Varškės vafliai - tai klasikinis europietiškos virtuvės desertas ir sotus užkandis, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei ar svečių vaišėms. Tai vienareikšmiškai vieni skaniausių vaflių! Šis sotus ir gardus patiekalas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek saldžiam užkandžiui.
Įvairaus amžiaus lietuviai gerai pažįsta vaflių skonį, tačiau su varške jie įgauna ypatingo švelnumo, natūralaus saldumo ir vertingų maistinių medžiagų. Varškė yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, tad vafliai su varške džiugina ne tik puikiu skoniu, bet ir nauda sveikatai. Šie vafliai yra minkšti viduje, tačiau traškūs išorėje, o varškė suteikia jiems ypatingo švelnumo ir baltymų gausos.
Vafliai su varške - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sotaus. Tai ne tik gardus savaitgalio pusryčių ar popietės užkandis, bet ir puiki idėja desertui, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Be to, šį receptą nesunkiai pritaikysite pagal savo skonį - galima pagardinti uogomis, šokoladu ar riešutais.
Pagrindiniai varškės vaflių ingredientai
Norėdami paruošti apie 8-10 vaflių, jums reikės šių ingredientų:
- 250 g varškės (geriausia ne per sausa)
- 2 kiaušiniai
- 3 v. š. cukraus (galima dėti daugiau ar mažiau pagal skonį)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 100 ml pieno arba jogurto
- 60 g sviesto (ištirpinto)
- 150 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Kitas receptas siūlo šiek tiek kitokias proporcijas, kuriomis pavyks iškepti apie 16-18 vaflių:
- 250 g varškės 9% riebumo
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus
- 200 g miltų
- 70 g sviesto
- 1 stiklinė pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus
Varškės vaflių gaminimo eiga: keli būdai
Yra keletas būdų, kaip paruošti tobulą tešlą varškės vafliams. Aptarkime du pagrindinius.
Paprastas būdas su šakute ("Maisto mėgėja")
„Greitai ir paprastai iškepsite vaflius-varškėčius. Nereikia nei maišytuvo, nei trintuvo, visą darbą atliksite šakute. O vafliai labai gardūs ir traškūs!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.
- Varškę verčiu į dubenį ir sutrinu šakute.
- Beriu 4 šaukštus cukraus.
- Pilu lydytą sviestą. Viską gerai sumaišau.
- Tuomet į dubenį įmušu 3 kiaušinius, vėl viską sumaišau.
- Į gautą varškės masę įsijoju 180-200 g miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių (miltų kiekis priklauso nuo varškės, jei varškė sausa, užteks ir 180 g miltų).
- Sumaišius turime gauti tirštą masę. Galima kepti vaflius.
Klasikinis metodas su atskirtais kiaušiniais
Šis metodas suteiks vafliams dar daugiau purumo ir švelnumo:
- Varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite blenderiu (arba per sietelį), kad būtų vientisesnė ir nesušoktų gumuliukais.
- Sviestą išlydykite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Į trynių masę įplakite pusę pieno, tuomet varškę, likusį pieną, vanilės ekstraktą ir, galiausiai, sviestą. Gerai išmaišykite.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir trumpai paplakite, tik kol tešla taps vientisa.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs - apvertus indą, liks vietoje.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
Masė turi būti vidutinio tirštumo - kaip tiršta grietinė.
Vaflių kepimo procesas
Kad ir kokį tešlos ruošimo būdą pasirinktumėte, kepimo procesas išlieka panašus:
- Įkaitiname vaflių keptuvę.
- Į kiekvieną vaflinės formą pilkite po maždaug 2-3 valgomuosius šaukštus tešlos (arba kiek reikia pagal jūsų vaflinės dydį).
- Kepkite, kol gražiai apskrunda.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, taip jie nepraras traškumo.
Likusius vafliukus galima sudėti į lėkštę, apibarstyti cukraus pudra ir avietėmis. Telieka pasitelkti vaizduotę su kuo valgysite ir kantriai sulaukti kol iškeps. Skanaus!
Kaip iškepti vaflius | Varškės vafliai
Patarimai ir gudrybės tobulam skoniui
Norint pasiekti tobulą vaflių su varške konsistenciją ir skonį, svarbiausia pasirinkti kokybišką varškę - ji neturėtų būti labai sausa arba labai riebi.
- Jei norite itin traškių vaflių, galite įmaišyti į tešlą šiek tiek krakmolo arba naudoti žemesnės temperatūros kepimo būdą - lėčiau kepant, vafliai tampa traškesni.
- Jei norite mažiau kalorijų, sviestą galima keisti neutraliu augaliniu aliejumi (pavyzdžiui, rapsų), o cukraus kiekį reguliuoti pagal savo poreikius.
- Kepinant vaflius, pirmąją partiją visada stebėkite atidžiau - skirtingos vaflinės gali šiek tiek skirtis kaitros lygiu, todėl svarbu rasti optimalų kepimo laiką.
- Tešlą galima pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve, tačiau prieš kepant šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros.
Variacijos ir patiekimas
Vaflius su varške lengva pritaikyti pagal savo skonį.
Saldžios variacijos ir garnyrai
Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų, aguonų, razinų ar džiovintų spanguolių - tai suteiks patiekalui papildomo skonio ir tekstūros. Patiekite su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, plakta grietinėle, ledais, agavų ar klevų sirupu, džemu, skrudintais riešutais. Vaflius tiekti galima su traškiomis šviežiomis uogomis (braškėmis, mėlynėmis, avietėmis), sezono vaisiais, rabarbarais, obuolių džemu, natūraliu jogurtu ar šokoladiniu kremu. Šventiškam akcentui - apibarstykite milteliniu cukrumi arba apšlakstykite naminiu vaisiniu padažu.
Pikantiškos variacijos ir garnyrai
Norint pasigaminti pikantišką versiją, sumažinkite ar visai išbraukite cukrų, o vietoje vanilės berkite kapotų krapų, šviežių svogūnų ar šoninės ir pagardinkite žiupsneliu pipirų. Tokie vafliai tinka ir vakarienei: prie pikantiškų vaflių patiekite rūkyto lašišos, salotų, avokado griežinėlių ar keptų daržovių. O gal su rūkyta lašiša ar ikrais ir rikotos kremu bei krapais? Tokie vafliai tiks prie kavos, arbatos, o sumuštiniams - netgi vietoj duonos.
