Restoranas „Pacai“, įsikūręs prabangiame viešbutyje Vilniaus senamiestyje, yra puikus pasirinkimas išskirtiniams verslo susitikimams, partnerių priėmimams ir šventinėms vakarienėms. Šis restoranas išsiskiria savo istorija, architektūra ir aukšta aptarnavimo kokybe, tapdamas tikru etalonu Lietuvos gastronomijos žemėlapyje.
„Pacai“: aukšta vieta geriausiųjų sąraše
Per pastaruosius metus restoranas „Pacai“ nuolat stebina savo pakilimu tarp geriausiųjų. Praėjusiais metais jis buvo naujokas trisdešimties geriausių restoranų sąraše, užimdamas 19 reitingo vietą. Šiemet „Pacai“ kopia aukštyn per septynias pozicijas ir užima 12 reitingo vietą, patvirtindamas savo poziciją kaip vienas iš lyderių.
Restoraną geriausiai apibūdina trys žodžiai: svetingumas, kokybė ir drąsa.
Kodėl „Pacai“ - puikus pasirinkimas verslo susitikimams?
Nors restoranas „Pacai“ nesiūlo kasdienių dienos pietų, jis yra ideali vieta svarbiems verslo susitikimams, partnerių priėmimams ar iškilmingoms vakarienėms, kurios reikalauja aukščiausios kokybės ir įspūdingos atmosferos. Restorano vadovas Simonas Gudelis pažymi: „Mūsų restoranas išsiskiria svečių aptarnavimu, kuriame naują lietuvišką svetingumą, modernią prabangą, kur yra mažiau griežtų manierų, standartų.“
Kaip viešbučio restoranas, „Pacai“ siūlo platų maisto ir gėrimų pasirinkimą. Simonas Gudelis pabrėžia, kad dalis svečių ateina ne tik dėl virtuvės šefo ar restorano koncepcijos, bet ir dėl to, kad gyvena viešbutyje. „Mūsų a la carte meniu - platesnis pasirinkimas, manome, kad patiekalai turi būti kūrybiški, bet neišeinant iš komforto zonos, kad pakvietus draugus, kolegas, šeimą visi rastų ką valgyti ir tai būtų fine dining lygis“, - aiškina Simonas.
Svečiai sugrįžta dėl aptarnavimo, svetingumo ir dėmesio. „Pacai“ jau yra tapę tam tikru gero aptarnavimo, maisto ir vyno patirties etalonu. „Bet kuriuo metų laiku pas mus užėję svečiai ras tokią pat kokybę, tad jie mus renkasi dėl užtikrintumo ir solidumo“, - priduria restorano atstovas.
Restorano „Pacai“ virtuvė ir meniu filosofija
Virtuvės šefai Vytautas Alekna ir Goda Juknaitė, kurdami skonius, vadovaujasi sezoniškumo principais ir ieško umami potyrio. Fermentavimui naudojama soja yra kiek neįprasta mūsų kraštuose, tačiau prisideda prie unikalių skonių paletės.
„Visą laiką ieškome išskirtinių ingredientų, prieskonių, dabar dar daugiau dirbame su vietos ūkininkais, specialiai mums auginančiais prieskoninius augalus, kurių šiaip rinkoje nerastumėt“, - pasakoja Simonas. Tarp išskirtinių ingredientų minima bronzinė pankolis ar specialus citrininės verbenos porūšis.
Restorano vadovas mini, kad 70 proc. svečių yra vietiniai, todėl atsižvelgiama į jų valgymo įpročius. Restorano vizitinė kortelė ir „arkliukas“ - tuno ir jautienos tartarai, be kurių turbūt negali išsiversti nė vienas Vilniaus restoranas. Kurdami meniu, šefai stengiasi neužgožti natūralaus pagrindinio elemento skonio, todėl patiekaluose negausu ingredientų, jie parenkami taip, kad sustiprintų žuvies ar mėsos skonį. „Norime atrasti ir vietinius raktus į lietuvišką skonį, pavyzdžiui, Lietuvoje kmynai naudojami kur tik pasisuksi - ir duonoje, ir giroje, ir sūryje, ir barstomi ant vištienos, tad ir mes stengiamės tokiais elementais praturtinti patiekalus“, - pažymi Simonas.
O savo išmonę ir kūrybiškumą restorano šefai demonstruoja degustaciniame meniu, kur „ateinantys į atskirą degustacinės vakarienės salę atsiduoda mums į rankas ir mes laikome kursą“. Restoranas „Pacai“ taip pat turi plačią vyno ir gėrimų kortą, dėl kurios sulaukia nemažos dalies svečių.
„Pacai“ komanda: svetingumo profesionalai
Restorano virtuvėje dirba patyrę profesionalai, kuriems svetingumas yra įgimtas dalykas, o ne tik profesija.
- Šefas Vytautas Alekna turi ilgametę patirtį viešbučių restoranuose, yra vadovavęs „Telegrafo“ virtuvei ir prieš kelerius metus pradėjo dirbti restorane „Pacai“.
- Goda Juknaitė yra kūrybinė restorano šefė, užaugusi viduje, puikiai išmananti „Pacų“ DNR ir puošianti meniu kūrybiniais elementais.
Virtuvės komandą sudaro žmonės, kurių dauguma turi patirties viešbučių srityje. Simona Gudelis su šypsena mini, kad svarbią vietą komandoje užima ir „mūsų keturios indų plovėjos, kurios ne tik padeda su indais, bet ir parenka valgomų žiedų savo soduose, įsitraukia į virtuvės darbą“.
Verslo pietų ir vakarienių kainų apžvalga Lietuvoje ir „Pacai“ pozicija
Verslo pietūs Lietuvoje - tai ne tik būdas papietauti, bet ir svarbi verslo kultūros dalis. Tai puiki galimybė aptarti svarbius klausimus, užmegzti naujus kontaktus ar tiesiog sustiprinti santykius su esamais partneriais. Restoranų kainos Lietuvoje labai įvairios ir priklauso nuo daugelio veiksnių: restorano vietos, lygio, siūlomo meniu ir aptarnavimo kokybės. Sostinėje įsikūrusiuose restoranuose kainos paprastai būna didesnės nei kituose miestuose. Tai lemia didesnės nuomos kainos ir atlyginimai darbuotojams.
„Pacai“ yra tarp aukščiausio kainų segmento restoranų Vilniuje. Pagrindinių patiekalų kainos restorane „Pacai“ svyruoja nuo 21 iki 80 eurų, o degustacinis meniu kainuoja 85 eurus asmeniui. Palyginimui, brangiausia degustacinė vakarienė Vilniuje įsikūrusiame restorane „HeJi“ kainuoja 135 eurus vienam asmeniui, kitų restoranų degustacinių vakarienių kainos svyruoja nuo 60 iki 115 eurų.
Restoranų kainų palyginimas Vilniuje ir Kaune (pavyzdžiai)
| Restoranas | Degustacinė vakarienė (EUR) | Pagrindinis patiekalas (EUR) |
|---|---|---|
| HeJi | 135 | N/A |
| Pacai | 85 | 21-80 |
| Uoksas (Kaunas) | 40 (3 patiekalai) | N/A |
| Stikliai | 95 | N/A |
| Motif | N/A | Pigiausias |
| Alba Bistro | N/A | Pigiausias |
| DIA | N/A | Vienas brangiausių |
Pastaraisiais metais restoranų sektorius Lietuvoje patyrė nemažai pokyčių. Pandemija ir kiti veiksniai turėjo įtakos restoranų kainoms, meniu ir klientų srautams. Dėl infliacijos ir kitų ekonominių veiksnių kai kurie restoranai buvo priversti kelti kainas, tačiau stengiasi išlaikyti jas prieinamas klientams. Taip pat pastebimos tendencijos, tokios kaip vietinių produktų naudojimas ir bendradarbiavimas su vietos ūkininkais, dalijimosi koncepcija ir dėmesys sveikos mitybos tendencijoms.
Praktinė informacija apie restoraną „Pacai“
Restoranas „Pacai“ yra įsikūręs istoriniuose Pacų rūmuose, Didžiojoje gatvėje, kurių istorija siekia XVII amžių. Rūmų restauracijos metu buvo išsaugotos autentiškos barokinės detalės, kurios sukuria unikalią atmosferą.
- Šefai: Vytautas Alekna, Goda Juknaitė
- Restorano vadovas: Simonas Gudelis
- Virtuvės tipas: Šiaurės šalių virtuvė
- Adresas: Didžioji g.
- Darbo laikas:
- I-VI: 12.00-15.00 (pietūs), 17.00-23.00 (vakarienė)
- VI-VII: 12.30-23.00 (vakarienė)
- Pusryčiai:
- I-V: 7.00-10.30
- VI-VII: 8.00-11.30
- VII: 12.30-15.00 (vėlyvieji pusryčiai)
- Dienos pietūs: nėra
- Užkandis vidutiniškai kainuoja: 8-27 eurai
- Pagrindinis patiekalas vidutiniškai kainuoja: 21-80 eurai
- Degustacinis meniu: 85 eurai asmeniui
- Vienu metu restorane telpa: 70 svečių
- Vaikai laukiami: nuo bet kurio amžiaus (17-19 val.)
- Terasa: yra, 60 vietų
- Šunims: draugiški terasoje
„Pacai“ - tai ne tik restoranas, bet ir patirtis, kurioje susilieja istorija, moderni prabanga ir aukščiausio lygio gastronomija.
