Šiltuoju metų laiku, kai norisi gaivių ir lengvų desertų, tortas su konservuotais persikais tampa puikiu pasirinkimu. Šis desertas ne tik skanus, bet ir greitai bei lengvai pagaminamas, tad puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių tortų su konservuotais persikais receptų, nuo nekeptų iki keptų, bei naudingų patarimų, kaip pasigaminti šį gardų desertą. Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gaivius, lengvus desertus.
Nekepami Tortai su Konservuotais Persikais
Nekepami tortai idealūs vasaros sezonui, kai norisi išvengti karščio, sklindančio iš orkaitės. Tai gaivūs, lengvi ir labai gardūs desertai, kuriuos paprasta pagaminti.
Gaivus Nekeptas Varškės ir Maskarponės Tortas su Žele
Šis nekeptas varškės tortas su žele ir konservuotais persikais yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Jis buvo saikingai saldus, tačiau jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.
Reikalingi ingredientai
- Sausainių pagrindui:
- 170 g sausainių („Gaidelio“, „Selgos“ ar pan.)
- 60 g sviesto
- Varškės ir maskarponės tortui:
- 180 g liesos varškės
- 250 g maskarponės
- 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
- vanilinio cukraus
- 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 3 konservuotų persikų puselių
- Želatinai:
- 14 g (2 valg. š.) želatinos
- 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
- Želė viršui:
- 1 (77 g) pakelio persikų želė
- 400 ml karšto virinto vandens
- 3 konservuotų persikų puselių
- 40 g šviežių šilauogių (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Sausainių pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą ir šaukštu viską išmaišykite. Ant didelės lėkštės uždėkite kepimo formos šonus (naudojau 22 cm, galima naudoti 24 cm formą), suberkite sausainius ir juos stikline tvirtai paspauskite į apačią. Palaikykite šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.
- Varškės ir maskarponės tortas: Į didelį dubenį sudėkite kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilkite truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakite. Per 3-4 kartus supilkite likusią grietinėlę ir intensyviai iš viso plakite apie 4-5 min. Supilkite citrinos sultis, suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakite.
- Želatina: Į metalinį indą supilkite vandenį, ant viršaus užberkite želatiną, viską išmaišykite. Į puodą ar keptuvę įpilkite vandens, įstatykite indą su želatina. Kaitinkite ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleiskite jai užvirti. Į įdarą pilkite, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną supilkite per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakite mikseriu.
- Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite persikų puseles ir jas smulkiai supjaustykite. Suberkite į įdarą ir viską atsargiai išmaišykite.
- Torto formavimas: Įdarą sukrėskite į kepimo formą, viršų išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.
- Želės viršus: Želė pasiruoškite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilkite 400 ml vandens. Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus. Jį padėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Patiekimas: Prieš patiekdami, su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą.
Patarimai ir pastabos
- Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.
- Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).
- Tortą galite gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
How to use gelatin leaf
Greitas Nekeptas Tortas su Kreminiu Sūriu ir Persikais (Supaprastintas variantas)
Šis receptas dar paprastesnis ir greitesnis, tinkantis tiems, kurie neturi daug laiko.
Ingredientai
- Sausainių
- Sviesto
- Kreminio sūrio (pvz., Philadelphia)
- Grietinėlės
- Cukraus
- Želatinos
- Konservuotų persikų
Gaminimas
- Sausainius sutrinkite, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą torto formoje.
- Išplakite kreminį sūrį su cukrumi.
- Atskirai išplakite grietinėlę.
- Ištirpinkite želatiną.
- Sumaišykite kreminį sūrį, grietinėlę ir želatiną.
- Supilkite masę ant sausainių pagrindo, išdėliokite persikų gabalėlius ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Naudingi patarimai
- Galite naudoti vaisinį jogurtą vietoj dalies kreminio sūrio.
- Jei neturite laiko plakti grietinėlės, galite ją supilti tiesiai į masę (tortas bus mažiau purus).
- Vietoj glaisto galite naudoti vandeniu praskiestą persikų marmeladą.
Lengvas Nekeptas Rikotos Sūrio Tortas su Persikais
Šis nekeptas tortas su persikais yra vasariškas, gaivus, „lengvo“ skonio. Cukraus naudojau nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs. Jeigu gaminsite šį tortą, būtinai paragaukite įdaro, nes galbūt kai kuriems gali pasirodyti per mažai cukraus. Rikotos sūrį galima keisti kremine varške.
Gaminimas
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą ir mentele viską išmaišykite. Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite viršų.
- Į dubenėlį įpilkite šalto vandens, užbarstykite želatiną ir atsargiai išmaišykite. Indą su želatina įstatykite į lėtai verdantį puodą (vandens vonelė). Maišant su mentele, ištirpinkite želatiną. Neleiskite jai užvirti. Palikite želatiną vėsti.
- Kitame inde išplakite grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi).
- Želatiną sumaišykite su 2 šaukštais rikotos. Grietinėlę sukrėskite į rikotos indą. Įdarą perkelti į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- Į dubenėlį supilkite persikų sirupą. Užbarstykite želatiną, atsargiai išmaišykite. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinkite želatiną. Neleiskite jai užvirti. Sirupą atvėsinkite. Tuo metu supjaustykite persikus.
- Šepetėliu ar šaukštu po truputį užpilkite atvėsusį sirupą ant torto viršaus. Padėkite tortą į šaldytuvą, kol sustings.
Kepti Tortai su Konservuotais Persikais
Kepti tortai reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - purus, skanus ir švelnus desertas, tinkantis ypatingoms progoms. Persikai suteikia tortui šiek tiek rūgštelės ir drėgnumo.
Klasikinis Biskvitinis Tortas su Švelniu Kremu ir Persikais
Tai mano mėgstamiausias tortas, kuris tapo gimtadienio favoritu. Lengvai ir greitai pagaminamas, skanus, švelnus ir labai purus. Tinkantis įvairioms progoms. Iš visos masės gaunasi 2 kg torto už minimalią kainą.
Reikalingi ingredientai
- Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 80 g miltų
- 1 valg. š. pieno
- 1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 0,5 arb. š. kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- Kremui:
- Grietinėlės
- Cukraus pudros
- Vanilinio cukraus
- Įdarui:
- Konservuotų persikų
Biskvito gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Elektriniu plakikliu plakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Kai tik atsiras putos, suberkite 2 šaukštelius vanilinio cukraus ir pradėkite berti po 1 šaukštą cukraus. Plakti baltymus reikia tol, kol masė gausis labai tiršta ir baltos spalvos. Dabar pradėkite dėti trynius, neskubėdami, po 1 šaukštą ir suplakite.
- Supilkite pieną ir aliejų, išmaišykite. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių masę šaukštu iš apačios į viršų, kad tešla išliktų puri.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 15-30 minučių (priklausomai nuo orkaitės). Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite į 2 dalis.
Kremo paruošimas
- Atvėsintą grietinėlę išplakite iki standžios masės.
- Suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų (pvz., 1 šaukštelį), viską gerai išmaišykite.
Torto surinkimas ir dekoravimas
- Tortą rinkite atsegamoje tortų formoje.
- Ant pirmo biskvito išdėliokite pusę persikų ir uždėkite pusę kremo.
- Uždėkite antrą biskvitą ir viską apdenkite likusiu kremu (viršų ir šonus).
- Dekoruokite savo nuožiūra.
Biskvitinis Tortas su Jogurto ir Želatinos Kremu bei Šokoladu
Šis variantas siūlo biskvitinį pagrindą su gaiviu jogurto ir želatinos kremu, papuoštu šokoladu, suteikiančiu tortui išskirtinio skonio.
Reikalingi ingredientai
- Biskvitui:
- Kiaušinių
- Cukraus
- Vandens
- Miltų
- Krakmolo
- Kepimo miltelių
- Kremui:
- 12 g želatinos
- 30 ml vandens (želatinai išbrinkinti)
- 200 ml grietinėlės
- Cukraus
- Jogurto
- Konservuotų vaisių sirupo (sulaistymui)
- Papuošimui:
- Grietinėlės
- Šokolado
Biskvito paruošimas
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi, palaipsniui supilkite vandenį ir viską plakite apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
- Baltymus išplakite gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas, masė turi nekristi iš apversto indo).
- Baltymus po kelis šaukštus dėkite į trynius ir labai atsargiai maišykite, kad nesukristų.
- Persijokite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, berkite į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišykite - tešla turi išlikti puri.
- Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį). Man gavosi labai nedidelis biskvitas ir į tris dalis man jo tiesiog buvo neįmanoma padalinti. Padalinau biskvitą į dvi dalis.
Kremo paruošimas
- Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti.
- Grietinėlę išplakite iki standumo ir sudedame cukrų. Dedame jogurtą, išmaišome.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite, atvėsinkite, dedame pora šaukštų grietinėlės masės į želatiną (atvėsusią ir ištirpintą), išmaišome. Tada supilame ją į likusią grietinėlės masę ir šaukštu išmaišome.
Torto surinkimas
- Dėkite pirmą biskvitą, jį sulaistykite konservuotų vaisių sirupu. Pilkite kremo (daugiau negu pusę).
- Dėkite antrą biskvitą, sulaistykite ir supilkite likusį kremą.
- Dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Puošiau grietinėle ir šokoladu (man labai labai patiko šis kremas). Grietinėlę pilame į puodą, sudedame laužytą šokoladą ir kaitiname, kol šokoladas ištirps. Neužverdame. Išjungiame viryklę. Masę gerai atvėsinkite (aš palikau valandai balkone, galima dėti į šaldytuvą).
Varškės Pyragas su Konservuotais Persikais ir Trapiu Pagrindu
Šis varškės pyragas su trapiu tešlos pagrindu ir persikais yra puikus pasirinkimas mėgstantiems tradicinius kepinius su gaiviu įdaru. Persikai suteikia pyragui drėgnumo ir švelnios rūgštelės.
Sudedamosios dalys
- Tešlai:
- 200 g tirpinto sviesto
- 280 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 20 g migdolų plokštelių
- 1 v.š. grietinės
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 3 v.š. grietinės
- 1 pakuotė vanilės skonio pudingo (milteliai)
- 2 vienetai konservuotų persikų
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite pyrago tešlą: Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos. Mažesnę iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldymo kameroje, kol ruošite pyragą.
- Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos išdėliokite konservuotų persikų skilteles.
- Paruoškite įdarą: Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės. Varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus.
- Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Naudingi Patarimai ir Priemonės
Bendrieji patarimai sėkmingam torto gaminimui
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, ypač gaminant su želatina, kad ji nesušoktų į gumuliukus.
- Naudokite kokybišką želatiną ir atidžiai perskaitykite ant pakelio parašytą instrukciją.
- Tortą galima gaminti su įvairiais konservuotais vaisiais ar uogomis (ne tik persikais), taip pat galima eksperimentuoti su skirtingų skonių želė.
- Paruošimo laikas daugeliui nekepamių tortų yra apie 45 min., o gaminimo (aktyvus darbas) - apie 4 min.
Reikalingos virtuvės priemonės
- Apvali, atsegamais kraštais kepimo forma (rekomenduojamas 22 cm, bet tinka ir 24 cm).
- Elektrinis mikseris.
- Maisto smulkintuvas sausainiams. Taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu.
- Šaukštas, silikoninė mentelė, peilis.
- Didelė lėkštė tortui.
- Puodas ar keptuvė bei geriausia metalinis indas, kuriame tirpinsite želatiną.
Torto išėmimas iš kepimo formos
- Norėdami lengvai išimti tortą iš formos, su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus.
- Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.
- Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai gali būti nelygūs.
- Prieš pjaustant patiekimui, didelį peilį sušlapinkite karštu vandeniu - tai padės gauti lygesnius gabalėlius.
Patarimai želė gaminimui
- Jei norite, kad želė būtų tvirta ir ją būtų galima pjaustyti kubeliais, pilkite mažiau vandens nei nurodyta ant pakelio (apie 300-350 ml vandens vienam pakeliui turėtų būti pakankamai).
- Galite pilti mažiau vandens (pvz., 400 ml) ir įdėti papildomai želatinos, kad želė būtų dar tvirtesnė.