Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asociejasi su namų šiluma, jaukumu ir nostalgija. Tai vienas mėgstamiausių kepinių, ypač rudenį ir žiemą, kai namus užpildo obuolių ir cinamono aromatas. Manoma, kad pirmieji obuolių pyragai buvo gaminami dar Senovės Romoje, o bėgant amžiams receptas evoliucionavo ir buvo pritaikytas skirtingoms regioninėms tradicijoms.
Purus obuolių pyragas su jogurtu
Šis obuolių pyragas su graikišku jogurtu yra tikrai paprastai pagaminamas, naudojant tik plakimo šluotelę. Tai pigus ir greitas desertas, kuris yra įkvėptas Italijos. Šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka - purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla.
Ingredientai
- 3 vienetai kiaušinių
- 125 g (2/3 st.) cukraus
- 220 g (1 st.) graikiško jogurto (tirštas, 10 proc.)
- 90 ml (1/2 st.) neutralaus skonio aliejaus
- 190 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- 2-2 1/2 didelių obuolių (geriausia rūgštesnių, kietesnių)
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
- 1 arbat. š. cinamono
- Žiupsnelis druskos, vanilės ekstraktas
Gaminimo eiga
- Nulupti obuolius, išimti sėklas ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. Apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti 1 valg. š. citrinos sulčių.
- Dideliame inde šluotele gerai išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą.
- Supilti graikišką jogurtą, aliejų, 1 valg. š. citrinos sulčių, žievelę. Viską išplakti.
- Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Suberti į skystų ingredientų mišinį. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
- 22 cm išimamu dugnu kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Dugną pabarstyti miltais. Supilti tešlą. Sudėti obuolius.
- Kepti 180 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Purus obuolių pyragas 🥧🍎/ Loretos išbandyti receptai
Patarimai tobulam rezultatui
Pats obuolių pyragas nėra nei drėgnas, nei sausas - toks per vidurį. Svarbu nekepti jo per ilgai, nes tada jis išsausėja. Obuolius naudojau „Antaninius“, nes geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Pyragas nėra labai saldus, todėl jeigu jaučiate, kad trūksta saldumo, galima užbarstyti cukraus pudros. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų.
Dažniausiai kylančios problemos
| Problema | Galima priežastis |
|---|---|
| Pyragas nesigauna purus | Perplakti kiaušiniai arba nešvieži kepimo milteliai |
| Pyragas per sausas | Perkeptas pyragas |
| Pyragas per drėgnas | Neteisingai išmatuoti ingredientai arba per daug obuolių |
| Pyragas prisvyla | Per aukšta orkaitės temperatūra |
Obuolių pyragų įvairovė
Yra daugybė obuolių pyrago variacijų, priklausomai nuo tešlos, obuolių rūšies ir papildomų ingredientų. Kai kurie populiarūs variantai apima:
- Klasikinis obuolių pyragas su trapios tešlos pagrindu: pagrindą sudaro trapi tešla, o įdarui naudojami obuoliai, cukrus, cinamonas ir kartais razinos.
- Obuolių pyragas su trupiniais (crumble): pasižymi trupiniais iš miltų, sviesto ir cukraus, kurie užberiami ant obuolių įdaro.
- Apverstas obuolių pyragas (tarte tatin): prancūziškas variantas, kuriame obuoliai karamelizuojami keptuvėje, o ant viršaus dedama tešla.
- Obuolių pyragas su sluoksniuota tešla: suteikia pyragui lengvumo ir trapumo.
Purus obuolių pyragas yra puikus pagrindas eksperimentams su skirtingais ingredientais ir skoniais. Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, tokius kaip muskato riešutas, gvazdikėliai arba imbieras. Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių, migdolų arba lazdynų. Pyragą galite papuošti kremu arba glaistu, o patiekti geriausia šiltą arba kambario temperatūros su ledais ar plakta grietinėle.