Yra dalykų, kurie niekad nepabosta, kurių niekad nebus per daug. Dalykų, kurie vi-sa-da džiugina. Pataisykit mane, jei klystu, bet obuolių pyragai rudenį - ir laimė, ir meilė! O jei dar su puriu kreminio sūrio sluoksneliu. Su dosniu žiupsniu cinamono, kruopščiai nutarkuota citrinos žievele. Pasičepsėdami, kartais net užsimerkę iš skanumo, iki paskutinio mažo trupinėlio, - štai taip mes valgom obuolių pyragus. Gražūs ir įkvepiantys žodžiai pradėti kiekvienai dienai, tiesa? Juk kiekvienas metų laikas vertas glėbio priežasčių juo džiaugtis, jį švęsti.
Šis nuostabus, labai skanus pyragas yra puikus būdas sujungti du mėgstamiausius kepinius - trupininį obuolių pyragą ir sūrio pyragą. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus - cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais. Kai mano namai pakvimpa cinamonu, galite būti tikri, kad tai pats aromatingiausias SANTA MARIA cinamonas.
Šį nuostabų, labai skanų pyragą gaminau su „Philadelphia Original“ kreminiu sūriu. Kviečiu išsisaugoti receptą, išbandyti ir pasidalinti įspūdžiais.
Pyrago paruošimo etapai
Pagrindo ruošimas
Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
Ingredientai pagrindui:
- Miltai
- Cukrus
- Šaltas sviestas
Kreminio sūrio įdaro paruošimas
Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame.
Ingredientai kremui:
- Kreminis sūris „Philadelphia Original“
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė
- Citrinos sultys
Šio pyrago paslaptis - kreminis sūrio sluoksnis, kuris suteikia jam ypatingo švelnumo ir kremiškumo. Į plaktuvo indą sudėkite kreminį sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilinį cukrų. Kukurūzų krakmolas padeda įdarui sutvirtėti. Po vieną įmuškite kiaušinius ir lėtai išplakite, kol visiškai įsimaišys į kremą. Svarbu neperplakti masės, nes tuomet įdaras gali suskilti kepant. Plakite tik tol, kol ingredientai susijungs.
Obuolių įdaro ruošimas
Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
Ingredientai obuolių įdarui:
- Obuoliai
- Sviestas
- Cinamonas
- Cukrus
- Vanduo
Obuolių įdaras - dar viena svarbi pyrago dalis. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su citrinų sultimis, kukurūzų krakmolu, cinamonu ir muskatu. Citrinų sultys padeda išlaikyti obuolių spalvą ir suteikia jiems gaivumo. Kukurūzų krakmolas sutirština įdarą kepant.
Migdolinių trupinių ruošimas
Paruoškite migdolinius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską.
Ingredientai trupiniams:
- Miltai
- Smulkintos migdolų riekutės
- Cukrus
- Citrinos žievelės
- Cinamonas
- Druska
Migdoliniai trupiniai ne tik suteikia pyragui tekstūros, bet ir papildo jo skonį. Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir įmaišykite į sausus ingredientus. Trinkite pirštais, kol susiformuos trupiniai.
Kepimas ir atvėsinimas
Ant apkepto pyrago pagrindo tolygiai supilkite kreminio sūrio sluoksnį. Ant viršaus dėkite paruoštus obuolius. Pabarstykite migdoliniais trupiniais. Kepkite 180 ᵒC temperatūroje apie 40-45 minutes, arba kol trupiniai taps auksinės spalvos.
Iškepus pyragui leiskite atvėsti orkaitėje su pravairomis durelėmis. Tai padės išvengti įdaro suskilinėjimo. Atvėsusį pyragą palaikykite šaldytuve bent kelias valandas, kad įdaras sustingtų.
Skaniausias šis pyragas šaltas, todėl visiškai atvėsinkite, tuomet perkelkite į šaldytuvą ir bent porą valandų atšaldykite.
Obuolių CHEESECAKE 'AS
Patarimai ir ingredientų pasirinkimas
Norint, kad pagrindas būtų trapus, naudokite šaltą sviestą ir kuo mažiau minkykite tešlą. Kreminis sūris turi būti kambario temperatūros, kad įdaras būtų lygus ir be gumulėlių. Obuolius galite rinktis pagal savo skonį - tiek rūgštesnius, tiek saldesnius.
Ingredientų pasirinkimo ypatumai
- Obuoliai: Geriausiai tinka rūgštesnės veislės obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" arba "Simirenka". Jie suteikia pyragui gaivumo ir subalansuoja saldų skonį. Tačiau galite naudoti ir saldesnius obuolius, jei mėgstate saldesnį pyragą.
- Kreminis sūris: Būtinai naudokite kokybišką kreminį sūrį, tokį kaip "Philadelphia Original". Jis suteikia pyragui kremiškumo ir švelnumo.
- Cinamonas: Naudokite kokybišką cinamoną, kuris suteikia pyragui aromato ir šilumos. Santa Maria cinamonas yra puikus pasirinkimas.
- Migdolų riekutės: Naudokite smulkintas migdolų riekutes, kurios suteikia pyragui tekstūros ir skonio.
- Cukrus: Galite naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų. Rudasis cukrus suteikia pyragui karamelinio skonio.
Obuolių pyrago variacijos
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų obuolių pyrago variacijų, kuriose naudojamas „Philadelphia“ sūris.
- Obuolių pyragas su karamele: Į kreminio sūrio įdarą įmaišykite karamelės padažo.
- Obuolių pyragas su riešutais:Į trupinius įmaišykite smulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai arba pekano riešutai.
- Obuolių pyragas su imbieru:Į obuolių įdarą įmaišykite smulkinto imbiero.
- Obuolių pyragas su spanguolėmis:Į obuolių įdarą įmaišykite šviežių arba džiovintų spanguolių.
Obuolių pyrago patiekimas
Obuolių pyragas puikiai tinka patiekti su ledais, plakta grietinėle arba karamelės padažu. Jį taip pat galite pabarstyti cukraus pudra arba cinamonu.
Sūrio pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jis žavi savo švelniu, kreminiu skoniu ir nesaldžiu pagrindu, kuris puikiai dera su įvairiausiais įdarais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pyragų receptus, kuriuose naudojama vanilinė "Philadelphia" ir varškė. Nuo klasikinių iki modernesnių interpretacijų, kiekvienas receptas siūlo unikalų skonių ir tekstūrų derinį. Straipsnyje rasite patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulą pyragą, kuris nustebins jūsų artimuosius ir draugus.
Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu: lengvas receptas saldžiam savaitgaliui. Tiesiog nuostabus ir labai lengvai iškepamas bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu saldžiam jūsų savaitgaliui. Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Šį pyragą esu kepusi anksčiau, bet šįkart plonesnį varškės sluoksnį pakeičiau dideliu kreminio sūrio sluoksniu, todėl pyragas išties labai primena cheesecake’ą. Labai džiaugiuosi šiais recepto pakeitimais, nes šįkart pyragas ne tik buvo skanesnis, bet ir atrodė prabangiau. Perdavusi lauktuvių tėčiui, sulaukiau padėkos skambučio. Jis šį obuolių pyragą pavadino tortu. Pirmiausia suskubau tikslinti, kad tai ne tortas, o bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu, bet tada supratau, kad jo apibūdinimas išties yra labai tikslus. Beje, natūralų bavarišką tepamą sūrį ir daug kitų kokybiškų bavariškų produktų galite rasti RIMI prekybos centruose.
Trupininis obuolių pyragas su "Philadelphia" sūriu. Šis pyragas - tai nuostabi skonių visuma, kurioje susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.
Obuolių pyragas Lietuvoje rudenį asocijuojasi su jaukumu ir sentimentais. Nors šio kepinio šaknys siekia Angliją, jis yra mėgstamas visų tautų, o lietuviai, turėdami gausybę obuolių, - ne išimtis. Laidos vedėja Elena Karalienė teigia, kad Lietuvoje vargu ar rastume šeimą, kuri neturėtų savo tradicinio obuolių pyrago recepto. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių obuolių pyrago receptų, kuriuose naudojamas „Philadelphia“ sūris, suteikiantis kepiniams ypatingo kremiškumo ir švelnumo.
Obuolių pyrago populiarumas Lietuvoje. Obuolių pyragai Lietuvoje yra neatsiejama rudens dalis. Tai patvirtina ir Paulius Lenkšas, kuris kartu su Elena Karaliene gamino močiutės Irenos obuolių pyragą. O Gian Luca Demarco, kartu su Kazimieru Likša, gamino Gian Lucos mamos firminį obuolių pyragą. Šie pavyzdžiai rodo, kad obuolių pyragas yra perduodamas iš kartos į kartą, o kiekviena šeima turi savo unikalią variaciją.
Gian Lucos mamos obuolių pyragas su "Philadelphia". Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame naudojamas tepamas kremo sūrelis „Philadelphia Milka“, kuris suteikia pyragui drėgmės ir švelnumo.
Močiutės Irenos obuolių pyragas. Nors šiame recepte „Philadelphia“ sūris nenaudojamas, jis puikiai iliustruoja tradicinį lietuvišką obuolių pyragą.
Trupininis obuolių ir sūrio pyragas. Šis receptas yra originalesnis, nes sujungia trupininį obuolių pyragą su sūrio pyragu, naudojant „Philadelphia Original“ kreminį sūrį.
tags: #obuoliu #pyragas #su #philadelphia