Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sočius spagečius su vištiena. Nuo klasikinių itališkų variantų su mėsos kukuliais iki greitų ir paprastų patiekalų su daržovėmis - kiekvienas atras sau tinkamiausią receptą. Makaronai su vištiena - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Klasikiniai spagečiai su vištiena ir grietinėlės padažu
Šis receptas - tai švelnus ir kreminis patiekalas, kuris patiks visai šeimai. Kai manęs klausia, kokie mano mėgstamiausi receptai, šie makaronai su grietinėle ir vištiena yra vienas iš pirmųjų pasirinkimų. Tai - kone tobula vakarienė! Švelnaus skonio, jis patiks visiems valgytojams. Šis patiekalas - makaronai su vištiena - gali būti gaminamas tiek pietums, tiek vakarienei. Dar geriau - be puikaus, restorano lygio skonio bei pakankamai sveikos sudėties, vištiena su makaronais ir grietinėle paruošiama vos per 30 minučių!
Sūris, česnakas ir saulėje džiovinti pomidorai makaronams grietinėlės padaže suteikia ryškų skonį, vištiena - daugiau baltymų bei sotumo, o špinatai - papildomo maistingumo. Kreminiam padažui naudojama liesa grietinėlė, kuri ne tik gerokai sumažina patiekalo kaloringumą, bet ir, mano nuomone, padaro jį dar skanesnį. Pirmą kartą šiuos makaronus gaminau su grietinėlės-sviesto padažu. Taip pat labai skanu, tik man per riebu. Be to, grietinėlės galiojimo laikas labai trumpas, ilgai šaldytuve neišlaikysi, todėl man labiau patinka šis padažas su kreminiu sūriu. Jis ir liesesnis.
Ingredientai:
- 300-400 g spagečių
- 250-300 g vištienos filė (krūtinėlės)
- 100 g špinatų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. sviesto
- 5 v.š. grietinėlės (liesos, 20-30%)
- 1 vidutinis svogūnas, smulkintas
- 2 skiltelės česnako, traiškytos
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. juodųjų pipirų
- 1/8 a.š. muskato riešuto (nebūtina)
- Vyšniniai pomidorai (keletas, perpjauti perpus)
- Saulėje džiovinti pomidorai (keletas, smulkinti)
- 1 v.š. pomidorų pastos
- Pienas (šlakelis)
- Parmezano sūris (tarkuotas, patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia išvirkite makaronus dideliame pasūdyto vandens kiekyje (1:10). Nepervirkite - jie turi būti truputį kietoki. Italai tai vadina „al dente“ - jaučiama kandant. Nupilkite vandenį, o makaronus apšlakstykite nedideliu kiekiu aliejaus ir permaišykite.
- Vištieną supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su prieskoniais (druska, juodieji pipirai). Įkaitinkite alyvuogių aliejų. Iš anksto apibarstytą juodaisiais pipirais ir druska vištienos krūtinėlę apkepinkite iš abiejų pusių. Čia taip pat nevertėtų persistengti. Mėsa turi būti minkšta ir švelni. Padėkite apkeptą krūtinėlę ant lėkštės.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite kepti vištieną ir kepkite maišydami apie 5 min. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę. Po to toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną. Kai tik svogūnai įgaus rusvą spalvą, įpilkite grietinėlę. Maišant kaitinkite, kol užvirs.
- Tuomet sudedame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus ir pakepiname dar minutę. Dedame pomidorų pastą, pilame grietinėlę, pieną ir vandenį nuo makaronų virimo.
- Tada sudėkite išvirtus makaronus ir smulkintus špinatus. Į keptuvę dedame išvirtus makaronus, špinatus ir tarkuotą parmezaną. Kaitinkite keletą minučių, nuolat atsargiai pamaišydami mentele, kad nesutrintumėte makaronų. Kai pastebėsite, kad padažas limpa prie makaronų - patiekalas paruoštas.
- Patiekite makaronus su vištiena apibarstę pipirais.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Maistinė vertė (1 porcija):
Šis makaronų patiekalas yra labai maistingas, tačiau, skirtingai nei tradicinis jautienos ar kiaulienos Bolognese, pasižymi žymiai mažesniu sočiųjų riebalų kiekiu, nes naudojama liesa vištiena.
| Mikroelementas | Kiekis (1 porcija) |
|---|---|
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Riebalai | 18 g |
Spagečiai su vištiena ir brokoliais
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Makaronai (spagečiai)
- Brokoliai
- Vištienos juostelės
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Česnakas
- Miltai
- Vištienos sultinys
- Grietinė
- Parmezano sūris
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Puode užverdame vandenį, pasūdome ir sudedame makaronus. Paverdame 5 minutes.
- Į makaronus suberiame žiedeliais supjaustytus brokolius ir paverdame dar 3 minutes.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų. Sudedame vištienos juosteles, beriame druskos, pipirų ir kepiname maišydami apie 10 minučių.
- Kitoje keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame smulkintą česnaką ir minutę pakepiname.
- Supilame miltus, viską išmaišome ir pamažu supilame vištienos sultinį.
- Dedame grietinę, viską išmaišome ir įmaišome prieskonius bei tarkuotą parmezano sūrį.
- Suberiame apvirtus makaronus su brokoliais, įmaišome į padažą ir patiekiame.
Autentiški spagečiai su mėsos kukuliais (adaptuotas receptas)
Šis receptas - tai itališkos klasikos interpretacija, pritaikyta lietuviškam skoniui.
Ingredientai (kukuliams):
- Malta mėsa
- Ciabatos duona
- Pienas
- Kiaušinis
- Česnakas
- Petražolės
- Parmezano sūris
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus kepimui
Ingredientai (padažui):
- Pomidorų padažas (pagamintas namuose arba pirktinis)
Gaminimo eiga:
- Ciabatos duonos minkštimą suplėšome nedideliais gabalėliais ir užpilame pienu. Paliekame, kad išmirktų.
- Ruošiame kukulius: į dubenį dedame išmirkusią ir nuspaustą duoną, maltą mėsą, kiaušinį, smulkintą česnaką ir petražoles, tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišome.
- Formuojame nedidelius kukulius.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, dedame mėsos kukulius ir apkepiname po kelias minutes iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškepusius kukulius dedame į pomidorų padažą, išmaišome ir troškiname ant mažos ugnies dar 10 minučių.
- Išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje "al dente".
- Patiekiame makaronus su mėsos kukuliais ir pomidorų padažu.
Azijietiško stiliaus spagečiai su vištiena ir daržovėmis
Šis receptas - tai egzotiškas ir spalvingas patiekalas, kuris nustebins jūsų skonio receptorius. Kiniški makaronai puikiai tinka kepti, todėl dažnai ruošiami wok keptuvėje kartu su daržovėmis ir vištiena.
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai (filė)
- Curry prieskoniai
- Baltieji pipirai
- Krakmolas
- Svogūnai (smulkinti)
- Paprikos (įvairių spalvų, pjaustytos juostelėmis)
- Brokoliai (žiedynėliai)
- Žemės riešutai (skrudinti, smulkinti)
- Makaronai (spagečiai arba kiti mėgstami)
- Alyvuogių aliejus
Ingredientai (padažui):
- 1 pakelis Teriyaki pastos
- 1 v.š. austrių padažo
- (Galima naudoti sojų padažą, medų, čili padažą, sezamų aliejų, imbierą, česnaką pagal skonį.)
Gaminimo eiga:
- Vištienos gabalėlius sudėkite į dubenį, apibarstykite curry prieskoniais ir žiupsneliu baltųjų pipirų, gerai sumaišykite, kad prieskoniai vienodai pasidengtų. Pabarstykite krakmolu ir dar kartą gerai sumaišykite, kad kiekvienas gabalėlis vištienos būtų pasidengęs krakmolu.
- Padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, kad cukrus visiškai ištirptų (jei naudojate cukrų padaže).
- Didelėje gilioje keptuvėje (idealu, jei turite wok'ą) įkaitinkite šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus apie 2 minutes, tada sudėkite pjaustytas paprikas bei brokolius. Kepinkite maišydami dar apie 1-2 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Išimkite daržoves iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir suverskite vištienos gabalėlius. Apkepinkite iš abiejų pusių, maždaug 2 minutes.
- Į daržoves įpilkite 1 pakelį Teriyaki pastos ir 1 šaukštą austrių padažo. Sumaišykite, kad susimaišytų visi ingredientai.
- Sudėkite apkeptas daržoves atgal į keptuvę su vištiena, pusę kiekio žemės riešutų, sudėkite išvirtus makaronus ir supilkite padažą.
- Kepinkite maišydami ant didelės ugnies, kol padažas sutirštės, įsigers į visus ingredientus, neliks skysčio keptuvėje.
- Patiekdami apibarstykite likusiais žemės riešutais.
Patarimai ir gudrybės
- Makaronų virimas: Visada virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Taip jie geriau išvirs ir nesulips. Makaronus virkite „al dente“, t.y. keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes ištižę, minkšti makaronai praranda savo tekstūrą.
- Vištienos pasirinkimas: Geriausiai tinka vištienos krūtinėlė, nes ji greitai iškepa ir yra liesa. Tačiau galite naudoti ir kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, vištienos šlauneles be kaulų ir odos. Jei krūtinėlė labai stora, kad greičiau ir geriau iškeptų, galite truputį pamušti.
- Padažo konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Makaronų virimo vanduo pilnas krakmolo ir padeda sukurti šilkinį, apgaubiantį padažą.
- Skonio balansas: Itališkam ragu privalomas soffritto - tai lėtai (bent 10-15 min.) svieste ar alyvuogių aliejuje troškinami smulkinti svogūnai, morkos ir salierai. Šis procesas išlaisvina natūralų daržovių cukrų ir suteikia gilumo.
- Prieskoniai: Svogūnų ir česnakų miltelių galima ir nedėti, tačiau jie suteikia labai gero, sodraus skonio. Tai tiesiog džiovinti, malti svogūnai ar česnakai.
- Sūris: Parmezano sūrio taip pat galima būtų atsisakyti ar keisti kitu sūriu. Bet garantuojame - su parmezanu daug skaniau!