Obuolių pyragas - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimų, jaukumo bei šeimos tradicijų simbolis. Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį obuolių pyrago receptą, tačiau visada norisi išbandyti ir ką nors naujo, dar neragauto. Nuo paprasčiausių receptų iki sudėtingesnių variantų, obuolių pyragų pasaulis yra itin platus ir įvairus.
Šis rudeniu kvepiantis desertas turi kerinčią savybės sugrąžinti mus į paprastai nepaprastą kasdienybę, kada atrodo nieko daugiau nereikia - tik puodelio arbatos ir obuolių pyrago gabalėlio. O jei dar jis patiekiamas su ledais… Esu tikra, kad šis pyragas tai ne tik šventė mūsų skonio receptoriams, tai kur kas giliau - tai ir šeimos tradicijos, prisiminimai, jaukumas.
Klasikiniai ir paprastai paruošiami obuolių pyragai
Nors obuolių pyragų receptų yra daugybė, dažnai norisi grįžti prie paprastumo ir greitai paruošiamų variantų. Šie receptai reikalauja minimaliai ingredientų, kuriuos lengvai rasite savo virtuvėje.
Greitas ir purus obuolių pyragas
Vienas paprasčiausių receptų, kuriam nereikia daug pastangų. Pyragui pagaminti reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto.
Paruošimas:
- Cukrų išplakite su kiaušiniais.
- Margariną ištirpinkite ir suberkite krakmolą, sodą nugesintą, miltus.
- Gerai išmaišykite.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Kepimo formą patepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsiais.
- Obuolius suverčiau į dugną.
- Ant viršaus užpilkite grietinės tirštumo tešlos.
- Kepkite apie 45 minutes nelabai karštoje orkaitėje.
- Iškepusį ir išėmus iš formos, apibarstykite cukraus pudra.
Kitaip paruošiamas variantas:
- Cukrų išsukite su sviestu, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius.
- Gerai išmaišykite.
- Tada obuolius arba obuolius ir kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dėkite daug obuolių ir kriaušių.
- Tada pilkite miltus.
- Kepimo formą patepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsiais.
- Obuolius suverčiau į dugną.
- Ant viršaus užpilkite grietinės tirštumo tešlos, gerai išplaktos mikseriu.
- Kepimo formą patepiau aliejumi, pabarsčiau džiūvėsiais.
- Iškepusi ir išėmusi iš formos, apibarsčiau cukraus pudra.
"Trys kapeikos" obuolių pyragas - paprastas ir gardus
Tai vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų obuolių pyrago receptų, kurį dažnai vadina "trys kapeikos" dėl paprasto ingredientų santykio. Jis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingesnėms progoms.
Pagrindiniai ingredientai:
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė cukraus
- 4-5 kiaušiniai
- 8-10 obuolių
Paruošimas:
- Iš nurodytų produktų maišome tešlą. Ji turi būti skysta!
- Formos dugną patepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsiais.
- Pjaustykite obuolius, barstykite cinamonu.
- Tešlą supilkite ant obuolių.
- Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Kitas panašus receptas:
- 4 kiaušiniai, nepilna stiklinė cukraus, arti pilna stiklinė miltų, 2 šaukštai maltų linų sėmenų ir vanilinio cukrus bei malto imbiero.
- Kepimo formą patepiau aliejumi, pabarsčiau džiūvėsiais.
- Obuolius suverčiau į dugną.
- Ant viršaus užpyliau grietinės tirštumo tešlos, gerai išplaktos mikseriu.
- Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškepusį ir išėmus iš formos, apibarsčiau cukraus pudra.
Eksperimentai su obuolių pyragų receptais
Obuolių pyrago istorija nesibaigia ties klasikiniu ar iš mamos, o gal net močiutės, paveldėtu receptu. Savo tradicinius obuolių pyragų receptus turi didžioji dauguma valstybių, tad jei pritrūkot idėjų kokį naują obuolių pyragą norėtumėt išsikepti, kviečiu pakeliauti skoniais per Europą ir išbandyti kažką naujo.
Prancūziškas "Nematomas" obuolių pyragas
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
Paruošimas:
- Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
- Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
- Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals.
- Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu.
- Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
- Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Trupininis obuolių pyragas
Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius.
Reikės:
- Tešlai: 300 g miltų, 200 g šalto sviesto, 50 ml labai šalto vandens, 1 kiaušinio (aptepti), 2 šaukštų miltelinio cukraus (patiekti).
- Įdarui: 4-5 obuolių, 50 g sviesto, 100 g cukraus, šlakelio konjako, 40 g kakavos, 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų), 1 šaukšto kukurūzų krakmolo.
Gaminimas:
- Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių.
- Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.
- Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
- Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius.
- Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
- Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
- Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
- 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
- Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
- Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
- Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.
Patarimai ir gudrybės
Renkantis obuolius pyrago kepimui, svarbu žinoti, kad ne bet kokie obuoliai tinka. Į pyragus geriausia dėti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėte išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.
Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui... rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.
Kaip iškepti obuolių pyragą - Big Green Egg
Kiekvieno obuolių pyrago recepto sėkmė priklauso nuo kruopštumo ir meilės ruošiant maistą. Nepamirškite dalintis savo patirtimi ir atsiliepimais.