Šiame straipsnyje pasidalinsime legendiniu omleto vyniotinio su mėsa receptu, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui. Šis patiekalas, gimęs supermamų forumo platybėse, jau daugelį metų džiugina šeimas savo paprastumu ir puikiu skoniu.
Istorija ir Populiarumas
Kadaise seniai, labai seniai omleto vyniotinio su mėsa receptą pirmąkart perskaičiau supermamų forume. Aš, tuomet paauglė, valandų valandas jame praleisdavau skaitydama receptus. Dalis jų mūsų šeimos virtuvėje prigijo taip sėkmingai, kad yra gaminami ligi šiol. Pavyzdžiui, šį vyniotinį kepu ir aš, ir mano mama, ir anyta. Šis vyniotinis tapo toks populiarus, kad jį gamina kelios kartos šeimų. Tai puikus įrodymas, kaip paprastas receptas gali tapti šeimos tradicija.
Kiaušinių ir mėsos vyniotinis - lengvai pagaminamas užkandis šventiniam stalui. Vyniotinis paruošiamas paprastai ir greitai, nereikia pirkti brangių ir rafinuotų produktų. Užkandžių niekada nebūna per daug, todėl dar vienas receptas jūsų arsenale tikrai nebus nereikalingas. Vyniotinis puikiai tiks šventiniam stalui ar kasdieniam naudojimui, be to, jis yra labai sotus ir maistingas.
Bendrieji Mėsos Vyniotinių Gamybos Principai
Mėsos vyniotiniai - lietuvių mėgstamas produktas, kuris puošia šventinį stalą, o taip pat ir naudojamas kasdieniams sumuštiniams. Parduotuvėse galima įsigyti daugybės rūšių mėsos vyniotinių, tačiau namuose juos paruošite tikrai paprastai, greitai, gerokai pigiau ir būsite tikri dėl jų sudėties. Dalinamės patarimais ir receptais!
Mėsa: Tiek virtus, tiek ir keptus vyniotinius galima gaminti iš įvairios mėsos ir paukštienos, tačiau svarbu, kad pasirinkta mėsa būtų truputį riebesnė, tuomet vyniotinis bus švelnaus skonio, lengvai kramtomas, nesausas ir nesprangus. Taip pat vertėtų pasirinkti gabaliukus su oda, joje yra daug kolageno, kuris gamybos metu suskyla ir virsta želatina, tad vyniotiniai sustings gražesni, juos bus lengviau pjaustyti, jie nebus birūs.
Gamindami vyniotinius galite derinti įvairias mėsos ir paukštienos rūšis, tuomet puikiai subalansuosite gaminio riebumą, jis atrodys dailiau. Pavyzdžiui, vištienos vyniotinius gaminkite iš riebesnių, tamsesnės spalvos ketvirčių ir liesos, baltos filė, paruoštas vyniotinis bus sultingas, tačiau neriebus, marmurinės spalvos. Galite derinti ir kiaulieną bei paukštieną, gamindami vyniotinius iš karkos ir vištienos ketvirčių.
Jautienos vyniotiniai gaminami rečiau, nes ši mėsa sausoka, kietesnė, tinkamesnė troškiniams, guliašams ar trumpai keptiems kepsniams. Jeigu, vis tik, nusprendėte gaminti jautienos vyniotinį, tai negailėkite drėgnumo suteiksiančių priedų, įvairių daržovių, džiovintų vaisių arba vyniotinį tiekite su padažu.
Keptų vyniotinių gamybai tiks ne tik mėsos gabaliukai, bet ir faršas. Jis, siekiant suteikti standumo ir „sulipinti“ masę, sumaišomas su piene pamirkytu batonu, kiaušiniais. Ant kepimo popieriumi užklotos skardos suformuojamas faršo stačiakampis, dedamas omleto, troškintų daržovių, išmirkytų džiovintų vaisių ar kitoks įdaras ir susukamas kuo standesnis vyniotinis, kuris kepamas orkaitėje. Žinoma, faršo vyniotinis gerokai skiriasi nuo įprastinių mėsos ar paukštienos vyniotinių, tačiau taip pat yra skanus bei dailus.
Legendinio Omleto Vyniotinio su Mėsa Receptas
Šis receptas, išbandytas daugelio šeimų, garantuoja puikų rezultatą. Pateikiame žingsnis po žingsnio instrukciją.
Omletas* Idėja pusryčiams* Trys taisyklės #DeVija
Porcijos: 12-15 riekelių
Paruošimo laikas: 25 min.
Gaminimo laikas: 60 min.
Ingredientai
- Sūrio omletui:
- 6 dideli kiaušiniai
- 250 g majonezo
- 350 g tarkuoto fermentinio sūrio
- Ryšelis šviežių krapų
- Mėsos įdarui:
- 500 g maltos vištienos (arba kitos mėgstamos mėsos)
- 1 kiaušinis (į faršą)
- 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
- 1 arb. š. „Vegeta Natur“ prieskonių mišinio vištienai (arba druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių pagal skonį)
- Papildomai:
- Šiek tiek aliejaus (kepimo popieriui patepti)
- Aliuminio folija (jei viršus svyla)
Gaminimo Eiga
- Orkaitės paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Sūrio omleto paruošimas: Kiaušinius gerai išplakite. Į plaktus kiaušinius supilkite majonezą, suberkite tarkuotą sūrį ir smulkintus krapus. Viską gerai išmaišykite.
- Omleto kepimas: Orkaitės skardą išklokite kepimo popieriumi, jį šiek tiek patepkite aliejumi. Supilkite kiaušinių ir sūrio masę į skardą ir mentele gražiai išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol omletas parus (apie 20 minučių). Šiek tiek atvėsinkite.
- Mėsos įdaro paruošimas: Paruoškite maltos vištienos įdarą. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį. Aš maltą vištieną pagardinau šaukšteliu „Vegeta Natur“ prieskonių mišinio vištienai. Šiame natūralios sudėties, malonaus aromato, subalansuoto skonio mišinyje yra jūros druska, saldžiosios paprikos, džiovinti svogūnai, česnakai, ciberžolės, imbierai, kmynai, kalendros, juodieji pipirai, muskatai, kukurūzų krakmolas, aitriosios paprikos, cinamonas, pipirai ir gvazdikėliai.
- Vyniotinio formavimas ir kepimas: Ant iškepusio omleto tolygiai paskleiskite paruoštą maltos mėsos įdarą. Gražiai išlyginkite. Paimkite už trumpojo krašto ir atsargiai susukite vyniotinį iš omleto ir maltos mėsos. Susuktą vyniotinį dėkite atgal į įkaitintą orkaitę ir kepkite dar maždaug 40 minučių. Jei viršus pradėtų svilti, uždenkite jį aliuminio folijos lakštu.
- Patiekimas: Iškepusį vyniotinį šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite riekelėmis ir patiekite.
Patarimai ir Variacijos
Šis vyniotinis suteikia daug erdvės kulinariniams eksperimentams. Štai keletas patarimų, kaip jį patobulinti ar pritaikyti savo skoniui:
- Prieskoniai: Nepersistenkite su prieskoniais, kadangi pakankamai sodrų skonį vyniotiniui suteiks fermentinis sūris. Vis dėlto, nebijokite eksperimentuoti su mėgstamais prieskoniais.
- Mėsa: Galite naudoti bet kokią maltą mėsą - vištieną, kiaulieną, kalakutieną ar net derinti kelias rūšis. Taip pat galima vietoj faršo naudoti kumpį ar kitą norimą mėsos produktą, jį smulkiai supjausčius.
- Įdaras: Eksperimentuokite su įdaru! Į faršą galite įdėti įvairių daržovių (pvz., tarkuotų morkų, paprikos), grybų su svogūnais, žalumynų ar kitų mėgstamų ingredientų. Vyniotinio įdaras gali būti įvairus.
- Sūris: Galite naudoti įvairių rūšių fermentinį sūrį, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo intensyvumo.
- Pateikimas: Šis patiekalas labai gražiai atrodo supjaustytas, tad puikiai tiks ir šventiniam stalui.
- Šalto įdaro variantas: Jei norite išbandyti kitokį vyniotinio variantą, omletą galite įdaryti ne kepta mėsa, o šaltu kreminio sūrio įdaru. Kreminį sūrį gerai išmaišykite su spaustuku perspaustu ar smulkiai sukapotu česnaku, smulkiai sukapotais žalumynais, pagardinkite druska, pipirais. Omletui truputį atvėsus patepkite jį kreminiu sūriu, susukite, atsargiai nuimdami kepimo popierių. Vyniotinį apsukite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.
tags: #omleto #vyniotinis #su #mesa