Turbūt joks kitas pusryčių patiekalas populiarumu nepralenks švelnaus omleto. Omletas - klasikinis pusryčių patiekalas, mėgstamas dėl paprastumo, greito paruošimo ir prieinamumo. Iškepti dorą omletą yra ne juokų darbas, o tikras iššūkis. Šiame straipsnyje panagrinėsime omleto gaminimo subtilybes, pradedant nuo tradicinio recepto ir baigiant egzotišku variantu su stručio kiaušiniu, įkvėptu Beatos virtuvės.
Klasikinis prancūziškas omletas: paprastumas ir kokybė
Prancūziškas omletas išsiskiria švelnumu ir minimalizmu. Norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu naudoti aukštos kokybės ingredientus. Tiesa, tobulam omletui nevalia gailėti gero, skanaus sviesto ir sūrio, mat ingredientų patiekale yra vos keli, todėl viskas turi būti aukščiausios kokybės.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Skanus sviestas
- Kokybiškas sūris ("Senojo Dvaro" rekomenduojamas)
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname nedidelę keptuvę.
- Dedame gabalėlį sviesto ir pasukiojame, kol šis putodamas ištirps ir suteps visą keptuvę. DVARO sviestui ditirambų jau negiedosim, jis mums yra tiesiog skaniausias.
- Supilkite plaktus kiaušinius.
- Kai keptuvėlės paviršiuje kiaušiniai jau beveik sutvirtėję, bet dar ne iki galo, ant jų beriame saujelę smulkiai sutarkuoto „Senojo Dvaro“ sūrio. O jei dar neragavote 6 mėnesius brandinto SENOJO DVARO sūrio, tai sakome - tiesiog neatsivalgomas.
Šis omletas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina paprastumą ir kokybę.
Omletas su varške: purus ir gardus
Šiame skyriuje aptarsime, kaip pasigaminti purų ir gardų omletą su varške, kuris puikiai tiks tiek kasdieniams pusryčiams, tiek savaitgalio brunch'ui. Pirmiausia, išsiaiškinkime, kas iš tikrųjų yra omletas. Klasikiniu požiūriu, omletas - tai kelių kiaušinių plakinys, paprastai plonas. Jei į omletą dedami priedai, jie dedami į vidų. Tačiau egzistuoja ir kitokių kiaušinių patiekalų, pavyzdžiui, fritata ir ispaniška tortilija. Fritata - tai itališkas terminas, reiškiantis įvairius ingredientus, užpiltus kiaušinių plakiniu ir iškeptus pradžioje ant viryklės, o pabaigoje - orkaitėje. Fritata galima valgyti atvėsusią ar šaltą.
Ingredientai omletui su varške:
- Kiaušiniai
- Varškė (galima naudoti tiek naminę, tiek pirktinę)
- Lašiša (nebūtinai)
- Špinatai (nebūtinai)
- Sviestas
- Sūris (pvz., „Senojo Dvaro“ sūris)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Jeigu perkate varškę pakeliuose, ji drėgnesnė, tada reikia mažiau kiaušinių ir mažiau grietinės.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, pasiruoškite ingredientus. Lašišą supjaustykite nedideliais gabaliukais, nuplaukite ir nusausinkite špinatus.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius su varške. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei norite, įmaišykite lašišą ir špinatus.
- Įkaitinkite nedidelę keptuvę. Įdėkite gabalėlį sviesto ir pasukite keptuvę, kol šis ištirps ir suteps visą paviršių. DVARO sviestui galima negailėti, nes jis suteikia ypatingo skonio.
- Supilkite kiaušinių ir varškės masę į įkaitusią keptuvę.
- Kai keptuvėlės paviršiuje kiaušiniai jau beveik sutvirtėję, bet dar ne iki galo, ant jų berkite saujelę smulkiai sutarkuoto sūrio. Jei dar neragavote 6 mėnesius brandinto SENOJO DVARO sūrio, būtinai išbandykite!
- Kepkite omletą ant silpnos ugnies, kol jis visiškai sutvirtės. Jei norite, galite uždengti keptuvę dangčiu, kad omletas greičiau iškeptų.
- Iškeptą omletą atsargiai perkelkite į lėkštę ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės omletui su varške:
- Norėdami, kad omletas būtų puresnis, galite į kiaušinių ir varškės masę įpilti šiek tiek pieno arba grietinėlės.
- Jei neturite lašišos ir špinatų, galite naudoti kitus priedus, pavyzdžiui, smulkintą kumpį, sūrį, daržoves ar žoleles.
- Sūrio galite įberti ne tik ant omleto viršaus, bet ir į jo vidų.
- Jei norite, galite kepti omletą orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite omletą apie 15-20 minučių, arba kol jis visiškai sutvirtės.
- Omletą galima patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, šviežiomis daržovėmis, salotomis, duonos riekelėmis ar padažais.
Sezoniškumas:
Šis omletas puikiai tinka bet kuriuo metų laiku, tačiau rudenį jis ypač gardus, kai galima naudoti šviežius sezoninius ingredientus, pavyzdžiui, moliūgus ar grybus. Nors šis receptas yra omletas, o ne pyragas, obuoliai puikiai tinka kaip priedas prie omleto. Obuolius reikėtų nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Obuolius renkamės saldžiarūgščius, niekuo neypatingus.
Kiaušinienė su bulvėmis, kumpiu ir sūriu: sotus Beatos įkvėptas receptas
Beata dalijasi receptu, kuris puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir sotiems pietums ar vakarienei. Tai kiaušinienės ir apkepo hibridas, patiksiantis visai šeimai. Šiam patiekalui reikalingi šie ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis (20x16 cm formai) |
|---|---|
| Kiaušiniai | 6 |
| Bulvės | 3 |
| Tarkuotas sūris | 100 g |
| Virtas kumpis | 70 g |
| Pomidorai | 50 g |
| Pienas | 45 ml |
| Paprika | 40 g |
| Česnako milteliai | 0,5 arb. š. |
| Džiovintas bazilikas | 0,5 arb. š. |
Egzotika virtuvėje: omletas su stručio kiaušiniu
O ar esate ragavę omletą ne iš vištos, o iš stručio kiaušinio? Retas, bet įdomus eksperimentas - omletas su stručio kiaušiniu. Beata pasidalijo įspūdžiais apie šią neįprastą dovaną ir gaminimo procesą. „Vasarą aš, kaip ir dauguma, atostogavau nuostabiame Lietuvos pajūryje. Susitikau su Daina ir Antanu Bosais. Jie man padovanojo ne šiaip sau kažką, o stručio kiaušinį. Na, aš tą kiaušinį pasidėjau į šaldytuvą, žiūrėjau į jį iš visų pusių ir tada sakau: „Daina, prašau, parodykite, ką man su tuo kiaušiniu daryti.“ Ir įsiprašiau į jų kiemą“, - sako B. Stručius šeima augina jau ne vienus metus. „Kada juos gerai prižiūri, jie tau dovanoja tokius kiaušinius. Be abejo, būtų geriau, kad jie būtų auksiniai, bet jie yra stručių“, - šmaikštauja verslininkų šeima.
Iššūkiai ir sprendimai:
- Stručio kiaušinio lukštas yra labai tvirtas, todėl jį sudaužyti įprastu būdu sudėtinga. Atsiranda daug smulkių šukių.
- Sprendimas: „Jeigu paimtume kiaušinį ir jį daužtume, tai labai daug smulkių lukšto šukių atsidurtų kiaušinienėje. Mums tokio brangaus stručio kiaušinio lukštą išmesti gaila, todėl mes gręžiame skylutę ir viską išpučiame“, - paaiškina B.
Beatos patarimas: jei turite galimybę išbandyti, nepraleiskite progos! Nors stručio kiaušinis nėra kasdienis produktas, omletas su juo - įdomus kulinarinis nuotykis.
Omletas* Idėja pusryčiams* Trys taisyklės #DeVija
Omletas: improvizacijos ir variacijos
Omletas - universalus patiekalas, leidžiantis improvizuoti ir pritaikyti jį pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią omleto variantą! Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti omletą:
- Daržovės: špinatai, grybai, paprika, svogūnai, pomidorai, cukinijos.
- Mėsa: kumpis, dešrelės, vištiena, jautiena.
- Sūris: čederis, mocarela, feta, parmezanas.
- Žolelės: petražolės, krapai, bazilikas, česnakai.
- Prieskoniai: druska, pipirai, paprika, čili pipirai.
- Priedai: rūkyta lašiša, avokadas, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai.
Patarimai tobulam omletui
Norint, kad omletas visada pavyktų nepriekaištingai, svarbu atsižvelgti į kelias pagrindines taisykles:
- Naudokite šviežius kiaušinius. Švieži kiaušiniai geriau išsiplaka ir suteikia omletui purumo.
- Neperplakite kiaušinių. Plakite kiaušinius tik tol, kol jie susimaišys. Perplakti kiaušiniai gali būti kieti ir guminiai.
- Naudokite tinkamą keptuvę. Ideali keptuvė omletui yra nedidelė, neprideganti keptuvė su nuožulniais kraštais.
- Naudokite pakankamai sviesto. Sviestas suteikia omletui skonio ir neleidžia jam prilipti prie keptuvės.
- Kepkite ant vidutinės ugnies. Per didelė ugnis gali sudeginti omletą, o per maža - padaryti jį kietą ir sausą.
- Neperkepkite omleto. Omletas turi būti švelnus ir drėgnas.
- Patiekite iš karto.