Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip paruošti orkaitėje keptą sūrį su saulėje džiovintais pomidorais. Nuo paprasto užkandžio iki gurmaniško patiekalo - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Šiandien norėčiau pasidalinti iš ties labai skanios sūrio ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėlės receptu. Receptas labai paprastas, laiko užima nedaug, tad jei sulauksite netikėtų svečių, užkandžiui ar užtepėlei pagaminti sugaišite tik kelias minutes! Mėgaukitės šiltu, minkštu sūriu su aromatingais priedais!
Keptas varškės sūris orkaitėje: klasikinis receptas
Keptas varškės sūris gali būti puikus užkandis vakarėliui arba netgi savaitės paruoštukas. Iškepus, galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus.
Ingredientai:
- Varškės sūris (pvz., "Ilzenbergo dvaro" natūralus varškės sūris)
- Kumpio juostelės (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
- Česnakas
- Pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Riešutai (pvz., graikiniai, migdolai)
- Žalumynai (pvz., petražolės, krapai)
Prieskonių mišinys (nebūtina, bet rekomenduojama):
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
- 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. svogūnų miltelių
- 1/2 a.š. džiovintų žolelių mišinio (pvz., Provanso žolelių)
- 1/2 a.š. aitriosios paprikos (nebūtinai)
Padažas (nebūtina, bet rekomenduojama):
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. medaus
- 1 a.š. garstyčių
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Patiekimui (nebūtina, bet rekomenduojama):
- Salotos
- Avokadas
- Vyšniniai pomidorai
- Daigai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui.
- Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį. Sūrio paviršių įpjaukite peiliu, padarydami groteles.
- Sūrį iš visų pusių apvyniokite kumpio juostelėmis (jei naudojate). Patogiausia, jei pirmiausia juosteles skersai susidėsite ant stalo ir paskui ant viršaus padėsite sūrį. Beliks jį tik apjuosti kumpiu.
- Ant viršaus dėkite smulkintą česnaką, tepkite pesto padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite riešutus.
- Apklokite žalumynais.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-40 minučių, priklausomai nuo sūrio rūšies ir norimo iškepimo lygio. Jei norite, kad sūris būtų dar aromatingesnis, prieš kepimą jį dėkite į tą pačią pakuotę arba suvyniokite į foliją.
- Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų. Patiekite iš karto. Įšsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele. Skaniausias, kol šiltas ir minkštas.
Patarimai ir idėjos:
Keptas varškės sūris puikiai dera su įvairiais priedais.
- Jei norite, kad tai taptų jūsų pikniko užkandžiu, galite naudoti vienkartinį grilių ir sūrį kepti folijoje.
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais, prieskoniais ir priedais.
Jei ruošiate padažą, indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų. Patiekdami apšlakstykite sūrį paruoštu padažu. Jei norite patiekti kaip salotas, į lėkštę dėkite salotas, avokadą, vyšninius pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.
Lietuviškas keptas saldaus pieno sūris su pomidorais
Nedidelis, pusiau perpjautas sūris, užkeptas su pomidorais, tiesiog ideali vakarienė dviems, prie jo visad pagaminu visą kalną šviežių pomidorų salotų su alyvuogių aliejumi. Šis paprastas ir neįmantrus patiekalas yra labai skanus ir tinkantis prie šviežių pomidorų salotų. Jam dažniausiai naudoju parduotuvėje pirktą, nedidelį lietuvišką saldaus pieno sūrį.
Svarbu žinoti: taip iškepti galite tik saldaus pieno sūrį, kuris kepdamas nesilydo, varškės sūris čia netiks.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai sūrį perpjaunu išilgai į dvi lygias dalis.
- Kiekvieną sūrio pusę atskirai ištrinu smulkiai kapotais česnakais, džiovintomis žolelėmis, druska, aštriaisiais pipirais ir aliejumi. Palieku bent pusvalandžiui, o geriausiai ir visai valandai, kad prieskoniai susigertų į sūrį.
- Ant kepimo popieriaus ištepto aliejumi paguldau abi marinuotas sūrio puses atskirai.
- Ant kiekvienos jų, gausiai uždedu pjaustytų pomidorų, o viršų apibarstau druska, raudonėliais ir maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoštą sūrį kišu kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę kokioms 20 minučių, kol pomidorai ir sūris pilnai apkepa.
- Iškepusį sūrį dar karštą dedu į lėkštes ir nešu į stalą kartu su šviežiomis pomidorų salotomis.
Keptas kamambero sūris su pomidorais ir medumi
Vienas B. Uyar mėgstamiausių užkandžių, ypač vasarą, yra keptas kamambero sūris. Keptas kamambero sūris su pomidorais ir medumi pretenduoja tapti vienu mėgstamiausių užkandžių, ypač vasarą. Kadangi šis lengvas patiekalas pagaminamas labai greitai, puikiai tiks tada, kai užsuks netikėti svečiai. Keptą kamambero sūrį su pomidorais ir medumi patiekite šiltą, nepamirškite riekės paskrudintos duonelės.
Ingredientai:
- Kamambero sūrio
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Vyšninių pomidorų (kuo šviežesnių)
- Kelių česnako skiltelių
- 2 šaukštų medaus
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- Duonelės (puikiai tinka pita)
Gaminimo eiga:
- Į kepimo indą suberkite vyšninius pomidorus ir įdėkite kamambero sūrį.
- Sūryje padarykite įstrižas įpjovas, į jas įdėkite per pusę pjaustytas česnako skilteles. Jei česnako skiltelių lieka - jas taip pat sudėkite į kepimo indą šalia pomidorų.
- Viską pagardinkite ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska, maltais pipirais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
- Iškepusį sūrį pagardinkite skystu medumi ir patiekite su paskrudinta duonele. Skanaus!
Kepti sumuštiniai su saulėje džiovintais pomidorais ir mocarela (brusketos)
Šios brusketos puikiai tinka užsukusiems svečiams pavaišinti ar tiesiog pasimėgauti, kai norisi labai greito, skanaus, Italija kvepiančio karšto sumuštinio.
Ingredientai:
- Ciabatta duona
- Alyvuogių aliejus
- Užtepėlė su kietuoju sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
- Mocarela sūris
Gaminimo eiga:
- Ciabatta duonos riekeles perpjaukite per pusę ir iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi.
- Plonai aptepkite užtepėle su kietuoju sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais.
- Uždėkite mocarela sūrio griežinėlių.
- Švelniai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Dėkite sumuštinius į keptuvę ir kepkite, kol sūris išsilydys ir duona apskrus.
Brusketos su pomidoriukais / Bruskets with tomatoes
Užtepėlė su grūdėta varške ir saulėje džiovintais pomidorais
Lengvas ir sveikas užkandis, idealiai tinkantis netikėtai užklupus svečiams ar kai reikia greito, bet skanaus užkandžio. Pagrindinis šio recepto ingredientas - grūdėta varškė, yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis. Saulėje džiovinti pomidorai suteikia intensyvų skonį ir aprūpina organizmą antioksidantais.
Receptui reikės:
- Grūdėta varškė: 1 indelis
- Česnakas: 1 skiltelė
- Saulėje džiovinti pomidorai: 4-5 vienetai
- Krapai: pagal skonį
- Svogūnų laiškai: pagal skonį
- Druska: žiupsnelis (jei norisi)
Paruošimas:
- Česnaką ir saulėje džiovintus pomidorus susmulkiname smulkintuvu ar peiliu, kad išsiskirtų jų aromatas ir skonis.
- Sumaišome visus ingredientus - grūdėtą varškę, česnaką, pomidorus, krapus ir svogūnų laiškus - didesniame dubenyje, kol viskas tampa tolygiai sumaišyta.
- Pagardiname druska, jei norisi, ir dar kartą viską lengvai išmaišome.
- Užtepėlę tiekiame ant skrebučių, prancūziško batono arba kvietinio raguolio.
Patarimai:
- Jei neturite grūdėtos varškės, galite naudoti paprastą varškę ar net rikotą.
- Vietoj saulėje džiovintų pomidorų galite pasirinkti šviežius pomidorus, tačiau jie nesuteiks tokio intensyvaus skonio.
- Rekomenduojama naudoti smulkintuvą, kad česnakas ir pomidorai būtų smulkiai supjaustyti.
- Patartina šį užkandį patiekti iš karto, kad užtepėlė išlaikytų šviežumą ir tekstūrą.
Patiekalo sveikatos privalumai:
Grūdėta varškė yra puikus kalcio šaltinis, kuris itin svarbus kaulams ir dantims. Be to, baltymai, esantys varškėje, padeda išlaikyti raumenų masę. Saulėje džiovinti pomidorai yra vitamino C ir kitų antioksidantų šaltinis, padedantis palaikyti sveiką imunitetą.
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Iš viso: | apie 150 kcal |
| Porcijoje: | apie 75 kcal |
Sūrių pasirinkimo patarimai ir derinimas
„Esu išties didelė sūrių mėgėja. Man labiausiai patinkantis sūris yra itališkoji burata, kurią valgau tiesiog su šviežiais pomidorais, ypač tyru alyvuogių aliejumi, šviežiais bazilikais bei balzaminiu actu. Taip pat dažnai renkuosi ir kietąjį sūrį. Virtuvėje neapsieinu ir be mėlynojo pelėsinio sūrio, kuris gali būti ne tik puikus užkandis, bet dar ir puikus ingredientas padažams bei kepiniams, pavyzdžiui, įvairių sūrių picai“, - sako B. Uyar.
Pasak tinklaraštininkės, sūriai ypatingi tuo, kad suteikia daug galimybių įvairiems skonių atradimams, derinant šiuos produktus su vaisiais, uogomis ar medumi. Pavyzdžiui, švelnus ir minkštas bri sūris puikiai tinka su figų džemu, keptu persiku ar šviežiomis braškėmis. Kietąjį sūrį B. Uyar rinktųsi derinti su vynuogėmis ar apelsinu. Tačiau, svarbiausia, sūrių entuziastė ragina nepamiršti ir nuostabaus lietuviško varškės sūrio bei medaus derinio.
„Rinkdamasi sūrį visuomet apgalvoju, kur jį naudosiu. Vienas populiariausių mano virtuvėje yra kietasis parmidžano sūris, kuriuo galima ne tik pagardinti makaronų patiekalus, bet taip pat naudoti padažams, kepiniams, salotoms. Dar vienas sūris, be kurio būtų sunku išsiversti - feta. Pastarasis gali būti naudojamas patiems įvairiausiems patiekalams - nuo užkandžių iki desertų. Fetos sūris taip pat yra gausus maistingų medžiagų, tokių kaip kalcis ir vitaminas B12 bei pasižymi probiotinėmis savybėmis, tad jį galima drąsiai dėti į salotas, gardinti keptas daržoves ar omletą“, - pataria B. Uyar.
