Žaliavalgystė - vis labiau plintantis judėjimas, populiarinantis mitybą termiškai neapdorotu maistu. Tie, kurie pirmą kartą išgirsta šią sąvoką, nustemba: negi galima valgyti tik žalią maistą? Taip! Jis neapdorojamas kepant, verdant, konservuojant, tad jame lieka visos naudingos medžiagos. Šis maistas gyvas!
Artėjančių Kalėdų proga žaliavalgė Gražina Gum išleido žiemos valgių knygą, iš kurios galima pasisemti idėjų kaip kitaip - sveikai ir skaniai - pasigaminti įvairių tradicinių Kalėdinių patiekalų. Autorė sako, kad knyga pravers ne tik žaliavalgiams, bet visiems, kurie maisto ruošime nori išmokti kažko naujo.
Žaliavalgystė - tai mitybos būdas, kai valgomas termiškai neapdorotas maistas, kaitinamas ne aukštesnėje nei 42-45°C temperatūroje. Daugelis tokios mitybos šalininkų atsisako mėsos, žuvies, kiaušinių. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad žaliavalgių racionas skurdus, iš tiesų atsiveria neribotos galimybės kulinariniams eksperimentams ir naujų skonių atradimams.
Žaliavalgystės nauda ir ingredientai
Žaliavalgyste susidomėjusi Gražina teigia, kad pradėjus gerti šviežius kokteilius, ligos atsitraukė, atsirado daugiau jėgų, oda pasidarė skaistesnė. Jos teigimu, žaliavalgių gardėsiai yra daug maistingesni. Kalorijos patenka į organizmą, jį pamaitina, bet nevirsta riebalais. Ji pastebėjo, kad maitinantis pavasarį, vasarą, rudenį beveik 70 proc. augaliniu žaliu maistu, ji buvo aktyvesnė, smagesnė.
Žaliavalgių mitybos racionas yra gausus. Vietoj kvietinių miltų jie naudoja riešutus. Pavyzdžiui, saulėgrąžų daigai, turintys daug chlorofilo, džiovinti vaisiai ir riešutai - vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Kad organizmas geriau pasisavintų šias medžiagas, patariama riešutus ir džiovintus vaisius mirkyti ir susmulkinti.
Norint pasigaminti saldumyną, Gražina iš pradžių kelias valandas mirko migdolus, riešutus, datules ir kitus džiovintus vaisius. Tai padeda organizmui lengviau pasisavinti naudingąsias medžiagas. „Daugelis žmonių skundžiasi, kad yra alergiški riešutams. Kodėl taip atsitinka? Sausi riešutai yra, kaip mes vadiname, miegantys, sunkiai virškinami.
Žaliavalgiškų patiekalų receptai
Knygoje - žaliavalgiški kūčiukai, įvairios mišrainės, nevirtas spanguolių kisielius, nekeptas kalėdinis pyragas ir kiti desertai. „Daugybė žmonių Lietuvoje sergantys cukriniu diabetu ar netoleruojantys kviečių gliuteno negali pilnavertiškai sėsti prie kūčių stalo ir kartu su artimaisiais valgyti viską kas priklauso kūčioms. Pavyzdžiui kūčiukai- mes juos siūlome ruošti be miltų, naudojame riešutų miltus ir jų nekepame kaip įprasta, bet džioviname tik iki 42 laipsnių, kad nežūtų taip reikalingi žmogaus organizmui fermentai. Spanguolių kisielio neverdame, nes kaitintos spanguolės praranda ne tik spalvą, bet svarbiausia maistinę vertę: žūva vitaminai ir fermentai. Kalėdinio pyrago irgi galima nekepti, bet ruošti kitaip ir jis bus vistiek nuostabiai gardus,“ - sako knygos autorė Gražina Gum.
Receptai iš knygos:
- Chia pudingas su mėlynių užpilu
- Pudingui: 1 litras paruošto aguonų pieno, 3 šaukštai chia sėklų, 3 šaukštai medaus, 1/4 šaukštelio natūralios vanilės grūdelių.
- Užpilui: 200 g šaldytų mėlynių, 80 g anakardžių riešutų, 50 ml vandens, 1/4 šaukštelio cinamonų.
- Paruošimas: Visiems poduktams sumaišyti, palikti brinkti 2-3 val. Anakardžius sumalti su vandeniu iki vientisos masės, tada sudėti mėlynes ir cinamoną, išmaišyti ir užpilti ant chia pudingo. Norint pasaldinti užpilą, pridėkite šaukštą medaus.
- Cinamoniniai sausainiai
- Tešlai: 300 g smulkaus malimo migdolų, 150 g anakardžių, 150 g medaus, 1/4 šaukštelio vanilės, 1/2 šaukštelio cinamonų.
- Paruošimas: Visi priedai suminkomi į kočiojamos tešlos masę. Iškočiota tešla apibarstoma riešutų miltais ir cinamonais ir spaudžiami norimos formos sausainukai. Ant sviestinio popieriaus ar tefloninio pagrindo sudėti sausainiai džiovinami 8 val. ne daugiau kaip 42° Celsijaus temperatūroje džiovintuve ar orkaitėje su džiovinimo programa.
- Graikiškos kepurėlės
- Ingredientai: 5 vnt. pievagrybių, graikinių riešutų paštetas.
- Riešutų paštetas: 200 g graikinių riešutų, 1-2 morkos, 1/4 šaukštelio maltų kmyninių kuminų, 1/4 šaukštelio maltų Kajeno pipirų, 1/4 šaukštelio maltų kalendrų, 2 šaukštai sojų padažo.
- Paruošimas: Pievagrybių šerdeles išskaptuojame peiliu. Riešutų pašteto sudėtines dalis, išskyrus morkas, sumalame smulkintuvu naudodami S formos peiliuką, gautą tyrę šaukštu sumaišome kartu su morkomis iki vientisos masės ir ja įdarome grybus. Grybais įdarytas kepurėles galima sudėti į džiovintuvą ir 1-2 val. pašildyti iki 42° Celsijaus.
- Granatų salotos su apelsinų padažu
- Salotoms: 3 antaniniai obuoliai, 1 morka, 1 cukinija, 50 g prinokusių granatų sėklų.
- Apelsinų padažui: 1 apelsino sultys, 1 šaukštas medaus, 1/4 šaukštelio druskos, 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas: Obuolius, morką, cukiniją sutarkuojame šiaudeliais. Morką apšlakstome citrina, pabarstome žiupsneliu druskos, kad suminkštėtų. Visą sudedame į dubenį, užpilame apelsinų padažu, apiberiame granatų sėklomis.
- Raudonojo moliūgo mišrainė
- Ingredientai: 100 g moliūgo, 100 g raugintų kopūstų, 100 g burokėlių, 1/4 šaukštelio kuminų, 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų, 3 šaukštai šalto spaudimo nedezodoruoto saulėgrąžų aliejaus, 5-8 spanguolių uogos papuošimui.
- Paruošimas: Burokėlius pjaustome šiaudeliais ir trumpam pamarinuojame žiupsneliu druskos ir šlakeliu citrinos sulčių. Raugintus kopūstus smulkiname iki norimo dydžio, sumaišome su kuminais arba maltais kmynais ir Kajeno pipirais. Moliūgą pjaustome juostelėmis. Mišrainę sluoksniuojame dubenėlyje: rauginti kopūstai, burokėliai, moliūgas. Pašlakstome saulėgrąžų aliejumi ir apibarstome spanguolėmis.
- Baltoji mišrainė
- Reikės: 100 g šaldytų žirnelių, 60 g morkų, arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, 50 g raugintų agurkų, 50 g šviežių agurkų, saujelės porų, šviežių krapų, 50 g cukinijų, žiupsnio druskos, maltų juodųjų pipirų.
- Česnakiniam padažui reikės: 200 ml migdolų pieno, 3 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, pusės valgomojo šaukšto maltų garstyčių, 40 g anakardžių riešutų, kelių skiltelių česnako, arbatinio šaukštelio druskos, 20 ml citrinos sulčių, šiek tiek brendžio.
- Paruošimas: Iš šaldymo kameros paimtus žirnelius nuplaukite šiltu vandeniu, palaukite, kol atitirps. Supjaustykite morkas šiaudeliais, pašlakstykite citrinos sultis ir druska, kad suminkštėtų. Kubeliais supjaustykite raugintus ir šviežius agurkus, supjaustykite porus, susmulkinkite krapus. Daržoves gardinkite česnakiniu padažu, kuris ruošiamas visus produktus sumalus maišytuve iki purios masės.
Kitos idėjos ir patarimai
Knygoje taip pat galima rasti kitų receptų pavyzdžių:
- Jogurtas: Iš riešutų, saulėgrąžų.
- Pagardas salotoms: Iš baltųjų grikių.
- Burokėlių patiekalas: Supjaustytus griežinėliais, subadytus, pabarstytus druska ir pašlakstytus citrinos sultimis.
- Sūris: Iš migdolų.
- Lazanija: Vietoj lakštų naudojami cukinijų griežinėliai.
- Tortas: Iš dribsnių, riešutų, uogų, kokosų aliejaus, džiovintų vaisių, medaus.
Taip pat pateikiamos idėjos įvairiems patiekalams:
- Užkandžiai: Mažučiai rutuliukai, papildyti datulėmis, razinomis, riešutais ir kvapniais prieskoniais.
- Salotos: Su tvirtesnėmis, traškiomis kriaušėmis, keptais riešutais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu.
- Šaltos sriubos: Iš pomidorų ir arbūzų.
Žaliavalgiškas tortas, anot autorės, gali būti ruošiamas iš šviežių obuolių, datulių, įvairių riešutų, kokosų drožlių. Ruošdama torto pagrindą, Gražina daigina grikius, tada juos trina, džiovina, maišo su sezamų sėklomis, džiovintomis uogomis. Toks tortas šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip kelias paras, nes jo sudėtyje yra džiovintų uogų.
Patarimai pradedantiesiems:
- Planavimas: Ruošti termiškai neapdorotus patiekalus reiškia taupyti laiką, tačiau namuose reikia iš anksto turėti įvairių atsargų.
- Eksperimentavimas: Nebijokite kurti ir improvizuoti.
- Pagarba maistui: Maisto gaminimas pirmiausia yra meilės bei rūpesčio savimi ir šeima išraiška.
Kaip iškepti veganišką purų pyragą: veganiškų kepimo patarimai, kaip iškepti purius biskvitus be kiaušinių
Virtuvėje verstis be miltų Gražiną paskatino jos keturiolikmečio sūnaus liga. Jis alergiškas kviečiuose esančiam baltymui gliuteinui. Vos paauglys užvalgo bandelių, jį iškart išberia. Žaliavalgiai rado ne vieną išeitį - kvietinius miltus gali pakeisti riešutai.
Rūta teigia, kad jai asmeniškai toks maistas labai skanus, pats skaniausias. Ji jaučia malonumą valgydama vaisius, uogas, daržoves. Knyga "Geriausi "Raw Raw" receptai žaliavalgiams" - puikus pagalbininkas virtuvėje arba naudinga dovana valgių gaminimo mėgėjams.
Net jei nesiruošiate keisti įprastos mitybos ir tapti žaliavalgiu, knyga "Geriausi "Raw Raw" receptai žaliavalgiams" vis tiek bus Jums naudinga. Galėsite paįvairinti savo stalą patiekalais iš daržovių, vaisių, riešutų, sėklų.
| Pristatymo būdas | Trukmė | Kaina (užsakymams iki 40 EUR) |
|---|---|---|
| Venipak ir LP Express paštomatais | 1-2 darbo dienos | 1,39 - 3,00 EUR |
| Kurjeriu į namus ar biurą | 1-2 darbo dienos | 4.00 EUR |
Užsakymai nuo 40 EUR visoje Lietuvoje - pristatymas nemokamas! Užsakymo apdorojimo laikas: užsakymai, pateikti darbo dienomis iki 14:00 val., bus apdoroti tą pačią dieną. Per akcijinius ar šventinius laikotarpius dėl didelio siuntų srauto pristatymas visoje Lietuvoje gali šiek tiek vėluoti.
tags: #zaliavalgiu #receptai #knyga