Kokosiniai sausainiai - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus ir greitai pagaminamo. Šie sausainiai pasižymi nuostabiu aromatu ir traškia tekstūra, o jų gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių ar sudėtingų ingredientų. Šiame straipsnyje rasite keletą puikių kokosinių sausainių receptų, kurie tikrai patiks Jums ir Jūsų artimiesiems.
Kartais norisi ko nors saldaus čia ir dabar, o ne "kai turėsiu laiko". Šie kokosinių sausainių kąsneliai yra būtent tokie. Šio recepto stiprybė ta, kad jis remiasi paprastais produktais, kuriuos daugelis turi namuose arba gali nusipirkti už nedidelę sumą. Du produktai, keli judesiai dubenyje, 10-12 minučių orkaitėje ir turite desertą, kuris kvapnus, minkštas, o išorėje gražiai auksinis. Didelis pliusas - nereikia jokios sudėtingos technikos. Jeigu norite, galite pridėti labai nedaug priedų, bet receptas puikiai veikia ir be jų.
Yra tokie sausainiai, kurie vadinasi NICE. Jiems tik vienas žingsnis iki plastmasės, nes ten tiek visokių gėrybių pridėta. Jie pigūs, klasikiniai ir „retrovi“, ir kažkaip labai keistai skanūs. Man turbūt skaniausi iš visų plastmasinių esamų sausainių, kurių galima nusipirkti kiekvienoj kampo parduotuvėj… Man tie sausainiai labai patinka - jie tokie kokosiniai, lengvi, trapūs, bet plastmasiniai… Aš kažkaip norėjau irgi tokius padaryti, bet kad būtų ne plastmasiniai, o naminiai… Taigi ir va, šis receptas, mano nuomone, artimiausias, ką aš išspaudžiau naminėm sąlygom.
Dabar kitas labai naudingas dalykas yra, tas, kad jų tešlos nereikia kočioti… Nes, tiesą sakant, kočioti tešlą ir terliotis yra tikrai ne kaip du kart du… Be to, sunku padaryti, kad tešla būtų ne medinė, o kočiojama ir paskui valgoma. Taigi toks sausainių darymo būdas, kai tešla susukama į malką, o paskui ta malka atšaldyta pjaustoma, yra labai patogus ir greitas.
Greitas ir paprastas kokosinių sausainių receptas
Ingredientai:
- Kokoso drožlės
- Saldintas sutirštintas pienas
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia į dubenį suberkite kokoso drožles, supilkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Idealiai turėtumėte gauti lipnią, bet formą laikančią konsistenciją, kurioje kiekviena drožlė būtų padengta pienu.
- Tada formuokite sausainius. Galite daryti mažus rutuliukus arba lengvai suplokštintus blynelius - abu variantai pavyksta labai gerai. Kad masė neliptų prie rankų, naudokite paprastą triuką: sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu.
- Paruoštus sausainius dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite sausainius 10-12 minučių. Jie neturi apdegti: orientuokitės į spalvą.
- Ištraukus iš orkaitės, labai svarbu neskubėti. Leiskite sausainiams maždaug 5 minutes pastovėti ant skardos, kad sutvirtėtų ir išlaikytų formą. Perkėlus per anksti, jie gali trupėti arba deformuotis.
Jeigu norite dar sodresnio aromato ir skonio, prieš maišydami drožles su kondensuotu pienu, galite jas lengvai paskrudinti. Užtenka kelių minučių sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros, nuolat pamaišant, kol drožlės vos parusvės ir pradės skaniai kvepėti. Dar vienas variantas - virintas kondensuotas pienas.
Šie kokosiniai sausainiai puikiai tinka prie arbatos, kavos ar kakavos, ypač kai norisi greito deserto be vargo. Didžiausia šio recepto magija ta, kad jis atrodo per paprastas, kad būtų toks geras.
Kokosiniai sausainiai su kiaušinių baltymais
Šis receptas leidžia pagaminti purius ir trapius kokosinius sausainius.
Ingredientai:
- 200 gramų cukraus
- 4 vienetai kiaušinių (baltymai)
- 60 gramų kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
- 300 gramų kokosų (drožlės)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Į metalinį indą įmuškite kiaušinių baltymus, berkite cukrų, vanilinį cukrų bei žiupsnelį druskos.
- Indą statykite virš puodo su verdančiu vandeniu ir jame suplakite kiaušinių baltymus su cukrumi tol, kol masė sušils ir taps kremine.
- Nuimkite indą nuo puodo ir supilkite miltus bei kokoso drožles.
- Viską gerai sumaišykite ir dėkite į šaldytuvą 1 val.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių temperatūros.
- Skardą padenkite kepimo popieriumi ir formuokite konditeriniu švirkštu arba šaukšteliu sausainius.
- Kepkite apie 15 - 20min.
Ar žinote, kas yra Sergančio vaiko Paguodos sausainiai? Jeigu nežinote, tuojau pasakysiu. Tai bet kokios rūšies sausainiai, kuriuos susirgęs vaikas, praėjus didžiajam pirmųjų ligos dienų blogumui, kepa su savo mama (arba tėčiu, arba senele...) Mūsų namuose taip jau susiklostė: kai sūnus sunegaluoja, ir gydytoja liepia savaitę praleisti namuose, mes skaitome knygeles, dėliojame dėliones, piešiame, konstruojame, žaidžiame stalo žaidimus ir... drauge išsikepame sausainių.
Nuostabus kokosinių sausainių receptas
Šis receptas kilsteli kokosinius sausainius į kitą lygmenį - sviestas jų tekstūrą padaro pilnesnę, turtingesnę, žiupsnis druskos suteikia charakterio.
Ingredientai:
- [Kiekis] kokos drožlių
- [Kiekis] kiaušinių
- [Kiekis] cukraus
- [Kiekis] sviesto
- [Kiekis] saldinto sutirštinto pieno
- [Kiekis] druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
- Leiskite sausainiams kelias minutes atvėsti, tuomet perkelkite ant grotelių (atsargiai „atkabinkite“ nuo kepimo popieriaus, prie kurio bus gan stipriai prikibę, - jei seksis sunkiau, kepimo popierių iš blogosios pusės galite šiek tiek pavilgyti vandeniu).
Kai šeimoje gyvena vieni smaguriai, greitai pagaminamų saldėsių receptai labai praverčia. Juos galima pasitelkti ir sulaukus netikėtų svečių, savaitgalio, gimtadienio ar kitos progos. Juk visuomet gerai, kai nereikia prasmegti virtuvėje iki pažaliavimo. Savo paprastumu šis receptas puikiai tinkamas ir jauniems virtuvės šefams. Tereikia sumaišyti vos keletą produktų, jokio plakimo, kilimo ar neiškilimo, jokių įmantrybių, ir, svarbiausia, garantuotas puikus rezultatas. Ir kvapas, kvapas! Ir dar - šie kokosiniai sausainiai vaikams labai tinka valgomoms dovanoms. Tame tarpe, žinoma, ir Kalėdų. Neatsibodę, paprastai pagaminami, gardūs, kvapnūs ir išvaizdūs.
Patarimai ir gudrybės
- Kokoso drožlių skrudinimas: Prieš naudojant kokoso drožles, jas galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje, kad sustiprėtų skonis.
- Tešlos formavimas: Kad tešla neliptų prie rankų, jas sudrėkinkite vandeniu arba naudokite konditerinį maišelį.
- Kepimo laikas: Stebėkite sausainius kepimo metu, nes kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.
- Atvėsinimas: Prieš perkeliant sausainius nuo kepimo popieriaus, leiskite jiems atvėsti, kad nesulūžtų.
Kokosiniai sausainiai - tai puikus pasirinkimas bet kokiai progai.
Receptas su sviestu ir cukrumi
INGREDIENTAI:
- 150 mililitrų cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 500 mililitrų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 250 mililitrų kokosų (drožlės)
- 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Kambario temperatūros sviestą iki purumo išsukti su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
- Miltus, kokosus ir kepimo miltelius įmaišyti į sviesto masę.
- Įsukti plaktą kiaušinį.
- Paruoštą tešlą pusvalandį laikyti šaldytuve.
- Iš ataušusios tešlos tarp delnų suformuoti paplotėlius.
- Sudėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepti 150 laipsnių orkaitėje 15 min.
Skanaus!
Autorius: Jurgita
KOKOSINIAI SAUSAINIAI / Originalūs kepiniai sausainiuose namuose (TAIP, AŠ MOKU GAMINTI)
Galbūt jums, kaip ir man, kils klausimas: o kaipgi toks egzotiškas ingredientas kaip kokoso riešutai galėjo tapti tradicinės skandinavų virtuvės dalimi? Trumpas atsakymas būtų toks - dėl to kaltas kolonializmas. Teigiama, kad, pavyzdžiui, XVIII amžiuje kokosų riešutai buvo ypač paklausi prekė, todėl iš Karibų salų į Europą nuolat kursavo laivai, prikrauti šio gėrio. Beje, kokosų riešutai naudoti ne vien maistui: jų kevalus talentingi amatininkai išraižydavo ir, pritvirtinę rankenas ar kitokias sidabrines detales, pagamindavo prabangiai atrodančių (ir madingų) indų. Iš kokoso riešutų anuomet imti kepti ir kokosiniai sausainiai. Skirtingose šalyse nusistovėjo šiek tiek skirtingos jų receptūros - pavyzdžiui, airiai į savo kokosinius sausainius mėgsta berti avižų, prancūzai į tešlą deda tik kiaušinio baltymus ir t.t. Skandinavai į sausainių kepimą žiūri ekonomiškai ir kepdami kokosinius sausainius naudoja visus kiaušinius; kiti du būtini ingredientai - tarkuotas kokoso riešutas ir cukrus. Būtent toks receptas pateiktas ir leidinyje Muminuko mamos receptai. Vis dėlto pavarčiusi kitas knygas bei internetinius šaltinius, pamačiau, jog dauguma jų rekomenduoja į sausainių tešlą dėti truputį sviesto, o dalis - ir žiupsnelį druskos. Nežinau, kokie sausainiai būtų išėję be šių papildomų ingredientų, bet aš nė sekundės nesigailėjau, kad jais papildžiau Snifo sausainėlių receptūrą. Jie išėjo minkštučiai, gražučiai ir labai skanūs. Be to, išsiaiškinau, kad skandinavai juos mėgsta puošti ir gardinti tirpintu šokoladu - kai kada po kelis lašus užpila ant sausainių viršaus, bet dažniau tiesiog padažo juos į šokoladą ir palieka sustingti - išeina kokosinis sausainis su šokoladiniu "padu".
Kai visi darbai buvo baigti, Tomas, įpusėjęs pirmąjį sausainį, ėmė svarstyti, kad tokių skanėstų reikėtų iškepti darželio draugams. O kai iš sausainio neliko nė trupinėlio, mano vaikas pareiškė: mama, turi juos nufotografuoti ir parašyti receptą kitiems vaikams, jog jie irgi galėtų tokių sausainių išsikepti! Argumentas buvo rimtas, todėl pažadėjau sūnui šitą darbą padaryti.
Kiaušinius, cukrų ir, jeigu naudosite, druską plakite, kol masė sutirštės ir virs standžiomis putomis. Jeigu naudosite sviestą, jį ištirpdykite ir gerai išmaišykite su kokosų drožlėmis. Kokosų drožles suberkite į išplaktų kiaušinių masę ir išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Nedideliu šaukštu išdėliokite tešlos kauburėlius, palikdami tarp jų nemažai vietos, kad kepdami sausainiai turėtų kur plėstis. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180ºC, ir kepkite 10-15 min., t.y. kol sausainiai taps rusvai auksinės spalvos, bet dar nepradės degti. Išimkite su visu kepimo popieriumi ir palikite kelias minutes pravėsti - per tą laiką sausainiai sutvirtės. Jeigu norite, galite ant garų ištirpinti šokolado plytelę ir juo papuošti visus ar dalį kokosinių sausainių.
Taip kokosinius sausainius vadina suomiai. Sami Malila, Muminuko mamos receptai. Tave Jansson iliustracijos. Iš suomių kalbos vertė Viltarė Urbaitė, Vilnius: Nieko rimto, 2012, p. Marcus Samuelsson, Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine, Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2003, p.
Skonis: 10/10. Va čia tai sausainiai tikriems ir ištikimiems kokoso mėgėjams - jei apie juos pagalvoję, mintyse tik numykiate, jog būna ir skaniau, verčiau rinkitės kitą desertą. Nes šis - labai kokosinis. Kas mums dar laaabai patiko? Jų konsistencija. Lyg ir sakytum, kad sausi, bet jie tokie… visai nesausi. Ir ne drėgni, kita vertus. Na, tiesiog kokosiniai.
1 valg.š. 1 arb.š. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Toliau plakant, palaipsniui supilti cukrų bei kiaušinių trynius. Į masę suberti kokoso drožles, miltus ir vanilinį cukrų. Kepti iki 160 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, arba kol gražiai parus.
Kokosiniai sausainiai vaikams sandariai supakuoti išsilaiko švieži porą savaičių. O norint ilgiau - juos galime užšaldyti.
tags: #kokosiniai #sausainiai #receptas