Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tačiau įprastą obuolių pyragą galima paversti tikru kulinariniu šedevru, įmaišius šokolado gabaliukų. Šis receptas - tai puikus derinys tradicijos ir naujovių. Šokolado gabaliukai suteikia pyragui sodrumo ir kontrasto, puikiai derančio su obuolių rūgštele.
Šiame straipsnyje rasite ne vieną obuolių pyrago su šokoladu receptą, patarimus, kaip iškepti tobulą pyragą, ir gudrybes, kurios padės išvengti klaidų. Lengvas, greitas ir skanus - puikiai tiks visai šeimai vakare prie puodelio karštos arbatos.
Klasikinis obuolių pyragas su šokolado gabaliukais
Tai - paprastas, bet nepaprastai gardus receptas, kuris sužavės kiekvieną. Paruošimo laikas: apie 45 min. Porcijų skaičius: 8.
Ingredientai:
- 200 gramų miltų
- 3 obuoliai
- 150 gramų cukraus
- 2 kiaušiniai
- 100 gramų šokolado (gabalėliais arba smulkinto)
- 100 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 valg. š. rudojo cukraus (viršui)
- 1 sauja kapotų graikinių riešutų (viršui)
- Jeigu tešla gavosi labai tiršta, įdėkite grietinės (papildomai)
Paruošimo būdas:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir druska.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, lydytą sviestą ir cukrų.
- Viską supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Jei naudojate skilteles, apibarstykite jas trupučiu cukraus ir atidėkite.
- Šokoladą susmulkinkite į nedidelius gabaliukus.
- Viską sumaišykite. Pyrago tešla bus tiršta, tad neišsigąskite. Jei tešla labai tiršta, įdėkite šiek tiek grietinės.
- Kepimo indą ištepkite sviestu. Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde, kad matytųsi pyrago dugnas ir jis neprisviltų.
- Pilkite pusę tešlos, sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti, kad obuolių daugiau nei tešlos, bet taip ir turi būti, nes kepdami jie susileis.
- Ant viršaus patarkuokite šokolado ir pilkite likusią tešlą, sumaišytą su obuoliais.
- Viršų galite papuošti obuolių skiltelėmis, kurios kepant apdžius ir atrodys patraukliai. Apibarstykite ruduoju cukrumi ir graikiniais riešutais.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-55 minutes. Orkaitę įkaitinkite iki 175°C. Stebėkite pyragą.
- Ar jis iškepęs, patikrinkite mediniu krapštuku - jei ištrauktas jis švarus, pyragas iškepęs, jei ne - pakepkite dar kelias minutes.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, tada išimkite iš kepimo formos.
Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti. Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, turi būti drėgnas ir sunkus. Jei pyragą ragausite dar šiltą, tuomet patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
Tobulas obuolių pyragas
Šokoladinis obuolių pyrago variantas
Šis pyragas skirtas tikriems šokolado mėgėjams. Intensyvus šokolado skonis puikiai papildo obuolių gaivumą. Jo užlesiojus, beveik galėtų rašyti eilėraščius.
Ingredientai:
- 225 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado
- 160 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1/3 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
Paruošimas:
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite susmulkintą šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Viename inde sumaišykite miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
- Kitame inde iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite plaktuvu apie 5 minutes.
- Sumaišykite kiaušinių masę su miltais, plakite, kol neliks gumulėlių.
- Į tešlą įmaišykite šokolado ir sviesto masę.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens apvalią išardomą kepimo formą.
- Tešlą supilkite į kepimo formą.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ant pyrago. Apibarstykite kapotais graikiniais riešutais ir ruduoju cukrumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes, kol pyrago vidus iškeps.
- Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, pyragas iškepęs, jei ne - pakepkite truputį ilgiau.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti, tada išimkite iš kepimo formos.
Šokoladinis pyragas su obuoliais ir maskarpone
Šis receptas - tai prabangus desertas, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Maskarponės sūris suteikia pyragui kreminės tekstūros, o šokoladas ir obuoliai - nepakartojamą skonį.
Ingredientai:
- 200 g nerafinuoto, kuo smulkesnio rudojo cukraus
- 4 kambario temperatūros kiaušiniai
- 250 g maskarponės sūrio
- 300 g šviesių speltų miltų
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- Didelis žiupsnis druskos
- 1 apelsino nutarkuota žievelė (naudokite ekologišką vaisių arba nušveiskite jį su soda)
- 0,5 vanilės ankšties iškrapštytos sėklytės (galite keisti keliais lašais kokybiško vanilės ekstrakto)
- 100 g juodojo šokolado
Paruošimas:
- Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išplakite iki lengvos, purios masės.
- Maskarponės sūrį gerai pertrinkite šakute, kad būtų kreminis, tada šaukštu sudėkite į kiaušinių-cukraus plakinį ir pamaišykite tik tiek, kad nebeliktų sūrio gabaliukų.
- Suberkite apelsino žievelės tarkius ir vanilės sėklytes (ar ekstraktą).
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įsijokite sausuosius ingredientus į kiaušinių-maskarponės mišinį.
- Švelniai, be staigių judesių išmaišykite, kol neliks sausų miltų, masė taps vientisa.
- Galiausiai suberkite kapoto šokolado gabaliukus, pamaišykite, kad pasiskirstytų, ir dėkite dubenį su tešla į šaldytuvą keliolikai minučių.
- Kol tešla šaldytuve, orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros.
- Žiedo formos kepimo formą labai kruopščiai ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (apvertę miltų perteklių nukratykite).
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir sudėkite į kepimo formą, atsargiai palyginkite paviršių.
- Kepkite 45-50 min., tada išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
- Apibarstykite cukraus pudra ir skanaukite!
Kiti įvairūs šokoladinių obuolių pyragų variantai
Šokoladinio obuolių pyrago receptas gali varijuoti priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas įdomių variantų, kuriuos galite išbandyti.
Šokoladinis obuolių pyragas su migdolais ir kakava
Šis variantas pasižymi intensyviu šokolado skoniu ir maloniu migdolų aromatu.
Ingredientai:
- 100 gramų miltų
- 2 valgomieji šaukštai kakavos
- 220 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai maltų migdolų
- 150 gramų sviesto
- 3 kiaušiniai
- 600 gramų obuolių
- 150 gramų tamsaus šokolado
- 250 mililitrų grietinėlės
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, kakavą, 2 šaukštus cukraus, maltus migdolus, 100 g sviesto ir 1 kiaušinį. Išminkykite tešlą.
- Išklokite tešla kepimo formą, suformuokite kraštelius ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Keptuvėje sumaišykite 3 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą vandens. Virkite karamelinį sirupą iki auksinio atspalvio.
- Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius be sėklų, įdėkite likusį sviestą ir pamaišykite.
- Atskirame dubenyje išplakite likusius kiaušinius su cukrumi, supilkite grietinėlę ir sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą.
- Supilkite obuolių masę ant tešlos pagrindo, užpilkite šokolado-grietinėlės mišiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45 minutes.
Nekepamas obuolių ir juodojo šokolado pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi deserto be kepimo.
Ingredientai:
- 370 g obuolių be odelės ir sėklų
- 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
- 80 g avižinių dribsnių
- 60 g kapotų riešutų mišinio
- 50 g kokoso drožlių
- Braškių papuošimui
- 100 ml vandens
Paruošimas:
- Obuolius supjaustykite ir sudėkite į nedidelį puodą. Įpilkite 100 ml vandens ir virkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
- Prieš pat pabaigą įdėkite smulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite, kol jis pradės lydytis.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite avižinius dribsnius, riešutus ir kokoso drožles. Dalį riešutų ir kokoso drožlių pasilikite papuošimui.
- Gautą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, papuoškite ir leiskite atvėsti.
- Padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad pyragas sustingtų.
Bemiltis šokoladinis pyragas su obuoliais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia miltų. Jis pasižymi sodriu šokolado skoniu ir drėgna tekstūra.
Ingredientai:
- 250 g juodojo šokolado
- 115 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 2 v. š. kakavos
- Žiupsnelis druskos
- Obuoliai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Garų vonelėje ištirpinkite sviestą kartu su laužytu šokoladu.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki standžių putų.
- Į šokolado masę įmaišykite kiaušinių trynius, kakavą ir druską.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į šokolado masę.
- Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilkite dalį tešlos, išdėliokite supjaustytus obuolius ir užpilkite likusia tešla.
- Kepkite 45 minutes. Atvėsusį pyragą apibarstykite kakavos pudra ir patiekite su braškėmis, ledais ar plakta grietinėle.
Patarimai ir gudrybės tobulam obuolių pyragui
Kad jūsų obuolių pyragas su šokolado gabaliukais būtų nepriekaištingas, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Obuoliai: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antaniniai" ar "Šampion". Jie puikiai derės su saldžiu šokoladu. Obuolius galite supjaustyti kubeliais, skiltelėmis arba plonomis riekelėmis. Obuolio gabaliukai pradžiugina malonia drėgme.
- Šokoladas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą. Jei norite, galite eksperimentuoti su pienišku ar baltuoju šokoladu. Prieš įmaišant į tešlą, šokoladą galite palaikyti šaldytuve, kad gabaliukai kepant neištirptų. Taip pat galite naudoti įvairių rūšių šokoladą.
- Tešla: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes pyragas gali būti kietas. Maišykite tik tol, kol neliks sausų ingredientų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinės. Turi būti tiršta tešla, bet dar įmanoma suvaldyti šaukštu.
- Kepimas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį krapštuką į centrą. Jei krapštukas ištrauktas švarus, pyragas iškepęs.
- Prieskoniai: Cinamonas puikiai dera su obuoliais ir šokoladu. Taip pat galite įdėti šiek tiek imbiero, muskato riešuto ar kardamono. Likeris persmelkia visą tešlą tolygiai, apelsino žievelė ar šokoladas užgardina tą kąsnį, į kurį jie papuola.
- Papuošimas: Prieš kepant pyragą, galite apibarstyti ruduoju cukrumi ir kapotais riešutais - tai suteiks jam papildomo skonio ir tekstūros.
- Pateikimas: Pyragą galite patiekti vieną arba su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu. Šiaip ar taip, ar pyragas šiltas, ar šaltas - skonis nerealus!
Kaip ragauti ir laikyti šokoladą
Norint pajusti tikrąjį šokolado skonį ir mėgautis juo ilgiau, svarbu žinoti, kaip jį ragauti ir tinkamai laikyti.
Kaip ragauti šokoladą, kad atsiskleistų geriausios savybės:
Kokybiškas šokoladas turi blizgėti, o laužiant jį turi pasigirsti aiškus pokštelėjimas. Rega, uoslė, lytėjimas ir skonis yra esminiai elementai vertinant šokoladą.
- Rega: Atsilaužus gabalėlį šokolado, atkreipkite dėmesį į jo blizgesį ir vientisą paviršių.
- Uoslė: Pauostykite šokoladą. Aromate galite pajusti kakavos, riešutų, uogų ar prieskonių natas.
- Lytėjimas: Pajuskite šokolado tekstūrą.
- Skonis: Dėkite šokolado gabalėlį į burną, lėtai leiskite jam ištirpti ant liežuvio, pajuskite jo tekstūrą ir atskiras skonio natas.
Kaip laikyti šokoladą:
Šokoladą geriausia laikyti sausoje, tiesioginių saulės spindulių nepasiekiančioje vietoje, kad jis išlaikytų savo skonį ir tekstūrą. Tinkamas laikymas padeda išsaugoti visas geriausias šokolado savybes.
tags: #obuoliu #pyragas #su #sokolado #gabaliukais