Po ilgo laiko sugrįžtame su gardaus pyrago receptais. Šiame straipsnyje aptarsime tiek tradicinį, tiek modernesnius nekepto šakočio pyrago variantus, įskaitant receptą, kuris puikiai tinka panaudoti po švenčių likusius šakočius ar kitus gardėsius.
Šakočio giminaitis, vokiškas baumkuchen’as - taip vadinamas šis gardus pyragas, kuris nors ir nėra idealus lietuviško šakočio atitikmuo, bet tikrai primena jį savo sluoksniuota tekstūra. Tai puikus desertas prie arbatos, kurį norisi kartoti vėl ir vėl.
Šie receptai gali tapti labai naudingu sprendimu po švenčių, kai namuose liks daug nesuvalgytų meduolių, sausainių ar šakočio. Ruošimo eiga paprasta, dažnai paremta Tinginio principu. Gaminau jį ne kartą, su skirtingais priedais.
Nekeptas Šakočio Pyragas: Greitas Būdas Panaudoti Likusius Gardėsius
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti likusį šakotį ir pagaminti skanų desertą be kepimo. Tai ypač naudinga po švenčių, kai turite daug nesuvalgytų gardėsių. Tai puikus pyragas, primenantis šakotį.
Ingredientai nekeptam šakočio pyragui
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šakotis | 900 g |
| Sviestas | 100 g |
| Baltasis šokoladas | 250 g |
| Džiovintos spanguolės | 200 g |
| Pertrinta varškė | 250 g |
| Aguonos | 3 v.š. |
| Saldintas kondensuotas pienas | 385 g |
Gaminimo eiga
- Šakočio paruošimas: Šakotį sulaužyti smulkiais gabalėliais ir sudėti į didelį dubenį.
- Aguonų paruošimas: Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu, nukošti ir palikti atvėsti.
- Kremo paruošimas: Sviestą ištirpinti ir suplakti su varške, kondensuotu pienu, aguonomis ir spanguolėmis.
- Šokolado paruošimas: Šokoladą sulaužyti gabalėliais, sudėti į dubenį ir pastatyti virš karštų garų (svarbu, kad vanduo nevirėtų). Kai šokoladas ištirps, įmaišyti į jau paruoštą kondensuoto pieno kremą.
- Pyrago formavimas: Gautą masę supilti ant laužyto šakočio ir maišyti, kol viskas gerai pasiskirsto. Suversti į tortinę, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių paslegiame rankomis.
- Patiekimas: Supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir skanaujame.
Sluoksniuoti Pyragai, Primenantys Šakotį: Kepami Orkaitėje
Nors straipsnio tema yra nekeptas šakočio pyragas, verta žinoti, kad egzistuoja ir kepti variantai, kurie savo sluoksniuota tekstūra primena tradicinį šakotį, tačiau yra žymiai paprastesni pagaminti namų sąlygomis, be specialaus šakočio kepimo volo ar krosnies.
Ieškojau ir galvojau, kaip čia atkartojus šakotį namuose. Aišku, kad tokio volo ir pečiaus namuose nėra ir nebus, bet šakočio tai norisi. Kažin ką darydavo anksčiau, kai nebūdavo kantrybės šventės ir šakočio sulaukti, pagalvojau, ir atsiverčiau puikią lietuviškų receptų knygą. Ir ten buvo jis. Puikus, nuostabus, orkaitę pripažįstantis ir į šakotį savo tešla panašus pyragas.
Šakočių kepimo edukacijos
Tradicinis "Šakočio Pusbrolis": Paprastas Sluoksniuotas Kepinys
Internete plinta receptas, konkurse pavadintas „Šakočio pusbroliu“, kuris išsiskiria paprastumu ir greitu paruošimu. Autorė O.Kudopčenkė teigia, kad šiam pyragui nereikia nei vištų ūkio, nei specialios krosnies. Šis receptas buvo pristatytas lrytas.lt konkurse „Mano virtuvė kvepia rudeniu“.
Ingredientai "Šakočio Pusbroliui"
- Tešla (rekomenduojama naudoti biskvitinę tešlą)
- Druska
- Kepimo popierius
- Glajus (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Baltymų plakimas: Į baltymus įberti druskos ir labai gerai išplakti, kad baltymų masė būtų standi, jog apvertus dubenį, masė neiškristų.
- Tešlos paruošimas: Mediniu šaukštu atsargiai įmaišyti baltymų masę į tešlą (daug maišyti nereikia, tik kol viskas susijungs).
- Kepimas: Skardą ištiesti kepimo popieriumi ir, pasiėmus nemažą šaukštą, pilti pirmą tešlos sluoksnį, paskleisti skardoje. Dėti į orkaitę ir kepti 2-3 minutes. Tešlos sluoksnis turi būti tvirtas ir pradėjęs keisti spalvą. Dėti dar vieną - kitos spalvos - tešlos sluoksnį ir vėl kepti 2-3 minutes. Taip kepti sluoksniais, kol išnaudojama visa tešla. Pasak autorės, originaliame recepte tešla dedama į skardos centrą ir pati pasiskirsto.
- Apdailinimas: Iškepusį ir atvėsusį pyragą galima aplieti glajumi. Autorė nurodo, jog pyragas skanus ir šiltas.
Riebus Sluoksniuotas Pyragas Orkaitėje
Šis variantas yra artimesnis tradiciniam Baumkuchen stiliaus pyragui, pasižymintis sodresniu skoniu ir taip pat kepamas sluoksniais, išgaunant šakočiui būdingą tekstūrą. Aš tokį iškepiau Lekėčių bendruomenės moterims, kai laidą „Keliauk ir ragauk. Lietuva” apie Suvalkiją filmavome.
Ingredientai riebiam sluoksniuotam pyragui
- Minkštas sviestas
- Cukrus (pavyzdžiui, 3 v.š. ir daugiau pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pavyzdžiui, 1 a.š.)
- Kiaušinių tryniai
- Kiaušinių baltymai
- Miltai
- Krakmolas
- Grietinė
Gaminimo eiga
- Sviesto ir cukraus plakimas: Sviestas šiam pyragui būtinai turi būti minkštas, todėl išimkite jį iš anksto ir leiskite kambario temperatūroje atsipalaiduoti. Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Trynių įmaišymas: Dėti po vieną trynį ir plakti, kol susidės visi.
- Miltų ir krakmolo įmaišymas: Miltus išsijoti kartu su krakmolu ir suberti į tešlą.
- Baltymų ir grietinės sudėjimas: Baltymus išplakti iki standžių putų ir sudėti į tešlą, išmaišyti, sudėti grietinę.
- Sluoksniavimas ir kepimas: Maždaug 26 cm skersmens tortinę iškloti kepimo popieriumi. Pilti kelis šaukštus tešlos, ją paskleisti plonu sluoksniu, kišti į orkaitę, įkaitintą iki 220°C (naudoti kepimo iš viršaus funkciją), kepti kol truputį paruduos. Kai apkeps pirmas sluoksnis, išimti, pilti kelis šaukštus tešlos ant viršaus, sulyginti ir vėl kepti. Sluoksniuoti, kol neliks tešlos.
