Kepti burokėliai orkaitėje - tai paprastas, bet nepaprastai gardus bei sveikas būdas mėgautis šia šaknine daržove. Kepimas koncentruoja natūralų burokėlių saldumą, suteikia malonią tekstūrą ir išsaugo didžiąją dalį vertingų maistinių medžiagų, kurios gali būti prarandamos verdant. Nors tai nėra didelė naujiena, verta prisiminti šį paprastą ir sveiką būdą mėgautis šia daržove. Nuo vaikystės burokėliai dažniausiai būdavo verdami, tačiau kepimas atskleidžia visai kitokį skonį.
Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip kepti burokėlius orkaitėje, kokie veiksniai tai įtakoja, ir pasidalinsime naudingais patarimais bei gudrybėmis, kad jūsų kepti burokėliai būtų tobulai iškepę kiekvieną kartą. Aptarsime burokėlių naudą sveikatai, pasirinkimo kriterijus, konkrečius kepimo būdus ir technikas, taip pat pateiksime keletą receptų, kurie įkvėps jus eksperimentuoti virtuvėje.
Burokėlių kepimo orkaitėje privalumai
Prieš gilindamiesi į kepimo laiką, verta paminėti, kodėl kepimas orkaitėje yra puikus pasirinkimas burokėliams ruošti:
- Skanesnis skonis: Kepant burokėlius, natūralus cukrus karamelizuojasi, todėl jie tampa saldesni ir intensyvesnio skonio. Mano asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje.
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Kepant burokėlius, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant, nes mažiau maistinių medžiagų išsiplauna į vandenį. Burokėliai yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio, geležies ir vitamino C šaltinis. Kepant sausame karštyje (ypač jei burokėliai įvynioti), prarandama mažiau vandenyje tirpių vitaminų (pvz., vitamino C ir folio rūgšties), nei verdant vandenyje, kur dalis jų pereina į nuovirą.
- Paprastumas: Burokėlių kepimas orkaitėje yra labai paprastas procesas, nereikalaujantis daug priežiūros.
- Universalumas: Keptus burokėlius galima naudoti įvairiems patiekalams - salotoms, sriuboms, garnyrams ir net desertams.
- Sveikatai Naudingi Junginiai: Burokėliuose gausu antioksidantų, ypač betalainų - pigmentų, suteikiančių jiems sodrią raudoną spalvą ir pasižyminčių stipriu priešuždegiminiu poveikiu. Taip pat juose yra nitratų, kurie organizme virsta azoto oksidu. Azoto oksidas padeda atpalaiduoti ir išplėsti kraujagysles, taip gerindamas kraujotaką ir galimai mažindamas kraujospūdį. Kepimas šiuos junginius išsaugo efektyviau nei virimas.
Taip paruoštus burokėlius mėgstu naudoti salotoms - mano mėgstamiausios su rukola, avinžirniais ir ožkos sūriu. Kažkas tokio velniškai paprasto, bet genialaus skonio. Jie puikiai tiktų ir su kitais sūriais, užkandžiams ar mišrainei.
Pagrindinis Burokėlių Kepimo Orkaitėje Metodas: Sveiki Burokėliai
Tai klasikinis ir bene dažniausiai naudojamas būdas, ypač kai norima išsaugoti kuo daugiau drėgmės ir natūralaus skonio.
1 Žingsnis: Burokėlių Paruošimas
Viskas prasideda nuo tinkamo burokėlių pasirinkimo ir paruošimo. Rinkitės kietus, nepažeistus, panašaus dydžio burokėlius - tai užtikrins tolygesnį kepimą. Dydis: Rinkitės vidutinio dydžio burokėlius. Per dideli burokėliai gali būti kieti, o per maži - per daug išdžiūti kepant. Oda: Burokėlių oda turi būti lygi, be įtrūkimų ar dėmių. Svoris: Burokėlis turi būti sunkus pagal savo dydį. Tai rodo, kad jis yra sultingas. Šaknelės ir lapai: Jei perkate burokėlius su lapais, jie turi būti švieži ir žali. Šaknelės taip pat turi būti tvirtos. Kietumas: Niekada nesirinkite minkštų burokėlių - tik tvirtus ir kietus.
Nuplovimas: Kruopščiai nuplaukite burokėlius po tekančiu šaltu vandeniu. Naudokite daržovių šepetėlį, kad pašalintumėte visas žemes ir nešvarumus nuo odelės. Labai svarbu nepažeisti odelės, nes ji kepimo metu sulaiko drėgmę ir neleidžia ištekėti sultims bei spalvai.
Nupjovimas: Nupjaukite burokėlių lapus, jei tokių yra, palikdami maždaug 2-3 cm kotelio. Taip pat nenupjaukite apatinės šaknies galiuko (uodegėlės). Šie galiukai veikia kaip kamščiai, neleidžiantys kepimo metu prarasti vertingų sulčių ir spalvos pigmentų. Jei juos nupjausite per arti gumbo, burokėliai kepdami "nukraujuos" ir praras dalį savo sodrios spalvos bei skonio intensyvumo.
Džiovinimas: Po plovimo burokėlius gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar švaria šluoste. Sausas paviršius leis aliejui ir prieskoniams geriau prilipti.
2 Žingsnis: Įvyniojimas ir Pagardinimas (Pasirinktinai)
Šis žingsnis yra diskusijų objektas, tačiau dažniausiai rekomenduojamas siekiant išlaikyti drėgmę. Aliejus ir Prieskoniai: Kiekvieną burokėlį galite lengvai ištrinti nedideliu kiekiu aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų ar kito mėgstamo). Tai padeda odelei šiek tiek apskrusti ir neleidžia per daug išdžiūti. Galima pabarstyti druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, nors daugelis renkasi gardinti jau iškepusius ir nuluptus burokėlius, kad geriau kontroliuotų skonį.
Įvyniojimas į Foliją: Tai populiariausias metodas. Kiekvieną burokėlį atskirai sandariai įvyniokite į aliuminio folijos lakštą. Folija sukuria garų efektą, padeda burokėliams kepti tolygiai ir išlikti sultingiems. Kai kurie šefai teigia, kad tiesioginis sąlytis su folija gali suteikti metalo prieskonį ar kelti susirūpinimą dėl aliuminio patekimo į maistą. Virti burokėliai žiemai - tai puikus būdas pasiruošti šviežių daržovių atsargų vėsesniam metų laikui. Šis receptas leidžia išsaugoti visą burokėlių naudą ir skonį, kad šaltesniais mėnesiais virtumėte skanias mišraines, garnyrus ar sriubas be jokių papildomų rūpesčių. Virti burokėliai ne tik palengvina kasdienį maisto gaminimą, bet taip pat padeda išvengti persūdytų, konservuotų produktų su įvairiais priedais. Taip pat, burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, suteikiantis organizmui ne tik spalvingą akcentą lėkštėje, bet ir gausybę naudingų medžiagų.
Alternatyva su Kepimo Popieriumi: Jei vengiate folijos, galite pirmiausia burokėlį įvynioti į kepimo popieriaus gabalėlį ir tik tada į foliją. Arba galite naudoti kepimo indą su dangčiu. Sudėkite paruoštus burokėlius į kepimo indą, įpilkite šlakelį vandens (apie 0,5 cm gylio), kad susidarytų garai, ir sandariai uždenkite dangčiu arba keliais folijos sluoksniais.
Kepimas Be Įvyniojimo: Galima kepti burokėlius ir visai nevyniojant, tiesiog sudėjus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tokiu atveju odelė labiau apskrus, o vidus gali būti šiek tiek sausesnis, tačiau skonis bus intensyvesnis, labiau "kepto" pobūdžio. Šis metodas labiau tinka mažesniems burokėliams.
3 Žingsnis: Kepimas Orkaitėje
Orkaitės Įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C. Temperatūra gali varijuoti priklausomai nuo jūsų orkaitės ir norimo rezultato. Aukštesnė temperatūra sutrumpins kepimo laiką, bet gali šiek tiek labiau apdeginti odelę. Žemesnė temperatūra (pvz., 180°C) keps ilgiau, bet švelniau.
Kepimo Vieta: Paruoštus burokėlius (įvyniotus ar ne) dėkite tiesiai ant orkaitės grotelių vidurinėje lentynoje arba į kepimo skardą. Dėjimas tiesiai ant grotelių užtikrina geresnę oro cirkuliaciją aplink kiekvieną burokėlį. Jei naudojate skardą, ji surinks bet kokius galimus nuotėkius.
Kepimo Laikas: Kepimo laikas labai priklauso nuo burokėlių dydžio ir šviežumo. Mažiems burokėliams (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) gali pakakti 40-50 minučių. Vidutinio dydžio burokėliams (teniso kamuoliuko dydžio) paprastai reikia 60-75 minučių. Dideliems burokėliams gali prireikti 90 minučių ar net ilgiau. Svarbu nepasikliauti vien laikrodžiu, o tikrinti burokėlių minkštumą.
Minkštumo Patikrinimas: Praėjus minimaliam numatomam kepimo laikui (pvz., 45 minutėms), atsargiai pradurkite storiausią burokėlio vietą peilio galiuku, mediniu iešmeliu ar šakute (per foliją, jei įvyniota). Jei įrankis lengvai slysta į vidų be didelio pasipriešinimo, burokėlis iškepęs. Jei jaučiate pasipriešinimą, kepkite toliau, tikrindami kas 10-15 minučių. Svarbu neperkepti, nes burokėliai taps pernelyg minkšti, praras tekstūrą.
4 Žingsnis: Atvėsinimas ir Lupimas
Atvėsinimas: Iškepusius burokėlius atsargiai išimkite iš orkaitės. Palikite juos šiek tiek atvėsti folijoje ar kepimo inde (apie 15-20 minučių), kol bus pakankamai vėsūs, kad galėtumėte paimti į rankas. Šis etapas svarbus ne tik saugumui, bet ir todėl, kad karštų burokėlių odelė lupasi sunkiau. Garai, susidarę vyniojimo metu, padeda atlaisvinti odelę vėstant.
Lupimas: Kai burokėliai pakankamai atvėsę, odelė turėtų nusiimti labai lengvai. Galite ją tiesiog nutrinti pirštais (rekomenduojama mūvėti pirštines, kad nenusidažytų rankos) arba nubraukti popieriniu rankšluosčiu. Peilio greičiausiai neprireiks, nebent kai kuriose vietose odelė būtų prilipusi stipriau. Nulupkite ir nupjaukite kotelio bei šaknies galiukus.
5 Žingsnis: Naudojimas
Nulupti orkaitėje kepti burokėliai yra paruošti naudojimui. Galite juos pjaustyti griežinėliais, kubeliais, šiaudeliais arba naudoti sveikus (jei maži). Jie puikiai tinka salotoms, garnyrams, sriuboms (pvz., šaltibarščiams ar trintoms sriuboms), užtepėlėms ar tiesiog kaip savarankiškas užkandis, pagardintas alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, druska ir pipirais.
Alternatyvus Metodas: Pjaustytų Burokėlių Kepimas
Šis metodas yra greitesnis nei kepant sveikus burokėlius ir leidžia pasiekti šiek tiek kitokią tekstūrą bei skonį - labiau karamelizuotą paviršių.
Paruošimas
Lupimas ir Pjaustymas: Skirtingai nei kepant sveikus, čia burokėlius pirmiausia reikia nulupti (geriausia tai daryti mūvint pirštines). Tada supjaustykite norimo dydžio gabalėliais: kubeliais (apie 1.5-2 cm), skiltelėmis, griežinėliais ar šiaudeliais. Stenkitės, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio, jog keptų tolygiai.
Pagardinimas: Sudėkite pjaustytus burokėlius į dubenį. Gausiai apšlakstykite aliejumi (alyvuogių aliejus puikiai tinka), pabarstykite druska, pipirais. Čia atsiveria daugiau galimybių eksperimentuoti su skoniais: galite pridėti džiovintų žolelių (čiobrelių, rozmarino), česnako miltelių, rūkytos paprikos ar net šlakelį balzaminio acto ar klevų sirupo pabaigoje kepimo, kad paskatintumėte karamelizaciją. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
Kepimas
OrkaitėsĮkaitinimas ir Skarda: Įkaitinkite orkaitę iki 200-210°C. Aukštesnė temperatūra padeda burokėlių paviršiui greičiau karamelizuotis. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (tai labai palengvins valymą).
Išdėstymas: Paskleiskite paruoštus burokėlių gabalėlius vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Labai svarbu jų neperkrauti - jei gabalėliai liesis vienas prie kito ar gulės keliais sluoksniais, jie labiau troškinsis garuose, o ne keps ir skrus. Jei turite daug burokėlių, geriau naudokite dvi skardas.
Kepimo Laikas ir Maišymas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-40 minučių. Kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio ir jūsų orkaitės. Įpusėjus kepimo laikui (po maždaug 15-20 minučių), rekomenduojama burokėlius apversti mentele, kad jie tolygiai apskrustų iš visų pusių.
Minkštumo Patikrinimas: Burokėliai iškepę, kai tampa minkšti (lengvai persmeigiami šakute) ir jų krašteliai pradeda maloniai karamelizuotis, tamsėti. Paragaukite vieną gabalėlį - jis turėtų būti minkštas, bet ne per tižęs, su maloniu saldžiarūgščiu keptos daržovės skoniu.
Naudojimas
Pjaustyti kepti burokėliai puikiai tinka kaip šiltas garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, dedami į šiltas salotas (ypač gerai dera su ožkos sūriu, feta, graikiniais riešutais, rukola), grūdų dubenėlius (angl. grain bowls) ar naudojami kaip picos pagardas.
Veiksniai, Įtakojantys Kepimo Procesą ir Rezultatą
Nors receptai pateikia konkrečias gaires, svarbu suprasti veiksnius, kurie gali keisti kepimo laiką ir galutinį produktą.
- Burokėlių Dydis ir Forma: Akivaizdu, kad didesniems burokėliams iškepti reikia daugiau laiko nei mažiems. Jei kepate skirtingų dydžių burokėlius kartu, mažesnius reikės išimti anksčiau. Pjaustytų burokėlių kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio - kuo smulkiau supjaustyta, tuo greičiau iškeps.
- Burokėlių Rūšis ir Šviežumas: Skirtingos burokėlių veislės gali turėti šiek tiek skirtingą tankį ir drėgmės kiekį. Šviežesni, ką tik iškasti burokėliai paprastai turi daugiau drėgmės ir gali kepti šiek tiek greičiau nei tie, kurie ilgiau stovėjo sandėlyje. Senesni burokėliai gali būti kietesni ir reikalauti ilgesnio kepimo laiko.
- Orkaitės Tipas ir Tikslumas: Kiekviena orkaitė yra šiek tiek kitokia. Kai kurios kaista netolygiai, turi "karštųjų taškų". Ventiliatorinė (konvekcinė) orkaitė paprastai kepa greičiau ir tolygiau, todėl gali tekti šiek tiek sumažinti temperatūrą (apie 10-15°C) arba kepimo laiką, lyginant su įprastine orkaite be ventiliatoriaus. Naudinga turėti orkaitės termometrą, kad įsitikintumėte, jog nustatyta temperatūra atitinka realią temperatūrą orkaitės viduje.
- Kepimo Temperatūra: Kaip minėta, aukštesnė temperatūra (pvz., 200-210°C) skatina greitesnį kepimą ir paviršiaus karamelizaciją, ypač kepant pjaustytus burokėlius. Žemesnė temperatūra (pvz., 180°C) užtikrina lėtesnį, tolygesnį kepimą, labiau panašų į garinimą, ypač jei burokėliai įvynioti į foliją. Rezultatas - minkštesnė, vientisesnė tekstūra.
- Įvyniojimo Metodas: Sandarus įvyniojimas į foliją sulaiko garus, todėl burokėliai kepa drėgnoje aplinkoje, tampa labai minkšti ir sultingi. Kepimas be įvyniojimo arba kepimo inde su trupučiu vandens leidžia daugiau drėgmės išgaruoti, todėl paviršius labiau apskrunda, o skonis koncentruojasi, tampa intensyvesnis, "kepto" pobūdžio.
- Pridėtinė Drėgmė: Įpylus šiek tiek vandens į kepimo indą (kepant sveikus burokėlius inde su dangčiu) arba apšlaksčius pjaustytus burokėlius vandeniu kepimo metu (jei atrodo, kad per daug džiūsta) galima padėti išlaikyti drėgmę.
Dažniausiai Pasitaikančios Problemos ir Jų Sprendimai
- Burokėliai lieka kieti viduje: Tikriausiai nepakankamai kepėte. Kitas kartą kepkite ilgiau arba šiek tiek padidinkite temperatūrą. Įsitikinkite, kad orkaitė buvo tinkamai įkaitinta prieš dedant burokėlius. Taip pat įsitikinkite, kad burokėliai panašaus dydžio.
- Burokėliai per daug sausi: Galbūt kepėte per aukštoje temperatūroje arba per ilgai, ypač jei kepėte pjaustytus ar neįvyniotus burokėlius. Kitas kartą sumažinkite temperatūrą arba kepimo laiką. Jei kepate sveikus burokėlius, įsitikinkite, kad jie sandariai įvynioti į foliją arba kepate inde su dangčiu ir trupučiu vandens.
- Burokėliai iškepė netolygiai: Tai gali lemti skirtingas burokėlių dydis arba netolygus karštis orkaitėje. Stenkitės naudoti panašaus dydžio burokėlius. Jei kepate pjaustytus, įpusėjus kepimui apverskite juos mentele. Jei įtariate, kad orkaitė kepa netolygiai, galite pasukti skardą kepimo viduryje.
- Sunkiai lupasi odelė: Dažniausiai taip nutinka, jei bandote lupti per karštus arba nepakankamai iškepusius burokėlius. Leiskite jiems pakankamai atvėsti (bent 15-20 min). Jei vis tiek sunkiai lupasi, galbūt burokėliai buvo šiek tiek perkepti ir odelė prilipo, arba nepakankamai iškepę.
- Prastas, žemiškas skonis: Nors burokėliams būdingas lengvas žemiškumas, jei jis per stiprus, tai gali reikšti, kad burokėliai nebuvo pakankamai švieži arba nebuvo kruopščiai nuplauti. Taip pat, kai kurie žmonės yra jautresni geosminui - junginiui, suteikiančiam burokėliams žemės skonį. Tokiu atveju, derinimas su rūgščiais ingredientais (actu, citrinos sultimis) ar sūriais (feta, ožkos sūris) gali padėti subalansuoti skonį.
Kodėl Verta Kepti Burokėlius Orkaitėje: Nauda Sveikatai ir Skoniui
Kepimas orkaitėje yra vienas sveikiausių burokėlių gaminimo būdų, turintis keletą privalumų palyginti su virimu:
- Maistinių Medžiagų Išsaugojimas: Burokėliai yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio, geležies ir vitamino C šaltinis. Kepant sausame karštyje (ypač jei burokėliai įvynioti), prarandama mažiau vandenyje tirpių vitaminų (pvz., vitamino C ir folio rūgšties), nei verdant vandenyje, kur dalis jų pereina į nuovirą.
- Sveikatai Naudingi Junginiai: Burokėliuose gausu antioksidantų, ypač betalainų - pigmentų, suteikiančių jiems sodrią raudoną spalvą ir pasižyminčių stipriu priešuždegiminiu poveikiu. Taip pat juose yra nitratų, kurie organizme virsta azoto oksidu. Azoto oksidas padeda atpalaiduoti ir išplėsti kraujagysles, taip gerindamas kraujotaką ir galimai mažindamas kraujospūdį. Kai kurie tyrimai rodo, kad burokėlių vartojimas gali pagerinti sportinius rezultatus dėl geresnio deguonies panaudojimo. Kepimas šiuos junginius išsaugo efektyviau nei virimas.
- Skonio Koncentracija: Kepant iš burokėlių išgaruoja dalis vandens, todėl koncentruojasi natūralūs cukrūs. Dėl to kepti burokėliai įgauna sodresnį, saldesnį ir intensyvesnį skonį nei virti. Pjaustyti burokėliai gali turėti šiek tiek traškesnį, karamelizuotą paviršių ir minkštą vidų.
- Paprastumas ir Patogumas: Nors kepimas trunka ilgiau nei virimas, didžiąją laiko dalį burokėliai tiesiog būna orkaitėje ir nereikalauja jūsų dėmesio. Tai leidžia tuo pačiu metu gaminti kitus patiekalus.
Kulinis Keptų Burokėlių Panaudojimas: Nuo Paprasto iki Įmantraus
Orkaitėje kepti burokėliai yra nepaprastai universalūs.
- Salotos: Tai bene populiariausias būdas naudoti keptus burokėlius. Klasikinis derinys - su ožkos sūriu, graikiniais riešutais, rukola ar kitais žalumynais, pagardintas balzaminiu padažu. Taip pat puikiai dera su feta sūriu, apelsinais, kedro riešutais, lęšiais.
- Garnyrai: Patiekite šiltus ar šaltus keptus burokėlius kaip garnyrą prie keptos mėsos (ypač jautienos, antienos), paukštienos ar žuvies (ypač riebesnės, pvz., lašišos). Galima tiesiog apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis (krapais, petražolėmis).
- Sriubos: Kepti burokėliai suteikia ypatingo gilumo ir saldumo trintoms burokėlių sriuboms ar klasikiniams barščiams. Jų skonis intensyv...
Praktiniai Patarimai ir Dažniausios Klaidos:
- Burokėlių Pasirinkimas: Rinkitės kietus, tvirtus burokėlius be matomų pažeidimų, suminkštėjusių ar sudžiūvusių vietų.
- Paruošimas ir Švara: Kruopščiai nuplaukite žemes, nes jos gali turėti nemalonų prieskonį.
- Kepimo Tolygumas: Kepant pjaustytus burokėlius, svarbu juos paskleisti vienu sluoksniu ir neperkrauti skardos.
- Doneness Tikrinimas: Nepasikliaukite vien tik laiku. Visada patikrinkite, ar burokėliai iškepę.
- Lupimas Po Kepimo: Jei kepėte sveikus burokėlius folijoje, odelė turėtų nusiimti labai lengvai, kai jie šiek tiek pravėsta.
- Laikymas: Iškepusius ir atvėsusius burokėlius galima laikyti sandariame inde šaldytuve maždaug 3-5 dienas.
- Dažniausios Klaidos: Per aukšta temperatūra ir per trumpas laikas (apdega išorė, vidus kietas). Per žema temperatūra ir per ilgas laikas (gali išdžiūti, jei kepama atvirai). Netolygus pjaustymas (smulkesni gabaliukai sudega, stambesni lieka žali). Per mažai aliejaus kepant pjaustytus (nepaskrunda, limpa prie skardos). Perkrauta kepimo skarda (daržovės troškinasi, o ne kepa). Nepakankamas pagardinimas (prėskas skonis).
Receptai su Keptais Burokėliais
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti keptų burokėlių skonį iš naujo:
Orkaitėje Kepti Burokėliai Pagal Beatą Nicholson
"Man šitaip iškepti orkaitėje pagal Beatą yra patys patys skaniausi. Idealiai tiks kaip garnyras, bet taip pat labai skanūs ir vieni, tiesiog užsibarsčius šiek tiek fetos arba ožkos sūrio. Taip pat tokie iškepti burokėliais labai tinka prie pačių įvairiausių silkės patiekalų, tad drąsiai juos galite rinktis ir per Kūčias. Aš prieš didžiausias metų šventes būtinai išsikepu iš dvigubos normos ir sunaudoju pačioms įvairiausioms salotoms."
Reikės:
- Burokėliai: 6
- Balzaminis actas: 6 valgomųjų šaukštų
- Alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- Citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- Džiovintas čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba ~4 šakelių šviežių)
- Česnakas: 6 skiltelių
- Druska
- Pipirai
Paruošimas: Pradžioje burokėlius nulupkite bei supjaustykite ganėtinai plonomis riekelėmis arba skiltelėmis. Tada sudėkite į dubenį. Užpilkite citrinos sultis, aliejų, balzaminį actą, išspauskite česnaką, sudėkite čiobrelius ir viską išmaišykite, kad burokėliai tolygiai pasidengtų. Palikite pasimarinuoti maždaug 15-20 minučių. Po to dar kartą gerai viską išmaišykite. Kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu ant jos sudėkite burokėlius. Tuomet pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo skiltelių storumo. Artėjant kepimo pabaigai ragaukite ir žiūrėkite, ar esamas minkštumas jau patinka.
Orkaitėje Kepti Burokėliai su Feta, Figomis, Graikiniais Riešutais ir Balzaminiu Actu
"Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia."
Reikės:
- 3 burokėliai (virti)
- 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
- 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
- 100 g fetos
- 3 graikiniai riešutai
- 3 džiovintos figos
- 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežio
- 1 arbat. šaukš.
How To Roast Beets - Clean & Delicious®
Fantastiškai skanus, labai lengvai pagaminamas ir itin universalus burokėlių paruošimo būdas. Taip paruoštus burokėlius galite naudoti kaip užkandį prie sūrio, kaip priedą salotoms, sumuštiniams su rūkyta ar sūdyta lašiša, garnyrą prie mėsos, žuvies, o patiekti su švediškais kukuliais, jie taps vakaro žvaigžde, žodžiu, begalinė erdvė fantazijai. Beje, nederėtų pamiršti ir Kūčių stalo, kurį jie neabejotinai papuoš. Aš labai mėgstu burokėlius ir šis receptas yra neginčijamai vienas iš pačių geriausių. Pasiruoškite keramikinį, kuriame kepsite. Jis neturi būti nei per mažas, nei per didelis, toks, kuriame burokėliai daugiau-mažiau tilptų vienu sluoksniu.
Orkaitę įkaitinkite iki 170'C. Burokėlius (žalius, t.y. nevirtus) nulupkite, nuplaukite, nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėm ir sudėkite į kepimo indą. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapokite ir viską sudėkite ant burokėlių. Visą apibarstykite cukrumi, druska, juodaisiais pipirais, užpilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę (170'C) ir kepkite 45 min.-1 val. Kepti burokėliai su jogurtiniu padažu
Kepti burokėliai su jogurtiniu padažu
Ingredientai: 5-6 nedideli burokėliai, labai gerai nušveisti, nupjauta viršūnėle ir šaknies galiuku; 1 arbat. šaukšt. šviežių čiobrelių lapelių; kelios skiltelės česnako, nenuluptos, perpjautos pusiau; 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus; 1 valg. šaukšt. kumino sėklų, kelias minutes pakepintų sausoje keptuvėje ir atvėsintų; 1 valg. šaukšt. raudonojo vyno arba šerio acto, arba citrinos sulčių; 1 valg. šaukšt. natūralaus jogurto; ryšelis šviežių kalendrų, sukapotų (galima keisti krapais); šviežiai maltų juodųjų pipirų; druskos.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Burokėlius sudėkite į nedidelį kepimo indą, tarp jų sudėliokite česnakus, pabarstykite čiobreliais, pašlakstykite pora šaukštų aliejaus, trupučiu druskos ir pipirų, uždenkite folija ir dėkite kepti. Kepkite, kol įkišus peilio smaigalį bus justi, jog burokėlis minkštas. Vidutiniškai kepimas truks apie valandą. Kai burokėliai pravės, nulupkite ir supjaustykite stambiais kubais arba skiltelėmis. Suberkite į dubenį, kuriame tieksite. Mažame dubenėlyje sumaišykite kumino sėklas, likusį aliejų ir actą, tada šiuo mišiniu pašlakstykite burokėlius. Galiausiai dėkite ant burokėlių jogurto, pabarstykite žalumynais, jei dar reikia - druska bei pipirais, o tada tiekite.
Kepti burokėliai su lazdyno riešutais ir pelėsiniu sūriu
Ingredientai: 10-12 mažų burokėlių (idealu, jei jie bus skirtingų spalvų, bet nebūtina); šlakelis alyvuogių aliejaus; didelis žiupsnis druskos; šviežiai maltų juodųjų pipirų; 100-150 g mėlynojo pelėsinio sūrio, stambiai sutrupinto; 100 g švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų lazdynų riešutų.
Gaminimas: Labai gerai nušveiskite burokė...
tags: #orkaiteje #kepti #burokeliai