Gyvenime pasitaiko įvairių situacijų, kurios gali paveikti mūsų emocinę būseną ir tarpusavio santykius. Nuoskaudos, nesutarimai ar pyktis gali užgožti džiaugsmą ir harmoniją. Tačiau svarbu prisiminti, kad susitaikymas yra įmanomas, o tobula vakarienė gali tapti puikiu pretekstu žengti pirmą žingsnį link sutarimo.
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip susitaikyti ir mėgautis skaniu maistu, pasitelkdami įvairius pavyzdžius ir patarimus. Taip pat pasidalinsime keletu greitų ir gardžių vakarienės receptų, kurie padės sukurti jaukią ir atpalaiduojančią atmosferą.
Kūčios - susitaikymo metas
Kūčios - tai ne tik šventė, kurios laukia ir maži, ir dideli, bet ir svarbus pasiruošimo vakaras prieš Kalėdas. Tai susikaupimo, ramybės ir susitaikymo metas, kuomet pamirštamos visos nuoskaudos, pyktis ir problemos. Senais laikais buvo griežtai laikomasi taisyklės, jog iki Kūčių turi būti užbaigti visi darbai, sutvarkyti namai ir gerai nupraustas, švarus kūnas. Jokių triukšmų, tvarkymosi ir chaoso - tik ramybė.
Įprasta, jog Kūčių vakarą prie stalo susėda tik artimiausieji - šeimos nariai. Nuo seno laikomasi tradicijos, jog Kūčių patiekalai yra dvylika. Ant Kūčių stalo negali būti mėsos, pieno produktų, saldumynų. Pagrindinis Kūčių valgis yra Kūčia. Tai daigintų kviečių, miežių, žirnių, pupų, rugių ir kitų kruopų mišinys, pagardintas medumi, riešutais, džiovintomis spanguolėmis, obuoliais, aguonomis.
Atsparumas iššūkiams: kaip padėti vaikams susidoroti su sunkumais
Vaikų raidos ekspertė daktarė Tovah Klein teigia, kad svarbu padėti vaikams ir paaugliams ugdyti psichologinį atsparumą ir klestėti nenuspėjamame pasaulyje. Nesvarbu, ar tai būtų pasauliniai įvykiai, darantys įtaką mūsų saugumo jausmui, ar kasdienio gyvenimo stresai, nuolat susiduriame su situacijomis, keliančiomis grėsmę mūsų vaikų emocinei ir psichologinei sveikatai.
Daktarė Tovah Klein siūlo tėvams ir globėjams penkis vaiko atsparumo ramsčius:
- Sukurti emocinį saugumą
- Mokyti reguliuoti emocijas
- Nustatyti ribas ir laisvę klysti
- Užmegzti ryšį su vaiku
- Priimti vaikus tokius, kokie jie yra
Šie ramsčiai padeda ugdyti motyvuotus, pasitikinčius savimi, išradingus, prisitaikančius, su gyvenimo iššūkiais susidoroti gebančius vaikus.
Tobula vakarienė: greiti ir gardūs receptai
Tiems, kurie domisi maistu, visuomet smalsu sužinoti, ką valgo restoranų virtuvių darbuotojai namuose. Virtuvės šefas siūlo septynias greitas ir be galo gardžias vakarienes, kurias galima pagaminti ne ilgiau nei per 40 minučių.
1. Jautienos kukuliai su baltųjų pupelių troškiniu
Šis troškinys yra universalus ir pritaikomas pagal tai, ką turite šaldytuve arba ką mėgstate. Jautieną galite keisti kiauliena, vištiena ar kalakutiena.
Ingredientai:
- Jautienos kukuliai:
- 400 gr. maltos jautienos
- 2 gr. maltos saldžios paprikos
- 4 gr. druskos
- 30 gr. vandens
- Žiupsnelis kmynų
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Troškinys:
- 30 gr. aliejaus
- 250 gr. garuose virtų baltųjų pupelių
- 70 gr. šalto rūkymo šoninės (riekelėmis)
- 60 gr. svogūno
- 150 gr. grietinėlės (36%)
- 15 gr. česnako
- 50 gr. špinatų
- Žiupsnelis peletrūno
Gaminimo instrukcija:
- Į dubenį dedame jautienos faršą, druską, maltą saldžią paprika, kmynus bei pipirus. Įpilame vandens. Gerai išmaišome.
- Suformuojame mėsos kukuliukus - 1 kukulis sveria 30 gr. Dedame juos į lėkštę, lengvai apvoliojame miltais.
- Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kukulius. Kepiname apversdami iš visų pusių kas kelias minutes ant vidutinės kaitros.
- Kol kukuliai kepa, kitoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname šoninę, kad ši taptų traški. Iškepusią šoninę nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome poros centimetrų storio gabalėliais. Neišpilame nuo kepimo likusių riebalų!
- Sukapojame česnaką, supjaustome stambesniais kubeliais svogūną. Lengvai juos apkepiname šoninės riebaluose.
- Apkepus kukuliukams, nupilame didžiąją dalį aliejaus iš keptuvės, o vietoje jo supilame grietinėlę. Taip pat į keptuvę su kukuliais perkeliame apkepintus svogūnus su česnakais. Beriame žiupsnelį peletrūno.
- Viską troškiname ant vidutinės - žemesnės kaitros vis pamaišant. Įberiame nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų.
- Kol kukuliai troškinasi, garuose virtas pupeles beriame į sietelį ir gerai nuplauname vandeniu.
- Kai kukulių padažas sutirštės, suberiame nuplautas pupeles. Viską gera išmaišome ir užverdame.
- Užvirus troškiniui ant viršaus sudedame špinatus ir leidžiame jiems sukristi.
- Patiekiame su traškiais šoninės gabalėliais ir smulkintais svogūnų laiškais.
2. Azijietiška vištiena su ryžiais
Tai puikus pasirinkimas, kai norisi egzotiško skonio ir greitai paruošiamo patiekalo.
Ingredientai:
- Marinuoti ryžiai:
- 130 gr. Sushi ryžių
- 300 gr. vandens
- 45 gr. obuolių sulčių
- 28 gr. obuolių acto
- 20 gr. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Vištiena:
- 200 gr. vištienos šlaunelių mėsos be kaulo
- 50 gr. sojos padažo
- 80 gr. medaus
- 15 gr. baltojo vyno acto
- 1 skiltelė česnako
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Daržovės:
- 100 gr. morkų
- 5 gr. Sriracha ar kito mėgstamo aštraus padažo
- Žiupsnelis druskos
- 100 gr. agurko
- Špinatų
- Svogūnų laiškų
- Skrudintų sezamų sėklų
Gaminimo instrukcija:
- Pirmiausiai išverdame ryžius: juos gerai kelis kartus perplauname šaltu vandeniu, kad šis taptų skaidrus, dedame į puodą su gerai padruskintu vandeniu ir verdame pagal instrukcijas, nurodytas ant ryžių pakelio.
- Kol ryžiai verda, į prikaistuvį supilame sojos padažą, medų ir actą. Užverdame. Paverdame apie minutę, tuomet nuimame nuo kaitlentės ir leidžiame atvėsti.
- Juostelėmis supjaustome vištieną. Sudedame mėsą į dubenį. Ją lengvai pasūdome ir pagardiname pipirais. Įtarkuojame česnako skiltelę. Gerai išmaišome.
- Nuskutame ir nuplauname morkas. Jas skustuku pjauname į plonas ilgas juosteles. Į morkas pilame Sriracha padažo, žiupsnelį druskos. Išmaišome.
- Agurkus supjaustome griežinėliais. Susmulkiname svogūnų laiškus.
- Išvirusius ryžius nukošiame, grąžiname atgal į puodą ir kaitiname ant žemos kaitros. Pilame 28 gr. obuolių acto, 45 gr. obuolių sulčių bei 20 gr. cukraus. Gerai išmaišome. Pagardiname papildomai druska pagal skonį. Tuomet kaitrą išjungiame, o puodą uždengiame dangčiu.
- Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname. Sudedame vištienos juosteles. Kepiname ant vidutinės kaitros, kol vištiena pilnai iškeps.
- Tuomet į keptuvę pilame apie 50 gr. paruošto sojos, medaus ir acto padažo. Pakepiname apie 1 minutę kol vištiena glazūruosis.
- Patiekiame: į dubenį dedame ryžius, juos lengvai apšlakstome sojos ir medaus padažu. Ant viršaus dedame daržoves, špinatus bei vištieną. Papuošiame smulkintais svogūnų laiškais ir kepintomis sezamo sėklomis.
3. Kesadilijos su daržovėmis ir jogurtiniu padažu
Šios kesadilijos puikiai įrodo, kad maistas be mėsos gali būti neįtikėtinai gardus!
Ingredientai:
- Kesadilijos:
- 240 gr. paprikos
- 100 gr. poro
- 200 gr. brokolio
- Druskos, pipirų
- Žiupsnelis maltos rūkytos paprikos
- Žiupsnelis kario prieskonių
- 160 gr. raudonojo čederio sūrio
- 4 vidutinio dydžio kvietinės tortilijos
- Jogurtinis padažas:
- 40 gr. natūralaus jogurto
- 30 gr. grietinės (30 proc.)
- 1 žaliosios citrinos žievelė
- 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
- 8 gr. chalapos pipiro
- 5 gr. šviežių kalendros lapelių
- Žiupsnelis malto kumino
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcija:
- Paprikas supjaustome smulkiais kubeliais. Porą pjauname išilgai į 4 dalis ir susmulkiname. Susmulkiname ir brokolių viršūnėles. Svarbu, kad visos daržovės būtų supjaustytos panašaus dydžio gabalėliais.
- Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus. Įkaitiname. Suberiame smulkintas daržoves ir jas lengvai pakepiname. Tą darome ant vidutinės kaitros. Daržovės turi būti apkepusios, tačiau viduje likti traškios.
- Pakepusias daržoves pagardiname druska, pipirais, rūkyta paprika bei kario prieskoniais. Išmaišome ir nuimame keptuvę nuo kaitros.
- Gaminame padažą: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį bei gerai išmaišome.
- Ant pusės portilijos paviršiaus dedame sūrio ir paskleidžiame daržoves. Ant jų viršaus taip pat dedame dar šiek tiek sūrio. Daržoves užklojame laisva tortilijos puse. Tą padarome su visomis 4 tortilijomis. Pusiau perlenktos kesadilijos bus lengviau apverčiamos keptuvėje.
- Dedame 2 kesadilijas į įkaitintą sausą keptuvę. Prislėgiame lėkšte, kad vienodai apskrustų. Kepiname ant žemesnės - vidutinės kaitros kelias minutes kol gražiai apkeps. Tuomet apverčiame ir kepiname kitą pusę.
- Patiekiame su jogurtiniu padažu, chalapos pipirais ir žaliųjų citrinų skiltelėmis.
4. Glazūruoti kiaulienos kepsneliai su bulvių-brokolių koše
Ingredientai:
- Bulvių - brokolių košė:
- 200 gr. bulvių
- 700 gr. vandens
- 10 gr. druskos
- 200 gr. brokolių
- 10 gr. sviesto
- 40 gr. pieno
- Kepinti grybai:
- 150 gr. Portabela grybų
- 15 gr. saulėgrąžų aliejaus
- 5 gr. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Kelių šakelių čiobrelių
- Glazūruoti kiaulienos kepsneliai:
- 2 kiaulienos nugarinės kepsneliai su kaulu (apie 450 gr.)
- 30 gr. česnakų
- 20 gr. medaus
- 10 gr. sviesto
- 10 gr. balzaminio acto
- 100 gr. sultinio (arba karšto vandens)
Gaminimo instrukcija:
- Įkaitiname orkaitę iki 220 C laipsnių. Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome į 4-6 dalis. Dedame į puodą, užpilame vandeniu, padruskiname ir užverdame.
- Kol bulvės verda, nuplauname ir nusausiname mėsą. Nepažeidžiant mėsos, įpjauname negiliais rombais ant kiaulienos šonų esantį riebalų sluoksnį. Abi kepsnelių puses padruskiname ir apibarstome pipirais.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame kiaulienos kepsnelius riebalų sluoksniu į apačią. Paremiame vienas į kitą, kad kepsneliai neparvirstų. Apkepiname kiaulieną ant vidutinės kaitros iš visų pusių.
- Kol kiauliena kepa, nulupame česnakus ir juos smulkiai sukapojame.
- Pasiruošiame grybus: Portabela grybų viršūnėles supjaustome 1 centimetro pločio riekelėmis. Sudedame jas į dubenį. Pilame saulėgrąžų aliejų, alyvuogių aliejų bei 10 gr. jau sukapoto česnako. Išmaišome. Grybų riekeles tolygiai sudedame ant kepimo skardos, pagardiname druska ir pipirais, bei keliomis šakelėmis čiobrelio. Pašauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10-15 minučių.
- Atpjauname brokolių viršūnėles ir dedame juos į puodą su baigiančiomis virti bulvėmis. Verdame apie 3-4 minutes.
- Prikaistuvyje užkaitiname pieną su sviestu.
- Nukošiame bulves su brokoliais. Grąžiname į puodą ir kelias sekundes pagariname ant kaitros, kad nugaruotų likes vanduo. Tuomet puodą nuimame nuo kaitlentės, grūstuve sutriname bulves ir brokolius, supilame pieno ir sviesto mišinį. Gerai išmaišome grūstuve, pagardiname pagal skonį druska.
- Iškepusią kiaulieną perkeliame į lėkštę. Į keptuvę, kurioje ji kepė, dedame 10 gr. sviesto. Kai šis ištirps, sudedame 20 gr. medaus bei likusius 20 gr. smulkinto česnako. Pilame 10 gr. balzaminio acto bei 100 gr. sultinio (arba karšto vandens). Išmaišome. Padidiname kaitrą iki vidutinės- aukštesnės ir pagariname kol padažas sutirštės. Tuomet įdedame šakelę čiobrelio bei grąžiname kiaulieną. Pamažiname kaitrą, patroškiname kiaulieną po 4-5 min iš abiejų pusių.
5. Gruzdintos vištienos blauzdelės su gaiviomis salotomis
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelių marinatas:
- 6 nedidelės vištienos blauzdelės
- 1 didelis svogūnas
- 15 gr. druskos
- Pieno
- Vištienos paniruotė:
- 200 gr. kvietinių miltų
- 10 gr. druskos
- 5 gr. maltos raudonosios saldžiosios paprikos
- 5 gr. maltos rūkytos paprikos
- Žiupsnelis Provanso žolelių mišinio
- Aliejaus gruzdinimui (1l)
- Salotos:
- 180 gr. agurko
- 100 gr. morkų
- 50 gr. raudonosios paprikos
- 8 gr. kepintų sezamo sėklų
- 5 gr. šviežio imbiero
- 10 gr. sezamų aliejaus
- 10 gr. saulėgrąžų aliejaus
- 5 gr. obuolių acto
- 4 gr. mėtos lapelių
- Žiupsnelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Jogurtinis padažas:
- 40 gr. natūralaus jogurto
- 30 gr. grietinės (30 proc.)
- 1 žaliosios citrinos žievelė
- 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
- 8 gr. chalapos pipiro
- 5 gr. šviežių kalendros lapelių
- Žiupsnelis malto kumino
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcija:
- Stambiais žiedais supjaustome svogūną. Vištienos blauzdeles, svogūną ir druską dedame į uždaromą dubenį. Pilame pieno tiek, kad viską apsemtų. Uždengiame ir marinuojame šaldytuve. Geriausia vištieną užsimarinuoti iš vakaro.
- Užkaičiame puodą su aliejumi gruzdinimui.
- Pasiruošiam paniruotę: Į miltus dedame prieskonius ir gerai viską išmaišome šluotele.
- Kol aliejus kaista, pasigaminame padažą: sukapojame kalendras, iš chalapos pipirų išimame sėklas ir juos smulkiai supjaustome. Visus ingredientus dedame į dubenį ir gerai išmaišome.
- Paniruojame vištienos blauzdeles. Perkošiame per sietelį marinatą ir jį išsaugojame dybenyje! Gerai apvoliojame blauzdelę miltuose, tuomet grąžiname į marinatą, suvilgome ir vėl apvoliojame miltuose. Lengviau tariant - Marinatas - miltai - marinatas - miltai. Tai darome su visomis blauzdelėmis.
- Kai aliejus įkais iki 165 C temperatūros, dedame į puodą blauzdeles (tiek, kiek laisvai telpa - geriausia kepti per pora kartų), ir palaikydami pastovią temperatūrą kepame apie 10 minučių kol gražiai apskrus bei viduje bus pilnai iškepusios (tikrinti termometru arba išėmus įpjauti).
- Kol vištiena kepa, pasiruošiame salotas: agurkus bei morkas pjauname išilgai ir smulkiname plonais įstrižais griežinėliais. Papriką supjaustome plonais šiaudeliais. Į dubenį su pjaustytomis daržovėmis supilame sezamų ir saulėgrąžų aliejus, obuolių actą, kepintas sezamo sėklas, įtarkuojame imbiero. Pagardiname druska, pipirais ir cukrumi. Nepamirštame sudėti kapotus mėtų lapelius. Gerai išmaišome.
- Patiekiame vištienos blauzdeles su jogurtiniu padažu bei gaiviomis salotomis.
6. Dorados filė su avinžirnių troškiniu
Ingredientai:
- 2 Dorados file (po 90-100 gr.)
- 125 gr. garuose virtų avinžirnių
- 180 gr. konservuotų pomidorų
- 30 gr. svogūno
- 3 gr. česnako
- 15 gr. saliero stiebo
- 50 gr. chorizo dešros
- 25 gr. vandens
- 5 gr. sviesto
- 2 vnt. Lauro arba laimo lapelių
- 5 gr. cukraus
- Druskos, pipirų
Gaminimo instrukcija:
- Svogūnus ir salierų stiebus supjaustome smulkiais gabalėliais, stambiai sukapojame česnakus. Chorizo dešrą taip pat supjaustome nedideliais kubeliais.
- Į keptuvę dedame sviestą. Įkaitiname. Sudedame Chorizo, sumažiname kaitrą iki vidutinės ir lengvai pakepiname 1-2 minutes. Tuomet sudedame smulkintas daržoves. Išmaišome ir dar pakepiname.
- Kol daržovės kepa, padruskiname ir pagardiname pipirais dorados file puses. Viršų apšlakstome alyvuogių aliejumi.
7. Makaronai su kepta feta
Ingredientai:
- Makaronai
- Feta sūris
- Pomidorai
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Raudonėliai
- Bazilikai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo instrukcija:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
- Į orkaitėje įkaitinto indo vidurį įdėkite fetą ir aplink suberkite nuplautus pomidorus ir česnako skilteles.
- Pabarstykite raudonėliais, pagardinkite druska (nedaug!) ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-35 min.
- Tuo tarpu užvirinkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nukoškite ir pasilikite ½ puodelio makaronų vandens.
- Šakute sutrinkite keptą fetą, pomidorus, česnaką, pabarstykite bazilikais, į indą sudėkite makaronus ir išmaišykite.
Idėja greitai ir itin skaniai vakarienei – apkepas iš duonos
Susitaikymas: kelias į harmoningus santykius
Susitaikymas yra svarbus žingsnis kuriant harmoningus santykius. Tai procesas, kurio metu pripažįstame savo klaidas, atsiprašome ir stengiamės atkurti pasitikėjimą. Tobula vakarienė gali tapti puikiu pretekstu pradėti šį procesą.
Svarbu sukurti jaukią ir atpalaiduojančią atmosferą, pasirinkti tinkamą maistą ir nuoširdžiai bendrauti. Atminkite, kad susitaikymas reikalauja laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - harmoningi ir tvirti santykiai - yra vertas visų pastangų.
