Ar gali toks įprastas bei nebrangus desertas kaip obuolių pyragas nustebinti? Pasirodo, gali - jei iškepsite jį taip, kaip kepa prancūzai. Nors receptas - prancūziškas, šis obuolių pyragas išpopuliarėjo visame pasaulyje. Viena iš priežasčių - labai paprasta jo gamyba.
Obuolių pyragas, nors ir labai populiarus Lietuvoje, yra žinomas visame pasaulyje. Tradiciniu obuolių pyragu kiekvieną rudenį pakvimpa namai JAV, vokiečiai kepa Apfelkuchen, austrai - Apfelstrudel, kaimynai lenkai skanauja szarlotka. Šiame straipsnyje apžvelgsime vieną iš obuolių pyrago receptų, gaminimo patarimus ir patiekimo būdus, kad kiekvienas galėtų mėgautis šiuo nuostabiu desertu.
Prancūziškas "Nematomas" Obuolių Pyragas
Pasak Lietuvoje namus sukūrusio konditerio Thierry Lauvray, intriguojantis prancūziško „nematomo“ obuolių pyrago pavadinimas slepia nepaprastai drėgną, lengvą ir svaiginančiai skanų kepinį. Šio fenomenu tapusio deserto paslaptis ta, kad čia vaisių yra gerokai daugiau nei tešlos, o jį be vargo ir be didelių išlaidų paruoš net ir naujokai virtuvėje.
„Nematomas obuolių pyragas savo pavadinimą gavo dėl to, kad jame yra nedaug tešlos, bet daug obuolių. Dėl to jis yra lengvas, kupinas vaisių skonio, o obuolių sluoksniai tarsi susilieja ir tampa nepastebimi. Tačiau šis pyragas tikrai neliks nepastebėtas - rafinuotas skonis ir kreminė konsistencija sužavės kiekvieną. Svarbiausias žingsnis - kuo tolygiau ir ploniau supjaustyti šviežius obuolius. Būtent tai sukurs daugybę sluoksnių, dėl kurio šis desertas toks mėgstamas. Nors obuoliai yra kiekvieno obuolių pyrago žvaigždė, šiame recepte jie atsiskleidžia visu savo skoniu - todėl geriausia juos rinktis saldžius, tvirtus.
„Lietuviai obuolius triauškia ištisus metus, bet rudenį - ypač. Rugsėjį obuoliai buvo net vieni perkamiausių viso mėnesio vaisių. Pirkėjai juos mielai renkasi ir kaip šviežią, sveikatai palankų užkandį, ir kaip pigų įvairių rudeninių skanėstų ingredientą. Pagal skonį pirkėjai renkasi ir obuolių rūšis, pastebi tinklo atstovė. Didelio susidomėjimo sulaukia iš Lietuvos ūkių atмінуčiai obuoliai, pirkėjai jų kiekvienais metais labai laukia, tačiau vertina ir rūšių įvairovę. Pavyzdžiui, mėgstantiems daugiau kontrasto patinka „Granny Smith“ - jie saldžiarūgščiai, sukuria išraiškingesnį skonių balansą.
„Kadangi lietuviai šiais rudens sezono karaliais mėgaujasi praktiškai kasdien, pastebime, kad paprastai į krepšelį pirkėjai kraunasi obuolių daugiau, pasinaudodami akcijomis išbando skirtingas jų veisles - net ir pats paprasčiausias obuolys gali suteikti naujų atradimų“, - sako G. Džiugiu atradimu taps ir „nematomas“ obuolių pyragas, kuriame kuklūs vaisiai sukurs tikrą skonių simfoniją.
Ingredientai
- Miltai - 1 stiklinė
- Cukrus - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Druska - 1 žiupsnelis
- Cinamonas - 0.5 arbatinio šaukštelio
- Vanilės ekstraktas - 2 lašai
- Obuoliai - 5 vienetai
- Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas
Gaminimo Eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, druską, cinamoną.
- Kiaušinius plakite su cukrumi iki kol masė pabals ir jos tūris padidės, elektriniu plakikliu reikėtų plakti apie 5 minutes.
- Į šią masę dalimis, nuolat perplakant suberkite miltų mišinį. Subėrus visą miltų mišinį dar šiek tiek paplakite.
- Obuolius nuskuskite, išimkite sėklas ir supjaustykite riekelėmis.
- Riekutes dėkite į sviestu pateptą ir miltais apibertą formą, užpilkite tešla. Obuoliai turi būti visiškai padengti tešla.
- Pyragą kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
- Leiskite atvėsti, tuomet padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad pyragas sutvirtėtų.
- Patiekti galite pabarstę cukraus pudra.
Gaminimo laikas: 25 min. ruošti ir 50 min. kepti.
Kiti Obuolių Pyragų Receptai
Yra daugybė skirtingų obuolių pyrago receptų, pradedant nuo labai paprastų ir greitų iki sudėtingų ir prabangiai dekoruotų. Obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai, nuo šeimos vakarienės iki didesnių švenčių.
Receptas 1: Paprastas Obuolių Pyragas
Šis pyragas nereikalauja daug įgūdžių ar darbo, jam kepti nereikia riebalų, kepimo miltelių, svarbiausia - į tešlą įdėti daug obuolių: kuo jų daugiau, tuo pyragas drėgnesnis. Gardus dar šiltas su ledais, arbata ar pieno stikline, bet ne mažiau skanus ir atvėsęs. Tad išsikepkite ir pasimėgaukite.
- 4 kiaušiniai
- Stiklinės cukraus
- Stiklinės miltų
- 5-8 rūgštesnių obuolių, nelygu dydis
Gaminimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Gerai išplakite kiaušinius su cukrumi. Kai masė pabals, suberkite miltus ir dar kartą gerai išplakite. Masė turi būti riebios grietinės tirštumo. Supjaustykite obuolius ir įmaišykite į tešlą. Supilkite į riebalais pateptą kepimo formą ir šaukite į orkaitę. Kepkite 40-50 minučių (nelygu pyrago storis).
Receptas 2: Obuolių Pyragas su Grietine
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 vienetai obuolių
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų (1 stiklinė = 180 ml)
- 150 gramų sviesto (lydytas)
- 0.5 stiklinės grietinės
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Paruošimo būdas: Sviestą sumaišome su kepimo milteliais ir grietine. Vietoj kepimo miltelių tinka nugesinta soda. Suberiame miltus ir gerai išminkome tešlą. Tešla išdedame kepimo formos dugną. Obuolius sutarkuojame ir sumaišome su cukrumi. Sudedame ant tešlos. Pyragą kepiau 170-180 C orkaitėje 50 min.
Receptas 3: Obuolių Pyragas su Cinamonu
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 2 arbat. šaukšteliai vanilinio cukraus
- 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
- 1,5 stiklinės miltų
- 100 ml aliejaus
- 5 stiklinės nuluptų obuolių
- 2 arbat. šaukšteliai cinamono
Gaminimas: Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Beriame miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų. Viską gerai išmaišome. Nulupame obuolius, supjaustome nedideliais gabalėliais (taip 5 stiklines). Obuolius sumaišome su cinamonu ir beriame į tešlą. Viską išmaišome, kepame 170 0C orkaitėje apie 40-45 minutes.
Patarimai Tobulam Obuolių Pyragui
Kadangi obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių desertų, daugelis žmonių turi savo patirties ir patarimų, kaip pagaminti geriausią pyragą.
Obuolių Įvairovė:
Vienas iš patarimų yra naudoti skirtingus obuolių rūšis, kad būtų pasiektas geresnis skonis ir tekstūra.
Patarimai Tobulam Rezultatui
Norint pagaminti skanų obuolių pyragą, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Pirmiausia, reikia naudoti kokybiškus produktus, ypač obuolius. Antra, reikia laikytis recepto ir tiksliai išmatuoti ingredientus. Norint pasiekti burnoje tirpstantį obuolių pyragą, reikia laikytis recepto ir laikytis pagrindinių kepimo patarimų.
| Patarimas | Aprašymas |
|---|---|
| Naudokite kokybiškus obuolius | Rinkitės šviežius, prinokusius ir sultingus obuolius. |
| Laikykitės recepto | Tiksliai išmatuokite ingredientus ir sekite nurodymus. |
| Neperkepkite pyrago | Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs mediniu pagaliuku. |
Obuolių Pyrago Pateikimas: Idėjos Jūsų Stalui
Obuolių pyragas yra tradicinis Lietuvos desertas, kuris yra minkštas ir purus. Yra keletas būdų, kaip jį pateikti, kad nustebintumėte savo svečius.
Su Ledais:
Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Tai suteiks šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago. Šiltas obuolių pyragas ir ledai - nerealus derinys! Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle!
Su Glajumi:
Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens.
Su Grietinėle:
Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle.
Vienos valandos greitas ir paprastas obuolių pyragas su pirktiniu pagrindu
Arbatinis Pyragas su Obuoliais ir Riešutais
Šis obuolių pyragas su graikiniais riešutais ir kondensuotu pienu - paprastas, drėgnas ir saldus tiek, kiek reikia. Toks kepinys tinka tiek kasdienai, tiek svečiams. Jį nesunku paruošti net neturint daug patirties virtuvėje, o obuolių ir riešutų derinys suteikia pyragui švelnų rudeniškį skonį. Jei norit, kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais pavyktų tobulas, svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti.
Ingredientai
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 2 arbat. šaukštelių kepimo miltelių
- 1 valg. šaukštas kondensuoto pieno
- 1 valg. šaukštas grietinės
- 1/2 arb.š. druskos
- 1 valg. šaukštas sviesto
- 1 arb.š. vanilinio cukraus
- 1 kg obuolių
- 100-150 g graikinių riešutų
- 100-150 g kondensuoto pieno (palaistymui)
Gaminimo Eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite kondensuotą pieną, tirpintą sviestą ir grietinę.
- Į tešlą įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
- Tada sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytus obuolius ir stambiau pjaustytus graikinius riešutus.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
- Iškepusį pyragą dar karštą subadykite mediniu smeigtuku ir tolygiai palaistykite kondensuotu pienu (apie 100-150 g).
- Pyragui pravėsus, jis tampa dar drėgnesnis ir sodresnio skonio.
Klasikinis naminis pyragas su obuoliais ir riešutais - kvapnus ir auksinės spalvos. Kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais būtų drėgnas ir purus, svarbiausia subalansuoti ingredientus. Obuoliai suteikia natūralios drėgmės, o kondensuotas pienas ir grietinė - švelnumo bei vientisumo. Pyrago tešla turėtų būti nei per tiršta, nei per skysta - tokia, kuri lengvai slysta nuo šaukšto. Jei miltų bus per daug, kepinys taps sausas, o jei per mažai - nepakils ir liks lipnus. Kepimo laikas ir temperatūra taip pat lemia drėgnumą. 170 laipsnių karštis leidžia pyragui tolygiai iškepti, neperdžiovinant kraštų. O paskutinis akcentas - dar šiltą pyragą palaistyti kondensuotu pienu. Net ir paprastas obuolių pyragas su graikiniais riešutais kartais gali nustebinti ne ta linkme - pasidaryti per sausas, neiškilti ar prarasti skonį. Pirmiausia svarbu tiksliai matuoti ingredientus. Jei sviesto ar grietinės bus mažiau nei reikia, tešla taps per sausa, o pyragas - kietas. Kita dažna klaida - per ilgas tešlos maišymas. Taip pat verta atkreipti dėmesį į obuolių dydį ir sultingumą. Per daug sulčių gali „sugirdyti“ tešlą, todėl obuolius geriausia pjaustyti smulkiau, o labai sultingas veisles - šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Ir dar viena smulkmena - orkaitės neatidarinėti per anksti. Obuolių pyragas su graikiniais riešutais yra vienas tų receptų, kurie visada pavyksta ir greitai tampa mėgstamiausiu. Jame dera švelni obuolių rūgštelė, riešutų traškumas ir sodrus, drėgnas pyrago vidus. Kiekvienas pyragas įgauna savitą skonį - priklauso nuo obuolių rūšies, riešutų stambumo ar kepimo laiko.
"Nematomas" Obuolių Pyragas: Greitai ir Skaniai
TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė kaip pasigaminti „nematomą“ obuolių pyragą. Ne be reikalo šiuo metu tokio tipo receptai yra labai populiarūs internete - pasigaminti pyragą nėra sudėtinga ir jis yra labai skanus, tiesiog tirpsta burnoje. O nematomu pyragas vadinamas, nes jį taip greitai suvalgysite, kad taps tikrai nematomu.
Reikės:
- Kilogramo obuolių
- Citrinos
- 3 kiaušinių
- 130 g cukraus
- 130 g miltų
- 130 g pieno (galima naudoti ir grietinėlę)
- Vanilės pastos
Gaminimo Eiga:
- Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite itin plonomis skiltelėmis. Taip supjaustytus obuolius apipilkite citrinos sultimis ir palikite, kol ruošite tešlą.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Suberkite miltus, vanilės pastą ir labai gerai išmaišykite.
- Supilkite pieną, užmaišykite tešlą. Tešla turėtų gautis gana skysta, beveik kaip lietinių blynų.
- Obuolių skilteles suberkite į tešlą ir labai atsargiai išmaišykite. Kiekviena skiltelė turi pasidengti tešla.
- Stačiakampę kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolių skilteles išdėliokite kepimo formoje. Jas tiesiog sluoksniuokite.
- Tešlos likutį supilkite ant obuolių ir šiek tiek pakratykite, kad tešla pasiskirstytų tolygiai.
- Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.
- Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir tik tada išimkite iš formos ir pjaustykite.
Daugiau patarimų išgirskite aukščiau esančiame vaizdo įraše. Laidą „Kotrynos burtai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 10 val. per TV3 televiziją. Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Kotrynos burtai“. Dar daugiau receptų ir idėjų vienoje vietoje - Lamaistas.lt. Užsukite ir išsirinkite, ką gaminsite šiandien.
Rudens malonumai: Obuolių Pyragas
Ruduo. Kai žolė po obelimi tampa raudona nuo žemyn bumbsinčių obuolių, supranti - jau ruduo. Tas, kuris paprastai ateina tyliai, nelauktai ir netikėtai. Nuspalvina žemę tūkstančiai margaspalvių medžių lapų, nubarsto naktinį dangų daugybe žvaigždžių ir sugrąžina į namus kepamų pyragų kvapą. Ruduo. Kartais truputį saulėtas, kartais lietingas. Vakarais priverčiantis įsisupti į šiltesnį megztuką ir užsikaisti arbatinį. Ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago? Kol žolė dar žalia, o popietės šiltos, taip gera šiomis skaniomis akimirkomis mėgautis gryname ore, išsitiesus ant pievos, saule švelniai glostant skruostus… Kartais akimirką norisi sustabdyti labiau nei visada.
Skonis: 10/10. Nepaprasto minkštumo ir gardumo tešla! Tik paviršius pyrago trupučiuką trapesnis, tačiau tai jam suteikia tik dar vieną papildomą balą!
