Šis obuolių ir datulių pyrago receptas - tai tarsi kelionė į Tasmaniją, salą, esančią į pietus nuo Australijos žemyno, kuri primena Lietuvą. Australija itin saugo savo biosferą, o Tasmanija - dar labiau. Ši sala garsėja savo unikalia produkcija, kurios kokybė yra ypač vertinama. Būtent Tasmanijoje, apsilankius vietinėje krautuvėlėje, gimė įkvėpimas šiam paprastam, bet gardžiam pyragui. Tai pyragas, kuris sužavėjo net garsią Australijos tenisininkę Priscillą Hon. Ragavusi gabalėlį vienoje kavinėje, ji nusipirko visą pyragą ir paprašė recepto, kad galėtų pati tokį kepti grįžusi namo.
Šis pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir dalelė Tasmanijos. Sala, kurios dydis - kaip Lietuvos, o gyvena joje vos 570 tūkstančių žmonių. Tasmanija didžiuojasi savo produkcija, o ant etikečių puikuojasi užrašas „MADE IN TASMANIA”, kuris reiškia ypatingą produkto kokybę. Keliaujant po Tasmaniją, verto paragauti vietinių obuolių, kurie laikomi vieni skaniausių.
Receptai: nuo klasikinio iki netikėto
Šiame straipsnyje rasite keletą greitų ir paprastų datulių pyrago receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. O kartais man norisi ko nors paprasto, tikro ir su cukrumi. Maža to, dar ir su miltais bei kiaušiniais. Bet svarbu, kad naminio.
1. Obuolių ir datulių pyragas su karamelizuotu viršumi
Tai klasikinis pyragas, kurio paruošimo esmė - obuolių ir datulių derinys, papildytas gardžiu karamelizuotu viršumi.
Ingredientai:
- Obuoliai - supjaustyti mažais kubeliais
- Datulės - susmulkintos
- Vanduo
- Soda
- Sviestas
- Kiaušinis
- Cukrus
- Miltai
- Produktai viršutiniam sluoksniui (pvz., sviestas, cukrus, grietinėlė)
Gaminimo eiga:
- Obuolių ir datulių paruošimas: Obuolius supjaustykite mažais kubeliais, datules susmulkinkite ir sumaišykite kartu.
- Obuolių ir datulių mišinio apdorojimas: Mišinį užpilkite vandeniu su soda, uždenkite indą ir palaikykite 10 minučių. Šis žingsnis padeda suminkštinti datules ir suteikia pyragui purumo.
- Tešlos gaminimas: Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės, įmuškite kiaušinį, sukrėskite obuolių ir datulių mišinį, per sietelį persijotus miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų persijojimas užtikrina pyragui minkštesnę tekstūrą.
- Kepimas: Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 50 minučių 200 °C orkaitėje.
- Viršutinio sluoksnio paruošimas: Viršutiniam sluoksniui skirtus produktus sudėkite į puodą ir virkite ant lengvos ugnies, nuolat pamaišant, kol masė taps vientisa.
- Baigiamasis kepimas: Supilkite paruoštą viršutinį sluoksnį ant pyrago ir kepkite dar apie 20 minučių.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Palaukiate, kol obuolių pyragas atvės, ir patiekite į stalą.
2. Trupinių pyragas su obuoliais ir datulėmis
Šis pyragas yra sodrus ir tikrai skanus, ypač tiems, kas eina iš proto dėl marcipanų. Jis pasižymi trapiu pagrindu ir sultingu įdaru.
Ingredientai:
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- ½ kg datulių
- 250 g miltų
- 125 g sviesto
- 60 g cukraus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 3 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. cinamono
Gaminimo eiga:
- Datulių paruošimas: Nuplaukite ir susmulkinkite datules. Užpilkite jas karštu vandeniu ir pavirkite apie 5 minutes. Nuimkite nuo kaitlentės ir leiskite atvėsti.
- Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Apibarstykite cinamonu ir 1/3 nurodyto cukraus kiekio.
- Trupinių masės paruošimas: Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir avižinius dribsnius (jei naudojate). Sudėkite kambario temperatūros sviestą, supjaustytą gabaliukais, arba supilkite aliejų. Pirštų galiukais miltus įtrinkite į riebalus, kol gausite trupinių konsistenciją.
- Mišinio paruošimas: Nuo datulių nuspauskite skystį ir jį supilkite į miltų mišinį. Dar kartą gerai išmaišykite. Masė turėtų išlikti panaši į trupinius.
- Pyrago formavimas: Į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą supilkite pusę trupininės masės. Tolygiai paskirstykite ir šiek tiek paspauskite, suformuojant pyrago padą.
- Įdaro sudėjimas: Ant pyrago pado sudėkite datulių tyrę, o ant viršaus ją uždenkite pjaustytų obuolių skiltelėmis.
- Pyrago užbaigimas: Ant viršaus tolygiai paskirstykite likusią trupinių masę.
3. Nekeptas šokoladinis datulių pyragas be miltų
Šis nekeptas šokoladinis pyragas - tikras atradimas, nereikalaujantis kepimo ir pasižymintis maistingumu. Jis puikiai tiks veganams ir aktyviai sportuojantiems žmonėms.
Ingredientai:
- 2 dideli arba 3 maži labai gerai sunokę avokadai
- 4 valgomieji šaukštai medaus (rekomenduojama liepų medus)
- 1 stiklinė datulių
- 5 valgomieji šaukštai kakavos
- 3 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus (pagrindui)
- 2 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus (masei)
- 1 stiklinė riešutų (pagal skonį)
- Nutarkuota apelsino žievelė
- Šviežios avietės, riešutai, čiobrelių šakelė (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo ruošimas: Datules ir 2 v. š. kokosų aliejaus dedame į dubenį. Jei naudojate džiovintas datules, rekomenduojama jas iš vakaro užmerkti, kad išbrinktų. Viską smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės. Suberiame stiklinę riešutų ir vėl smulkiname, paliekant mažus riešutų gabaliukus.
- Pagrindo formavimas: Gautą masę dedame į kepimo popieriumi išklotą formelę ir tolygiai paskirstome, standžiai prispaudžiant, kad neliktų oro tarpelių.
- Šokoladinės masės ruošimas: Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 v. š. kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę. Viską smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės.
- Pyrago formavimas: Gautą kakavinę masę dedame ant jau paruošto pagrindo ir tolygiai paskirstome.
- Papuošimas: Papuošiame šviežiomis avietėmis, riešutais ir čiobrelių šakele.
- Šaldymas: Dedame pyragą 1-2 valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
Vegetarinis pyragas
Patarimai ir idėjos
Eksperimentuokite su ingredientais. Nebijokite keisti ingredientų pagal savo skonį ir turimus produktus. Vietoje miltų galite naudoti avižinius dribsnius, vietoje kiaušinių - prinokusį bananą ar linų sėmenų mišinį. Saldumo reguliavimas: Jei norite sumažinti saldumo kiekį, naudokite mažiau cukraus arba datulių.
Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar tiesiog vieną. Puikus priedas prie pyrago gali būti ir šildantis gėrimas, pavyzdžiui, punšas, kurio recepte dažniausiai naudojami skirtingi sulčių ir prieskonių deriniai.
