Ruduo. Kai žolė po obelimi tampa raudona nuo žemyn bumbsinčių obuolių, supranti - jau ruduo. Sugrįžta į namus kepamų pyragų kvapas, o ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago? Vienas tokių kepinių, sužadinantis gražiausius prisiminimus, yra legendinis obuolių pyragas „Prie parlamento“.
Istorinė kavinės „Prie Parlamento“ klasika
Kažkada Gedimino prospekte veikė šauni kavinė „Prie parlamento“. Prieš daugiau nei dvidešimt metų su drauge eidavome tenai valgyti šilto obuolių pyrago su grietinėle ar ledais. Nežmoniškai gardus trupininis obuolių pyragas, kurį patiekdavo šiltą, tapo tikra legenda. Kažkada šio pyrago receptą aptikau mamų forume ir pabandžiau pagaminti - kiek siekia mano skonio atmintis, jis buvo būtent toks!
Šį obuolinį džiaugsmą galima valgyti kaip įprastą pyragą - atvėsusį ir suraikytą gabaliukais. Bet jei norite pyrago valgytojus palepinti ypatingai - patiekite jį šiltą, su samteliu plombyro ledų ar plaktos grietinėlės. Šiltas pyragas ir šalti ledai sukuria malonų temperatūrų kontrastą, o obuolių rūgštumas ir saldumas puikiai dera su ledų kremiškumu.
Šefas parodo, kaip lengvai iškepti sultingą obuolių pyragą
Ingredientai ir gaminimo eiga
Norint atkartoti tą garsųjį skonį, svarbu laikytis pagrindinių principų. Obuolius geriausiai imti antaninius, rūgščius, nes jų gera rūgštelė suteikia pyragui charakterio.
Reikalingi ingredientai:
- apie 1-1,5 kg išvalytų obuolių;
- 250 g sviesto (būtinai iš šaldytuvo);
- 300 g cukraus;
- 500 g miltų;
- 1 a.š. kepimo miltelių;
- cinamono arba meduolių prieskonių.
Gaminimo žingsniai:
- Pirmiausia iš miltų ir sviesto pasidarome trupinius, turi gautis toks „smėliukas“, suberti cukrų, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišyti.
- Maždaug pusę trupinių suberti į kepimo skardą, išteptą riebalais.
- Obuolius supjaustyti nedideliais gabaliukais, sumaišyti su cinamonu ar prieskoniais.
- Obuolius suberti ant paskleistų trupinių, šiek tiek paspausti.
- Ant viršaus tolygiai paskleisti likusią trupinių masę.
- Kepti 180 °C orkaitėje apie 40-50 minučių arba kol gražiai apskrus.
Sveikata ir obuolių nauda
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną. Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą. Taip pat juose gausu vitamino C, vitamino A, kalio ir fitonutrientų, kurie veikia kaip antioksidantai.
| Sudedamoji dalis | Nauda organizmui |
|---|---|
| Pektinas | Reguliuoja cukraus kiekį ir virškinimą |
| Vitaminas C | Stiprina imunitetą |
| Kvercetinas | Skatina sveiką kraujagyslių veiklą |
Šis pyragas - ne tik nostalgija ir jaukūs vakarai, bet ir proga pasimėgauti gamtos dovanomis. Nors gaminant galima eksperimentuoti su ingredientais, klasikinis variantas išlieka nepakeičiamas savo paprastumu ir nuostabiu skoniu, kuris nukelia atgal į jaukią kavinę prie parlamento.
tags: #obuoliu #pyragas #prie #parlamento