Šis straipsnis skirtas kiekvienam, norinčiam iškepti tobulą, vaikams patinkantį tortą su šokoladiniu glajumi. Čia rasite ne tik receptą, bet ir patarimus, kaip išvengti klaidų, bei idėjas, kaip pritaikyti tortą pagal savo skonį. Nuo paprastų biskvitų iki sodrių šokoladinių kepinių - kiekvienas ras kažką sau.
Kartais geriausi receptai gimsta spontaniškai, o šis tortas - puikus to pavyzdys. Įkvėptas noro patobulinti jau esamą receptą ir išbandyti naujus skonius, šis tortas pretenduoja tapti mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu. Šis receptas - tai ne tik būdas pasigaminti skanų tortą, bet ir galimybė atrasti naujus skonius bei patiekalų derinius.
Biskvitas: Paslaptys ir Patarimai
Geras biskvitas - sėkmingo torto pagrindas. Štai keletas svarbių dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- Miltų paruošimas: Būtina persijoti miltus ir kitus sausus produktus. Tai padeda išvengti gumuliukų ir suteikia biskvitui purumo. Galima persijoti net kelis kartus.
- Sviesto ir cukraus plakimas: Sviestą su cukrumi reikia gerai išplakti iki baltumo. Tai užtrunka apie 5 minutes.
- Kiaušinių įmaišymas: Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite.
- Sausų ir skystų ingredientų derinimas: Pakaitomis berkite miltų ir pieno/kavos mišinius.
Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks į tešlą ir biskvitas bus puresnis. Jei kepate kelis biskvitus, kepkite juos atskirai, kad jie tolygiai iškiltų. Jei biskvitas iškilo nelygiai, nupjaukite viršų, kad jis būtų lygus. Biskvitą pjaustyti su labai ilgu peiliu arba tvirtesniu siuvimo siūlu.
Biskvito Receptas (variantas Nr. 1 - paprastas dviejų spalvų)
Jeigu norite aukštesnio tortuko - iš tų pačių produktų iškepkite antrą biskvitą, tik įdėkite kakavos, tada tortas bus dviejų spalvų.
Ingredientai:
- 4/5 stiklinės cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi.
- Į miltus įberiame vanilinio cukraus ir kepimo miltelių, tada miltus suberiame atsargiai į išplaktų kiaušinių masę.
- Viską atsargiai su šaukštu sumaišome (neplakame!).
- Šią masę kepti apie 30 min. Iškeptą biskvitą atvėsinti ir perpjauti į dvi dalis.
Biskvito Receptas (variantas Nr. 2 - šokoladinis)
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200-220 g miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 450 g grietinės
- 2 v.š. kakavos
- 100 g pieno
- 200 g šokolado (72 proc.)
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo.
- Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską, kelis kartus persijokite.
- Į sviesto masę pilkite grietinę, maišykite ir sijokite miltus su kepimo milteliais. Žiūrėkite pagal tešlos tirštumą.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir dėkite į 180* C įkaitintą orkaitę.
Šis, nesunkiai pagaminamas ir burnoje tirpstantis tortas yra tikra šokoladinio torto su braškėmis klasika. O kas man labiausiai patinka - jame nėra nė gramo miltų. Tad kol dar braškių sezonas nesibaigė, siūlau būtinai jį pasigaminti.
Kremas: Karamelės ir Riešutų Harmonija
Torto kremas - tai dar viena svarbi dalis, kuri lemia jo skonį. Šiame recepte naudojamas karamelinis kremas su riešutais, kuris puikiai dera su šokoladiniu biskvitu.
Pertepimas (variantas Nr. 1 - grietinėlės su priedais)
Ingredientai:
- Grietinės, indelis (450 ml)
- Cukraus (pagal skonį)
- Citrina
- Kakavos (du šaukštai)
- Rududu
- Apelsinas, graikiniai riešutai
- Svarainiai sirupo
Paruošimas:
- Svarainių sirupo įpilkite į virintą vandenį ir sulaistykite perpjautus biskvitus.
- Grietinę išplakite su cukrumi, įdėkite kakavos, citrinos žievelių, įspauskite citrinos sulčių. Reguliuokite kiekius pagal skonį.
- Ant biskvito uždėkite supjaustyto apelsino, graikinių riešutų, viską užpilkite išplakta grietine (jos pasilikite užliejimui ant viršaus).
- Uždėkite antrąjį sluoksnį, ant jo viršaus užtepkite rududu ir užpilkite likusia grietine.
Kremo Receptas (variantas Nr. 2 - karamelinis su riešutais)
Ingredientai:
- Kambario temperatūros sviestas
- Rududu (karamelinis kondensuotas pienas)
- Pora saujų kepintų ir pasūdytų žemės riešutų (apie 200 g)
- Kreminis sūris arba maskarponė (pagal skonį)
- Vanilė (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą ir Rududu trinkite iki vientisos masės be gumuliukų.
- Dėkite riešutus ir išmaišykite. Tai geriausiai atliksite blenderio pagalba. Taip pat Rududu ir sviestą galima plakti mikseriu.
- Sumaišykite kreminį sūrį su karamele, vanile ir riešutais iki vientisos masės.
Grietinėlę plakite mikseriu iki standžių putų. Jei naudojate vaisius įdarui, įsitikinkite, kad jie nepraskiestų kremo. Želatiną tirpinkite karšto vandens garų vonelėje, neužvirinkite.
Šokoladinis Glajus: Tobulas Užbaigimas
Šokoladinis glajus suteikia tortui ne tik puikų skonį, bet ir gražią išvaizdą.
Glajaus Receptas (variantas Nr. 1)
Ingredientai:
- Sviestas
- Kakava
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė
Paruošimas:
- Į nesvylantį puodą ar gilesnę keptuvę dėkite gabaliukais pjaustytą sviestą, jį išlydykite, berkite kakavą, cukrų, vanilinį cukrų, dėkite grietinę.
- Išmaišykite ir virkite iki kol cukrus išsilydys. Glajų būtina nuolat maišyti, nes jis linkęs svilti. Užvirinti nereikia, išsilydžius cukrui nukelkite nuo ugnies.
Glajaus Receptas (su aliejumi)
Ingredientai:
- Šokoladas
- Sviestas
- Aliejus
Paruošimas:
- Sviestą ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje, kai ištirpsta, įmaišome aliejų.
Torto Surinkimas ir Puošimas
Iškeptą biskvitą atvėsinkite (jį galima iškepti ir iš anksto, tik reiktų įvynioti į švarų rankšluostėlį, kad neapdžiūtų), perpjaukite pusiau. Svarainių sirupu sulaistykite biskvitus (jei naudojate). Ant pusės biskvito sutepkite visą kremą, uždėkite antrą biskvitą.
Jei darote tortą su karameliniu riešutų kremu ir šokoladiniais biskvitais, sulaistykite karamelinį biskvitą kava, paskleiskite traškučio sluoksnį, ant jo tepkite karamelinį riešutų kremą, ant jo dėkite vieną šokoladinį biskvitą, sulaistykite kava ir tepkite pusę baltojo šokolado muso, tuomet dėkite dar vieną šokoladinį biskvitą, taip pat sulaistykite kava ir vėl tepkite šokolado muso kremą.
Viską apliekite šokoladiniu glajumi. Surinktą tortą būtinai palaikykite šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausia - pernakt.
Puošimas: Tortą puošiame kas kaip norime. Galima naudoti šokolado drožles, smulkintus riešutus, uogas, vaisius, marmeladinius saldainius, kokosų drožles.
Dviejų aukštų torto surinkimas
Patarimai ir Gudrybės
- Pagaminto torto nedėkite iš karto į šaldytuvą, dėkite po kokios valandos.
- Į kremą galima įmaišyti uogų ar vaisių gabaliukų, smulkiai pjaustytų marmeladinių saldainių, kokosų drožlių.
- Jei naudojate riešutus, juos galima pakepinti ir pasūdyti - tai suteiks tortui įdomesnio skonio.
- Pjaustyti tortą rekomenduojama karštu sausu peiliu - taip pjaustant glajus nesuskils.
Jeigu norite aukštesnio tortuko - iš tų pačių produktų iškepkite antrą biskvitą, tik įdėkite kakavos, tada tortas bus dviejų spalvų.
Klasikinis Biskvitinis Dviejų Spalvų Tortas
Šis receptas - puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Jis apima dviejų spalvų biskvito kepimą ir pertepimą kremu.
Biskvitui reikės:
- 250 g sviesto (kambario temperatūros)
- 440 g cukraus
- 4 dideli kiaušiniai
- 400 g miltų
- 80 g kakavos (geriausia tamsios, skirtos kepiniams)
- 2,5 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 0,5 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 350 ml pieno
- 4 šaukštai tirpios kavos (ištirpinti 3 šaukštuose karšto vandens)
Kremui reikės:
- 600 g mascarponės sūrio
- Indelis "Rududu" kremo
- 100 ml kavos likerio arba brendžio (nebūtina)
- Pora šaukštų tirpios kavos, ištirpintos šaukšte vandens, arba kavos sirupo (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160-170°C. Paruoškite dvi torto formas, ištepdami jas sviestu ir išklodami dugną kepimo popieriumi.
- Sviestą ištrinkite su cukrumi iki baltumo, tada po vieną įplakite kiaušinius, plakdami 15 minučių.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks į tešlą.
- Po truputį į sviesto-kiaušinių masę įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu, sumaišytu su ištirpinta kava.
- Tešlą padalinkite į abi formas ir kepkite 40-50 minučių. Iškepusius biskvitus atvėsinkite.
- Kremui mascarponę išmaišykite su "Rududu" kremu. Jei naudojate, įpilkite kavos likerio arba brendžio.
- Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite per pusę, kad iš viso gautųsi keturi apskritimai. Pertepkite kremu, dėdami vieną ant kito. Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
- Papuoškite tortą išlydytu juoduoju šokoladu, sumaišytu su grietinėle, ir riešutais. Palikite tortą šaltai kelioms valandoms arba per naktį.
Kiti Įdomūs Dviejų Spalvų Tortų Receptai
- Morengų ir aguonų tortas su kavos-karamelės kremu: Sunkokas, riebokas, suaugusiųjų tortas dėl kavos ir brendžio skonio.
- Margas tortas: Paprastas tortas, kurio pavadinimą sugalvojo pati autorė, nes laikraštyje išspausdintas 'Pensininko' pavadinimas pasirodė nepatikimas.
- Tortas "Kolibris": Su bananais, ananasais, riešutais ir cinamonu. Kremas - tradicinis sūrio kremas.
- Tortas su kruasanų sluoksniais: Karamelinis ir šokoladinis, su kruasanais su šokoladiniu įdaru.
- Tortas "Juodasis miškas" (Black Forest Cake): Klasikinis tortas su vyšniomis ir šokoladu.
- Raudonojo Velveto tortas: Raudonos spalvos biskvitas su baltu kremu. Vanilinio torto pabučiuoto šokoladiniu bučiniu skonis.
- Šokoladinis tortas su avietėmis: Šokoladinis biskvitas su aviečių įdaru.
- Sausainių tortas su persikais: Kakaviniai sausainiai su gaiviais persikais ir švelniu kremu.
- Tortas su Nutella ir grietinėle: Naujas derinys, kurio anksčiau nebuvo matyta ir ragauta.
- Tortas "Šrekas": Špinatų biskvitas ir mėlynių kremas.
