Moliūgas yra labai universali ir dėl to labai populiari daržovė. Iš jos dažniausiai gaminami moliūgų pyragai, moliūgų sriubos, moliūgų blynai, troškiniai. Tačiau ar teko girdėti apie moliūgų saldainius? Jeigu ne, tuomet yra būtina jų pasigaminti!
Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Moliūgų sezono neįsivaizduojame be trintos sriubos, tačiau šį kartą dalinamės puikia naujiena - moliūgų saldainių receptu, kuris, pažadame, patiks visai šeimai. Už vieną iš aprašytų receptų dėkojame skaitytojai Daliai.
Bendrieji moliūgų saldainių ruošimo principai
Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug. Procesas reikalauja kantrybės ir kelių pakartotinių virimų bei mirkymų sirupe, tačiau galutinis rezultatas atperka visas pastangas.
Paruošimas ir pirmasis sirupo etapas
Pirmiausia, moliūgą nulupti ir minkštimą supjaustyti norimo dydžio gabaliukais (atminkite, jog džiūdami jie susitrauks). Nuvalytus moliūgus supjaustykite stambesniais kubeliais ir užpilkite cukrumi. Palikite moliūgo gabaliukus apiberti cukrumi per naktį arba 10-12 valandų, kad išsiskirtų sultys.
Virimo ir maceravimo procesas
Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Nupilkite susidariusį sirupą į puodą, užvirkite, supilkite citrinos sultis, tarkuotą imbierą ir pavirkite apie 5 min. Šį sirupą su prieskoniais užpilkite ant moliūgų gabalėlių. Palaikykite 10-12 valandų. Vėl užvirkite ir ant silpnos ugnies pavirkite apie 5-7 min., kad neištežtų. Virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neištiš.
Išgriebkite moliūgus ir gerai nuvarvinkite. Supilkite juos į kiaurasamtį, po kuriuo padėtas dubuo sirupui surinkti. Jį galėsite panaudoti gėrimui gaminti ar kitiems desertams.
Moliūgų džiovinimas ir paskutinieji akcentai
Kai moliūgai bus gerai nuvarvinti, paruoškite džiovinimui. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, ant jų suberkite moliūgo gabalėlius. Orkaitę įkaitinkite iki 60 laipsnių, dėkite skardas su moliūgais, dureles šiek tiek praverkite, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinkite keletą valandų. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.
Chef Tip - How to prepare a Pumpkin || LeGourmetTV
Išdžiūvusius moliūgų saldainius apibarstykite cukraus pudra, sudėkite į sandarius indus ir mėgaukitės.
Detalūs receptai ir ingredientų pasirinkimas
Laukaičių ūkininkų moliūgų saldainių receptas
Moliūgus auginančių ūkininkų Laukaičių moliūgų saldainių receptas siūlo išbandyti šiuos ingredientus ir gaminimo eigą:
Reikės:
- 2 kg moliūgo (jau paruošto);
- 1 kg cukraus;
- 1 šaukšto citrinos rūgšties;
- trupučio vanilės;
- 2 citrinų žievelių.
Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.
Gaminimas:
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Palikite pastovėti per naktį.
- Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
- Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabalėlių ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
- Tada virkite moliūgų gabaliukus ant silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neištiš.
- Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite.
Alternatyvus virimo ir džiovinimo būdas
Yra ir kitas būdas pasiekti tobulą moliūgų saldainių tekstūrą, kartojant virimo ir mirkymo ciklus:
Išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val. Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
Po šio ciklo išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.
Prieskonių įvairovė ir papildomos idėjos
Nors pagrindiniai moliūgų saldainių ingredientai yra moliūgas ir cukrus, prieskoniai suteikia jiems nepakartojamo aromato ir skonio. Štai keletas siūlomų prieskonių, kuriuos galite naudoti savo saldainiams:
| Prieskonis | Pastabos |
|---|---|
| Citrinų sultys / Citrinos rūgštis | Suteikia gaivumo, subalansuoja saldumą ir padeda išlaikyti moliūgo spalvą. |
| Tarkuotas imbieras / Džiovintas imbieras | Prideda pikantiškumo ir šilumos, puikiai dera su moliūgu. |
| Vanilė | Suteikia saldaus ir aromatingo skonio, klasika saldumynuose. |
| Žalios citrinos žievelės / Apelsino žievelės | Citrusinių vaisių natos praturtina skonį ir suteikia subtilaus kartumo. |
| Kvapiieji pipirai | Suteikia subtilaus, bet išraiškingo aromato, dera su rudeniniais skoniais. |
| Cinamonas | Klasikinis rudens skonis, puikiai derantis su moliūgu ir kitais prieskoniais. |