Keksas - tai universalus desertas, kuris dėl savo paprastumo ir galimybės eksperimentuoti su ingredientais, yra vienas mėgstamiausių daugelio šeimų kepinių. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam arbatos puodeliui, tiek ypatingai progai. O kas gali būti geriau, nei dovanoti savo rankų darbo kepinius? Atveskime į madą tendenciją dovanoti ar lauktuvių atvežti savo rankų darbo skanumynus! Žodis „keksas“ sufleruoja, jog kalba sukasi apie desertinį kepinį, kuriuo malonu lepintis, tarkime, po pietų ar prie popietės arbatos. Keksas - vienas nuostabiausių kepinių, ir kokių tik jų nebūna!
Klasikinis Keksas: Sviesto ir Grietinės Harmonija
Klasikinis keksas - tai grietininis sviestinis keksas su viliojančia traškia plutele ir puriu, minkštu vidumi. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu - tiesioginė kelionė į vaikystę!
Ingredientai:
- Pusė kilogramo miltų
- Pusė kilogramo cukraus
- Pakelis sviesto
- Pieno (butelis)
- Pusė kilogramo bet kokių uogų, pavyzdžiui, serbentų
- Raugas
Gaminimo Eiga:
- Sviestą ir cukrų suminkštinkite ir išsukite.
- Sudedame ir kruopščiai išmaišome sausus būsimos bandelės komponentus, po to juos supilame į tai, kas buvo gauta anksčiau.
- Belieka į tešlą įkelti uogas ir kepti, kol bus paruoštas.
- Paruoštumas tikrinamas iešmeliu arba degtuku.
Marmurinis Keksas: Grožis Slypi Viduje
Marmurinis keksas - tai ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus kepinys. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. Visa tai dėl dvispalvės tešlos. Į dalį paruoštos tešlos įmaišoma kakavos, tad ji tampa šokoladinė. Tešlą susluoksniavus kepimo formoje kaskart gaunamas vis kitoks kekso raštas, kurį pamatai tik jį perpjovus. Kas labiausiai patiko gaminant tokį drėgną zebrinį keksą man asmeniškai, tai maišyti geltonąją ir kakavinę tešlas bei vis stebėti, kaip gražiai skleidžiasi. Be to tai raminančiai veikia, o skoniu pažadu, kad nenusivilsite. Tikrai labai fantastiškas keksas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė (30% riebumo)
- Ištirpintas atvėsintas sviestas
- "Ekstra" miltai (405D) arba kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimo Eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
- Į kiaušinių masę dėkite grietinę ir pilkite atvėsintą ištirpintą sviestą. Išplakite iki vientisos masės.
- Dabar į masę dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų.
- Maždaug trečdalį ar pusę tešlos dėkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su kakava, kurią persijokite per sietelį. Taip gaunate dvi tešlas: tamsią ir šviesią.
- Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.
- Į paruoštą kepimo formą sluoksniuokite tešlas: dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraukite kelis šaukšus tamsios tešlos. Kartokite sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi. Tešlos paviršių palyginkite šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje.
- Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeikite ploną medinį pagaliuką ir juo išraižykite gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišykite, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
- Keksą kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrudęs, o į centrą įsmeigus medinį pagaliuką jį ištrauksite neaplipusį tešla.
- Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.
Keksas su Šokoladu: Aromato Simfonija
Keksas su šokoladu - puikus receptas, jei ketinate ką nors švęsti. Šokoladas suteiks keksui nuostabaus aromato. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti, tad mėgautis galėsite nors ir visą savaitę.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Šokoladas (50g lydymui, likęs - gabaliukais į tešlą)
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Sumaišykite sausus ingredientus ir supilkite į kiaušinių ir cukraus masę.
- Sviestą išlydykite su 50 g šokolado. Gautą masę supilkite į tešlą.
- Į išmaišytą tešlą sutrupinkite likusį šokoladą.
- Kekso masę supilkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30 min.
- Iškepusį keksą apibarstykite cukraus milteliais.
Keksas su Razinomis: Paprastumas ir Skonis
Tai labai paprastas ir gana greitas skanaus naminio pyrago receptas. Šis didelis keksas su daug razinų - irgi iš vaikystės prisiminimų. Šis pyragas yra riebus biskvitas su sviestu, jis - naminis klasikinis, todėl labai minkštas. Šis keksas toks paprastas, kad galite išsikepti jį kas antrą dieną. Tik mažutė pastabėlė: būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome. O jei namų darbų neparuošėt, tai bus galima susiruošti ir vėliau.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Razinos
Gaminimo Eiga:
- Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
- Į dubenį supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius.
- Ir plakite kiaušinius su cukrumi 3-4 minutes (naudojant mikserį arba blenderį su specialiu antgaliu šluotelės pavidalu).
- Įpilkite grietinės ir išmaišykite.
- Dabar suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite tešlą, kad neliktų gabalėlių.
- Išspauskite razinas ir nusausinkite. Sudėkite į tešlą ir išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais.
- Sudėkite tešlą į formą.
- Ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje formoje 40-45 minutes. Pasirengimą patikriname sausu mediniu dantų krapštuku.
- Atvėsusį pyragą supjaustykite ir patiekite. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Gardžių keksiukų receptas - Lengvai iš pirmo karto
Įvairūs Keksai: Atraskite Naujus Skonius
Keksų pasaulis yra be galo platus ir įvairus, leidžiantis kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį. Nuo gaivių citrusinių vaisių iki aromatingų prieskonių - galimybės yra neribotos. Pristatome dar daugiau idėjų, kurios praturtins jūsų stalą:
Citrininis Keksas: Antigripinas ir Vitaminas C
Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių. Citrininis keksas su aguonomis, aplietas švelniai rūgščiu glajumi - klasikų klasika, kurią būtina išbandyti. Julija Steponavičiūtė siūlo klasikinį citrinos ir aguonų pyragą, kuris puikiai tiks ir tiems, kas netoleruoja laktozės. Pyrago pagrindui pasirinkti šviesūs speltų miltai, kurie yra naudingesni, nei įprasti kvietiniai miltai. Šį pyragą paprasta iškepti, o dėl dekoratyvaus glajaus bei karamelizuotų migdolų, jis puikiai atrodys ant šventinio stalo. Citrusiniai vaisiai atgaivina, pakvėpina namus bei patiekalus, o desertai su jais - nuostabūs.
Apelsininis Keksas su Grietine: Drėgnas ir Aromatingas
Šis nuostabaus skonio drėgnas apelsininis keksas su grietine yra tobulas pasirinkimas tiek kasdienei arbatėlei, tiek ypatingoms progoms. Jau po pusvalandžio pasklinda nuostabus apelsinų aromatas! Kepinys gražiai išsipučia. Iškepusiam pyragui leidžiama gerai atvėsti, tik tada apvertus atsargiai išimama iš formos. Dangira Šimašiutė pastebi, kad apelsinai ir mandarinai, kaip ir daugumai, visada asocijuojasi su švenčių laukimo sezonu.
Morkų Keksas: Gardus ir Drėgnas
Šis morkų kekso receptas užrašuose savo valandos laukė jau labai ilgą laiką. Labai džiaugiuosi, kad pagaliau susiruošiau jį išbandyti. Labai gardus ir drėgnas keksas.
Kukurūzų Miltų Keksas: Skaisčiai Geltonas ir Neįprastas
Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: Pamačius šį skaisčiai geltoną keksą, sunku patikėti, jog jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas. Kukurūzų miltai! Turbūt ir jums užkliuvo akis už ryškiai geltonos spalvos miltų prekybos centrų lentynose? Tačiau ne dažnas žino, ką su šiais miltais galima pasigaminti.
Varškės Keksas: Tobulas Varškinis Desertas
Varškės keksas primena varškės apkepą, puikus varškinis desertas su razinomis arba džiovintais abrikosais. Tinklaraščio „Feed my sister“ autorės Rūta ir Asta sako: „Šventei visada norisi deserto, tad sukūrėme lengvai pagaminamą, tobulo skonio, su ryškiais pagrindiniais ingredientais - varške ir juodaisiais serbentais. Naudojome natūraliai saldų klevų sirupą, taip suteikdamos keksui savitą tekstūrą. O labiausiai mus džiugina kekso viršuje esantis gaivus jogurto, varškės ir vanilės kremas su visa karūna karamelizuotų migdolų“. Renata Ničajienė pabrėžia: „Kepiniai su varške yra tobuli! Jei reikėtų pasirinkti tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas be jos, guldau galvą, kad dauguma lietuvių pasirinktų būtent su varške.“
Kiti Skanūs ir Greiti Keksų Receptai:
- Keksas su aliejumi ir krakmolu: Paprastas, minkštas, universalus skonis.
- Kefyro keksas su aliejumi ir razinomis: Gardus, minkštas, sultingas, lengvai paruošiamas.
- Keksas iš vaisių: Daug džiovintų uogų, mažai tešlos, pilnas skonių ir naudingas.
- Marmurinis keksas su bananais: Švelnus bananų skonis ir sodrus šokolado aromatas.
- Keksas su obuoliais ir rozmarinu: Netradicinis, puikus skonis.
- Keksas su moliūgais ir datulėmis: Mažiau aliejaus ir cukraus, drėgmės suteikia moliūgai, saldumo - datulės, traškumo - riešutai. Atėjus moliūgų valgymo sezonui siūlome išsikepti pasakišką - saldų, drėgną, burnoje tirpstantį - keksą su trupučiu moliūgo, kuriam papildomų akcentų suteikia razinos ir kepinti migdolai.
- Marmurinis kavos keksas: Minkštas ir visai ne sausas.
- Keksas su cukinijomis: Renata Ničajienė sako: "Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu tinklaraštyje. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis. Jei norite, kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus. Šis receptas iš tų, prie kurių, žinau, tikrai sugrįšiu dar ne kartą, ypač vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai mano virtuvė tiesiog lūžta nuo pačios užsiaugintų cukinijų."
Meduolinis Keksas: Šventinio Aromato Gausa
Šis meduolinis keksas, praturtintas cinamonu, imbieru, muskatu ir gvazdikėliais, yra puikus pasirinkimas šventiniu laikotarpiu. Nida Degutienė sako: "Šis keksas tiks bet kuriai jūsų šventei. Kaip ir dera geram naminiam kepiniui, jis ne tik minkštas ir purus, bet dar ir aromatingas: praturtintas lazdynų riešutų pagardais. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti, tad mėgautis galėsite nors ir visą savaitę. Jei ieškote greito, nesudėtingo ir visuomet pasiseksiančio deserto - drąsiai rinkitės šį šventinį keksą!"
Ingredientai:
- 300 g. kvietinių miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai cinamono
- 2 šaukšteliai imbiero miltelių
- 0,5 šaukštelio malto muskato
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- Žiupsnis pipirų
- 115 g. augalinio sviesto (arba margarino)
- 200 g. rudojo cukraus
- 50 ml. klevų sirupo
- 160 g. obuolių tyrės (trintų obuolių piure)
- 240 ml. augalinio pieno
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir visus prieskonius.
- Atskirame inde gerai sumaišyti sviestą su cukrumi, kol masė bus vientisa.
- Supilti į ją klevų sirupą ir obuolių tyrę ir vėl išmaišyti.
- Į sviesto masę dalimis dėti miltų masę ir pilti augalinį pieną - įpilti dalį miltų ir išmaišyti, tada įpilti dalį pieno ir išmaišyti, kol sudėsite viską (taip sudėti galima per tris dalis). Išmaišyti tik kol masė bus vientisa - itin daug maišyti nereikia.
- Kekso kepimo formą ištepti/išpurkšti aliejumi, supilti tešlą ir išlyginti paviršių.
- Kepti orkaitėje 35-45 minutes.
Citrininis Keksas su Morengu: Elegancija ir Gaiva
Šis drėgnas, purus keksas su saldžiarūgščiu citrinų kremu ir morengu yra tikras šedevras, kurio idėjos autorė - Justina Ramanauskienė, išleidusi pasakiškų kepinių receptų knygą „Tortų knyga“. Pasigėrėkite ir išbandykite!
Ingredientai:
Keksui:
- 180 g sviesto
- 180 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- 4 kiaušinių
- 2 šaukštų romo
- 2 šaukštų citrinų sulčių
- 200 g miltų
- 40 g migdolų miltų
- 2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių
Citrininiam įdarui:
- 100 ml citrinų sulčių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 10 g kukurūzų krakmolo
- 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 2 didelių kiaušinių
- ¼ šaukštelio ciberžolės
- 50 g sviesto
- 50 g baltojo šokolado
Morengui:
- 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
- 200 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 150 g DANSUKKER cukraus miltelių
- Citrinos rūgšties (ant peilio galiuko)
Gaminimo Eiga:
- Pradėkite gaminti iš vakaro. Pirmiausia pasigaminkite citrinų įdarą. Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele.
- Nedideliame puode sumaišykite kukurūzų krakmolą ir DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite šluotele. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Nustatę mažą kaitrą kaitinkite, kol masė sutirštės.
- Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. Patepkite sviestu keksinę formą (24x11 cm), apibarstykite miltais. Keksui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.
- Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais.
- Tešlą sudėkite į paruoštą formą. Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu. 5 min. aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
- Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
- Morengui užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų. Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės.
Profesionalų Patarimai Keksų Kepimui
- Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) pataria: „Kad ir kaip keistai atrodytų recepte reikalingų produktų kiekiai, bet tų skaičiukų reikia laikytis. Paklaidos keičia rezultatą.“
- Nida Degutienė (Nidos receptai) paminėjo: „Dietologai tikrai labai nepyktų, jei tokiu gardėsiu pasilepintumėte laiks nuo laiko, nes riebalų čia - minimumas, o ir cukraus nedaug. Smaližiai gali keksą pagardinti kokiu šokolado ar karamelės glajumi, tačiau man saldumo pakako.“
- Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) dalijasi patarimu dėl uogų: „Kepiniui rinkitės mažiau sultingas šaldytas nedideles uogas, tik į tešlą jas įmaišykite dar visai sustingusias. Kepdamos uogos nuo karščio savaime atitirps. Labai svarbu, šaldytų uogų nepadauginti, kad ir kaip norėtųsi, nes keksas taps per drėgnas.“
tags: #nuostabaus #kekso #receptas