Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško naujų ir įdomių lazanijos receptų. Lazanija su varške ir lašiša - puikus pasirinkimas, norint paįvairinti įprastą patiekalą.
Šis receptas sujungia tradicinius lazanijos elementus su subtiliu lašišos ir varškės deriniu, sukuriantį unikalų ir gardų skonį. Tai patiekalas, kuris tikrai nustebins ir pradžiugins jūsų šeimą bei svečius. Ši lazanija yra nuos-ta-bi, tiesiog fantastiška ir gana greitai pagaminama!
Ingredientai
- Lazanijos lakštai - 250 gramų
- Varškė - 400 gramų
- Lašišos filė (šviežia arba rūkyta) - pagal skonį
- Svogūnai - 2 vienetai
- Špinatai - 250 gramų
- Miltai - 2 valgomieji šaukštai (padažui)
- Sviestas - 2 valgomieji šaukštai (padažui ir kepimo formai)
- Pienas - 500 mililitrų (Béchamel padažui)
- Kiaušiniai - 2 vienetai (varškės įdarui)
- Sūris (tarkuotas) - pagal skonį (įdarui ir pabarstymui)
- Prieskoniai (druska, pipirai, žolelės, muskato riešutas) - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui (daržovėms)
- Cukinijos - 1-2 vienetai (jei naudojamas daržovių padažas)
- Baklažanai - 1-2 vienetai (jei naudojamas daržovių padažas)
- Pomidorai - 2-3 vienetai (jei naudojamas daržovių padažas)
- Baltasis vynas - 100 ml (daržovių padažui)
- Žuvies sultinys - 100 ml (daržovių padažui)
- Grietinė - 100 ml (daržovių padažui)
- Žalumynai (petražolės, krapai) - pagal skonį
- Brinza sūris (trupintas) - pagal skonį (jei naudojamas daržovių padažas)
- Česnakas - 2-3 skiltelės (nebūtina, varškės įdarui)
Varškės ir lašišos lazanijos paruošimas
Varškės įdaro paruošimas
Varškės įdaras yra šio patiekalo širdis, suteikiantis švelnumo ir kremiškumo. Štai kaip jį paruošti:
- Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
- Susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste keptuvėje, kol suminkštės. Jei naudojate, įspauskite česnako skilteles ir pakepinkite dar minutę.
- Sudėkite špinatus į keptuvę ir maišant troškinkite, kol jie susileis. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite daržoves atvėsti.
- Atvėsusias daržoves sumaišykite su varške.
- Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio (galite naudoti sūrį su mėlynuoju pelėsiu), įmuškite kiaušinius, įberkite prieskonines žoleles, pipirus ir druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
Padažo pasirinkimas ir paruošimas
Lazanijai su varške ir lašiša galite rinktis iš kelių padažų variantų, kurie suteiks patiekalui skirtingų skonio natų.
Bešamelio padažas
Béchamel padažas
Klasikinis Béchamel padažas puikiai dera su lazanija, suteikdamas jai kremiškumo ir švelnumo.
- Ištirpinkite sviestą nedideliame puode arba prikaistuvyje.
- Suberkite miltus ir maišant pakepinkite 1-2 minutes, kad susidarytų vienalytė, aukso spalvos košelė.
- Nuimkite nuo ugnies ir palaipsniui, nenustojant maišyti, supilkite pieną (maišyti patogiausia šluotele).
- Grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies ir maišant kaitinkite, kol padažas sutirštės ir taps kremiškos konsistencijos (tai užtruks apie 5-6 minutes).
- Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu malto muskato (arba keliais tarkiais muskato riešuto).
Padažas su daržovėmis ir lašiša
Šis padažas suteiks lazanijai dar daugiau skonio ir tekstūros, ypač mėgstantiems gausų daržovių derinį.
- Daržoves (cukinijas, baklažanus, pomidorus) nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Baklažanus ir cukinijas pasūdykite ir palikite 10 minučių pastovėti, kad išsiskirtų skystis. Nusausinkite.
- Keptuvėje su nepridegančiu paviršiumi įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepinkite daržovių griežinėlius. Popieriniu rankšluosčiu pašalinkite riebalų perteklių ir apibarstykite juodaisiais pipirais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Suberkite miltus ir, maišydami, pakepinkite 2-3 minutes.
- Supilkite baltąjį vyną, žuvies sultinį ir grietinę. Virkite, nuolat maišydami, 3-5 minutes. Pagardinkite muskato riešutu, druska ir pipirais.
- Lašišos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis, apibarstykite druska ir pipirais.
- Žalumynus nuplaukite, nuskabykite nuo stiebelių lapelius ir supjaustykite juos juostelėmis.
Lazanijos lakštų paruošimas
Nors kai kurie receptai leidžia naudoti nevirtus lazanijos lakštus, apvirkus juos pasieksite tolygesnį kepimą ir geresnę tekstūrą.
Lazanijos lakštus apvirkite apie 2 minutes sūdytame vandenyje. Ištraukite ir dėkite po vieną ant drėgno rankšluosčio arba lėkštės, kad nesuliptų.
Pastaba: Jei naudojate specialius lakštus, kurių nereikia virti, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis.
Lazanijos sluoksniavimas
Kruopštus sluoksniavimas užtikrina, kad kiekvienas kąsnis bus puikios tekstūros ir skonio.
- Kepimo indą (apie 20x30 cm) patepkite aliejumi arba sviestu ir padenkite plonu sluoksniu pasirinkto padažo (Béchamel arba daržovių-lašišos).
- Dėkite lazanijos lakštų sluoksnį. Aptepkite padažu.
- Paskleiskite pusę varškės įdaro.
- Dėkite antrą lazanijos lakštų sluoksnį, vėl aptepkite padažu ir sudėkite likusį varškės įdarą.
- Jei naudojate daržovių-lašišos padažą su daržovėmis, sluoksniuokite jas tarp varškės įdaro ir lašišos, taip pat įtraukdami sūrį ir žalumynus:
- Į kepimo formos dugną įpilkite maždaug 5 mm storio padažo sluoksnį.
- Išdėliokite keturis lazanijos lakštus. Lengvai sutepkite juos padažu, o ant viršaus uždėkite pusę kiekio baklažano griežinėlių. Apibarstykite vienu trečdaliu trupinto brinzos sūrio ir žalumynų.
- Panašiu principu sluoksniais išdėliokite lašišos griežinėlius, cukinijas ir pomidorus.
- Vėl sutepkite plonu padažo sluoksniu. Po to uždėkite kitus keturis lazanijos lakštus, ant viršaus užliekite ploną sluoksnį padažo, išdėliokite likusius baklažano griežinėlius, antrą trečdalį trupinto sūrio ir žalumynų, likusią lašišą, pomidorų bei cukinijų griežinėlius.
- Dėkite paskutinį lazanijos lakštų sluoksnį ir kruopščiai aptepkite likusiu padažu, nepaliekant tarpų.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu (arba likusiu trupintu brinzos sūriu ir žalumynų juostelėmis, jei naudojate daržovių-lašišos padažą).
Kepimas
Kad lazanija iškeptų tolygiai ir įgautų auksinę plutelę, svarbu laikytis nurodytos temperatūros ir laiko.
- Indo viršų uždenkite folija, standžiai užspaudžiant kraštus. Kepkite lazaniją iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
- Nuimkite foliją, užbarstykite likusį tarkuotą sūrį (jei nenaudojote viso sluoksniavimui), orkaitės temperatūrą padidinkite iki 220 laipsnių ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kol sūris ištirps ir šiek tiek apskrus.
- Pastaba: Jei naudojate daržovių-lašišos padažą, lazaniją kepkite įkaitintoje iki 220 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių (galima be folijos, jei norite intensyvesnės plutelės).
Patiekimas
Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek pastovėti, kad ji sutvirtėtų ir būtų lengviau supjaustoma.
- Iškepusiai lazanijai leiskite 10-15 minučių pastovėti ir šiek tiek sutvirtėti.
- Supjaustykite porcijomis ir patiekite.
- Patiekiant galima pabarstyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Lazanija bus ypatingai pikantiška, jei naudosite ne šviežios, o rūkytos lašišos filė. Tokiu atveju sūdyti jos nebereikia.
- Jei neturite laiko virti Béchamel padažo, galite naudoti pirktinį.
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais, pavyzdžiui, mėlynojo pelėsio sūris suteiks išskirtinio skonio varškės įdarui.
- Prieš patiekdami, galite papuošti lazaniją šviežiais žalumynais.
- Jei norite, galite įdėti daugiau daržovių.
- Lazaniją galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš kepimą leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą.