Jei jaukumas turėtų dešimtis pavidalų, vienas iš jų tikrai būtų gardi sriuba. Ruduo, grąžinantis rutiną ir naują įkvėpimą, tampa puikiu metas iš naujo atrasti jaukios virtuvės džiaugsmus. „Man patinka ruduo“, - sakau ir stebiuosi, kaip neįtikėtinai tai skamba mano lūpose. Vasaros yra nuostabios, bet tai ruduo į gyvenimą grąžina rutiną ir naują įkvėpimą. Mažiau blaškymosi ir paskutinės minutės planų - daugiau ramios, nuspėjamos kasdienybės. Gali būti, kad anksčiau tai vertinau nepakankamai. O dabar? Ruduo - sriubų metas. Verdu jas vieną po kitos. Tirštas, sočias, jaukias.
Trintos sriubos yra ne tik sveikas, bet ir skaniai sušildantis patiekalas, kuris visai neturi būti sudėtingas. Trintą sriubą galima pasigaminti net iš tokių paprastų ir kiekvienam pažįstamų daržovių kaip bulvės! Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti gardžias ir sočias trintas bulvių sriubas, tinkančias įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Kodėl Bulvės? Mėgstamiausia Daržovė Jūsų Stalui
Bulvė, kaip ir obuolys, yra tiesiog šventieji valgomosios augalijos pasaulyje. Iš jų galima pagaminti beveik viską ir beveik viskas su jais dera. Neveltui prancūzai juos ir pakrikštijo panašiais vardais - "pomme" (obuolys) ir "pomme de terre" (žemės obuolys, t.y. bulvė). Bet visų svarbiausia tai, kad juos mėgsta ir valgo visas pasaulis. Tegu pulkas dietolgų bei sveiko maisto patriarchų ir dievagojasi, kad bulvė yra ka-ka daiktas, bet tūlas lietuvis, latvis, lenkas, vokietis, belgas, prancūzas ir kitoks europietis ją valgo ir nė nemano to nedaryti. Juk bulves mes mėgstam, tiesa?
Puikiai prisimenu, kaip nustebau išvydus tipišką Bolonijos (Italija) patiekalą - virtų arba keptų mėsų rinkinį su troškintais raugintais kopūstais ir bulvių koše. O apie bulvę. Šį kartą, tiksliau, vieną lietingą rugsėjo pavakarę, viriau tirštą trintą bulvienę.
Klasikinė Trinta Bulvių Sriuba
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas norintiems paprasto, bet nepaprastai skanaus patiekalo. Ji ypač tinka rudeniniams vakarams, kai norisi kažko šildančio ir sotaus.
Ingredientai:
Štai ko jums reikės norint pasigaminti trintą bulvių sriubą:
- Bulvės - 500 g.
- Svogūnai - 3-4 vnt.
- Sviestas - 40-50 g
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Daržovių sultinys (tiek, kad apsemtų daržoves)
- Pienas - 130 g
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminame:
- Svogūnus nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
- Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais.
- Keptuvėje tirpiname sviestą, pilame šaukštą aliejaus, beriame pjaustytas daržoves, apibarstome druska, pipirais ir kepiname ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Iš keptuvės daržoves sukrečiame į puodą, užpilame sultiniu (tik kad apsemtų) ir verdame ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės.
- Puodą nuimame nuo ugnies, jo turinį sutriname elektriniu trintuvu, užpilame pienu ir užviriname.
- Jeigu bulvių sriuba gavosi pertiršta, pilame dar sultinio.
Trinta bulvių sriuba gali būti patiekiama apibartyta tarkuotu sūriu ir pakepinta šonine, arba krutonais.
Soti Bulvių ir Sūrio Kreminė Sriuba
Šios bulvių ir sūrio sriubos idėją išsisaugojau jau prieš keletą metų, pastebėjusi internete. Subalansuota lietuvio dūšiai, tada pagalvojau, šypt. Nežinau, kodėl tiek ilgai atidėliojau, nes galiausiai išvirta sriuba pasirodė išties puiki: rudeniška, švelni, malonios tekstūros ir su ryškiai dominuojančiu sūrio skoniu. Sultinį sriubai ruošiau iš „Vegeta Natur“ vištienos sultinio kubelių. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas pasiruošti sultinį, kai sriubą norite virti čia ir dabar.
Ingredientai (numatomi, pagal gaminimo eigą):
- Smulkinta šoninė
- Sviestas
- Smulkintas svogūnas
- Pienas
- Grietinėlė
- Vanduo
- Sultinio kubeliai (vištienos arba daržovių)
- Druska, pipirai
- Bulvės (mažais kubeliais)
- Tarkuotas čederio sūris (arba kitas gerai besilydantis fermentinis sūris)
- Grietinė
- Smulkintos petražolės
Gaminame:
- Puodą statykite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę ir kepkite, vis pamaišydami, kol gardžiai apskrus.
- Į tą patį puodą sudėkite sviestą. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Pamažu, nuolat maišydami (patogiausia - šluotele, kad nesusidarytų gumuliukai), pilkite pieną, grietinėlę ir vandenį. Sudėkite sultinio kubelius. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Suberkite mažais kubeliais supjaustytas bulves. Virkite apie 10-13 minučių, priklausomai nuo bulvių gabalėlių dydžio, kol jie taps visai minkšti.
- Suberkite tarkuotą čederio sūrį, sudėkite grietinę, suberkite smulkintas petražoles ir beveik visą skrudintą šoninę (jei norite, šiek tiek palikite patiekimui).
- Sriubą šiek tiek patryniau bulvių trintuvu, bet palikau ir šiek tiek stambesnių bulvių gabalėlių, kad išliktų įvairesnė tekstūra.
Veganiška Trinta Bulvių Sriuba: Lengvas ir Sotus Pasirinkimas
Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Ši veganiška trinta bulvių sriuba yra puikus būdas pradėti!
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnako skiltelės - 3 vnt.
- Saliero stiebai - 3 vnt.
- Vanduo - 500 ml.
- Nesaldintas augalinis pienas (pvz., sojų) - 500 ml.
- Daržovių sultinio kubeliai - 2 vnt. (arba tiek, kiek rašoma, kad užtektų 1 litrui)
- Nedidelės bulvės (nuluptos svėrė ~750 g.) - 12 vnt.
- Šaldytas/šviežias poras - sauja
- Pipirai - pagal skonį
- Maistinės mielės - 15 g (jei norite sūrio skonio)
Gaminimas:
- Svogūną, česnaką, porą ir salierus supjaustykite smulkiais gabaliukais. Bulves supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite apie 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus svogūną, česnaką, salierą, porą ir kepkite vis pamaišydami apie 5-7 minutes arba kol daržovės bus minkštos.
- Į puodą supilkite vandenį ir augalinį pieną, užkaiskite. Sudėkite sultinio kubelius (sutrupinkite rankomis, kad greičiau ištirptų), pjaustytas bulves, apkeptas daržoves. Užberkite pipirų ir viską išmaišykite.
- Vis pamaišydami kaitinkite ant vidutinės/aukštos ugnies, kol sriuba pradės virti, o užvirus laikykite 15-20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat pamaišant, kol bulvės bus minkštos. Jeigu formuotųsi putos - jas galima vis nusemti.
- Sriubai išvirus, galite palikti ją pravėsti kelias minutes, tada suberkite maistines mieles ir išmaišykite.
- Su rankiniu trintuvu sumalkite visą sriubą iki vientisos masės.
Prancūziška Porų ir Bulvių Sriuba: Kreminė Tekstūra ir Subtilus Skonis
Prancūzai turi ne tik svogūnų, bet ir labai skanią porų sriubą. Ji verdama lygiomis dalimis iš porų ir bulvių. Nors ingredientų šiai sriubai reikia visai nedaug, bet jos skonis didžiai geras ir ją dažnai ruošiu žiemą, kai šaldytuvas jau būna ištuštėjas. Kai patiekalas gaminamas vos iš kelių ingredientų, svarbus vaidmuo atitenka prieskoniams. Porų sriubą įpratau skaninti tarkuotais muskatais, kurie šiai sriubai suteikia paslaptingo šildančio aromato.
Kadangi mano šeima nemėgsta trintų sriubų, o aš jas tiesiog dievinu, radome kompromisą - ruošiu pusiau trinta sriuba. Ruošdama tokią sriubą, sutrinu pusę išvirtos sriubos, o likusią palieku netrintą ir kartu išmaišau. Gaunasi tokia nuostabi sriubos konsistencija, kremiška, bet ir su daržovių gabaliukais, kad dar būtų ką pakramtyti. Prancūzai tokią sriubą užbalina grietinėle, o aš, kad būtų liesiau ir be laktozės, dažniausiai renkuosi kokosų pieną.
Receptas prancūziškai porų ir bulvių sriubai:
- Pasiruoškite daržoves. Porų žaliąsias dalis nupjaukite, įpjaukite išilgai ir gerai nuplaukite. Porus supjaustykite pusžiedžiais. Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Kad sriuba greičiau išvirtų, bulves pjaustykite nedideliais kubeliais, tada ją paruošite vos per pusvalandį. Česnakų skilteles nulupkite ir sukapokite.
- Puode ant ghee sviesto pakepkite pjaustytus porus su česnakais. Kepkite ant vidutinės temperatūros, vis pamaišydami apie 10 minučių, kol gražiai apkeps.
- Tada supilkite sultinį, užvirkite ir suberkite pjaustytas bulves. Virkite dar apie 10 minučių, kol bulvės suminkštės.
- Pusę sriubos nupilkite ir sutrinkite, kad būtų vientisos trintos konsistencijos. Trintą sriubos dalį supilkite į netrintą, išmaišykite, supilkite kokosų pieną, gardinkite tarkuoti muskatu, maltais pipirais, jei reikia, įberkite druskos ir dar pakaitinkite iki virimo. Vos tik sriuba užvirs, nukelkite nuo kaitlentės, pilstykite į lėkštes ir valgykite.
Skanaus!
Patarimai Tobulai Trintai Bulvių Sriubai
- Konsistencijos reguliavimas: Jeigu bulvių sriuba gavosi pertiršta, pilkite dar sultinio. Jei norite kremiškesnės, galite įpilti daugiau pieno ar grietinėlės.
- Sūrio pasirinkimas: Naudokite čederio sūrį, bet tiktų ir kitoks fermentinis, gerai besilydantis sūris, pavyzdžiui, mocarela ar ementalio sūris.
- Patiekimo idėjos: Trinta bulvių sriuba gali būti patiekiama apibartyta tarkuotu sūriu ir pakepinta šonine, arba krutonais.
- Šoninės duonelės: O kad būtų dar skaniau, sriubą nuostabiai papildo česnakine duonele su sūriu apsimetančios tortilijos. Ruošiame tortilijas: išlydome sviestą ir jį sumaišome su smulkintu česnaku, druska ir smulkintomis petražolėmis. Ant 2 tortilijų tepame kreminio sūrio, pabarstome mocarela ir kepame, kol apskrus.
