Lydeka yra viena iš dažniausiai mūsų ežeruose gaudomų žuvų. Daugeliui žvejų patinka paskanauti savo laimikį, tačiau tiesiog keptuvėje kepta žuvis greitai nusibosta. Tam, kad atrastumėte žuvies skonį iš naujo, pateikiame populiariausius receptus, naudingus patarimus bei idėjas, kaip patiekti orkaitėje keptą lydeką.
Šviežios žuvies pasirinkimas ir paruošimas
Norint, kad orkaitėje kepta žuvis būtų skani ir iškepusi tobulai, svarbu tinkamai ją paruošti dar prieš dedant į orkaitę. Rinkitės kuo šviežesnę lydeką: šviežia žuvis turi malonų kvapą, jos akys skaidrios ir blizgios, žiaunos - ryškiai raudonos. Šviežios žuvies minkštimas elastingas, o oda - drėgna ir blizgi.
Žuvies apdorojimas
- Visų pirma žuvį reikia tinkamai apdoroti - nuskusti žvynus ir išimti vidurius.
- Po to žuvį kruopščiai nuplaukite.
- Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos.
Kad kepimo metu žuvis neišdžiūtų, ją galite patepti grietine, sviestu, jogurtu ar majonezu. Kadangi lydeka yra švelnaus skonio žuvis, prieskonius naudokite saikingai, pabrėždami skonį, o ne jį užgoždami. Klasikinis derinys - druska, šviežiai malti juodieji pipirai, citrina ir žolelės: petražolės, krapai, čiobreliai.
GREITAS ir bekaulinis šiaurinės lydekos filėavimo metodas
Klasikinis receptas: lydeka su daržovėmis
Šis receptas - tikra klasika. Lydekos filė kepama orkaitėje kartu su daržovėmis viename inde. Taip žuvis prisigeria daržovių aromato, o daržovės - žuvies sultimis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lydekos filė | ~600 g |
| Morkos | 2 vnt. |
| Svogūnas | 1 didelis |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Alyvuogių aliejus | 3 valg. šaukštai |
Gaminimo eiga: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Daržoves supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite kepimo inde apie 15 minučių. Ant daržovių „patalo“ uždėkite prieskoniais įtrintą žuvį, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis. Kepkite dar 20 minučių, kol lydeka taps balta, o daržovės pilnai suminkštės.
Lydeka folijoje su citrina ir žolelėmis
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta ypatingą sultingumą. Lydeka orkaitėje folijoje iškepa savo sultyse, todėl net liesa baltos žuvies filė išlieka nepaprastai minkšta.
- Lydekos filė pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
- Dėkite filė ant aliuminio folijos lakšto, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių, smulkinto česnako ir gausiai apibarstykite šviežiais krapais ar petražolėmis.
- Užlenkite folijos lakšto kraštus virš žuvies ir sandariai užspauskite, kad susidarytų uždaras paketas.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių.
Orkaitėje kepta lydeka su bulvėmis
Jei ieškote sotaus patiekalo visai šeimai - šis receptas kaip tik jums. Bulvės perima dalį žuvies skonio, o žuvis išlieka sultinga, nes kepdama ji guli ant drėgnų bulvių sluoksnio.
Svarbus patarimas: Kad bulvės spėtų iškepti vienu metu su žuvimi, supjaustykite jas plonais griežinėliais ir būtinai pakepinkite orkaitėje apie 15 minučių prieš dedant žuvį. Tik tada ant viršaus dėkite prieskoniais įtrintus lydekos gabalėlius ir kepkite viską kartu dar 20 minučių.
Patarimai, kaip patiekti keptą lydeką
Kepta lydeka - universalus patiekalas, prie kurio tinka įvairūs garnyrai. Galite patiekti šviežių daržovių salotas arba virtas daržoves: brokolius, žiedinius kopūstus, morkas. Klasika - virti ryžiai, kurie sugers žuvies sultis. Nors lydeka orkaitėje ir pati būna sultinga, gardus padažas, pavyzdžiui, citrininis sviesto padažas su kapotomis petražolėmis, gali dar labiau pagerinti patiekalą.