Aguonų pyragas - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdienai prie kavos puodelio. Šis pyragas dažnai siejamas su žiemos šventėmis ir jaukia namų atmosfera. Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie.
Aguonų paruošimas: svarbiausias žingsnis
Aguonos - tai vienas pagrindinių šio pyrago ingredientų, todėl svarbu jas tinkamai paruošti. Aguonas užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelioms valandoms arba pernakt, kad išbrinktų. Pastaba: aguonas taip pat galima užpilti verdančiu vandeniu ir pavirinti apie 20 minučių. Tada nusausinti ir sumalti.
Anksčiau daugelis aguonas malti bandė su mėsmale, tačiau šis būdas reikalauja daug darbo ir sukelia nemažai netvarkos. Kiti bandė malti aguonas su senomis mašinėlėmis, skirtomis prieskoniams ar kavai, tačiau tai taip pat ne visada pasiteisindavo. Šiuo metu galima įsigyti jau maltų aguonų, tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad kepant su maltomis aguonomis, pyragas gali būti sausesnis. Todėl, naudojant maltas aguonas, rekomenduojama jas papildomai pamirkyti.
Lengvai paruošiamas labai skanus aguonų pyragas
Nidos Degutienės obuolių ir aguonų pyragas
Ji sako, kad rudenį namai tiesiog privalo kvepėti obuolių pyragais! Tad ne atsitiktinai šiandien jums ir siūlome išmėginti vieno tokių receptą. Tiesa, pyragas kiek neįprastas, nes apverstas aukštyn kojomis, su aguonomis ir migdolų miltais, sutarkuotu obuoliu. Būtent obuolys suteikia kepiniui ypatingo drėgnumo ir lengvumo.
Ingredientai:
- Obuolių sluoksniui: 45 g sviesto (labai minkšto), ⅓ stiklinės cukraus, 2 obuoliai (supjaustyti 3 mm storumo juostelėmis).
- Pyrago tešlai: ½ stiklinės aguonų (išmirkykite ir sumalkite), ⅔ stiklinės maltų migdolų, 140 g miltų, 1 šaukštelis kepimo miltelių, 4 kiaušiniai, 170 g cukraus, ¼ šaukštelio druskos, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 160 ml pieno, 100 g tirpinto sviesto, 1 obuolys (sutarkuotas), 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės.
Procesas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo indą su nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Dubenėlyje gerai ištrinkite sviestą su cukrumi ir šią masę tolygiai ištepkite kepimo formos dugną. Tada visą kepimo formos dugną išdėliokite obuolių juostelėmis.
- Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: aguonas, migdolų miltus ir miltus, kepimo miltelius.
- Kitame dubenyje iki purių putų suplakite kiaušinius kartu su cukrumi, druska ir vanilės ekstraktu. Supilkite pieną, tada supilkite sviestą ir galiausiai sudėkite birių ingredientų mišinį, švelniai išmaišykite. Įmaišykite tarkuotus obuolius ir citrinos žieveles.
- Šią masę užliekite ant sudėliotų obuolių ir pašaukite kepti. Kepkite apie 50 minučių, arba kol įsmeigę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
Kiti populiarūs aguonų pyrago receptai
Jei ieškote kitokių variantų, išbandykite receptus su kondensuotu pienu. Tokie pyragai pasižymi ypatingu skoniu ir drėgnumu.
| Ingredientas | Kiekis (paprastas pyragas) |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4 |
| Cukrus | 50 g |
| Maltos aguonos | 150 g |
| Džiūvėsėliai | 100 g |
| Kondensuotas pienas | 1 indelis (400 g) |
Paruošimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Išplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Suberkite aguonas ir džiūvėsėlius į trynių masę ir gerai išmaišykite. Atsargiai įmaišykite baltymus į aguonų masę. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.