Vasara Lietuvoje - tai atostogų metas, kai daugelis mūsų traukia į gamtą, prie ežerų, į miškus ar sodybas. Puiki proga pabėgti nuo kasdienybės ir mėgautis maisto gaminimu gryname ore, ant tikros ugnies, kartu su šeima ar draugais! Kepimas ant laužo - tai ne tik būdas pasigaminti maistą gamtoje, bet ir puiki pramoga. Nors dažnai iškylos asociejasi su kepsniais ir šašlykais, keptais kepsninėje, iš tiesų valgiaraštis gali būti kur kas įvairesnis.
Pagrindinės taisyklės ruošiant maistą lauke
Tamsi naktis ir mirganti laužo šviesa - ne tik romantiškai skambantis derinys, bet ir puikus laikas išmėginti maisto ruošimo lauke gebėjimus. Patiekalai kepami virš atviros ugnies, todėl juos perkepti ar netgi sudeginti gali būti labai paprasta. Tarp taisyklių - didesnis dėmesys pačiam kepimo procesui. Patartina naudoti kepimo groteles, taip pat iešmelius, kurie leistų išlaikyti saugų atstumą iki ugnies. Kepant maistą ant laužo, rekomenduojama rinktis kepimui jau paruoštus mėsos produktus - taip ne tik sutaupysite laiko, bet ir nereikės pernelyg vargti patiems marinuojant mėsą. Ši taisyklė galioja ir renkantis žuvį bei jūrų gėrybes. Renkantis daržoves, patariama rinktis kuo šviežesnes - jos ilgiau išlaikys savo kokybę keliaujant į pramogų vietą.
Šefas Liutauras Čeprackas: reikia MĖSOS – ne VABZDŽIŲ ir PAŠARŲ, CHOLESTEROLIS = sekso hormonai| #13
Populiarūs kepimo ant laužo būdai
Yra keletas būdų, kaip kepti maistą ant laužo, priklausomai nuo to, kokį patiekalą planuojate gaminti:
- Kepimas ant pagaliuko: Tai paprastas ir vaikų mėgstamas būdas, tinkamas nedideliam kiekiui maisto pašildyti. Dažniausiai kepamos dešrelės, zefyrai ar duona.
- Kepimas žarijose: Tai klasikinis būdas kepti bulves su lupena. Bulvės tiesiog įmetamos į karštas žarijas, o iškepusios valgomos su druska ir sviestu.
- Kepimas folijoje: Tai universalus būdas, tinkamas įvairiems produktams - mėsai, daržovėms, vaisiams ir net desertams. Maistas suvyniojamas į foliją ir kepamas ant žarijų, taip išsaugant sultingumą.
- Kepimas katiliuke arba puode: Šis būdas tinkamas didesnėms žmonių grupėms. Katiliuke ar puode galima ruošti sriubas, troškinius ar net paeliją.
Receptų idėjos jūsų iškylai
Nors įsivaizduojame, kad ant laužo kepame tik mėsą, galimybių yra kur kas daugiau. Štai keletas idėjų, ką galite pasigaminti:
Troškinys katiliuke (beveik vengriškas guliašas)
Procesas labai paprastas, visus produktus supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Ant kiaulienos taukų pakepiname svogūnus su smulkintais česnakais, sudedame mėsą ir taip pat pakepiname. Toliau trumpai apkepiname morkas, salierus, šiek tiek prieskonių ir pripilame vandens tiek, kad viską apsemtų. Troškiname, kol vanduo išgaruos. Kai mėsa išsitroškins, dedame paprikas, jas šiek tiek apkepiname. Po paprikų dedame bulves, vėl pilame vandens tiek, kad jas apsemtų. Kai bulvės išverda, dedame konservuotus pomidorus, druską ir likusius prieskonius. Svarbiausia - neperkepti.
Lengvai gardi - ant laužo kepta keta
Kadangi žuvis - jau marinuota, ji keps tikrai trumpai. Pirmiausia, nuplaukite bulves ir kiekvieną atskirai suvyniokite į aliuminio foliją dviem sluoksniais bei dėkite tiesiai į žarijas. Ten jos keps apie pusvalandį. Marinuotą ketos filė įdėkite į kepimo groteles ir kepkite virš laužo, išlaikant atstumą nuo tiesioginės ugnies. Pagrindinė taisyklė kepant žuvį - neperkepti. Lašišoms, taip pat ir ketai, pakanka vos kelių minučių, kad tinkamai iškeptų, bet neišsausėtų.
Daržovių iešmeliai
Daržoves ir ananasą, taip pat grybus tolygiai sumaukite ant iešmelių, pavyzdžiui, cukinija-paprika-kukurūzas-ananasas-pievagrybis ir pan. Kepkite ant laužo kelias minutes, vis pavartydami iešmelius, kol daržovės ir kiti produktai gražiai apskrus. Valgyti galite tiesiai nuo iešmelių.
Išsikepti galime net duonelės - tik reikia įsimesti į transporto priemonės bagažinę miltų ir mielių. O jei nenorime eksperimentuoti - tiesiog pasiimkime batono, sūrio, mėgstamų žolelių. Kepimui tinka praktiškai visi šakniavaisiai: pastarnokai, morkos, burokėliai, petražolių, salierų šaknys. Puikiai tinka kepti paprikas, aguročius, cukinijas, pomidorus, baklažanus, svogūnus, česnakus.