Sluoksniuotos tešlos pyragas su vyšniomis - tai puikus desertas, kurį lengva paruošti namuose. Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir sultingu, kvapniu vyšnių įdaru. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms.
Ją sudaro sluoksniuotos tešlos tešla ir didelis kiekis vyšnių įdaro. Jei norite, galite sugalvoti kitokį įdarą. Bet kuriuo atveju pyragas pasirodys nuostabus. Šis delikatesas yra paruoštas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, o jūsų namiškiai tuo džiaugsis.
Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume, tad šis receptas tikrai nenuvils.
Ingredientai
Šiam pyragui reikės šių ingredientų:
- Sluoksniuotos tešlos (šaldytos arba šviežios)
- 1 kg vyšnių (šviežių arba šaldytų)
- 2 valg. š. krakmolo
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 pak. vanilinio cukraus
- 1 valg. riebios grietinės
- 2-3 arb. š. vyšnių likerio
- 2 arb. š. cinamono
- 150 g cukraus
- Cukraus pudros (pabarstymui)
- Migdolų drožlių (nebūtinai)
- Pistacijų riešutų (nebūtinai)
- Šokolado (nebūtinai)
- Miltų (darbiniam paviršiui)
- 1 kiaušinis (trynys)
- Riebalų arba kepimo popieriaus (skardai)
- Šalto vandens (skardai suvilgyti)
- Biskvito trupinių
Varškės įdarui (alternatyvus variantas)
- Kiaušinių tryniai (atskirti nuo baltymų)
- Varškė (riebi, pertrinta per sietelį arba rikota)
- Cukrus (150 g)
- Citrinų sultys
- Romas (nebūtinai)
- Pudingo milteliai
- Kiaušinių baltymai
Paruošimas
Prieš pradedant, svarbu paruošti visus ingredientus. Uogas reikia perrūšiuoti, nuplauti ir nusausinti.
Tešlos paruošimas
Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, ją atšildykite pagal instrukcijas ant pakuotės. Atšildytą tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į maždaug 50 cm ilgio ir 35 cm pločio lakštą, arba tokio dydžio, kad atitiktų jūsų kepimo skardos dydį.
Jei tešlą gaminate patys, vadovaukitės šiais žingsniais:
- Pirmiausia išsijokite miltus į atskirą indą ir suberkite granuliuotą cukrų bei druską.
- Tada supjaustykite atšaldytą sviestą ir supilkite į mišinį.
- Supilkite ledinį vandenį ir viską gerai išmaišykite.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, apvyniokite maistine plėvele ir suspauskite į plokščią formą.
- Dėkite į šaldytuvą.
- Praėjus reikiamam laikui, išimkite tešlą, paimkite didesnę dalį ir ant darbinio paviršiaus, uždengto maistine plėvele, iškočiokite ją į apskritimą.
Įdaro paruošimas
Vyšnių įdaras:
- Vyšnias gerai nuplaukite, išimkite kauliukus.
- Jei naudojate šaldytas vyšnias, leiskite joms atšilti ir gerai nusausinkite.
- Dubenyje sumaišykite vyšnias su cinamonu, granuliuotu cukrumi ir krakmolu.
Varškės įdaro variantas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Sumaišykite trynius su varške (arba rikota), 150 g cukraus, citrinų sultimis, romu (jei naudojate) bei pudingo milteliais.
- Baltymus išplakite iki standžių putų su likusiu cukrumi ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
Pyrago formavimas
Sluoksniuotos tešlos, vytinto kumpio, sūrio ir migdolų pyragėliai
Yra keletas būdų, kaip suformuoti pyragą. Štai du pagrindiniai variantai:
1 variantas: Uždaras pyragas
- Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštus.
- Sudėkite paruoštą vyšnių įdarą ir tolygiai paskirstykite.
- Iškočiokite likusią tešlą ir uždenkite pyragą viršuje.
- Kraštus gerai užspauskite.
- Prieš kepant, viršų galite aptepti kiaušinio plakiniu arba pienu, kad kepant įgautų gražią auksinę spalvą.
2 variantas: Atviras arba sluoksniuotas pyragas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
- Tešlą iškočiokite į kepimo skardos dydžio lakštą.
- Įklokite jį į šaltu vandeniu suvilgytą skardą ir subadykite šakute.
- Apkepkite tešlą orkaitėje apie 10 minučių.
- Jei naudojate varškės įdarą, jį tepkite ant apkeptos sluoksniuotos tešlos. Paskirstykite vyšnias ant varškės masės. Jei varškės įdaro nenaudojate, vyšnias dėkite tiesiai ant apkeptos tešlos.
- Galite pabarstyti migdolų drožlėmis.
- Sluoksniuotas variantas: Lakšto viduryje 8 cm pločio juostą pabarstykite biskvito trupiniais. Juos apšlakstykite vyšnių likeriu. Ant trupinių sluoksnio sudėkite vyšnias. Viršutinį ir apatinį tešlos kraštus užlenkite ant įdaro ir aptepkite tryniu. Užlenkite kairįjį ir dešinįjį kraštus. Pyragą dėkite ant vandeniu suvilgyto skardos.
Kepimas
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo pasirinkto pyrago varianto:
| Pyrago variantas | Rekomenduojama orkaitės temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Atviras pyragas | 210°C | 25 minutės |
| Pyragas su varškės įdaru | 175°C | 25-40 minučių |
| Kiti variantai (uždaras) | 175-210°C | 25-40 minučių |
Kepkite pyragą, kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės. Tešla turi apskrusti, o palietus įdaras turi nustoti purtytis.
Patiekimas
Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti. Prieš patiekdami, pabarstykite cukraus pudra.
Jei norite, galite užtarkuoti šokolado arba pabarstyti pistacijų riešutais. Glajui cukraus pudrą sumaišykite su citrinų sultimis ir juo aptepkite iškepusį pyragą. Pabarstykite pistacijų riešutais.
tags: #sluoksniuotos #teslos #pyragas #su #vysniomis