Moliūgų sezonas - puikus metas išbandyti įvairius receptus su šia daržove. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą nekeptų moliūgų pyrago receptų, įskaitant trupininį pyragą su varške, veganišką sūrio pyragą ir mini pyragėlius su eteriniais aliejais. Kiekvienas receptas pasižymi savitu skoniu ir tekstūra, todėl kiekvienas ras sau tinkamiausią variantą.
Žiemos pabaiga - tai metas, kai virtuvės lentynose vis dar pūpsantys moliūgai pradeda kelti klausimą: ką su jais daryti šį kartą? Sriubos, troškiniai ir pyragėliai jau spėjo pabosti, o širdis geidžia kažko saldaus, lengvo ir… neįpareigojančio. Jei orkaitės įjungti nesinori arba jos tieso neturite, šis receptas taps jūsų išsigelbėjimu. Visa paslaptis slypi neįprastoje struktūroje. Pamirškite sausus biskvitus ar kietus tešlos pagrindus - čia karaliauja plonyčiai, saulėti moliūgų blyneliai. Sluoksniuojami su švelniu grietinės kremu, jie suformuoja vientisą, burnoje tirpstantį desertą. Dar viena puiki žinia - šis receptas yra neįtikėtinai draugiškas piniginei.
Nekeptas Veganiškas Sūrio Pyragas su Moliūgu
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško veganiško deserto varianto. Jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, o pagrindą sudaro datulės, riešutai ir moliūgų sėklos.
Ingridientai
Pagrindui:
- 150 g džiovintų datulių (be kauliukų)
- 90 g graikinių riešutų
- 90 g moliūgų sėklų
Moliūgų tešlai:
- 200 g Hokkaido moliūgo
- 150 g anakardžių riešutų
- 500 ml apelsinų sulčių (be pridėtinio cukraus)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto (arba 1 vanilės ankšties minkštimas)
- 120 ml klevų sirupo
- 1 a.š. cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- 60 ml kokosų aliejaus
Papuošimui:
- 1 vnt. apelsinų
- 10 g moliūgų sėklų (smulkintų)
Gaminimas
Pagrindui sutrinkite graikinius riešutus ir moliūgų sėklas trintuvu. Smulkiai supjaustykite datules, suberkite jas į riešutų ir sėklų mišinį ir išmaišykite. Pyrago formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite mišinį ir tolygiai paskirstykite. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Nuplaukite moliūgą, supjaustykite gabalėliais ir sutarkuokite. Į keptuvę supilkite apelsinų sultis, sudėkite anakardžių riešutus, smulkintas moliūgų sėklas ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Supilkite išvirtą mišinį į trintuvą, įpilkite vanilės ekstraktą, klevų sirupą, cinamoną, druską ir kokosų aliejų. Maišykite greičiausiu rėžimu apie 1 minutę. Supilkite mišinį ant atvėsinto pagrindo ir išlyginkite. Palikite pyragą šaldiklyje 120 minučių.
Nulupkite apelsiną ir atskirkite skilteles. Papuoškite pyragą apelsino skiltelėmis ir moliūgų sėklomis.
Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta minkštą moliūgų ir varškės derinį su traškiais trupiniais. Receptas yra greitas ir nesudėtingas, ypač jei naudojamas elektrinis smulkintuvas su tarkavimo funkcija.
Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksniai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.
Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti. Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais. Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure.
Ingridientai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Cinamonas (1/3 a.š.)
- Šaltas sviestas
- Kiaušinis
- Kiaušiniai
- Druska
- Aliejus
- Varškė
Gaminimo Eiga
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu.
- Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių.
- Įmaišykite kiaušinį.
- Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos.
- Įplakite aliejų.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio).
- Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.
Moliūgų Tyrės Paruošimas
Moliūgų tyrę galite pasiruošti patys. Tinklaraščio „Skanios Bajalių istorijos“ autoriai rekomenduoja muskatinį saldų moliūgą.
Nuvalykite moliūgą, supjaustykite kubeliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol suminkštės. Sutrinkite moliūgą virtuviniu kombainu ir atvėsinkite.
Arba:
- Perpjaukite moliūgą perpus, išskobkite sėklas.
- Dėkite moliūgą į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, pjūviu į apačią, ir kepkite iki 210 ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol moliūgas suminkštės.
- Apverskite moliūgą, minkštimą išskobkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos tekstūros.
Tokią moliūgų tyrę galite naudoti ne tik pyragams, bet ir kitiems patiekalams: keksiukams, apkepams, padažams, sriuboms, troškiniams.