Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems saldžius kepinius su obuoliais, šokoladu ir riešutais. Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris turi daugybę variacijų. Pateikiame išsamius receptus, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti nepamirštamą obuolių pyragą, kuris džiugins tiek kasdien, tiek šventinėmis progomis.
Šiame recepte tradicinį obuolių skonį papildysime šokoladu ir riešutais, sukurdami dar sodresnį ir įdomesnį skonių derinį. Nuo paprastų ingredientų iki žingsnis po žingsnio instrukcijų, sužinosite, kaip pasigaminti šį gardų pyragą savo namuose. Šis receptas apjungia gaivų obuolių rūgštumą, šokolado saldumą ir riešutų traškumą. Rezultatas - puikus desertas, tinkantis bet kokiai progai.
Obuolių pyragas - klasikinis rudens kepinys, tačiau šį kartą norime jums pasiūlyti receptą su netikėtais ingredientais. Tai puiki galimybė išbandyti virtuvėje kažką naujo, tad dalinamės šiuo įdomiu obuolių pyrago receptu! Apie receptą: minkštas, drėgnas, su kvepiančiais cinamonu obuolių gabalėliais ir traškančiais riešutais. Daug aromato ir skonio. Graikiniai riešutai su ruduoju cukrumi ir šokoladu nuostabiai pagardina pyragą.
Obuolių pyragas su karamelizuotais pekano riešutais ir šokoladu
Šis receptas išsiskiria subtiliu karamelizuotų pekano riešutų ir obuolių skoniu, įkomponuotu į šokoladinę masę.
Ingredientai
- Pyrago masei:
- 125 g juodo šokolado (ne mažiau nei 65 % kakavos)
- 50 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 25 g kukurūzų krakmolo
- 50 g cukraus
- 1 žiupsnis druskos
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto
- Karamelizuotiems riešutams:
- 70-100 g pekano riešutų
- 70 g cukraus
- Karamelizuotiems obuoliams:
- 25 g sviesto
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1 vnt. obuolio (vidutinio dydžio)
Gaminimo eiga
Karamelizuoti pekano riešutai
- Pekano riešutus sukapoti stambesniais gabaliukais.
- Kaitinimo inde išlydyti rudą cukrų, suberti riešutus ir medinio šaukšto pagalba juos apvolioti susidariusia cukraus karamele.
- Paruoštus karamelizuotus pekano riešutus perdėti ant kepimo popieriaus, kad atvėstų.
Karamelizuoti obuoliai
- Obuolį nuplauti ir supjaustyti skersai 3-5 mm storio griežinėliais.
- Keptuvėje išlydyti sviestą, sudėti obuolio griežinėlius, pabarstyti ruduoju cukrumi ir palikti ant silpnos ugnies, iki obuoliai tamps dailiai skaidrūs.
Pyrago masė
- Į kaitinimo indą sudėti šokoladą, sulaužytą gabalėliais, sviestą ir pastatyti į vandens vonelę (arba ant labai silpnos ugnies), vis pamaišyti iki šokoladas ir sviestas pilnai išsilydys.
- Palikti šiek tiek atvėsti.
- Tuo metu kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų.
- Trynius išsukti su cukrumi iki purios baltos masės, įpilti 1 valg. š. vanilės ekstrakto, viską gerai permaišyti.
- Suberti išsijotą kukurūzų krakmolą - gerai išmaišyti.
- Supilti pravėsusią šokolado/sviesto masę, viską gerai permaišyti.
- Suberti dalį susmulkintų karamelizuotų pekanų riešutų - viską gerai permaišyti.
- Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių baltų putų.
- Išplaktus baltymus labai atsargiai mentelės pagalba (nuo indo kraštų masę vis pakeliant į viršų) įmaišyti į paruoštą šokoladinę masę. Palikti.
Pyrago kepimas
- Įkaitinti orkaitę iki 160-180 laipsnių karščio.
- Ant kepimo formos (18 cm skersmens) dugno ratu sudėlioti karamelizuotų obuolių griežinėlius ir užpilti nuo jų likusia karamele.
- Ant viršaus atsargiai sukrėsti paruoštą šokoladinę pyrago masę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min., kol pyrago vidus iškepa. Ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.
Senovinis šviežias obuolių pyragas
Klasikinis šokoladinis obuolių pyragas su graikiniais riešutais
Šis receptas naudoja šokoladą tiesiai į tešlą, suteikdamas pyragui dar intensyvesnį šokolado skonį.
Ingredientai
- 225 g miltų
- 200 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado
- 160 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1/3 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
Pyrago viršui reikės:
- 3 vidutinio dydžio obuolių
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1 saujos kapotų graikinių riešutų
Gaminimas
- Puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, tada sudedame susmulkintą šokoladą, maišome, kol šokoladas ištirpsta ir nukeliame nuo ugnies. Paliekame pravėsti.
- Įkaitiname orkaitę iki 175 C.
- Viename inde sumaišome miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
- Kitame inde iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakame plaktuvu apie 5 min.
- Po to sumaišome su miltais, plakame, kol nelieka gumulėlių. Į tešlą įmaišome šokolado ir sviesto masę.
- Kepimo formą ištepame sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens apvalią išardomą kepimo formą.
- Tešlą supilame į kepimo formą.
- Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir išdėliojame ant pyrago. Apibarstome graikiniais riešutais ir ruduoju cukrumi.
- Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min., kol pyrago vidus iškepa. Ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.
- Kai pyragas iškepa, išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to išimame iš kepimo formos.
Greitas obuolių pyragas su šokoladiniais traškučiais
Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, puikiai tinkantis kasdieniam pasilepinimui.
Gaminimo trukmė
- Paruošimas: 20 min
- Kepimas: 35-40 min
- Dekoravimas: 5 min
- Iš viso: ~65 min
Ingredientai
- Pyrago tešlai:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 150 g cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 100 g sviesto (ištirpinto)
- 100 ml pieno
- 1 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 2 vnt. rūgščių obuolių
- 100 g šokoladinių traškučių
- Papuošimui:
- 1 valg. š. cukraus pudros
- 30 g smulkintų riešutų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Plakite kiaušinius su cukrumi - kol masė taps puri ir šviesi.
- Įmaišykite sviestą, pieną ir vanilę - gerai išmaišykite.
- Sujunkite su miltų mišiniu - maišykite, kol nebeliks gumulėlių.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais - sumaišykite su tešla.
- Įmaišykite šokolado traškučius - tolygiai paskirstykite tešloje.
- Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) - kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Atvėsinkite pyragą - išėmę iš orkaitės, palikite ant grotelių.
- Pabarstykite cukraus pudra - kai pyragas visiškai atvės.
Obuolių pyragas su mieline tešla, kremu ir šokolado glazūra
Šis receptas pasižymi sodria mieline tešla, kremo sluoksniu ir prabangia šokolado glazūra.
Ingredientai
- Tešlai:
- 300 gramų kvietinių miltų
- 65 gramai cukraus
- 75 gramai sviesto
- 75 mililitrai pieno
- 1 vienetas kiaušinių
- 15 gramų mielių (sausos)
- Šiek tiek druskos
- Kremui:
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 375 mililitrai pieno
- 125 gramai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Glazūrai:
- 150 gramų juodojo šokolado
- 50 gramų aliejaus (kokosų)
- Papildomai:
- 4 vienetai obuolių
- Kapoti riešutai (pagal skonį)
- 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus (pyrago viršui)
- 1 sauja kapotų graikinių riešutų (pyrago viršui)
Paruošimo būdas
Šis receptas susideda iš trijų pagrindinių dalių: tešlos, kremo ir glazūros.
Tešlos gaminimas
- Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos, cukrumi, ištirpintu sviestu ir pienu.
- Į skystą masę įmaišykite mieles ir miltus.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ir palikite 1 valandai, kad pakiltų.
- Tuomet ant pakilusios tešlos suberkite kubeliais supjaustytus obuolius.
- Kepkite 180-200° C orkaitėje 20-30 minučių.
Kremo gaminimas
- Pieną išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir aliejumi.
- Kai pyragas atvės, aptepkite jį kremu.
Glazūros gaminimas
- Ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Galiausiai pyragą aptepkite glazūra.
- Pyragą, jei mėgstate, galite apibarstyti kapotais riešutais.
- Apteptą pyragą palaikykite šaldytuve apie 2 valandas, kad šokoladas sukietėtų.
Obuolių pyragas su šokoladu, graikiniais riešutais ir abrikosų uogiene
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti naują, sodrų skonių derinį su uogienės akcentu.
Ingredientai
- Sviestas, 100 gr.
- Kartusis šokoladas, 100 gr.
- Graikiniai riešutai, 100 gr.
- Miltai, 75 gr.
- Rudasis cukrus, 250 gr.
- Kakava, 50 gr.
- Kepimo milteliai arba soda, 1,5 a.š.
- Vanilinis cukrus, 1 pak.
- Kiaušiniai, 3 vnt.
- Grietinė, 125 gr.
- Vidutinio dydžio obuoliai, 4 vnt.
- Abrikosų uogienė, 75 gr.
- Cukraus pudra, 1 a.š.
Gaminimas
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, riešutus ir šokoladą stambiai sukapokite.
- Sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Išplakite kiaušinius su sviestu ir po truputį įmaišykite į miltų mišinį, sudėkite riešutus, šokoladą, grietinę.
- Sukrėskite masę į riebalais išteptą kepimo formą.
- Obuolius nuskuskite, pašalinkite sėklalizdžius. Kiekvieną obuolį padalinkite į keturias dalis ir supjaustykite riekutėmis (tačiau ne iki galo) ir išdėliokite ant tešlos.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 45 minutes.
- Praėjus 25 minutėms, išimkite ir aptepkite obuolius uogiene ir baikite kepti.
- Atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra ir kakava.
Patarimai ir patiekimas
Šie pyragai puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Juos galite patiekti įvairiais būdais.
- Jei pyragą ragausite dar šiltą, tuomet patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
- Galite patiekti su ledais ar grietinėle.
- Dar skanesnis jis būna su vaniliniais ledais arba vaniliniu kremu.
- Šiaip ar taip, ar pyragas šiltas, ar šaltas - skonis nerealus!
- Ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.
