Daugiau nei užkandis: įvairūs Džiugo sūrio padažų ir patiekalų receptai

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų sūrio. Kietasis sūris DŽIUGAS® - tai ne tik puikus užkandis, bet ir puikus ingredientas, galintis praturtinti įvairių padažų skonį bei daugelį patiekalų. Kad sūrių mūsų gyvenime būtų dar daugiau, naudokime juos ne tik sumuštiniams gaminti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems patiekalams ir skoniams, nuo tradicinių itališkų iki netikėtų eksperimentų su vietiniais ingredientais.

Džiugo sūrio panaudojimo būdai jūsų virtuvėje

Džiugo sūris - tai universalus produktas, kuris gali tapti daugelio patiekalų žvaigžde. Išbandykite šiuos būdus, kaip įtraukti Džiugo sūrį į savo kasdienį ir šventinį meniu:

1. Mėsos ar paukštienos patiekalai

Sutarkuokite kietąjį sūrį ir jame pavoliokite mėsą ar paukštieną. Vištienos filė bus ypač sultinga, jeigu pavoliosite ją ištirpinto sviesto, tarkuoto sūrio ir džiūvėsėlių mišinyje. Pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Mūsų mėgstamiausi šiuo atveju - Provanso žolės.

2. Apkepai

Apkepai praras daug žavesio, o kartu ir sudžius, jeigu jų nepabarstysime sūriu. Sutarkuokite ir užberkite ant apkepų. Jei norite labiau traškios, apskrudusios plutelės, užberkite prieš pašaudami į orkaitę, jei norite minkštesnės - prieš baigdami kepti.

3. Sūrio pyragaičiai ir keksiukai

Jei iš karto matyti, kad pabarstyta sūrio, tai jis ir jaučiamas, pavyzdžiui, ragaujant sūrio pyragaičių (gougères), užkandinių keksiukų.

4. Sklindžiai su sūriu

Jei norite ką nors pagaminti greičiau, išbandykite sklindžius su tarkuotu sūriu. Tokie netipiški: grikių košė (likusi nuo pusryčių), tarkuotas sūris, tarkuoti pievagrybiai, cukinijos, truputį svogūnų ir česnakų, dar galima įdėti kiaušinį. Nebandėte? Pats laikas išmėginti.

5. Salotos su sūriu

Jei intrigos nenorite, tiesiog užtarkuokite sūrio ant salotų. Klasikinis variantas, o tai reiškia, kad tikrai geras.

6. Padažai makaronams ir ryžiams

Makaronai, daugiaryžiai paprastai neįsivaizduojami be kietojo sūrio. Nebūtina kepti. Užteks įberti į karštą padažą ir išmaišyti.

7. Maltiniai su sūriu

Tarkuoto sūrio įmaišykite į faršą.

8. Svogūnų sriuba su sūriu

Prancūzai įsižeistų, jei nepaminėtume svogūnų sriubos: ji neįmanoma be nuostabių, griujeru pabarstytų skrebučių! Ir dar pridursime: pagaminkite skrebučių su sūriu ne tik prie šios sriubos, bet ir prie kitų!

Džiugo sūrio padažų receptai

Džiugo sūris puikiai tinka įvairiems padažams, suteikdamas jiems sodrumo ir išskirtinio skonio.

Klasikinis Lasagnos Padažas su Džiugo Sūriu

Šis receptas puikiai tinka klasikinei lasagnai pagaminti.

Ingredientai:

• Svogūnas
• Faršas
• Konservuoti pomidorai arba pomidorų padažas
• Druska
• Pipirai
• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Džiugo sūris
• Makaronų lakštai

Gaminimo eiga:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje.
2. Sudėkite faršą, konservuotus pomidorus arba pomidorų padažą. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol faršas iškeps.
3. Kitoje keptuvėje išlydykite sviestą, pamažu suberkite miltus ir maišydami pakepinkite.
4. Supilkite pieną ir maišykite tol, kol padažas sutirštės.
5. Suberkite tarkuotą Džiugo sūrį ir maišykite, kol sūris išsilydys.
6. Į kepimo indą dėkite pirmą sluoksnį makaronų lakštų, ant viršaus pilkite faršo padažą, tada apšlakstykite sūrio padažu.
7. Sluoksniuokite tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų lakštai.
8. Gausiai apliekite likusiu sūrio padažu ir pabarstykite tarkuotu Džiugo sūriu.
9. Kepkite orkaitėje, kol viršus gražiai apskrus.

Pesto Padažas su Džiugo Sūriu: Lietuviškas Akcentas

Pesto - tai universalus padažas, kuris puikiai tinka su makaronais, sumuštiniais ar kaip priedas prie sriubų ir daržovių apkepų. Šis receptas siūlo paeksperimentuoti su tradiciniais ingredientais ir pritaikyti jį prie vietinių produktų.

Ingredientai:

• Bazilikas (galima naudoti ir raudonąjį)
• Kitos žolelės (kalendra, citrininė melisa, ridikėlių lapai - pagal skonį)
• Graikiniai riešutai (vietoj kedro pinijų)
• Česnakas (didelis kiekis, pagal skonį)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Lietuviškas kietasis sūris (pvz., Rokiškio Grand 24 mėn. brandinimo)

Gaminimo eiga:

1. Jei naudojate graikinius riešutus, galite juos šiek tiek paskrudinti sausoje keptuvėje, bet nebūtina.
2. Visus ingredientus (baziliką, kitas žoleles, riešutus, česnaką, aliejų, druską, pipirus ir sūrį) sudėkite į elektrinį smulkintuvą arba grūstuvę.
3. Smulkinkite iki vientisos, bet ne visiškai košės konsistencijos. Svarbu, kad padažas būtų šiek tiek rupus, kad jaustųsi atskiri ingredientai.
4. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar sūrio.

Patarimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingomis žolelėmis ir riešutais, kad sukurtumėte savo unikalų pesto variantą. Lietuviškas kietasis sūris puikiai tinka šiam padažui, suteikdamas jam sodrų ir pikantišką skonį.

Bešamelio Padažas su Džiugo Sūriu: Universalus Karalius

Bešamelis - tai vienas populiariausių ir universaliausių padažų pasaulyje. Jis puikiai tinka tiek mėsos, tiek žuvies, tiek daržovių patiekalams. Pridėjus Džiugo sūrio, padažas įgauna papildomo sodrumo ir aromato.

Pagrindiniai ingredientai:

• Sviestas
• Miltai
• Pienas arba grietinėlė
• Druska
• Pipirai
• Muskato riešutas (nebūtina)
• Džiugo sūris

Gaminimo eiga:

1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite miltus ir maišydami pakepinkite iki auksinės spalvos (šiek tiek).
3. Plona srovele pilkite pieną arba grietinėlę ir pastoviai maišant plakimo šluotele kaitinkite, kol padažas sutirštės. Nuolat maišykite, kad neliktų gumulėlių ir padažas būtų vientisas.
4. Įberkite druskos, pipirų, tarkuoto muskato riešuto (jei naudojate) ir išmaišykite.
5. Suberkite smulkiai tarkuotą Džiugo sūrį ir maišykite, kol sūris visiškai išsilydys ir tolygiai pasiskirstys padaže.

"Pistou" Padažas su Džiugo Sūriu: Prancūziškas Pesto Be Riešutų

"Pistou" - tai tradicinis prancūzų padažas, labai panašus į itališką pesto, tačiau gaminamas be kedro pinijų riešutų. Šis receptas naudoja kietąjį sūrį, kuris suteikia jam sodrų skonį. Vietoj prancūziško "Mimolette" sūrio, puikiai tiks ir Džiugas.

Ingredientai (250 ml padažo):

• Puokštė šviežių bazilikų
• 60 g Džiugo sūrio (arba "Gruyere", "Pecorino")
• 1 skiltelė česnako
• 150 ml alyvuogių aliejaus
• 10 ml citrinos sulčių
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Į verdantį vandenį įdėkite baziliko lapelius ir nuplikykite palaikydami kelias sekundes.
2. Baziliką ištraukite ir atvėsinkite lediniame vandenyje, kad nepervirtų. Gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Sutarkuokite sūrį.
4. Baziliką, česnako skiltelę, sūrį ir aliejų sudėkite į indelį ir trinkite, kol masė taps reikiamos konsistencijos, t.y. neliks didelių baziliko lapelių ir viskas virs vientisa mase.
5. Paskaninkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Norint lengvesnio padažo, alyvuogių aliejų galima perpus maišyti su vynuogių kauliukų aliejumi.

Užkandžiai ir kepiniai su Džiugo sūriu

Džiugo sūris puikiai tinka ne tik padažams, bet ir įvairiems užkandžiams bei kepiniams, suteikdamas jiems unikalų skonį.

Traškūs Sūrio Rutuliukai: Greitas Užkandis

Sūrio rutuliukai - tai greitas ir skanus užkandis, kuris suteikia mums endorfinų, arba, kitaip tariant, malonumo pojūtį. Sūris yra vienas tokių produktų, kurie suteikia mums malonumo pojūtį.

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai sutarkuokite sūrį.
2. Iki standumo suplakite kiaušinių baltymus, atsargiai įmaišykite sūrį. Masė turi būti pakankamai kieta, kad būtų galima suformuoti rutuliukus.
3. Gruzdintuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki 180 ºC temperatūros. Jei neturite kulinarinio termometro, įmeskite į puodą baltos duonos kubelį. Jei gabalėlis per minutę pagelto ir tapo traškus, temperatūra tinkama, jei suskrudo greičiau - aliejus per karštas.
4. Patepkite delnus aliejumi, arbatiniu šaukšteliu pakabinkite sūrio masės ir suformuokite rutuliuką.
5. Dėkite po kelis sūrio rutuliukus į įkaitintą aliejų ir gruzdinkite, kol gražiai pagels.
6. Išgriebkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų.

Sūrio rutuliukai skaniausi, kol karšti.

Sausainiai su Džiugo sūriu

Sausainiai toli gražu neprivalo būti saldūs - tikrai skanių jų galime išsikepti ir be lašo cukraus. Vienas iš tokių variantų - sausainiai su sūriu. Siūlome išbandyti kelis receptus su Džiugo sūriu, kurie puikiai tiks prie arbatos puodelio ar kaip užkandis.

Sausainių lazdelės su sūriu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta traškius ir sūrius užkandžius.

Ingredientai:

• Šaldyta tešla
• Džiugo sūris (arba parmezanas)
• Druska
• Česnako milteliai (arba sutrintos česnako skiltelės)

Gaminimo eiga:

1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos. Suberkite į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnako miltelius (ar sutrintas česnako skilteles) ir labai gerai išmaišykite.
2. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio, o tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus. Tuomet ant jų viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
3. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite.
4. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
5. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.

Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Trapūs sūrio sausainiai

Šie sausainiai pasižymi ypatingu trapumu ir sodriu sūrio skoniu.

Ingredientai:

• Minkštas sviestas
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Sūris (tarkuotas)
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą išsukite su druska, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
2. Suberkite gana smulkiai tarkuotus sūrius, po truputį supilkite pieną.
3. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šaldytuve ~1 val.
4. Tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (labai didelių nedarykite, nes kepant sausainiai šiek tiek išsipūs).
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite, kol sausainiai gražiai pagels.

Sūrio Krekeriai su Rozmarinais ir Džiugo Sūriu

Šie krekeriai puikiai tinka prie įvairių užkandžių, sūrio ar tiesiog vieni.

Ingredientai:

• 100 g miltų
• ½ arb. š. druskos
• 2 valg. š. smulkiai kapotų rozmarinų
• 100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau 12 mėn.)
• 5 valg. š. grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir smulkiai kapotus rozmarinus.
2. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir paminkykite tešlą, kol sukibs į vieną rutulį.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
4. Atvėsintą tešlą įtaisykite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite iki maždaug 2 mm storio.
5. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdami nedidelius tarpelius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, kol krekeriai taps gražiai gelsvi.

Picos receptas su Džiugo sūriu

Ingredientai:

• 500 gramų miltų
• 5 gramai mielių (sausos)
• 300 mililitrų vandens
• 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos (pagal poreikį)
• 4 vienetai pomidorų pastos
• 350 gramų dešros (daktariška)
• Šiek tiek pomidorų padažo
• 1 sauja sūrio
• Šiek tiek bazilikų

Gaminimo eiga:

1. Picos pagrindą gaminti iš miltų, mielių, vandens, druskos, įpilti aliejaus.
2. Išminkius palikti pusvalandžiui pastovėti - kol bus pasiruošiami kiti ingredientai.
3. Dešra supjaustoma šiaudeliais, o jie - mažais gabaliukais.
4. Picą aptepti aliejumi ir pomidorų padažu.
5. Sudėti supjaustytą dešrą, ant kraštų sudėti supjaustytus pomidorus, o į viduriuką sudėti maždaug degtukų dėžutės dydžio kubeliais supjaustytą olandišką sūrį.
6. Viską apibarstyti tarkuotu „Džiugo“ sūriu.
7. Įkaitintoje iki 180°C temp. orkaitėje kepti 20-25 min.
8. Papuošti baziliko lapeliu.

Kiaušinių užtepėlė su Džiugo sūriu

Kiaušinių užtepėlė su tarkuotu Džiugo sūriu ir česnaku - tai puikus lietuviškas užkandis, kuris patiks visiems česnako ir sūrio mėgėjams. Šis gardus derinys yra tobulas pasirinkimas pusryčiams, vakarėliams ar tiesiog užkandžiui bet kuriuo dienos metu. Lietuvoje kiaušinių užtepėlės turi gilias tradicijas, o šis receptas su Džiugo sūriu suteikia klasikiniam patiekalui ypatingą skonį ir aromato gylį.

Ingredientai:

• Krabų lazdelės (300 g)
• Tarkuotas sūris Džiugas (pakelis)
• Kiaušiniai (3-4 vnt.)
• Majonezas
• Druska
• Pipirai
• Petražolės

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius, krabų lazdeles supjaustyti smulkiais kubeliais, berti dalį sūrio, pipirus, druską, krėsti majonezą ir sumaišyti.
2. Mišrainę dėti į lėkštę formuojant morkos formą, apibarstyti likusiu sūriu, puošti petražolėmis viršuje.

Galima patiekti su skrebučiais ar trapučiais ir tepti ant jų kaip užtepėlę.

Kietasis sūris DŽIUGAS®: Brandinimo etapai ir asortimentas

DŽIUGAS® sūrio gamybos meistrai siūlo įvairaus brandinimo sūrius, pritaikytus skirtingiems skoniams ir naudojimo būdams. Kiekvienas brandinimo etapas suteikia sūriui unikalių savybių.

Sūrio pavadinimas	Brandinimo trukmė	Apibūdinimas
DŽIUGAS® Mild	12 mėn.	Pradeda ryškėti tipiškos brandaus sūrio savybės
DŽIUGAS® Delicate	24 mėn.	Subtilus ir intensyvus skonis
DŽIUGAS® Gourmet	36 mėn.	Išskirtinis skonis ir aromatas gurmanams

Be to, DŽIUGAS® siūlo ir specializuotus produktus, pavyzdžiui, tarkuotų sūrių mišinį picai DŽIUGAS® mix pizza, kuris pradžiugins laiką taupančias šeimininkes ir visus sūrių mėgėjus. Sodraus skonio ir aromato tarkuotų sūrių mišinys MAKARONAMS patiks ne tik makaronų ir lazanijos mėgėjams.

Užkandžių Padėklas su Džiugo Sūriu: Skonių Harmonija

Skaniam, gražiam ir šventiškam užkandžių padėklui tikrai nereikia recepto ar taisyklių - pasirinkus mėgstamus produktus, padėklas savaime virs mažu meno kūriniu. Ant šio padėklo - tikra skirtingų skonių ir tekstūrų puota, kurioje vienas pagrindinių vaidmenų tenka kietajam sūriui „Džiugas“. Jei vis tik galėčiau duoti patarimą, jis būtų toks: derinkit kažką saldaus, sūraus ir pikantiško, kažką traškaus, minkšto ir sultingo. Lieka svarbiausia užduotis - viską, ką pasirinkote, gražiai sudėlioti ant padėklo ar didelės lėkštės. Šalia jų ant lentos gali atsidurti: sūdyta karamelė, spanguolių džemas, pesto padažas, vytintas kumpis, saliamis, vynuogės, persimonai, pistacijos ir, žinoma, kietasis sūris „Džiugas“ (galite rinktis 12, 18, 24 ar 36 mėn. brandinimo).

tags: #padazas #dziugo #suriui

• Jūsų privatumas internetinėje svetainėje
• Tradiciniai sūrių receptai
• Beatos Daugailos keptos silkės receptas
• Gustavo enciklopedija: Karštų sumuštinių kelionė
• Klasikiniai ir maistingi pupelių sriubos variantai