Artėjant šiltajam sezonui, kai norisi daugiau laiko praleisti lauke, o virtuvėje suktis kuo trumpiau, šis cukinijų ir tuno apkepas be tešlos - puikus pasirinkimas. Tai ne tik skanus, bet ir lengvas patiekalas, kurį galite valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jei jau išbandėte visus tradicinius cukinijų patiekalus, metas nustebinti savo šeimą nauju, neįprastu deriniu.
Kodėl verta rinktis cukinijas?
Cukinijos - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jos pasižymi nedideliu riebalų kiekiu ir mažu kaloringumu, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra. 100 g žalios cukinijos turi tik apie 15 kcal, o keptos - šiek tiek daugiau nei 40 kcal. Be to, cukinijos turi šarminių savybių, kurios padeda palaikyti organizmo pusiausvyrą. Nėščioms moterims cukinijos ypač naudingos, nes yra folio rūgšties šaltinis, kuris padeda išvengti vaikų nervinio vamzdelio defektų.
Cukinijose gausu vitaminų ir mineralų. Jose rasite vitamino A, kuris svarbus regėjimui ir imunitetui, B grupės vitaminų, reikalingų nervų sistemos veiklai, ir vitamino C, stiprinančio imuninę sistemą. Taip pat cukinijose yra fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir jodo.
Kaip paruošti cukinijų ir tuno apkepą be tešlos?
Šiam patiekalui jums reikės:
- Apie 200-300 gramų nedidelių cukinijų (jei netūrite mažų, tiks ir didelė, tik ją reikės nulupti, išimti vidų su sėklomis ir supjaustyti kubeliais)
- Pora morkų
- Svogūno galva
- Didelis saldus pipiras
- Gabalėlis imbiero šaknies
- Bazilikų, krapų, petražolių
- Raudonųjų pipiriukų (labai čia jie tiks)
- Juodųjų pipirų
- 200-300 gramų tarkuoto fermentinio sūrio
- Tuno, konservuoto aliejuje (200-300 gramų)
- Džiūvėsėlių formai pabarstyti
Paruoškite daržoves:
Supjaustykite svogūną, morkas (arba papriką) šiaudeliais ir pakepkite keptuvėje, kol suminkštės. Tada įdėkite kubeliais ar šiaudeliais supjaustytą cukiniją ir patroškinkite dar 5 minutes. Leiskite daržovėms atvėsti.
Paruoškite tuną:
Nupilkite skystį nuo tuno ir sumaišykite jį su atvėsusiomis daržovėmis.
Paruoškite užpilą:
Išplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, karį, druską, pipirus ir grietinę. Viską gerai išmaišykite.
Formuokite apkepą:
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepimo indą ištepkite aliejumi (nebūtina, jei naudojate silikoninę formą). Formą pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite daržovių ir tuno mišinį į kepimo indą. Ant viršaus sudėkite likusį sūrį. Nepamirškite ir pipiriukų pabarstyti. Formą pridengkite folija.
Kepkite:
Kepkite orkaitėje apie keturiasdešimt minučių. Vandens ar sultinio nereikia - susidarys iš daržovių. Kai cukinijos taps minkštos, o viršus paruduos, troškinys bus paruoštas.
Patarimai ir variacijos
Jei norite pikantiškesnio skonio, į užpilą galite įdėti šiek tiek čili pipirų arba aitriosios paprikos.
Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelos ar kitą mėgstamą sūrį.
Eksperimentuokite su prieskoniais! Be kario, puikiai tiks ir kitos prieskonių mišiniai, pavyzdžiui, itališkų žolelių mišinys.
Jei norite, į įdarą galite įdėti smulkiai supjaustytų žalumynų (petražolių, krapų, svogūnų laiškų).
Jei neturite tuno, galite naudoti vištieną arba kitą mėgstamą mėsą.
Cukinijų ir tuno apkepas su tešla
Jei vis dėlto norite naudoti tešlą, tuomet jums reikės:
- 225 g miltų
- 100 g grietinės
- 75 g sviesto
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos ir cukraus
Paruoškite tešlą:
Į dubenį suberkite miltus, prieskonius ir kepimo miltelius, viską išmaišykite ir sudėkite minkštą sviestą. Trinkite masę, kol nebeliks sausų miltų ir susidarys trupiniai. Galiausiai įdėkite grietinę, tešlą gerai išminkykite, suvyniokite į plėvelę ar maišelį ir palaikykite šaldytuve bent 30 min.
Kepimas su tešla:
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Per tą laiką iškočiokite tešlą ir išklokite ja vidutinio dydžio kepimo skardą su aukštesniais kraštais, tešlą „apglėbkite“ ir skardos kraštelius. Tešlą šiek tiek pabadykite šakute ir šaukite į orkaitę 10 minučių. Ištraukite skardą iš orkaitės, sudėkite paruoštą įdarą, o ant viršaus užpilkite užpilą. Vėl kiškite pyragą į orkaitę ir dar pakepkite maždaug 20 min., kol sūris gardžiai apskrus.
Cukinijų apkepas su sėklomis
Kiti patiekalai su cukinijomis
Jei jums patiko šis cukinijų ir tuno apkepas, būtinai išbandykite ir kitus patiekalus su šia universalia daržove:
- Cukinijų sriuba: Lengva ir gaivi sriuba, puikiai tinkanti vasaros sezonui.
- Įdaryta cukinija: Cukinijos, įdarytos mėsa, daržovėmis ar kruopomis - sotus ir maistingas patiekalas.
- Cukinijų blyneliai: Greitai paruošiami ir labai skanūs blyneliai, puikiai tinkantys pusryčiams ar vakarienei.
- Cukinijų troškinys: Puikus vegetariškas patiekalas, kurį galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.
- Cukinijų salotos: Gaivios ir lengvos salotos, puikiai tinkančios prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Cukinijų apkepas su varške: Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir įdėkite druskos pagal skonį. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sūrį sutarkuokite stambia tarka. Tuomet viską sumaišykite su varške. Gautą masę supilkite į kiaušinių ir pieno mišinį ir išmaišykite. Nuluptas cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais. Tada kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, ant viršaus sudėkite sluoksnį cukinijų, tada vėl sluoksnis varškės masės. Dar vienas cukinijų sluoksnis ir ant viršaus užtepkite likusią varškę. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 1 val. Kai cukinijos taps minkštos, o viršus paruduos, troškinys bus paruoštas.