Lašiša ir burokėliai - tai ne tik skanu, bet ir sveika. Lašiša suteikia patiekalui riebumo ir vertingų baltymų, o burokėliai - saldumo, gaivumo ir vizualaus patrauklumo. Šis skonių duetas puikiai dera tarpusavyje, todėl receptų įvairovė leidžia atrasti mėgstamiausią variantą tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Gurmaniškas pasirinkimas: lašiša su burokėlių piurė ir bolivine balanda
Iš pirmo žvilgsnio sunkiai suderinami produktai visumoje susilieja į tobulą skonių harmoniją. Kepta lašiša su daržovėmis, burokėlių piurė ir bolivinės balandos sėklomis yra puikus variantas jaukiems šeimos pietums, kurie tikrai nepaliks abejingų.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša: 260 g lašišos (2 filė gabaliukai po 130 g), 20 g aliejaus, druskos.
- Burokėlių piurė: 150 g virtų luptų burokėlių, 15 g sviesto, 20 g rudojo cukraus, 50 g maskarponės sūrio (arba grietinėlės 36%), 15 g balzamiko acto, druskos.
- Bolivinė balanda: 70 g bolivinės balandos sėklų, 250 g vandens, 50 g raudonojo svogūno, 60 g žirnelių ankščių, 2 g šviežios mėtos lapelių, 5 g aliejaus, 15 g sviesto, 10 g citrinų sulčių, druskos, pipirų.
Gaminimo eiga:
- Bolivinė balanda: Prikaistuvyje užkaičiame 250 g vandens su žiupsneliu druskos ir bolivinės balandos sėklomis. Ant vidutinės kaitros verdame tol, kol sėklos suminkštėja. Nublanširuojam žirnių ankštis: į puodą su verdančiu vandeniu sudedame ankštis, verdame ne ilgiau kaip minutę, tuomet atvėsiname lediniame vandenyje ir susmulkiname. Į keptuvę dedame sviestą, aliejų, apkepiname svogūną, sudedame žirnelių ankštis, bolivinės balandos sėklas, supilame citrinos sultis, pagardiname druska, pipirais ir mėtos lapeliais.
- Burokėlių piurė: Sutarkuojam burokėlius. Į prikaistuvį dedame sviestą, sudedame tarkuotus burokėlius ir cukrų. Kai cukrus ištirpsta, supilame balzamiko actą ir pagardiname druska. Kai actas nugaruoja, dedame maskarponės sūrį, patroškiname 2-3 minutes ir sutriname elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės.
- Lašiša: Į įkaitusią keptuvę su aliejumi dedame lašišą odele į apačią. Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir kepame, kol odelė gražiai apskrus.
Burokėlių tyrė. Paprastas receptas ir nuostabus aromatas.
Sūdyta lašiša su burokėliais: šventinis variantas
Šis receptas - tai švediško gravlax variantas. Gražuolę rožinę lašišą galima rasti dažno maisto blogerio šventiniuose receptuose, nes ši žuvis tikrai verta įsitaisyti garbingoje Kūčių ar Kalėdų stalo vietoje.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lašišos filė | 1 kg |
| Virtų burokėlių | 250 g |
| Jūros druskos | 100 g |
| Cukraus | 25 g |
| Kmynų | 2 a. š. |
Gaminimas: Kmynus sugrūskite prieskonių grūstuvėliu. Burokėlius, druską, cukrų ir kmynus dėkite į maisto trintuvo indą ir sutrinkite. Lašišą supjaustykite į 3-4 dalis, pašalinkite kaulus. Ištrinkite burokėlių mase ir sudėkite filė vieną ant kitos į sandarų indą. Laikykite šaldytuve apie 24 valandas. Po to nuvalykite burokėlius ir nusausinkite žuvį.
Patarimai ir gudrybės
- Naudokite tik šviežią lašišą. Jei neturite šviežios lašišos, galite naudoti upėtakius.
- Marinuokite lašišą bent pusvalandį. Kuo ilgiau marinuosite lašišą, tuo skanesnė ji bus.
- Jei kepate orkaitėje, įkaitinkite ją iki 190 laipsnių ir kepkite žuvį apie 20 minučių. Jei kepate keptuvėje, įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite žuvį po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
- Jei norite patiekalą paversti vegetarišku, galite naudoti marinuotus burokėlius su tofu arba halumi sūriu.
- Lašišą su burokėliais galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą su garnyru arba kaip užkandį ant duonos riekelių ar skrebučių.
tags: #kepta #lasisa #ir #burokeliais