lietuvoje. Tai universalus kepinys, tinkantis įvairiems patiekalams ir užkandžiams. Jei nenorite niekur važiuoti, išsikepkite jų patys - tai greita, paprasta ir žinosite, ką valgote jūs ir jūsų svečiai.
Greitas lavašo receptas be mielių
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti lavašą namuose, ypač jei neturite mielių.
Ingredientai:
- Apie 500 g miltų;
- Apie 200 g verdančio vandens;
- Druska, sviestas, aliejus;
- 1 kiaušinis;
- Kepimo milteliai.
Gaminimo eiga:
- Apie 200 g miltų supilkite į dubenį, suberkite druską ir pilkite verdantį vandenį. Išmaišykite, tešla bus kietoka, kai vos pravės, gerai išminkykite rankomis.
- Minkykite, kol atvės ir sudėkite sviestą, aliejų bei kiaušinį, vėl gerai išminkykite.
- Paimkite gerą saują miltų ir sumaišykite su kepimo milteliais. Berkite juos į tešlą ir vėl paminkykite, miltų imkite tiek, kad užminkytumėte minkštą elastingą tešlą (miltų dėti ir vis paminkyti, kol tešla nebelips prie rankų).
- Apipjaustykite norimą formą ar kvadratą, ar apskritimą ir kepkite iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje be riebalų.
- Iškepusius lavašus dėkite į perlenktą drėgną rankšluostį.
Kepti lavašo suktinukai
Lavašo su speltų miltais receptas
Pastaruoju metu pamėgau speltų miltus, ir lavašui jie itin tinkami. Šiam receptui reikės keptuvės, kurios nebūtų gaila kaitinti be riebalų.
Ingredientai ir paruošimas:
Miltus (350 g) įsijokite į gilų indą, supilkite 150 ml drungno vandens, 30 ml bekvapio aliejaus ir berkite žiupsnelį druskos. Pradžioje maišykite šaukštu, o kai tešla pradeda atšokti nuo indo sienelių - imkitės minkymo. Ją supjaustykite į 10 lygių dalių. Darbastalį pabarstykite trupučiu miltų, dėkite gabalą tešlos ir kočiokite ploną, kiek įmanoma apvalų lakštą. Lakštą dėkite į gerai įkaitusią keptuvę, kepkite apie 1-2 min., tuomet apverskite ir luktelėkite dar apie 30-40 sekundžių.
Baltyminis lavašas: pasirinkimas sportuojantiems
Tiems, kas stengiasi savo mityboje padidinti baltymų kiekį, šis lavašas turėtų praversti kaip idėja bet kuriam dienos patiekalui.
| Ingredientai | Gaminimo laikas |
|---|---|
| Grūdėta varškė, kiaušiniai | 25-35 min. |
Grūdėtą varškę ir kiaušinius sumalkite iki vientisos masės, paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (apie 35x25 cm plote). Kepkite 190 laipsnių temperatūroje. Iškepęs lavašas atvėsęs lengvai išsiima iš kepimo formos ir yra paruoštas suktiniams.
Lavašo panaudojimo idėjos
Lavašo suktinukai yra greitai pagaminamas užkandis, kurio įdaras gali būti labai įvairus: nuo pikantiško iki saldaus. Jie puikiai atrodo patiekti ant stalo, juos patogu pasiimti į gamtą, iškylas ar kelionę.
Įdarų variantai:
- Su lašiša: Lavašą ištepkite tepamu sūreliu, išklokite salotų lapus, lašišos gabalėlius ir pabarstykite pipirais.
- Su vištiena ir daržovėmis: Lavašą aptepkite majonezu, dėkite salotas, keptą vištieną, avokadą ir pomidorus.
- Su krabų lazdelėmis: Lavašą sutepti majonezu, sudėti pjaustytus pomidorus, krabų lazdeles, paprikas, sutarkuotą agurką bei sūrį.
- Su kumpiu ir agurkais: Smulkiai supjaustytą kumpį, agurkus ir tarkuotą sūrį sumaišykite su majonezu bei krapais.
Virtuvės šefai pataria lavašo suktinukus palaikyti šaldytuve, kad padažas įsigertų ir jie būtų minkštesni. Vyniodami suktinukus, būtinai įdarui panaudokite įvairių salotų lapus.