Šis lengvas ir gaivus tortas ne tik puikiai tinka šventėms, bet ir savo spalvomis primena Lietuvos vėliavą. Tai puikus desertas, kurį galite paruošti iš vakaro ir mėgautis juo kitą dieną. Jei kalbėti apie šį konkretų tortą, tai turiu pasakyti, kad jis labai gaivus ir lengvas. Puikiai tinka karštam orui.
Biskvito paruošimas
Pirmiausia, iškepkite biskvitą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite kepimo skardą - ją išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Virtuvės kombaine su K formos lopetelė/priedu sumaišykite cukraus pudrą, migdolų miltus ir citrinos žievelę. Toliau maišant su K formos mentele po truputį dalimis pilkite kiaušinių masę į marcipaną. Gerai išmaišykite prieš pilant kitą dalį kiaušinių.
Kai visą kiaušinių masė jau įmaišyta į marcipaną, pakeiskite K formos mentelę į plakimo šluotelę ir plakite masę 15-20 min. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijokite į indą su marcipano mase. Atsargiai išmaišykite. Įdėkite tešlą į kepimo skardą ir tolygiai paskirstykite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-15 min., tada išimkite ir ataušinkite. Išpjaukite 4 16 cm diametro apskritimus (jei tortą rinksite 16 cm diametro žiede, tada išpjaukite 14 cm diametro apskritimus).
Braškių ir mango sluoksnių gamyba
Į puodą įdėkite braškes ir 30 g cukraus. Likusį cukrų sumaišykite su pektinu. Pakaitinkite braškes tik tiek, kad atsirastų sulčių, įberkite cukrų su pektinu ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite gerai atspaustus želatinos lapelius. Padalinkite tarp dviejų žiedų ir tolygiai paskirstykite. Palikite atvėsti.
Musų paruošimas
- Braškes sublenderiuokite iki piure konsistencijos kartu su citrinos sultimis. 1/3 braškių piure pakaitinkite iki 60 C ir įmaišykite gerai atspaustus želatinos lepelius. Sumaišykite su likusia piure.
- Mango piure sumaišykite su laimo sultimis. 1/3 mango piure pakaitinkite iki 60 C ir įmaišykite gerai atspaustus želatinos lapelius. Sumaišykite su likusia piure.
- Abiejuose musuose yra naudojame itališka morengą. Į virtuvės kombaino indą įdėkite baltymus. Į puodą įpilkite vandenį ir įberkite cukrų, virkite sirupą kol jis pasieks 120 C. Kai sirupas pasieks 120 C, iš karto jį nuimkite nuo ugnies ir plona srovele pilkite ant besiplakančių baltymų.
Torto surinkimas ir papuošimas
Paruoškite 18 cm diametro apvalius konditerinius žiedus (arba silikonines formas). Žiedų dugną aptraukite maistine plėvele, o šonus išklokite acetato juosta. Į formą įdėkite mango musą (1/2 kiekio į forma) (geriausia konditerinio maišiuko pagalba) ir išlyginkite. Įdėkite žele su biskvitu apskritimą, žele į apačia. Šiek tiek, lengvai paspauskite, kad gerai įsistatytų.
Ant viršaus paskirstykite braškių musą (1/2 kiekio į formą) ir ant viršaus padėkite likusį biskvito apskritimą. Braškių piure su gliukoze pakaitinkite iki 35 C. Po truputį pilkite šaltą grietinėlę ir sublenderiuokite. Išimkite tortą iš šaldiklio ir iš formos. Braškių ganašą suplakite iki purumo, įdėkite į konditerinį maišiuką su žvaigždutės antgaliu ir išspauskite du "kūgius" ant vienos torto pusės. Ant viršaus galima uždėti auksu papuošta braškę.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Braškės | 150 g |
| Mango piure | 150 g |
| Želatina | 10 g |
| Grietinėlė | 200 g |