Konservavimas pastaraisiais metais išties grįžęs į madą. Norime gyventi tvariau, ekologiškiau, todėl atsigręžiame į tai, ką darydavo ne viena giminės karta. Šiais laikais jau rečiau kas ruošia tiek atsargų, kad jomis nukrautų ištisas lentynas rūsyje - žmonės mieliau išbando daugiau skirtingų receptų, o ne kaupia kuo didesnius kiekius. Pomidorai - labai gera pradžia jūsų konservavimo ekspedicijai, nes jie universalūs ir lengvai paruošiami.
Svarbiausios taisyklės sėkmingam konservavimui
Kad tikrai pavyktų ir vėstant orams galėtumėte mėgautis namų gamybos konservais, svarbu laikytis universalių taisyklių:
- Įvertinkite poreikius: patogu konservuoti mažesniuose stiklainiuose, iš kurių gėrybes suvalgysite greičiau.
- Švara: konservavimas prasideda nuo stiklainių valymo. Puikiai tinka soda arba actas.
- Nauji dangteliai: nenaudokite senų dangtelių, nes jie dažnai būna deformuoti, o tai gali lemti, kad jūsų vargas nueis perniek.
- Tinkama druska: ruošdami marinuotas ir raugintas daržoves naudokite druską be jokių priemaišų (be jodo).
Greitas receptas: pomidorai per 10 minučių
Tai greitas ir efektyvus variantas - nereikia pomidorų lupti ar išimti sėklų. Viskas pasidaro beveik savaime.
Reikės: prinokusių, bet tvirtų pomidorų, česnakų, alyvuogių aliejaus, druskos.
Gaminame:
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos į keturias dalis (didesnius - į aštuonias).
- Tankiai sudėkite juos į švarius, sterilius stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įberkite šaukštelį druskos, įdėkite česnako skiltelių ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Dėkite į šaltą orkaitę, nustatykite 130 °C temperatūrą ir kai orkaitė tiek įkais, kaitinkite 30 min.
- Atsargiai išimkite, tvirtai užsukite dangtelius ir atvėsinkite apverstus.
How To Sterilise your Kilner® Jars Before Use
Populiariausi receptai žiemai
| Receptas | Pagrindinis ypatumas |
|---|---|
| Marinuoti pomidorai | Klasikinis pasirinkimas, galima naudoti tiek raudonus, tiek žalius pomidorus. |
| Pomidorai savo sultyse | Universalus būdas, puikiai tinka sriuboms ar troškiniams. |
| Pomidorų tyrė | Paprastas būdas išsaugoti natūralų skonį, naudojant 5 kg pomidorų gausite apie 2,5 l tyrės. |
| Pomidorų ir čili pipirų džemas | Egzotiškas pasirinkimas, troškinamas 30-40 min. |
Įdomūs būdai: džiovinimas ir rauginimas
Džiovinti pomidorai - gurmaniškas užkandis. Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite ant orkaitės grotelių, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūroje. Vėliau užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų.
Rauginimas - sveikiausias būdas, nes fermentacijos procesas neapsieina be gerųjų bakterijų. Raugintus pomidorus su garstyčiomis reikia laikyti vėsiai, o sūrymas turi būti skaidrus ir kiek gelsvas.
Pomidorų pasirinkimas pagal paskirtį
Pardavimui auginamos veislės dažnai pasirenkamos dėl didelio derliaus, tačiau skoniui nėra teikiama daug dėmesio. Konservavimui labiau tinka savame šiltnamyje auginti ar turguje iš ūkininko pirkti pomidorai.
- Tyrei ar padažams: tiks minkšti sultingi pomidorai su storesne, lengvai atsiskiriančia odele.
- Marinavimui: rinkitės tvirtus, nedidelius, plonyte odele pomidorus.
- Džiovinimui: pirmenybę teikite tvirtesniems vaisiams, pasižymintiems mažesniu sėklų kiekiu.
tags: #naujausi #pomidoru #konservavimo #receptai