Džiaugiatės tikrai dideliu juodųjų serbentų derliumi, tačiau nežinote, ką iš jų būtų galima pagaminti? Tuomet pasiruoškite žiemos atsargas ir išbandykite šį greitą juodųjų serbentų džemą. Juodieji serbentai yra viena iš sodriausio skonio, tačiau tuo pačiu ir viena iš rūgščiausių uogų. Juodasis serbentas sukaupia gana daug cukraus, todėl šis saldžiarūgštis skonis daug kam patinka gaminant pyragus ir tortus.
Juodųjų serbentų nauda ir savybės
Juodieji serbentai turi tiek pektinų, kad tankėja su gana nedideliu cukraus kiekiu. Uogos renkamos gerai prisirpusios, sukaupusios daugiau natūralaus cukraus. Geriausia uogas sutraiškyti, tada lengviau išsispaudžia. Galima sublenderiuoti. Sutrintą masę palaikome pusę paros - parą vėsiai. Tada iš odelių naudingos medžiagos pereina į išsiskyrusias sultis. Galima laikyti uždengus sandariu plastikiniu dangčiu, tada galima matyti ar uogos nerūgsta (dangtis nesipučia). Lengviau iškošiama nevirinta masė. Masė prakošiama per tinklinį maišelį.
Tradiciniai juodųjų serbentų džemo ir uogienės receptai
Greitas juodųjų serbentų džemas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų džemą.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Juodieji serbentai | 1 kg |
| Cukrus | 1 kg |
| Vanduo | 100 ml |
Gaminimas
- Serbentus beriame į puodą, pilame vandenį (galima pamaigyti bulvių grūstuve, ar šaukštu, kad išsiskirtų sultys).
- Verdame, kol serbentai išleidžia sultis. Man užėmė apie 15-20 min.
- Tuomet pertriname juos per sietelį.
- Pilame gautą masę atgal į puodą, beriame cukrų, užviriname ir pamaišydami paverdame apie 10 min.
- Džemą šiek tiek atvėsiname, bet dar pakankamai šiltą, nesustingusį, išpilstome į paruoštus stiklainiukus ir užsukame.
Atvėsę serbentai sustingsta iki džemo konsistencijos.
Klasikinė juodųjų serbentų uogienė
Tokį juodųjų serbentų uogienės skonį tikriausiai daugelis prisimena iš vaikystės, kai namai nuostabiai kvepėdavo verdamomis uogomis. O vėliau šia gardžia uogiene mėgaudavosi su ką tik iškeptais blynais ar tiesiog kabindavo ją šaukštais.
Ingredientai
- 1 kg juodųjų serbentų
- 1 kg cukraus
Gaminimas
- Juoduosius serbentus perrinkite, nuimkite kotelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
- Suberkite į puodą storu dugnu ir užberkite cukrumi.
- Palikite pastovėti per naktį (kartais galima palikti ir šiek tiek ilgiau), kad cukrus pradėtų tirpti ir išsiskirtų sulčių.
- Kai uogos ima leisti sultis, statykite puodą ant silpnos ugnies ir virkite maišydami ir vis nuimdami susidarančias putas, iki kol putos nebesusidaro, o uogienė sutirštėja.
- Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainiukus ir užsukite iškaitintais švariais dangteliais.
- Stiklainius pastatykite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Paruoštą uogienę geriausiai laikyti tamsesnėje, vėsioje vietoje.
Kaip sterilizuoti stiklainius
Kūrybiški juodųjų serbentų deriniai uogienėse
Juodųjų serbentų džemas su bananais (greitas variantas)
Šis receptas siūlo netikėtą, bet labai skanų juodųjų serbentų ir bananų derinį, kuris tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai
- 2,5 kg juodųjų serbentų
- 10 sunokusių didelių bananų
- 1,5 kg uogienių cukraus
- 100 ml vandens
Gaminimo eiga
- Į puodą beriame uogas, cukrų, pilame vandenų ir ant vidutinės ugnies maišydami verdame, kol uogos suminkštėja.
- Tada sudedame supjaustytus bananus ir verdame, kol suverda bananai ir masė ima tirštėti.
- Sutriname viską blenderiu.
- Supilstome į stiklainiukus ir nešame į rūsį.
Cukraus gali prireikti ir daugiau - ragaukite, nes serbentai būna įvairaus rūgštumo. Ypač skanu su varškės sūriu.
Juodųjų serbentų uogienė su juoduoju šokoladu
Tai labai intensyvaus skonio uogienė: joje susijungia ir saldumas, ir juodųjų serbentų rūgštumas, ir šokolado kartumas. Nors derinys iš pirmo žvilgsnio gali skambėti šiek tiek netikėtai, uogienėje šie produktai dera išties nuostabiai. Labai svarbu rinktis kokybišką juodąjį šokoladą - kakavos sausųjų medžiagų šokolade turėtų būti bent 70 proc. Šokoladas uogienei suteiks ne tik sodresnį skonį, bet ir švelnesnę tekstūrą. Išbandykite!
Ingredientai
- 1 kg juodųjų serbentų
- 1 kg cukraus
- 0,5 vnt. citrinos sulčių
- 100 g juodojo šokolado (bent 70 proc.)
Gaminimas
- Juoduosius serbentus atrinkite, pašalinkite kotelius ir lapelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
- Uogas sudėkite į vidutinio dydžio puodą, išspauskite citrinos sultis, jas supilkite ant serbentų.
- Kaitinkite ant vidutinio dydžio kaitros, kol suminkštės, sukris, išskirs sultis ir pradės virti.
- Suberkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 10 minučių, vis pamaišydami mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančias putas.
- Puodą nuimkite nuo kaitros ir iš karto įmaišykite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, kol šis ištirps.
- Uogienę supilkite į švarius, dar šiltus stiklainius.
- Iš karto sandariai užsukite dezinfekuotais dangteliais.
- Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Juodųjų serbentų uogienė su burokėlių sultimis
Juodieji serbentai ir burokėliai - skamba neįprastai? Tikrai verta išbandyti šį uogienės receptą, burokėlių sultys uogienei suteiks malonaus saldumo ir neįprasto skonio.
Ingredientai
- 500 g juodųjų serbentų
- 350 g cukraus uogienėms (galima naudoti ir įprastą cukrų, tik jo prireiks 500 g)
- 150 ml burokėlių sulčių
- 30 ml žaliosios citrinos sulčių
- 2 v.š. tarkuotos žaliosios citrinos žievelės
Gaminimas
- Juoduosius serbentus atrinkite, pašalinkite kotelius ir lapelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
- Juoduosius serbentus sudėkite į puodą, užberkite cukraus uogienėms (arba paprasto cukraus), užpilkite burokėlių ir žaliosios citrinos sulčių, suberkite tarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir užvirinkite.
- Po užvirimo, juodųjų serbentų uogienę virkite žemoje kaitroje apie 10 min., vis pamaišant mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
- Uogienei išvirus supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Juodųjų serbentų uogienė su agrastais
Nuostabaus skonio uogienė, kuri tikrai nustebins kiekvieną saldėsių mėgėją. Uogienė labai kvapni, saldžiarūgštė ir gana tiršta. Agrastus uogienei galima naudoti bet kokios veislės ir bet kokio subrendimo. Ši uogienė gerai išsilaiko sausoje, tamsioje vietoje net kambario temperatūroje.
Ingredientai
- Juodieji serbentai
- Agrastai
- Cukrus
Gaminimas
- Nuo serbentų nuimkite šakeles ir lapelius, o nuo agrastų nuimkite uodegėles.
- Uogas suberkite į dubenį ir virtuviniu smulkintuvu jas šiek tiek sutrinkite.
- Paruoštas uogas supilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite.
- Užvirus uogienę virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, vis pamaišant mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
- Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus, sausus stiklainius.
- Stiklainius sandariai uždarykite dezinfekuotais švariais dangteliais ir apverskite, palikite, kad visiškai atvėstų.
Po to uogienę laikykite tamsioje, sausoje vietoje.
Juodųjų serbentų uogienė su bananais ir vanile
Juodieji serbentai ir bananai - tai nuostabiai puikus derinys, o vanilė dar labiau suteikia sodresnio skonio. Tikrai verta išbandyti šį juodųjų serbentų uogienės receptą, galbūt jis taps vienu iš mėgstamiausių.
Ingredientai
- 500 g juodųjų serbentų
- 500 g cukraus
- 2 vnt. bananų
- 100 ml vandens arba pagal poreikį
- 35 g vanilinio cukraus
Gaminimas
- Juoduosius serbentus kruopščiai perrinkite, nuimkite kotelius, nuplaukite ir nusausinkite.
- Į puodą sudėkite juoduosius serbentus, berkite cukrų, vanilinį cukrų bei sudėkite gabalėliais pjaustytus bananus.
- Viską užpilkite maždaug 100 ml vandens.
- Viską užvirkite ir virkite vis pamaišant ir nugraibant susidariusias putas ant silpnos kaitros apie 10-12 min, kol uogos ir bananai sukris.
- Jei norisi labiau vientisos konsistencijos uogienės, galite pertrinti elektriniu trintuvu.
- Jei uogienė atrodo skystoka, neišsigąskite, ji vėsdama sutirštės.
- Uogienei išvirus supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Juodųjų serbentų uogienė su avietėmis
Šis uogienės receptas - tai puikus būdas išsaugoti skaniausias vasaros uogas. Labai gardi ir kvapni uogienė, kuri patiks kiekvienam.
Ingredientai
- 1,4 kg cukraus
- 1 kg juodųjų serbentų
- 400 g aviečių
- 300 ml vandens
Gaminimas
- Uogas perrinkite, nuimkite kotelius, nuplaukite ir nusausinkite.
- Į puodą sudėkite uogas, suberkite pusę cukraus kiekio, supilkite vandenį ir viską išmaišykite.
- Puodą užkaiskite, o kai uogienė užvirs, pavirkite 5 minutes.
- Nukaiskite, suberkite likusį cukrų ir maišykite, kol šis ištirps.
- Paruoštą uogienę supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Bendri patarimai ruošiant juodųjų serbentų gėrybes
Į puodo dugną galima įpilti šaukštą ar kelis vandens, supilamos juodųjų serbentų sultys. Užvirus nuimamos putos ir leidžiama atvėsti. Serbentų džemas labai puikiai dera su vaisiais neturinčiais, ar turinčiais itin mažai rūgštumo. Tai tręšnės, abrikosai. Tręšnes ir/ar abrikosus iškauliname ir užpilame cukrumi 1 / 0,5, laikome pusę paros.