Kiaušiniai yra vienas dažniausiai namuose naudojamų produktų, tačiau ne visada lengva suprasti, ar jie dar tikrai švieži. Iš pirmo žvilgsnio lukštas gali atrodyti visiškai normalus, o ant pakuotės nurodyta data ne visada suteikia visišką ramybę. Šis būdas patogus tuo, kad nereikia nei specialių priemonių, nei sudėtingų veiksmų. Užtenka vandens ir indo. Vos per kelias sekundes galima pamatyti, ar kiaušinis dar šviežias, ar jau geriau jo nerizikuoti valgyti. Būtent kiaušinio padėtis vandenyje ir parodo, koks jo šviežumas. Šis metodas vertinamas todėl, kad yra labai aiškus ir lengvai pritaikomas namuose. Svarbu tai daryti atsargiai, kad kiaušinis nesuskiltų. Geriausia jį tiesiog švelniai nuleisti į vandenį, o ne mesti.
Kada reikėtų susirūpinti kiaušinių šviežumu?
Nors ant kiaušinių pakuotės nurodyta galiojimo data gali būti orientyras, ne visada ji tiksliai atspindi kiaušinio būklę. Kiaušinius gali būti saugu vartoti net ir praėjus nurodytam terminui, jei jie buvo tinkamai laikomi. Taip pat, perkant kiaušinius turguje ar iš smulkių pardavėjų, galiojimo datos ant pakuotės gali ir nebūti. Todėl svarbu žinoti patikimus būdus, kaip įvertinti kiaušinio šviežumą patiems.
Patikimi būdai patikrinti kiaušinių šviežumą
Yra keletas paprastų, bet veiksmingų metodų, kurie padės jums nustatyti, ar kiaušiniai dar tinkami vartoti:
1. Vandens testas: populiariausias ir paprasčiausias būdas
Šis metodas yra vienas iš populiariausių ir plačiausiai naudojamų būdų patikrinti kiaušinio šviežumą. Norint patikrinti kiaušinius, reikia paimti stiklinį ar kitą gilesnį indą ir pripilti į jį vandens. Svarbu, kad vandens būtų tiek, jog kiaušinis galėtų laisvai panirti.
Kaip atlikti vandens testą:
- Į aukštą stiklinę įpilkite šalto vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį.
Rezultatai:
- Šviežias kiaušinis: Nugrimzta į dugną ir guli horizontaliai.
- Nebėra labai šviežias kiaušinis: Plūduriuoja šiek tiek vertikaliai, pakrypęs pusiaukelėje. Toks kiaušinis dar gali būti tinkamas kiaušinienei ar omletams.
- Pasenęs kiaušinis: Plūduriuoja vandens paviršiuje. Tokio kiaušinio vartoti nerekomenduojama.
Šio būdo paaiškinimas gana paprastas. Laikui bėgant kiaušinio viduje po lukštu kaupiasi vis daugiau oro. Kuo kiaušinis senesnis, tuo didesnė tampa oro kišenė jo viduje. Todėl šviežias kiaušinis dažniausiai guli dugne, nes jame oro dar labai mažai. O senesnis jau ima stotis ar net plūduriuoti.
2. Apžiūrėkite kiaušinio lukštą: pirmas žingsnis link šviežumo
Prieš atliekant bet kokius kitus testus, atidžiai apžiūrėkite kiaušinio lukštą. Šviežio kiaušinio lukštas turėtų būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jis gali būti baltos, gelsvos arba rudos spalvos su rausvu atspalviu. Pasenusio kiaušinio lukštas gali būti blizgus, nušlifuotas (jei kiaušinis ilgą laiką buvo lizde, kuriame vištos deda kiaušinius), melsvai pilkšvas, su taškeliais. Jei perkate kiaušinius ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti prieš laikymą, nes plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę ir per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų.
3. Garso testas: ar girdite teliuškavimą?
Šis testas padeda nustatyti kiaušinio šviežumą pagal garsą, kurį jis skleidžia purtant. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti.
Kaip atlikti garso testą:
- Pridėkite kiaušinį prie ausies ir švelniai papurtykite.
Rezultatai:
- Šviežias kiaušinis: Jokio garso negirdėti.
- Pasenęs kiaušinis: Girdisi teliuškavimas arba kliuksėjimas.
4. Sudaužykite kiaušinį ir apžiūrėkite: patikimiausias būdas
Šis testas yra pats patikimiausias būdas įvertinti kiaušinio šviežumą, nes leidžia tiesiogiai apžiūrėti trynį ir baltymą. Kiaušinio baltymas turėtų būti švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, neturėti svetimkūnių ir išlaikyti savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu. Išorinis žiedas taip pat bus plonesnis, o trynį turėtų būti lengva atskirti nuo baltymo. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o skaidrus baltymas rodo, kad kiaušinis padėtas senokai, tačiau jis dar gali būti tinkamas vartoti.
Kaip atlikti sudaužyto kiaušinio testą:
- Atsargiai sudaužykite kiaušinį ir išpilkite jo turinį ant lėkštės.
- Įvertinkite trynį: Šviežias kiaušinis - trynys yra putlus, apvalus ir tvirtai laikosi ant baltymo. Pasenęs kiaušinis - trynys yra plokščias, suglebęs ir lengvai pažeidžiamas.
- Įvertinkite baltymą: Šviežias kiaušinis - baltymas yra švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, neturi svetimkūnių, išlaiko savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu. Pasenęs kiaušinis - baltymas yra skystesnis, pavandenijęs, praradęs formą, mažiau apibrėžtas vidinis ir išorinis žiedas.
5. Kvapo testas: patikimas, jei abejojate
Šis testas yra pats paprasčiausias, bet labai svarbus. Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patikrinkite jo kvapą. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų, aštrų, sieros (supuvusio kiaušinio) kvapą. Jei kiaušinis tikrai pasenęs, kvapas gali būti juntamas net per lukštą. Jei kiaušinis skleidžia nemalonų kvapą, nedelsdami jį išmeskite.
Kaip atlikti kvapo testą:
- Įmuškite kiaušinį į dubenį arba lėkštę ir pauostykite.
Kiti svarbūs aspektai nustatant kiaušinių šviežumą
- Spalva: Kiaušinio lukšto spalva (balta ar ruda) neturi įtakos kiaušinio šviežumui ar maistinei vertei. Tai priklauso nuo vištos veislės. Taip pat nesvarbu ir kiaušinio dydis.
- Kraujo dėmelės: Jei kiaušinio baltyme pastebėjote kraujo dėmelę, tai nereiškia, kad kiaušinis yra sugedęs. Tokį kiaušinį galima vartoti.
- Žalsvas žiedas aplink trynį: Jei kietai išvirto kiaušinio trynio paviršiuje susiformavo žalsvas žiedas, tai reiškia, kad kiaušinis buvo pervirtas arba virtas vandenyje, kuriame yra daug geležies. Laikykite kiaušinius šaldytuve.
Kaip tinkamai laikyti kiaušinius?
Svarbu ne tik žinoti, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, bet ir kaip tinkamai juos laikyti, kad jie išliktų švieži ilgesnį laiką. Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius. Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais.
Kiek laiko kiaušinius galima saugiai laikyti šaldytuve? - „The Recovery Kitchen“
Toks įprotis gali būti tikrai naudingas kasdienybėje. Jis padeda išvengti nemalonių netikėtumų virtuvėje ir suteikia daugiau ramybės ruošiant maistą visai šeimai.